Viande en cocotte au four - recettes de cuisson étape par étape avec photo

Le goût des plats cuits sur la cuisinière, même avec l'utilisation d'ustensiles en fonte, et au four varie énormément.Si vous avez déjà essayé la viande rôtie dans une casserole, vous vous en souviendrez à jamais et vous voudriez apprendre à cuisiner vous-même ce repas.Quels moments déterminent le goût et l'apparence du rôti parfait?

Comment faire cuire des pots de rôti

Si vous n'avez jamais essayé de tels ustensiles, vous pouvez vous poser de nombreuses questions sur le processus.En fait, le principe d'action n'est pas plus compliqué qu'avec un poêle.La cuisson de la viande dans des casseroles au four est la suivante:

1. Si la recette implique l'utilisation de céréales, elles sont préalablement trempées.Il n'est pas nécessaire de faire bouillir.
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2. La viande est coupéeen petits morceaux, les légumes peuvent être légèrement plus gros car ils sont cuits plus rapidement.
3. La viande peut être pré-rôtie, bouillie ou cuite jusqu'à cuisson complète afin de réduire le temps de cuisson du four.
4. Les pots sont remplis de couches ou d'un mélange quelconque.De l'eau ou du bouillon y est ajouté, l'empêchant d'atteindre le bord. Lorsqu'il est bouilli, il peut déborder.
5. Les pots remplis sont placés dans le four puis allumés.Lorsque la température souhaitée est définie, une minuterie est définie.
6. Après avoir éteint le four, les casseroles sont laissées en repos environ une heure pour permettre à la viande de venir toute seule.

Combien de temps pour cuire de la viande dans des fours

Le temps exact de rôtissage ne sera même pas appelé par les professionnels sauf s’il existe une recette spécifique devant eux.La quantité de viande cuite dans les casseroles du four dépend de nombreux facteurs:

• Elle peut être cuite au four ou cuite une demi-heure à l’avance.
• Si vous avez de la viande crue, ce sera une heure et demie pour l'agneau et le canard et une heure pour le porc et le bœuf.
• Plus les morceaux sont gros, plus ils seront cuits longtemps.

Recettes de torréfaction en pots

Vous trouverez ci-dessous quelques façons de travailler avec plusieurs types de viande - du poulet simple et direct à l'agneau rarement utilisé.Choisissez la recette que vous voulez dans les casseroles du four et essayez de la suivre vous-même.Les photos qui accompagnent chaque algorithme vous aideront à comprendre les nuances des produits de découpage et de mise en signet servant des plats cuisinés.

Viande en pots avecpommes de terre au four

Cette recette est considérée comme une recette classique pour la plupart des ménagères - il fait chaud, même avec quelques petites modifications, chacune d’elles cuite plus d’une fois.La recette est assez simple, vous n'avez donc pas besoin d'instructions pas à pas et de photos - tout l'algorithme est expliqué par quelques phrases.Seule la qualité de la viande et des herbes que vous choisissez est importante: essayez de ne pas en faire trop.

Ingrédients:

• pommes de terre - 4-5 pièces;
• viande - 400 g;
• oignons;
• crème - 2/3 de tasse;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• fagot de greens;
• Le sel est gros.
• herbes sèches.

Mode de préparation:

1. Couper la viande et les pommes de terre avec des scones identiques.Frotter les herbes et le gros sel.Partez pour une demi-heure.
2. Combinez la crème sure avec des herbes hachées et de l'ail râpé.
3. Hacher l'oignon, mélanger avec de la viande et des pommes de terre.Remplissez les pots avec cette masse.
4. Remplissez le plat de crème sure.
5. Les pots avec de la viande et des pommes de terre au four seront cuits dans l'heure.Passé ce délai, retirez le couvercle et laissez le contenu brunir.

Viande aux champignons en pots

Cette version de piquant - un des classiques et très satisfaisant.Un grand nombre de composants protéiques rendent le repas nutritif, mais il faut servir une salade de légumes avant de servir pour faciliter la digestion du tandem à partir de viande et de champignons.Il n'est pas nécessaire de faire frire ces derniers - sauter cette étape vous donnera une charge plus légère du tractus gastro-intestinal.

Ingrédients:

• champignons marinés - 200 g;
• viande - 450 g;
• oignons - 2 pièces;
• poivrons - 2;
• condiments;
• crème sure - 4 c.l.
• sel, poivre;
• Huile de friture.

Mode de préparation:

1. Coupez la viande finement, râpez les assaisonnements, mélangez à une cuillerée de crème sure.
2. Faites frire les champignons avec de l'huile pendant 9-10 minutes.
3. Couper les poivrons en pailles courtes et les oignons avec des demi-anneaux.
4. Combinez les ingrédients principaux du plat et placez-le dans des pots.
5. Aromatisez avec de la crème sure, ajoutez une demi-tasse d'eau et assaisonnez.
6. Les pots de viande et de champignons à 180 degrés seront cuits pendant environ 45 à 50 minutes si vous avez du poulet, et environ 70 à 80 minutes pour le porc et le bœuf.

Bœuf dans un pot

Cette recette de ragoût appartient à la cuisine géorgienne et est traditionnellement cuite à l'aide d'un grand pot en argile..Le point clé est le rapport entre les produits: le poids de la viande doit être égal au poids total de ses légumes complémentaires.Ce boeuf cuit dans une casserole au four est non seulement très satisfaisant, mais également très utile, il ne nécessite aucune garniture.

Ingrédients:

• pommes de terre - 2 pcs;
• boeuf - 600 g;
• aubergines;
• ampoules - 2 pièces;
• grosses tomates - 2 pièces;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• gousse d'ail;
• feuille de laurier;
• poivre noir moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Remplissez le fond du pot avec les rondelles d'oignon.
2. Topdisposer les tranches de boeuf graissées à la pâte de tomate.Jeter les gousses d'ail (sans hacher).
3. Recouvrez d'une couche de tranches de pomme de terre et d'aubergine.
4. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre et le sel.Versez de l'eau pour couvrir complètement la nourriture.
5. Faites cuire le géorgien à une température de 185 degrés pendant environ une heure.

Bœuf avec des légumes en pot

Un aliment utile peut être très appétissant et beau si vous savez le cuire.droitLes plats de bœuf raffinés en pots ne sont pas toujours le rôti de pommes de terre classique.Tous les additifs végétaux - des tomates au brocoli - permettent de rendre le ragoût dans des casseroles au four non moins savoureux et nutritif, mais plus facile.La crème sure peut être exclue en la confinant à de l'eau uniquement.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 200 g;
• haricots verts - 170 g;
• boeuf - 350 g;
• tomates - 2 pièces;
• sel, poivre;
• Crème sure - 3 c.l.
• verts.

Mode de préparation:

1. Retourner le boeuf dans le hachoir à viande.Saler, poivrer.
2. Démontez le chou en inflorescences, combinez-le avec des tranches de tomates, des haricots, de la crème sure.Remuer.
3. Étalez en couches le mélange de viande hachée et de légumes hachés, en remplissant des pots de 3/4 de hauteur.Ajouter 100-120 ml d'eau à chacun.
4. Tomit 50-60 minutes à 180 degrés.Servir avec les verts.

Porc en pots

Ce superbe plat français à la sauce inhabituelle a toutes les chances de devenir votre favori parmi les plats chauds.table de tous les jours et de fête.De délicieux pots de porc et de champignons aromatisés à la grenade et servis avec du riz brun bouilli sont un vrai délice, même sur la photo.De même, vous pouvez cuisiner au moins de la viande grasse - du poulet à l'agneau.

Ingrédients:

• Porc - 470 g;
• champignons salés - 200 g;
• tomates - 3 pièces;
• fromage fromage: 120 g;
• jus de grenade - verre;
163) verre à vin rouge sec;
• Amidon de riz - 1 c.l.
• Bouquets d'oeillets - 2-3 pièces;
• grains de moutarde - 1 c.
• gousses d'ail - 2 pièces;
• herbes sèches, sel;
• Huile végétale.

Mode de préparation:

1. Mélanger la moutarde, l'ail râpé, le sel, les herbes et l'huile.Frottez des morceaux de porc avec cette masse.Donnez-leur de s'allonger pendant une heure à une heure et demie.
2. Disposez dans des pots, étalez des tranches de champignons et des tomates.Saupoudrer du fromage râpé, ajouter 130 ml d'eau dans chaque casserole.
3. Pour une telle viande dans des casseroles au four pendant les 25 premières minutes, la température de rôtissage est de 190 degrés, puis d'une demi-heure à 170 degrés.
4. Préparer la sauce: faire bouillir le jus de grenade, ajouter le clou de girofle, le sel et les herbes épicées.Après 1-2 minutes, entrez l'amidon rempli de vin.En remuant jusqu'à épaississement.Retirer de la plaque.
5. Avant de servir, remplissez chaque casserole de sauce à la grenade et mélangez le contenu.

Poulet rôti dans une casserole

Les options ci-dessus pour la viande au four conviennent à tout le monde, à l'exception des calories et du gras.Cela peut être facilité en utilisantl'oiseau.Ce plat chaud parfumé dans des pots à poulet ne laissera personne indifférent.Si vous voulez en faire un aliment diététique, ne faites pas frire la viande, mais faites-la simplement cuire avec de l'eau et de la pâte de tomate.Les pommes de terre peuvent être complètement retirées de la recette, remplacées par une quantité similaire de courgettes.

Ingrédients:

• Poulet (filet) - 300 g;
• ampoules;
• petites pommes de terre - 3-4 morceaux;
• Jeune courgette - 1/2 pce;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• paprika en poudre - 1 c.
• huile de friture;
• sel.

Mode de préparation:

1. Faire frire l'oignon haché pour le rendre transparent.
2. Ajoutez le filet de poulet haché.Poivre, selFrire jusqu'à ce que croustillant.
3. Versez la pâte de tomate et 1/3 tasse d'eau.Cuire au four pendant 4-5 minutes.
4. Couper les pommes de terre en quartiers, la courge - avec des scones.
5. Ajoutez les légumes dans les pots, ajoutez la viande frite aux oignons.Remuer.Ajouter une demi-tasse d'eau.
6. Cuire à 170 degrés pendant 40 minutes.

Viande de sarrasin dans des fours

Les professionnels ont tendance à penser que les céréales cuites au feuet dans le four - complètement différent dans le goût, et la comparaison n’est pas dans la direction de la première façon.Si vous voulez voir cela personnellement, essayez de savoir comment cuire des casseroles avec de la viande et du sarrasin au four, même si vous ne souhaitez plus cuire des céréales sur le feu, même avec un gain de temps considérable.

Ingrédients:

• Veau - 170 g;
• sarrasin - 2/3 tasses;
• pulpecitrouille - 180 g;
• gingembre moulu - 1 c.
• gousse d'ail;
• huile d'olive;
• crème au beurre;
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Laver le sarrasin plusieurs fois.Étendre sur une poêle sèche et chaude, faire frire pendant 1-1,5 minutes en tournant constamment.
2. Moudre la pulpe de citrouille et saupoudrer d'une pincée de gingembre.
3. Lavez le veau coupé en morceaux de la citrouille.Faire frire dans du beurre combiné avec de l'huile d'olive.Assaisonner avec des épices, verser avec de l'eau (environ un verre).Laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
4. Mélanger le ragoût avec la citrouille et l'ail pilé.Remuer.
5. Remplissez les moules de sarrasin et posez dessus la masse de citrouille et de viande.Environ 1/4 de l'espace doit rester libre pendant que la croupe va bouillir.
6. Ajoutez de l'eau pour recouvrir complètement les produits.Envoyez les casseroles au four.
7. La cuisson prendra environ une heure à 180 degrés.

Viande aux pommes de terre en pots avec du fromage

à partir des variantes antérieures de rôti russe classique, uniquement complété avec du fromage de 2 types.Si vous n'aimez pas le goût salé prononcé, retirez le fromage en le remplaçant par du fromage mozzarella ou Adyghe.Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez prendre de la crème sure ou faible en gras, la quantité d’ail varie d’une personne à l’autre.

Ingrédients:

• pommes de terre - 250 g;
• viande - 350 g;
• fromage fromage: 100 g;
• fromage: 80 g;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• Mayonnaise - 4ème c.l.
• poivre noir moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés.Frotter la gousse d'ail écrasée.
2. Mélangez la moitié de la mayonnaise avec du fromage à pâte dure râpé.
3. Lavez la viande, coupez-la de la même manière, mélangez-la au poivre, salez à la moitié de la mayonnaise.Arrangez-vous au fond des pots (tout le volume n’ira pas).
4. Couvrir des assiettes à l'ail et des cubes de fromage.
5. Couvrez les pommes de terre, étalez à nouveau le reste de la viande et les pommes de terre.Assaisonner avec de la mayonnaise et du fromage.
6. Les pommes de terre sont cuites au four dans une assiette avec du fromage et de la viande à 170 degrés pendant une demi-heure, puis la température atteint 190 degrés et le plat est cuit pendant 25 à 30 minutes supplémentaires.

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Perlovka dans une casserole au four avec de la viande

Cette céréale a peu de choix - les qualités gustatives et certaines difficultés de cuisson rendentla perle n'est pas votre produit ménager préféré.Cependant, il est très bénéfique pour le corps, peu calorique et abordable du point de vue du prix.Essayez de faire une perle dans un pot au four avec de la viande - ce plat peut vous faire voir votre point de vue sur cette céréale.

Ingrédients:

• Viande - 550 g;
• perles sèches - 320 g;
• oignons;
• huile végétale;
• carottes - 2 pièces;
• Épices, sel.

Mode de préparation:

1. Le soir, lavez la perle.deux fois, versez de l'eau propre la nuit.Si vous cuisinez le matin, laissez-le reposer 4 à 5 heures.
2. Faites bouillir 2 litres d'eau et remuez la viande.SelLa cuisson prend environ 30 à 35 minutes pour faire un bouillon simple.
3. Retirez la viande bouillie coupée en gros morceaux.Faire frire avec l'oignon haché dans l'huile jusqu'à croûte.
4. Découpez les carottes en cercles.
5. Combinez tous les plats constitutifs et remplissez-les de pots.Ajouter le bouillon - ne pas oublier de laisser 4-5 cm de hauteur.
6. Lorsque le four atteint 185 degrés, attendez environ 80 à 90 minutes.Si la viande est prête, vous pouvez obtenir les pots.

La viande avec des pruneaux dans des pots au four

L'ajout de fruits et de baies à un produit protéique est devenu un lieu communnon seulement les chefs mais aussi les ménagères ordinaires.Ce cours donne aux plats de viande un goût et un arôme inhabituels, améliorant leur absorption.Le ragoût avec des pruneaux dans des casseroles au four est très tendre et sucré, mais nécessite un plat d'accompagnement, car sinon le plat a l'air et est perçu comme défectueux.

Ingrédients:

• agneau - 500 g;
• Pruneaux - 12-15 pièces;
• Le vert pomme est excellent.
• carottes - 2 pièces;
• bulbes;
• sel, épices.

Méthode de préparation:

1. Faites tremper l'agneau pendant 2 heures sous l'eau froide.Après le rinçage, couper en gros morceaux.
2. Pruneaux, pruneaux bouillis, coupés en deux.
3. Divisez la pomme en quartiers sans purification.Retirez la portion de graine.
4. Hachez l'oignon, frottez les carottes.
5. Combinez tous les ingrédients, remplissez des pots, ajoutez un peu d'eau.Assaisonner avec du sel, assaisonner avec des épices.
6. La durée de cuisson est de 1,5 heure, la température du four est de 170 degrés.

Rôtissoires - Secrets de cuisson

Même si vous comprenez la technologie générale dans cette catégorieil y a plusieurs nuances de plats dont l'ignorance soulève des questions chez les ménagères.Les plus courants de ces professionnels sont prêts à répondre:

• Certaines femmes au foyer se plaignent du fait que le rôti dans la casserole du four tourne au sec, même si vous ajoutez de la crème sure /de la mayonnaise.Les experts conseillent de "sceller" l’espace entre le couvercle et la gorge en utilisant une pâte régulière (farine avec de l’eau) - l’humidité ne s’évaporera pas.
• Si vous ajoutez de la courgette, du potiron, des carottes à votre viande, rappelez-vous que ces légumes sont très sucrés et que la quantité de sel doit donc être augmentée.
• Pour conserver la jutosité de la viande, les morceaux peuvent être frits dans une rôtissoire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Cuisinez des pots de rôti et d'autres recettes.

Vidéo: Comment faire cuire des pots de viande