Recette classique du hareng fungus classique, étape par étape

Un hareng sous un manteau de fourrure sera une décoration de toute table de vacances.

C'est un plat apparemment simple, si populaire qu'il peut être trouvé même dans les restaurants les plus chères.

Manteau de fourrure (recette classique pas à pas) - Principes de cuisson de base

L'ingrédient principal du manteau sous le manteau est la recette pas à pas classique - le hareng.Le goût du produit fini dépend de sa qualité.Il vaut mieux prendre du poisson salé.Lors du choix, faites attention à l'apparence du hareng.Sa peau devrait être entière.Il ne devrait y avoir aucune tache brune.Vous pouvez acheter des filets de hareng prêts à l'emploi.Dans ce cas, recherchez les dates d'expiration.Si le hareng est très salé, vous pouvez le faire tremper pendant plusieurs heures en changeant l’eau périodiquement.

Une fois le hareng sélectionné, il doit être traité correctement.Le poisson est lavé, légèrement séché avec des serviettes et posé sur une planche.Couper la tête, la queue et couper les nageoires.L'abdomen est coupé et les viscères enlevés.Ensuite, le hareng est à nouveau lavé, en lavant soigneusement l'intérieur de l'abdomen.Le long du dos faireincision longitudinale sur la colonne vertébrale et commencer à séparer doucement les filets des os.Après cela, il est soigneusement examiné et enlevé les petits os restants.Les filets préparés sont coupés en fines lanières.

En plus du hareng, vous aurez besoin de légumes.oignons, pommes de terre, carottes et betteraves, ainsi que des œufs et de la mayonnaise.Les œufs ont bouilli frais.Les légumes sont lavés et également cuits, sans les peler, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les œufs, les légumes et les oignons sont ensuite nettoyés.Tous les ingrédients sont empilés dans un plat rond ou ovale.La séquence de couches peut être différente.En règle générale, le hareng haché est déposé au fond et des couches d'oignons, de légumes et d'œufs sont déposées au-dessus.Tous les ingrédients sauf l'oignon sont moulus sur une râpe.Chaque couche est enduite de mayonnaise.

La recette classique à chevrons sous un manteau de fourrure peut être préparée de la manière originale - sous la forme d’un rouleau.Dans ce cas, les couches sont empilées sur un film alimentaire dans l'ordre inverse, c'est-à-dire que la première couche est constituée de betterave et que la dernière est recouverte de hareng.Ensuite, tout le monde se présente sous la forme d'un rouleau qui est envoyé quelques heures au réfrigérateur.Avant de servir, le pain est coupé en tranches de deux centimètres d'épaisseur et étalées sur un plat.

Recette 1. Recette classique du hareng fungus classique, étape par étape

Ingrédients

• deux gros harengs;
• conditionnement moyen de mayonnaise;
• trois pommes de terre;
• quatre œufs de poule;
• trois carottes de taille moyenne;
• tête d'oignon;
• deux betteraves.

Mode de préparation

1. Lavez deux betteraves.Prenez la casserole, versez-la dedansl'eau et faire bouillir à feu moyen.Trempez-les dans l'eau bouillante des racines.L'eau devrait couvrir complètement les légumes.Cuire à feu moyen pendant une heure jusqu'à tendreté.Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette, en perçant le légume.S'ils pénètrent librement dans les betteraves, vous pouvez les retirer de la plaque.Égoutter l'eau bouillante et transférer les légumes dans un bol sec et réfrigérer.Il existe un moyen rapide de préparer les betteraves: les légumes sont placés dans de l’eau bouillante, cuits pendant une demi-heure, puis de l’eau bouillie. Les betteraves sont remplies d’eau froide et laissées pendant un quart d’heure.Pelez les betteraves cuites et refroidies.

2. Lavez les pommes de terre et les carottes.Mettez dans une casserole, remplissez d'eau et laissez chauffer à feu modéré.Cuire pendant une demi-heure.Vérifiez que vous êtes prêt avec une fourchette ou un couteau.Mettez les légumes préparés dans une assiette et réfrigérez.Certaines jeunes femmes au foyer préparent des légumes pelés.C'est une grave erreur.La pelure permettra non seulement aux légumes de bouillir, mais conservera un maximum d'avantages.Vous pouvez faire cuire les légumes séparément, mais cela n’est pas essentiel, car leur temps de préparation est identique.Pour que les légumes puissent cuire uniformément, ils doivent avoir à peu près la même taille.

3. Lavez les œufs, placez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et laissez bouillir pendant dix minutes.Égoutter l'eau bouillante.Assurez-vous de mettre vos oeufs dans l'eau froide.Sinon, il sera difficile de nettoyer.

4. Lavez le hareng et mouillez-le avec un chiffon.Posez le poisson sur une planche à découper, coupez la tête, coupez le ventre et nettoyez l'intérieur.Laver à nouveau.Couper la queue et les nageoires.Soulevez doucement la peau avec un couteau et retirez-le avec un bas.Le long du dosfaire une incision et séparer les deux parties du filet de la colonne vertébrale.Maintenant, vérifiez les petits os et retirez-les, le cas échéant.C'est pratique de le faire avec des pincettes.Il ne devrait y avoir aucun os dans le filet.Couper les filets en petits morceaux.

5. Épluchez les pommes de terre bouillies.Si vous ne l'avez pas, vous pouvez couper les légumes avec des assiettes et les pétrir à la fourchette.

6. Pelez les oeufs de la coquille et râpez-les avec de petits trous.Ou couper chaque œuf en deux et mélanger à la fourchette.

7. Enlevez la pelure fine des carottes cuites et écrasez les légumes sur une râpe moyenne.

8. Pelez les betteraves cuites et refroidies de la peau et râpez-les.

9. Libérez la tête d'oignon de la pelure.Broyez-le en petits cubes.Vous pouvez utiliser l'oignon immédiatement ou le faire pré-mariner.Pour faire cet oignon râpé, placez-le dans un bol profond, versez un verre d'eau tiède, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de table à 9% et quelques cuillères à soupe de sucre.Remuer.Faire mariner l'oignon pendant dix minutes.Puis égouttez la marinade et utilisez l'oignon comme prévu.La marinade soulagera l'oignon de l'amertume et de l'odeur forte.

10. Le dernier ingrédient est la mayonnaise.Il peut être utilisé pour tous les types de matières grasses et il est préférable de le cuisiner seul à la maison, à votre goût, en le rendant plus net, plus tendre ou plus acide.

11. Maintenant, commencez à collecter des collations en couches.Déposer les ingrédients couche par couche sur un plat plat rond ou ovale.En règle générale, la première couche est étenduehareng, mais lors de la décomposition des assiettes, la structure du snack est détruite et des morceaux de hareng peuvent tomber.Mettez donc les pommes de terre râpées dans la première couche.Il va lier la structure de la salade et il sera facile à décomposer.Divisez les légumes râpés en une fine couche de nourriture.Graisser une couche de pommes de terre avec de la mayonnaise.

12. Posez des morceaux de hareng sur la couche de pommes de terre.Pour ce faire, toutes les pommes de terre sont recouvertes de hareng.Vaporiser avec de la mayonnaise.La couche de hareng n'est pas très confortable à lubrifier, vous pouvez donc mettre la mayonnaise dans un sac en plastique, faire un petit trou et l'insérer dans le poisson avec un maillage épais.De cette façon, vous pouvez recouvrir des couches inconfortables avec une cuillère.

13. Placez une autre couche de pommes de terre râpées sur le hareng.Vaporiser avec de la mayonnaise.

14. Étalez l'oignon émincé et recouvrez-le d'un maillage épais de mayonnaise.

15. Ensuite, déposez les œufs râpés.Graisser la couche d'œufs avec de la mayonnaise.

16. Posez la carotte râpée sur les œufs en l'étalant uniformément en une mince couche.Vaporiser avec de la mayonnaise.

17. Avec la dernière couche, disposez les betteraves râpées.Vaporiser la couche de betterave avec de la mayonnaise.Vous pouvez décorer la salade avec des jaunes.Laissez quelques jaunes, puis émiettez-les dans une petite miette et saupoudrez dessus.Recette classique de hareng fongique classique, cuire étape par étape au moins un jour avant de servir.Gardez la salade préparée dans le réfrigérateur pour qu'elle soit bien trempée.

Recette 2. Recette de hareng fongique, classique steak-roll

Ingrédients

• trois pommes de terre;
• trois betteraves;
• un hareng salé;
• deux carottes;
• ampoules;
• trois œufs;
• Un paquet moyen de mayonnaise.

Mode de préparation

1. Laver les betteraves.Faire bouillir le pot dans le pot et y mettre les racines.Laisser mijoter pendant une heure.Mettez dans une assiette, laissez refroidir et épluchez.Les betteraves sont cuites plus longtemps et sont donc cuites séparément des autres légumes.

2. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides.Retirez la pelure fine des légumes.

3. Lavez le hareng, séparez la tête, ouvrez l'abdomen et retirez les viscères.S'il y a du lait ou du caviar, ils peuvent également être utilisés pour la préparation de hareng sous manteau de fourrure.Laver le poisson à nouveau.Séparez le filet de la colonne vertébrale, coupez les nageoires et la queue.Retirez délicatement la peau.Assurez-vous de sélectionner tous les petits os.Couper les filets de poisson en petits morceaux.

4. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.Refroidissez-les dans de l'eau froide.Nettoyez la coquille.

5. Broyer les légumes et les œufs dans une petite râpe et les disposer dans des assiettes séparées.Épluchez l'oignon et hachez-le finement.Vous pouvez le faire pré-mariner avec de l'eau tiède, du vinaigre et du sucre ajouté.Il faut dix minutes pour faire mariner les oignons.

6. Étalez le film alimentaire sur la table.Sinon, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium.Posez les ingrédients dessus dans l'ordre inverse.La première couche de betteraves râpées.Étendez-le avec une fine couche et graissez avec de la mayonnaise.Vient ensuite une couche de carottes râpées, également enduites de sauce.Mettez les carottesrâper finement les pommes de terre, les badigeonner de mayonnaise.Maintenant, étalez l'œuf à la coque, faites un filet dense de mayonnaise et placez-y des tranches de hareng et d'oignons.

7. Soigneusement, avec un film, tournez le plat en rouleau et fixez les bords.Envoyez-le au réfrigérateur pendant la nuit.Avant de servir, coupez le rouleau en tranches et déposez-le bien dans un plat.Cette méthode de cuisson du hareng sous le manteau de fourrure est une recette classique, étape par étape, qui rend le goûter original.

Un hareng pas à pas classique sous un manteau de fourrure - trucs et astuces

Il n’est pas pratique de graisser une couche de poisson, d’oignons et d’œufs avec de la mayonnaise. Il est donc préférable de leur appliquer une sauce fine et épaisse.

Si le hareng est salé, salez légèrement chaque couche de laitue.

Vous pouvez utiliser la caille au lieu des œufs de poule.

Il est préférable d’utiliser de la mayonnaise maison pour la laitue.