Inverser le sirop - comment utiliser et cuisiner à la maison pour des recettes avec des photos

Les ménagères de la confiserie rencontrent souvent cet ingrédient sur la liste.les produits nécessaires.Si vous ne parvenez pas à acheter un composant dans les magasins, essayez-en un dans votre propre cuisine.

Inverser le sirop, c'est ce qu'il est

De nombreuses recettes contiennent des ingrédients dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.La propriétaire est souvent intéressée par la transformation du sucre.Le sirop inversé est une substance qui est une solution aqueuse de fructose et de glucose, qui possède des propriétés anti-cristallisation.Un mélange de sucre et d'eau est obtenu par chauffage à l'acide.La substance visqueuse sera un excellent substitut à certains ingrédients difficiles à atteindre.Les sirops inodores peuvent être achetés au magasin ou préparés seuls.Le bon produit rappelle le miel, il peut être conservé jusqu'à six mois.

Sirop inversé - ce qui est nécessaire

Dans la production de confiseries, le sirop inversé est utilisé pour certaines opérations:

• donnant à l’épreuve une teinte dorée;
• ralentir le vieillissement du produit;
• imprégnation d'un biscuit;
• création de nappages;
• la séparation du saccharose;
• la fabrication de bonbons.

Comment remplacer le sirop inverti

Il arrive que le bon ingrédient n'achète pas.Selon les experts, vous pouvez remplacer le sirop inversé par les produits suivants:

• mélasse;
• sirop de maïs;
• Sirop de glucose.

Inversez le sirop à la maison

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 274 kcal.
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• Objet: pour les desserts.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette du sirop inverti nécessitera un minimum d'ingrédients.Il est nécessaire de pouvoir le préparer, qui aime essayer de nouveaux plats savoureux.Le sirop de glucose à la maison peut être nécessaire pour la fabrication de glaçures, de mastic et d’autres éléments de décoration de cuisson.Cela facilitera grandement la création de boissons alcoolisées, telles que le moonshine.

Ingrédients:

• Bicarbonate de soude -?cuillère à café;
• eau - 155 ml;
• sucre - 350 g;
• acide citrique - 2 grammes.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau chaude dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Allumez l'alimentation basse, attendez l'ébullition.Lorsque l'eau commence à bouillonner, versez de l'acide citrique.
3. Couvrez le futur sirop avec un couvercle pour qu’il s’adapte parfaitement à la casserole.Faites bouillir la substance jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Retirez le liquide fini du feu.
4. Ajouter au bicarbonate de soudecuillère à dessert d'eau.Versez le mélange obtenu dans le sirop.Vous verrez une réaction avec la libération de mousse copieuse.Le sirop sera prêt lorsque le processus ralentira.Cela prendra environ 15 minutes.

Inversez le sirop pour braga

• Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.
• Nombre de portions: 1 personne.
• Calorie de repas: 274 kcal.
• Objet: pour une boisson alcoolisée.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'inversion du sucre pour braga est indispensable pour la cuisson automatique.Ce processus implique l'interaction de la matière première avec la levure, au cours de laquelle la fermentation devrait avoir lieu.Cependant, cela ne peut pas être fait rapidement avec du sucre de canne ou de betterave.La levure subit d'abord une hydrolyse puis une réaction pour produire de l'alcool.Les experts en alcool recommandent que le sucre soit décomposé artificiellement, ce qui peut réduire le temps de production du braga.

Ingrédients:

• eau - 1,5 litre;
• acide citrique - 9-12 g;
• sucre - 3 kg.

Mode de préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et chauffez à 70-80 degrés.Ajouter graduellement le sucre en remuant constamment, en conservant la proportion.
2. Attendez que l'ébullition commence, faites bouillir le sirop et retirez la mousse.Le liquide doit acquérir une consistance homogène.
3. Réduisez la puissance de la flamme au minimum.Versez l'acide citrique progressivement, remuez.
4. Couvrez la vaisselle avec un couvercle, augmentez à nouveau le chauffage.Cuire la masse à 80 degrés environ 1h.
5. Refroidir le produit fini à 30 degrés, verser dans un récipient où il serafermentation
6. Ajoutez à la substance de l'eau, de la levure et du sucre en quantité suffisante pour produire de l'alcool.

Glaçage miroir au sirop inverti

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 1 personne.
• Teneur en calories du plat: 342 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le glaçage miroir au sirop inverti est souvent utilisé pour décorer des confiseries, des gâteaux et des pâtisseries.Son principal avantage est la belle apparence brillante obtenue grâce à la brillance brillante.La douceur comprend le sucre inverti.Pour préparer ce composant, vous aurez besoin d’appareils de cuisine spéciaux: une balance et un thermomètre.Ils sont importants car des mesures précises de la température et de la masse sont nécessaires.

Ingrédients:

• Gélatine - 12 g;
• sirop inversé - 150 g;
• eau - 75 g;
• sucre - 150 g;
• chocolat blanc - 150 g;
• lait concentré - 100 g;
• Matières colorantes alimentaires - 3-4 gouttes.

Mode de préparation:

1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau glacée.Dans un grand verre mélangeur, placez du chocolat haché et du lait concentré.
2. Prenez une poêle à frire, versez de l'eau et du glucose liquide, ajoutez du sucre.Mettez le feu aux assiettes, dissolvez les cristaux de sucre en chauffant progressivement le mélange.Cependant, vous n'avez pas besoin de remuer avec une cuillère, vous devez déplacer la casserole légèrement dans des directions différentes.
3. Attendez que le mélange bouillisse,mesurer la température.Amenez la figure à 103 degrés.
4. Versez la masse chaude dans le verre avec du chocolat.Presser la gélatine, ajouter aux ingrédients.Mélangez les composants.
5. Si vous souhaitez obtenir une couleur vive, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.Entrez dans le mélangeur à immersion en le tenant à un angle de 45 degrés.Tout en tournant le verre, percez l’appareil avec l’avenir de la cerise sur le sirop de glucose.Si vous faites bien les choses, le nombre de bulles diminuera.
6. Le produit fini doit être soigneusement emballé avec un film alimentaire et réfrigéré pendant 12 heures.
7. Vous pouvez chauffer la décoration comestible au micro-ondes ou au bain-marie, puis broyer à nouveau avec un mélangeur.La température de la masse sucrée doit être de 30 à 35 degrés. Passez-la dans un tamis et passez-la dans un pichet avec un bec verseur.Ceci est nécessaire si des bulles se forment.Le glaçage est prêt.

Inversez le mastic au sirop

• Temps de cuisson: 1 jour.
• Nombre de portions: 1-2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 354 kcal.
• Objet: décoration du dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le mastic au sirop inversé convient à la conception de gâteaux, de pâtisseries et autres confiseries.Fondant peut couvrir non seulement le produit, mais aussi pour mouler une variété d'éléments décoratifs.Il n’est pas facile de produire de la douceur à la maison, mais avec la patience qui convient, la ménagère s’acquittera de cette tâche.Cuire au four décoré de mastic avec du sirop de glucose est magnifique,approprié pour des occasions de fête.

Ingrédients:

• sucre - 1 c. À soupe;
• eau - 0,5 verre;
• gélatine - 12 g;
• sucre interverti - 85 m;
• amidon de maïs - 100 g;
• sel;
• sucre en poudre - 0,6 kg.

Méthode de préparation:

1. Verser sur gélatine?une partie de la température de l'eau froide.Mélangez le liquide restant, sel, sucre, sirop, placez sur un réchaud, amenez à ébullition.Réduire la flamme, cuire 8 minutes.
2. Versez le mélange d’eau bouillante dans la gélatine, fouettez au mélangeur pendant 10-15 minutes.pour obtenir une masse blanche.
3. Tamisez le sucre en poudre, faites-le glisser en portions, sans oublier de remuer.Pour préparer la décoration de couleur, ajoutez un colorant à ce stade.Bien mélanger tous les composants et couvrir avec un film alimentaire.Laisser reposer 24 heures à la température ambiante.
4. Saupoudrer l'amidon de la surface de travail de la table.Mettez du mastic, pétrissez bien.

Vidéo: Comment préparer du sirop inverti