Croissants de pâte feuilletée - comment préparer de délicieuses recettes avec des photos

Les croissants viennois, bretzels, croissants sont le nom d'un même plat, mais avec des racines nationales différentes.Servez cette pâtisserie pour le café du matin, avec du thé au déjeuner ou une tasse de chocolat chaud au dîner.Vous pouvez préparer de telles spécialités avec n'importe quelle garniture: fromage, chocolat ou fromage.

Comment préparer des croissants pour pâte feuilletée

Les croissants faits maison peuvent constituer un excellent point de départ pour le petit-déjeuner ou un bon dessert pour le dîner. L'essentiel est de pouvoir les cuire correctement.Les cuisiniers expérimentés conseillent:

  • D'abord, assurez-voustous les produits sont frais et de la plus haute qualité.Il faut prendre 82% d'huile et tamiser la farine au tamis 2 ou 3 fois.
  • La margarine ou le beurre doivent être réfrigérés mais non congelés.Trop froid lors de la cuisson, il se répandra et s'effondrera lors de la formation de la pâte.
  • Les bords des croissants n'ont pas besoin d'être graissés à l'œuf, cela les empêchera de se lever pendant la cuisson.

Comment emballer des croissants

La pâte finie doit être roulée en une couche ne dépassant pas 7 à 8 mm d'épaisseur.Il est possible de découper un cercle dans la pâte afin de le découper plus facilement en morceaux.Quand tout le travail de préparation est terminé, la question principale reste: comment faire tourner les croissants?Les triangles commencent à se mouler du bord le plus large au sommet le plus tranchant. Avant de replier la pièce sur la décoration, ils plient davantage les bords pour donner à la lune en croissant une forme de croissant.

Farce pour croissant

Vous ne pouvez pas mettre beaucoup de farce dans un croissant, sinon cela ne donnerait pas une bonne levée au muffin et pourrait fuir lors de la cuisson, et faire tourner le croissant avec beaucoup de contenu est problématique.Avec une pâte feuilletée savoureuse, les garnitures de croissant suivantes sont bien accordées:

  • confiture ou confiture;
  • fromages à pâte molle et à pâte dure;
  • baies et fruits frais;
  • marmelade;
  • chocolat fondu ou solide;
  • tranches de viande et saucisses;
  • noix, raisins secs, abricots secs.

Recettes de croissants à base de pâte feuilletée

Malheureusement, il est impossible de cuire des croissants au micro-ondes ou dans la cocotte.Cette cuisson est très douce, ce qui nécessite beaucoup d'attention.Cependant, le résultat final en vaut la peine.Des croissants français délicats, parfumés et croquants, préparés avec amour, seront un excellent complément au cacao, au thé ou au café.Assurez-vous d'essayer ce plat avec votre propre variété de garnitures et choisissez votre recette de croissants à la pâte feuilletée parmi les options ci-dessous.

Croissants à la pâte à levure

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Nombre de portions: pour 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 233 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les croissants au four ont été introduits pour la première fois en Autriche.Ils ont également imaginé la forme traditionnelle d'un plat - un croissant de lune, si vous regardez le croissant viennois, vous comprendrez pourquoi.Les Français ont commencé à faire de la pâte feuilletée pour les croissants.C’est ainsi que la cuisson aux racines multinationales est délicieuse.Selon les règles, vous devez faire la levure sur la levure, et pour travailler avec le test, quand il y a une recette étape par étape avec des photos, c'est très facile.

Ingrédients:

  • farine - 2 et?Art.
  • lait chaud - 1 tonne;
  • le sel est une pincée;
  • sucre - 2 c.l.
  • levure fraîche - 21 g;
  • œufs - 2 pièces;
  • beurre - 350 g

Mode de préparation:

  1. Mélanger la farine avec la levure, verser le lait tiède dans la masse, mélanger.
  2. Ajoutez le sucre, le sel, les œufs et 60 grammes de beurre fondu, mélangez à nouveau.
  3. Téléchargez la pâte finie en boule, recouvrez-la d'un film alimentaire.
  4. Laissez la pâte reposer pendant une demi-heure à la température ambiante.
  5. Après 30 minutes, nous avons superposélaisser le beurre de pâte et laisser reposer à nouveau pendant environ une heure, mais déjà au réfrigérateur.
  6. Prêt à rouler la pâte en une couche de 7 à 8 mm d'épaisseur et à la découper en larges triangles.
  7. Graisser chaque triangle avec du beurre fondu et la transformer en croissant de lune.
  8. Faites traduire les flans dans une plaque à pâtisserie, placez-les au four pendant 20 minutes à 180 ° C.
  9. Si vous le souhaitez, vous pouvez penser à une autre farce pour les croissants à base de levure à choux le matin.

Croissants au lait concentré

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Nombre de portions: pour 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 467 kcal.
  • Objet: dessert.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Si vous aimez les petits croissants, la farce au lait concentré liquide aux noix est parfaite.Vous pouvez faire le gâteau vous-même ou acheter un paquet de pâte prête au magasin.Les croissants français tout préparés sont généralement saupoudrés de sucre en poudre, mais peuvent être enrobés de glaçage ou de chocolat fondu.Si vous ne savez pas comment faire des croissants à partir de pâte feuilletée toute prête, cette recette photo vous sera utile.

Ingrédients:

  • Levure - 500 g;
  • lait concentré - 400 g;
  • Cacahuètes grillées -?Art.
  • oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

  1. Couper la pâte en 8 parties égales - des triangles.
  2. Rouler chaque pièce avec un rouleau à pâtisserie.
  3. À l'aide d'un moulin à mortier ou à café, moulez les cacahuètes.
  4. Mélanger les noix avec le lait concentré.
  5. Mettez la farce à la base de chaque triangle, environ 1 cuillère à café chacune.
  6. Enroulez les rouleaux et transférez les flans sur un parchemin garni de parchemin.
  7. Fouet avec un fouet, graisser le dessus des rouleaux avec un mélange.
  8. Cuire les croissants de la pâte feuilletée avec du lait concentré à 180 ° C jusqu'à l'apparition d'une croûte.

Croissants pâtissiers sans feuilles

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 314,2 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de la pâte feuilletée pour croissants peut sembler délicate aux débutants, car elle a ses propres nuances.Par exemple, il est très important de maintenir la température ambiante correcte.L'air ne doit pas être chauffé à plus de 17 degrés, sinon l'huile va fondre trop vite et ruiner la pâte.Rappelez-vous: si vous suivez cette règle et suivez les instructions pour la recette avec la photo, tout ira bien.

Ingrédients:

  • farine - 2 c. À soupe;
  • eau - 1 er;
  • oeufs - 2 pièces;
  • vinaigre - 3 c.l.
  • Le sel est une pincée.
  • crème au beurre - 1 emballage;
  • confiture - 100 g

Mode de préparation:

  1. Dans une tasse à mesurer, fouettez un œuf à la fourchette, ajoutez-y de l'eau, pour un volume égal à 250.ml
  2. Verser dans un verre de vinaigre, mettre une pincée de sel et bien mélanger.
  3. Versez progressivement le liquide obtenu dans un bol de farine.Pétrir la pâte élastique.
  4. Nous faisons pivoter la massefilmer et retirer au réfrigérateur.
  5. Ajoutez 50 g de farine au beurre froid en fouettant au mélangeur.
  6. Transférer le mélange d’huile dans un emballage et le rouler avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche.
  7. Retirez la couche au réfrigérateur.
  8. Au bout d'une heure, transférez la pâte finie sur une surface farinée et étalez-la en une couche ne dépassant pas 6-7 mm d'épaisseur.
  9. Posez la crêpe sur le dessus.
  10. Avec la partie libre de la formation, fermez l'huile et scellez les bords de la pâte.
  11. Nous exposons la masse au froid pendant 50 à 60 minutes.
  12. Après le temps imparti, nous obtenons la pâte et la déroulons sans trop de pression.
  13. Couper en triangles, étendre avec de la confiture et rouler avec des rouleaux.
  14. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir une autre garniture pour la pâte feuilletée.
  15. Nous allons préparer la cuisson à 220 degrés pendant exactement 20 minutes.

Pâte feuilletée au chocolat

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plat de calories: 537 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Un pain, un gâteau ou un gâteau au chocolat aujourd'hui ne surprend personne, mais vous pouvez le faire avec un croissant au chocolat croquant.Si des invités inattendus apparaissent à la porte, cette recette peut être un réel salut.L'essentiel est de choisir un bon chocolat de haute qualité pour le fourrage.Ne pas acheter poreux ou avec des noix, il est préférable de prendre une barre de lait pur chocolaté.

Ingrédients:

  • levure de pâte - 450 g;
  • chocolat noir et au lait - 100 g;
  • Lait - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Les carreaux peuvent être divisés en morceaux égaux de chocolat.
  2. Étalez la pâte et coupez-la en triangles.
  3. ​​
  4. Placez deux morceaux de chocolat sur chaque partie de la pâte: une blanche et une noire.
  5. Nous emballons nos rouleaux en commençant par le plus grand côté.
  6. Nous traduisons les pièces dans une plaque de cuisson lubrifiée à l'huile.
  7. Faites cuire des croissants avec du chocolat à partir d'une pâte feuilletée pendant 20 à 30 minutes à 180 ° C.

Pâte feuilletée avec de la confiture

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Nombre de portions: pour 3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 273 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • La difficulté de cuisiner: facile.

Si vous savez faire vous-même de la pâte feuilletée pour croissants, c'est génial, mais lorsqu'il n'y a pas de temps à perdre, la base finie vous sera toujours utile.Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture maison pour la farce, il vous suffit de la faire très épaisse et de ne pas l'étaler.Prenez un pot de bonne confiture de fraises dans le garde-manger ou achetez la même confiture au marché.

Ingrédients:

  • pâte - 3 feuilles;
  • confiture - 1 er;
  • oeuf - 1 pc;
  • farine - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte dessus, étalez-la et coupez-la à l'aide de triangles.
  2. Étendez à la base du triangle 1 cuillerée à thé de confiture quelconque.
  3. Les rouleaux doivent être enroulés en forme de petit croissant.
  4. Nous déposons les ébauches de parchemin et les envoyons au four.
  5. Les croissants au four avec confiture doivent être à 190 ° C pendant 15 minutes.

Croissants à base de pâte feuilletée au lait concentré bouilli

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Nombre de portions: pour 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 479,5 kcal.
  • Objet: dessert.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer des petits pains français avec du lait concentré bouilli?Il n'y a que deux options: étendre la pâte sur la pâte et la cuire ensuite ou préparer un croissant.Par exemple, si vous cuisez d’abord, il n’ya aucune garantie que la cavité à l’intérieur puisse contenir même du lait condensé.À la maison, les croissants sont le plus souvent préparés de la première manière, bien qu'il existe une certaine probabilité que les garnitures se retrouvent dans la déco.

Ingrédients:

  • muffins - 500 g;
  • lait concentré bouilli - 200 g;
  • oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Sortez le muffin du réfrigérateur et décongelez-le.
  2. Coupez le calque en 8 parties égales par des triangles.
  3. Du lait condensé est réparti dans la majeure partie de la pâte.
  4. Enroulez les croissants et transférez-les sur un parchemin garni de parchemin.
  5. Fouettez un oeuf à l'aide d'un fouet, graissez le dessus des rouleaux avec un mélange.
  6. Cuire la pâte feuilletée avec du lait concentré bouilli à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Croissants aux pommes de pâte feuilletée

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: pour 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 445 kcal.
  • Objet: cuisson au four.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Vous pouvez faire de délicieuses pâtisseries à tout moment de l'année, mais des pâtisseries bien plus délicieuses apparaissent lorsque les fruits sont cueillis pour la saison.À l'automne, lorsque la récolte est terminée, les pommes peuvent être utilisées comme croissants faits maison.Convient à toutes les variétés: si vous aimez les douceurs - prenez White pour ou Golden Delichez, sour donnera les variétés Antonovka, Snow Calville, Jonathan.

Ingrédients:

  • Pommes aigres - 2 pièces;
  • de cannelle - 1 c.
  • œuf - 1 pc;
  • beurre - 150 g;
  • sucre -?Art.

Méthode de préparation:

  1. La pâte est sortie du réfrigérateur, décongelée et coupée avec des rayons nets.
  2. On lave les pommes, on les coupe en deux, on les enlève avec un cœur.
  3. Trois fruits sur une grande râpe, mélangés avec du sucre, du beurre fondu et de la cannelle.
  4. À la base de chaque pièce, posez la farce, enveloppez la cuisson sous la forme d'un croissant.
  5. Graisser le haut des rouleaux avec un œuf battu.
  6. Placez les croissants aux pommes et à la pâte feuilletée dans un four moyennement élevé et préchauffé à 200 ° C pendant 30 minutes.

Croissants au fromage feuilleté

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 340 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette de croissants pour pâte feuilletée est polyvalente, car vous pouvez toujours ajouter du bacon, une tranche de jambon ou des champignons rôtis à votre farce.Si vous voulez une délicieuse croûte sur les rouleaux finis, alors graissez le dessus avec un œuf battu.Le repas fini peut non seulement être servi avec du thé, mais il sera également un bon ajout à la soupe ou à la garniture.

Ingrédients:

  • fromage mozzarella - 250 g;
  • verts - 3 branches;
  • pâte feuilletée - 1 élément

Mode de préparation:

  1. Étalez la pâte froide sur une table, coupez-la en rayons.
  2. Incorporer la mozzarella à la fourchette, mélanger avec les herbes hachées.
  3. Télécharger du fromage à partir de petites boules d'un diamètre de 1-1,5 cm.
  4. Placez 2-3 boules à la base de chaque triangle.
  5. Enroulez la pièce sous la forme d'un croissant de lune et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
  6. Il est nécessaire de cuire des croissants au fromage pendant 25-30 minutes à 170 ° C.

Croissants au fromage feuilleté

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 417,5 kcal.
  • Objet: cuisson au four.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Comment préparer des croissants au fromage?Le principe de la cuisson est le même que pour les autres fourrages, mais il y a quelques particularités.Par exemple, il est préférable d’acheter du fromage avec de la graisse maison moyennement grasse sans acide.Assurez-vous d'ajouter quelques cuillères à soupe de crème ou de crème sure à la garniture pour la rendre juteuse.Si vous cuisinez pour les enfants, à l'intérieur du croissantvous pouvez y mettre des amandes, des raisins secs ou des abricots secs.

Ingrédients:

  • pâte feuilletée -?kg;
  • fromage - 2 c. À soupe;
  • oeuf - 2 pièces;
  • crème sure - 2 c.l.
  • raisins secs ou noix -?Art.
  • La vanilline est une pincée;
  • sucre - 4 c.l.

Mode de préparation:

  1. La préparation des croissants avec de la pâte feuilletée commence par le remplissage de la farce.Pour ce faire, fouettez le fromage dans un bol séparé.
  2. Ajoutez à la masse de fromage l'œuf, la vanilline, les noix ou les raisins secs, la crème sure.
  3. Abaisser la pâte, la couper à l'aide de triangles.
  4. Étalez le fromage sur toute la surface de la pièce.
  5. Enroulez les croissants dans un croissant de lune, fermez bien les bords et pliez-les.
  6. Placez le plateau au four.Les plats seront cuits à 200 ° C pendant environ 30 minutes.

Croissants de pâte feuilletée au nutella

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: pour 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 429,6 kcal.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Comment cuire rapidement des curassanas faites maison?Il n'y a rien de plus facile s'il y a un pot de bébé Nuttella ou un autre fondant sucré pour les sandwichs à portée de main.Cette pâte de noix se mariera bien avec les arachides grillées, les noisettes ou d’autres noix.Pour la décoration, les croissants préparés doivent être recouverts de glaçage au chocolat ou saupoudrés d'une miette de gaufrettes.

Ingrédients:

  • pâte à la levure - 500 g;
  • Nutella -?Art.
  • Lait - 3 c.l.
  • oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

  1. La pâte est dilatée et découpée.
  2. On étale au bord large du nutella, on forme un rouleau de la pâte, on plie ses bords.
  3. Fouettez les œufs avec le lait dans un bol séparé.
  4. Les croûtons bruts de pâte feuilletée au nutella sont graissés avec un œuf.
  5. Mettez le four dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Croissants à la banane avec pâte feuilletée

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: pour 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 461,3 kcal.
  • Objet: cuisson au four.
  • Difficulté de cuisson: facile.

Les croissants à la banane faits maison plairont à tous les amateurs de douceur.Cette banane ne convient pas pour cette recette, mais seulement mûre avec une belle peau jaune.Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la garniture, car le fruit exotique lui-même est très sucré.Sur les couches finies pour la décoration, vous pouvez faire une grille de chocolat blanc, et si vous blessez avec la présentation n'est pas la chasse, saupoudrez simplement de sucre en poudre.

Ingrédients:

  • pâte à levure - 500 g;
  • bananes - 3 pcs.

Méthode de préparation:

  1. Étalez la pâte feuilletée coupée en triangles.
  2. Épluchez les bananes et coupez-les en petits cercles.
  3. À la base du triangle, étalez les tranches de banane, roulez en rouleaux.
  4. Pour un croissant à la banane avec une pâte feuilletée, sélectionnez une température maximale de 200 degrés et un temps de cuisson de 20 minutes.

Vidéos: croissants à base de pâte feuilletée prête à l'emploi

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