Comment sécher une feuille de cassis pour le thé d’hiver

Les feuilles de cassis sont tout aussi utiles.comme des baies.Ils contiennent des vitamines, des antioxydants et d'autres substances précieuses.C'est pourquoi ils sont brassés avec un rhume, une bronchite ou tout simplement pour maintenir leur immunité.Vous pouvez acheter un produit sec prêt à l'emploi à la pharmacie ou sécher vous-même les feuilles parfumées.

Règles de collecte et de préparation

Si vous souhaitez que les feuilles contiennent un maximum de substances de valeur, ne les coupez que pendant la floraison.Ils peuvent être collectés à tout autre moment, mais ils seront alors moins utiles.Le groseillier fleurit habituellement de la fin mai à la mi-juin et les variétés précoces en avril ou même en mars.

Ramassez les feuilles de cassis pour le thé à 10 h 11 le matin.C'est un moment idéal: la rosée est déjà sèche, mais le soleil est encore chaud.Ne choisissez pas un jour de pluie, car les feuilles mouillées sont beaucoup plus difficiles à sécher.Taillez uniquement les feuilles entières et saines, les jeunes pousses sont les mieux adaptées.Ramassez les feuilles au centre de la brousse pour ne pas endommager la récolte future.

Ne lavez pas les feuilles avant le séchage: cela compliquerait le processus et risquerait de faire moisir le produit.Vous pouvez rincer et essuyer très sale, et simplement passer à travers un morceau de tissu naturel sec.Facultativement, moudrematières premières.

Extérieur

Couvrez la plaque à pâtisserie ou le carton avec un chiffon ou du papier découpé.Disposez les feuilles de cassis collectées sur le dessus avec une couche uniforme.Placez-les dans un endroit chaud et bien ventilé.Un balcon, un grenier ou un rebord de fenêtre conviendra.Vous pouvez également placer des feuilles de cassis dans la rue sous la canopée.L'essentiel est qu'ils ne reçoivent pas la lumière directe du soleil.Surveillez le taux d'humidité.Il ne devrait pas dépasser 65%.Couvrir avec une gaze ou un chiffon de coton fin pour se protéger contre la poussière et les insectes.

Pour un séchage uniforme des feuilles de cassis, mélangez-les deux fois par jour.

Le séchage à l'air libre prendra entre 3 et 10 jours.Cela dépend de la température et de l'humidité de l'environnement.Pour sécher les feuilles de cassis uniformément, mélangez-les deux fois par jour.Pour la nuit, assurez-vous de faire entrer la maison.

Au four

Cette méthode est idéale si vous ne disposez ni du temps ni de l'espace nécessaires pour sécher les feuilles de façon naturelle.Préchauffez le four à +100 ° C et placez le plat avec le matériau brut préparé.Après 90 minutes, abaissez la température à +50 ° C et laissez-la pendant une demi-heure.Au bout d’un moment, vérifiez le degré de préparation du produit et, s’il est légèrement humide, laissez-le au four jusqu’à ce qu’il soit prêt.Pendant le processus, veillez à laisser la porte du meuble ouverte de 10 cm de large: cela permettra une bonne circulation de l'air, empêchera les feuilles de surchauffer et empêchera l'humidité de persister.Vous pouvez utiliser des sécheuses électriques à la place du four.Réglez-le sur le mode moyen etgarder pendant 3-4 ans.Si la groseille n'a pas séché pendant ce temps, poursuivez le processus en vérifiant sa disponibilité toutes les heures.

Fermentation

Il s’agit du processus le plus compliqué de la récolte des feuilles de cassis, mais avec la fermentation, vous pouvez y stocker un maximum de nutriments.Disposez les feuilles de cassis sur un tissu naturel plat et doublé.Placez-les dans une pièce chaude et sèche et laissez-les reposer 12 heures.Pour passer à l’étape suivante, consultez une brochure.Pour ce faire, pliez-le en deux.Si le pédoncule craque, laissez les feuilles sécher.Roulez les feuilles finies 5-7 pièces dans un tube épais pour faire ressortir le jus.Cela produira du thé à petites feuilles.Pour faire sortir le thé de grandes feuilles, il suffit de les écraser dans un bol.La matière première granulaire est obtenue en tordant les feuilles de cassis dans un hachoir à viande.

Placez les feuilles préparées dans un bocal en verre et couvrez-les d'un mince tissu.Laisser débuter la fermentation à +26 ° C.Si la pièce est trop froide, enveloppez le contenant de feuilles.Dès que vous sentez un arôme fruité prononcé, passez à la dernière étape.Posez les feuilles sur le pont et placez-les dans un four préchauffé à +100 ° C pendant une heure.Puis vérifiez la groseille: si elle casse, mais ne s'effrite pas, alors il est temps de l'obtenir.

Règles de stockage

Conservez les feuilles de cassis séchées dans un endroit sec.Placez la couverture de thé dans un bocal en céramique ou en verre avec un couvercle hermétique.Le récipient en plastique alimentaire convient également.Les feuilles sèches de cassis sont parfaitement stockées dans des sacs en tissu naturel, mais n'oubliez pas qu'elles sont disponibles pour les insectes.

Vous savez maintenant comment sécher les feuilles de cassis à la maison.Cela prendra beaucoup de temps, mais en hiver rigoureux, vous pourrez déguster votre propre thé.