Comment mariner les champignons - Recettes rapides à la maison avec photo

Grands cadeauxforêt d'automne - champignons.Ils sont stockés pour l'hiver de différentes manières: séchés, congelés, fermés dans des rives cuites.Surtout beaux champignons marinés décorant la table pour les vacances et un dîner familial chaleureux.Vous n'aimez pas la récolte des champignons?Essayez de cueillir des champignons au supermarché le plus proche, c'est délicieux!

Les champignons marinés

La promenade a été un succès, vous avez apporté deux paniers de champignons de la forêt et vous devez les traiter.Comment commencer,comment faire mariner les champignonscorrectement, avec goût et en toute sécurité?La règle principale: la banque devrait avoir des champignons de la même espèce.Triez les trophées.Pour les champignons adaptés à différents types de champignons: champignons, sébaste, girolles, babeurre, radis.Hors Compétition - Concombre,bac à sable, tondeuse - ils sont belles sous n'importe quelle forme.Les seins, les truies, les rhizomes, les laines peuvent être marinés, mais ils montrent leurs meilleures qualités sous forme salée.

Les champignons devraient être lavés et nettoyés.Faites tremper les fragments de végétation forestière plus facilement loin des jambes et des chapeaux, laissez tremper la culture brièvement.Coupez une partie de la jambe en enlevant la saleté et, si possible, retirez le film du chapeau.Assurez-vous de retirer la peau glissante du babeurre, cela gâtera l’apparence du plat dans un bocal.Dans les champignons, un tel film s’enlève facilement, mais il n’est pas nécessaire de l’enlever.

Marinade pour champignons

Le conservateur dans la marinade est du vinaigre ou un autre acide (citrique, acétylsalicylique), qui ne donne pas de chance à la reproduction et au développement de bactéries qui causent la pourriture.En plus du vinaigre, du sel, du sucre et des épices sont ajoutés àchampignons pour champignons d'hiver : poivre noir et poivre doux, bâtonnets d'oeillets, feuille de laurier.Certaines recettes comprennent des herbes, de l'ail, des oignons et des carottes.Les champignons ont leur propre odeur de forêt et d’automne et vous ne devez pas trop aimer les épices pour ne pas interrompre ce merveilleux parfum.

Recette pour les champignons marinés

La maîtresse a toujours une recette préféréepour les champignons marinés .Il y en a même quelques-uns, car leurs différentes espèces sont conservées différemment.Le choix du plat dépendra du succès du ramasseur de champignons. Toutefois, hors saison, vous pourrez perfectionner vos talents culinaires en choisissant des champignons ou des champignons vendus dans votre supermarché préféré.N'oubliez pas de sauvegarder des recettes et des photos étape par étapechampignons marinés, la saison à venir sera féconde.

Champignons marinés

Choisissez des champignons qui ne soient pas très gros, forts, entiers.Avant de faire mariner les champignons , ils doivent être lavés, séparés, coupés de la base contenant le bouquet.Ne laissez pas les jambes trop longues: elles sont raides et n'ont pas l'air très esthétiques.Les champignons préparés selon cette recette peuvent être dégustés demain, mais ils atteignent leur vrai goût au bout d'une semaine environ.Ces produits sont livrés avec des boîtes de deux litres de collations.

Ingrédients:

• champignons - 2 kg;
• fenouil séché (tiges, pédoncules) - 50 g;
• pois noirs) 8-10 pièces;
• pois sucrés (pois) - 8-10 pièces;
• Carnation - 8-10 pièces;
• sel - 4 c.l.
• sucre - 2 c.l.
• vinaigre de vin - 2-3 c.l.

Mode de préparation:

1. Préparez les champignons, déchargez-les dans une casserole.
2. Ajoutez les tiges, les clous de girofle et les grains de poivre coupés en dés.
3. Remplissez les champignons avec de l'eau (ils devraient être spacieux), portez à ébullition.
4. Eau bouillie?Ajouter le sel et le sucre, mélanger pour dissoudre.
5. Ajoutez du vinaigre, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.
6. Refroidissez les champignons, mettez-les dans des pots, remplissez-les d'une marinade sous le couvercle.
7. Stocker dans un endroit frais pendant un mois maximum.

Champignons marinés

Ces champignons sont toujours en vente, ils ne doivent donc pas être stockés.Dans cette section, vous apprendrezà faire mariner les champignonsde manière universellemangez-les immédiatement ou dans des bocaux pour une occasion spéciale.Un tel stock ne fera pas mal si les invités viennent à vous inopinément.Stérilisez les bocaux pour un stockage sûr et fermez-les bien.L'ensemble de produits est conçu pour deux litres de conservation.Les champignons, fermés à la maison, ne font pas le poids face aux usines: ils sont beaux, parfumés et incroyablement délicieux.

Ingrédients:

• champignons - 2 kg;
• huile végétale - 70 ml;
• sucre - 4 c.l.
• de sel - 2 c.l;
96) vinaigre - 120 ml;
• feuille de laurier - 3-5 pièces;
• Pois noirs - 8-10 pièces;
• pois sucrés (pois) - 8 à 10 pièces;
• Carnation - 8-10 pièces

Mode de préparation:

1. Rincer les champignons, les couper en assiettes, les tranches, les tranches (facultatif).Les petits champignons peuvent être entièrement marinés.
2. Faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau sans sel pendant environ 20 minutes.
3. À ce stade, faites cuire la marinade: sucre, sel, épices, huile, faites bouillir avec de l’eau (700 ml) pendant 3 à 5 minutes, ajoutez du vinaigre.Retirez la saumure du feu.
4. Égouttez les champignons et étendez-les à chaud dans des bocaux.
5. Remplir les bocaux de champignons avec la marinade chaude. Rouler.

Miel mariné - Recette

Le champignon huître est un champignon tardif. Il confère aux champignons une saveur merveilleuse jusqu'à la fin de l'automne.Le cadeau de cette récolte généreuse est calculé par les seaux, ainsile décapage des cannespeut acheter des volumes industriels.Eh bien, en hiver, de petits champignons croustillants animeront cet ennuyeux assortiment de collations.AvantPour préparer des champignons, lisez la recette ci-dessous.Il vous aidera à créer de vos propres mains un miracle dont le nom est miel mariné.

Ingrédients:

• Miel - 2 kg;
• Pois noirs - 3-5 pièces;
• pois sucrés (pois) - 8 à 10 morceaux;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 2 dents;
• sel - 2 c.l;
• sucre - 1 c.l.
• vinaigre de table - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. S'il y a trop d'accolades, calibrez-les en fonction de leur taille.
2. Le trèfle est un champignon qui doit être bouilli correctement.Assurez-vous de bien drainer la première eau après cinq à sept minutes d'ébullition, faites bouillir les champignons pendant 30 à 40 minutes dans la deuxième partie d'eau.
3. Faire cuire la marinade avec un litre d’eau, du sel, du sucre et des épices.Pré-couper l'ail en fines tranches.Atteignez le sel et le sucre, ajoutez du vinaigre et retirez la saumure du feu.
4. Pliez les mousses chaudes dans un récipient, remplissez-les de marinade bouillante, roulez.

Conserves au vinaigre

La méthode traditionnelle de récolte des conserves pour l'hiver est le salage, mais si vous en achetez un ou deux kilos de poids inférieurchampignons orange avec cercles caractéristiques sur les chapeaux et un trou dans la jambe, rien ne les empêche de mariner.N'ayez pas peur, pendant le processus de cuissonles champignons marinésdégageront une odeur forte, qui ira avec le bouillon fusionné.Le produit fini aura seulement l'arôme agréable de champignons et d'épices que vous ajouterez.

Ingrédients:

• Rhizomes - 2 kg;
• Huile végétale - 4-5 siècles.l.
• tiges etparapluies d'aneth séchés - 30-50 g;
• ail - 3-4 dents;
• sel - 2 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• essence de vinaigre - 1 c.
• Pois noirs - 8-10 pièces;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Avant de cuire les champignons, lavez-les doucement, mettez-les dans une casserole, laissez cuire environ 20 minutes.
2. À l’heure actuelle, préparez la saumure: portez à ébullition un litre d’eau, entrez le sucre, l’huile, le sel, l’ail pilé, les tiges d’aneth.Après cinq minutes, versez le vinaigre et retirez le liquide du feu.
3. Déposez les champignons sur une passoire pour retirer le bouillon.Mettez les gelées chaudes dans des pots chauds, remplissez-les de marinade fraîchement bouillie, roulez.

Comment faire mariner des champignons blancs

Le roi des champignons est un bolet et ses plus proches parentsdans les soupes.Les champignons blancs marinés , cuits à la maison, ont un goût particulier .Ils sont marinés séparément des autres, mais si les blancs sont petits, ils préparent des repas assortis en ajoutant des cosses, des champignons polonais et des cosses.Avant de faire cuire la marinade, les champignons doivent être lavés, nettoyés avec des endroits sales et gâtés, coupés au hasard.Ne vous laissez pas emporter par les épices: le bel homme blanc est parfait en lui-même, il a un goût et une odeur de bois inégalés.

Ingrédients:

• myrtilles - 1,5-2 kg;
• sel - 1 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• poivre noir (pois) - 5 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Carnation - 3-5 pièces;
• Acide acétique - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Pelez, coupez en morceaux.Faire bouillir pendant cinq minutes.Condition préalable - la première eau doit être drainée.Versez de l'eau fraîche, faites bouillir à nouveau les cèpes pendant environ une demi-heure.
2. Jeter les morceaux de champignons sur une passoire et les rincer.Organiser dans des bocaux.
3. Faites bouillir tout ce qui n'est pas acide dans un litre d'eau.Après cinq minutes, entrez le vinaigre et versez immédiatement dans les champignons.Les banques doivent être pleines.
4. Faites rouler les pots, rangez-les dans une cave fraîche, au réfrigérateur.