Comment faire du vin de raisin Isabella fait maison: préparation

Dans la production industrielle d'Isabella, le raisin n'est presque plus utilisé, mais il est cultivé pour la cuisine familiale.Il est considéré comme bénéfique en raison de ses propriétés nettoyantes et raffermissantes.Le vin de raisin Isabella fait maison est élaboré de différentes manières et donne des boissons de différentes forces et saveurs.

Recette simple

Convient à ceux qui ne veulent pas s'embêter avec le vin pendant longtemps, regardez-le et attendez des mois pour le goûter.Le processus accéléré n'affecte pas la qualité de la boisson, il s'avère délicieux et parfumé.

Ingrédients:

  • raisins Isabella - 5 kg;
  • sucre - 3 kg;
  • eau - 10 l

Méthode de préparation:

  1. Récolte par temps sec.
  2. Les plafonds sont séparés des grappes par un pilon.
  3. Remplissez les canettes avec le moût reçu par 2/3.
  4. Versez le sucre, l'eau, mélangez bien.
  5. Portez un sceau d'eau de n'importe quelle conception et placez une cave au sol pendant un mois.
  6. Passez à travers la gaze pour que le précipité reste au fond.
  7. Verser dans des conteneurs de stockage.

Vin blanc

Selon cette recette pour le vin de raisin Isabella, la boisson est faite à partir de baies non mûres, vertes.Il faut appuyer sur les fruitspas avec un pilon, mais avec de petites portions.

Ingrédients:

  • raisins Isabella - 10 kg;
  • sucre - 3 kg.

Méthode de préparation:

  1. Séparez les baies des grappes, séchez-les (ne vous lavez pas), écrasez-les avec vos mains.
  2. Pressez le jus du gâteau avec une gaze, filtrez et versez le sucre.
  3. Bien mélanger, verser dans des bouteilles en verre et les remplir aux 2/3.
  4. Mettez le goulot du réservoir de scellage.Posez la cave au sol pendant 3 mois.
  5. Versez du vin fait maison en bouteille dans une bouteille afin de ne pas toucher le précipité.Si vous aimez l'alcool plus sucré, ajoutez plus de sucre, mélangez à nouveau, laissez reposer pendant un mois.Si vous avez trop de bonbons, ajustez-le en ajoutant de l'acide citrique.

Rouge

La préparation du vin de raisin Isabella selon cette recette (avec photo) est un processus simple.L'essentiel est de cueillir les baies à temps, avant les premières gelées.Ils devraient avoir un revêtement blanc qui indique la présence de levure sauvage.

Ingrédients:

  • raisins - 10 kg;
  • sucre - 3 kg.

Mode de préparation:

  1. Des raisins récoltés des raisins Isabella, séparez les baies, séchez-les, mais ne les lavez jamais.Sinon, la levure sauvage responsable de la boisson de fermentation sera emportée.
  2. Pliez dans un récipient en bois ou émaillé.Poussez avec un pilon de bois.Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en métal sans un processus d'oxydation susceptible d'endommager le goût de l'alcool.
  3. Couverturegaze, laissez pendant une semaine à la température ambiante.Mélangez le moût quotidiennement avec vos mains ou une cuillère en bois.Secouez la mousse.
  4. Filtrer le liquide dans la bouteille, presser le gâteau à travers une gaze.Versez le sucre.
  5. Installez le joint d'étanchéité à l'eau (un gant en caoutchouc perforé ou un couvercle muni d'un tube).
  6. Dans environ 3 semaines, lorsque le dégagement gazeux cesse, versez le vin dans un réservoir de stockage (sans sédiment).L'arrêt de la fermentation sera indiqué par le gant tombé ou la disparition de bulles dans le réservoir d'eau où le tube est omis.
  7. Mis dans une cave pendant un mois.Si le précipité s'est à nouveau formé, versez à nouveau et retirez-le pendant un mois.

Sec

Pour faire du vin sec fait maison, il est important d'utiliser des baies riches en acide et sans sucre ajouté.Les raisins sont déterminés par le réfractomètre ou le goût.L'essentiel est que ce ne soit pas acide, acide.

Ingrédients:

  • raisins Isabella - 20 kg.

Mode de préparation:

  1. Récolte par temps sec, séparer les baies des rayons.Jetez un coup d'oeil à la séparation de la pourriture, des fruits gâtés et des débris.Ils vont gâcher le goût d'une future boisson faite maison.
  2. Écrase avec tes mains.Lors de l'utilisation d'un pilon peut marteler, ce qui gâcher le goût de l'alcool.Tous les nutriments sont contenus dans la pulpe, la peau.
  3. Remplissez le moût (non émaillé) avec un moût pour couvrir la pression avec de la gaze.Laissez à 20-25C pendant 24 heures.
  4. Égouttez sans presser la boue, faites passer le sable à travers la gaze.Verser le jus obtenu dansbouteilles avec un goulot étroit sur 2/3, mis sur un joint d'eau (un gant en caoutchouc avec des trous, une couverture avec un tube ou prêt, acheté).Mettez dans une pièce sombre avec une température de 16-28 ° C pendant 25-50 jours.Après la fermentation, le liquide s'éclaircit, un précipité se forme, le gant tombe et la formation de bulles cesse dans l'autre bouchon.
  5. Versez le vin fait maison dans des bouteilles en le faisant soigneusement, en laissant un précipité au fond.Remplissez les récipients jusqu'au cou, fermez-les afin qu'ils ne respirent pas.Maintenir la lune à 6-16C.

Fortifiés

Il n'est pas difficile de faire du vin fortifié fait maison.Cet alcool améliore la digestion, augmente l'appétit et séduira ceux qui préfèrent les spiritueux forts.Vous pouvez le faire en ajoutant de l'alcool à un vin presque fini.

Ingrédients:

  • raisins Isabella - 5 kg;
  • sucre - 0,6 kg;
  • alcool (médical) - 1 litre.

Mode de préparation:

  1. Séparer les baies des branches, les trier.Pourrir, gâcher et jeter les déchets.
  2. Ouvrez vos bras, transférez-les dans un bocal.Partez pour 3 jours.
  3. Versez le sucre, remuez, fermez la boîte de conserve et laissez fermenter pendant 14 jours.
  4. Filtrer la masse à travers plusieurs couches de toile de gaze.
  5. Placez le contenant de votre boisson faite maison dans un endroit frais et sombre.
  6. Après 2 mois, versez l'alcool et laissez encore 2 semaines.
  7. Verser dans des bouteilles, couvrir, placer horizontalement.
  8. Suivez la formation de sédiment, si nécessaire, filtrez à nouveau.

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