Combien d'œufs à la coque sont conservés dans le réfrigérateur et le congélateur et de quelle manière dépend-il

Le corps humain a besoin d'un apport constant de nutriments pour un fonctionnement normal.Les œufs sont l’un des aliments préférés de nombreux peuples - c’est non seulement une excellente source de protéines, mais également un composant essentiel de délicieux repas, la plupart cuits en quelques minutes, bien saturés et pendant longtemps.Deux œufs à la coque, une omelette aux légumes ou un sandwich aux œufs, le petit-déjeuner poché est le meilleur moyen de commencer la journée.Presque toutes les ménagères russes ont toujours une douzaine d'œufs dans le réfrigérateur, mais tout le monde ne sait pas comment stocker correctement ce précieux produit.

Combien d'œufs sont entreposés au réfrigérateur

La durée de conservation des œufs dans le réfrigérateur dépend en premier lieu de leur traitement thermique.Raw peut rester comestible jusqu'à trois mois s'il est conservé à basse température (2 à 5 degrés au-dessus de zéro).Si le produit est conservé au réfrigérateur, mais que la température à l'intérieur varie de 5 à 15 degrés Celsius, les testicules se détérioreront au bout d'un mois environ.Des conditions de température plus élevées ne sont tout simplement pas acceptables pour le stockageproduit délicat.

Si l'œuf est cru mais cassé, placé dans un récipient muni d'un couvercle à basses températures, il restera relativement frais pendant deux jours supplémentaires et recouvert d'un film sec pendant deux heures sans le couvercle.La durée de conservation des œufs ne dépend pas de la couleur de la coquille, mais uniquement de son intégrité et de sa résistance: les œufs avec une coquille ferme et résistante peuvent conserver leur fraîcheur un peu plus longtemps.Il réduit considérablement la durée de vie de la saleté sur la coque, mais si celle-ci est lavée, cassant ainsi la barrière de protection naturelle, les testicules se décoloreront encore plus rapidement.

Toute la durée de conservation susmentionnée est indiquée pour les œufs de poule; l'oie et les canetons se détériorent plus rapidement et doivent donc être consommés au plus tard deux semaines après la ponte.Les œufs de dinde restent utilisables aussi longtemps que le poulet, mais les cailles alimentaires sont conservées plus longtemps que tous les autres: jusqu’à 120 jours au réfrigérateur et environ un mois à la température ambiante.Une durée de vie aussi longue leur fournit une teneur élevée en lysozyme, un antibiotique naturel capable d'empêcher la reproduction d'agents pathogènes.

Il convient de mentionner séparément la durée de conservation des pintades (volailles de l’espèce de poulet), dans laquelle la coquille est beaucoup plus résistante et contient trois fois moins de temps que la coquille d’œufs de poule.juste dans une pièce fraîche beaucoup plus longtemps.Les œufs de césarienne restent comestibles jusqu'à six mois s'ils sont conservés à températuremode de 0 à 10 degrés de chaleur.

Durée de conservation des œufs durs au réfrigérateur

Les produits à base de volaille ayant subi un traitement thermique ne doivent pas se détériorer au réfrigérateur pendant trois semaines au maximum.quand il s'agit d'œufs cuits durement.Les œufs à la coque se détériorent plus rapidement et le jaune, qui peut stocker beaucoup moins que les protéines, est à blâmer.Les œufs de Pâques et les œufs de Pâques peuvent être consommés au cours de la semaine, même s'ils reposent dans une pièce fraîche, car, grâce à la couche protectrice de peinture et d'huile végétale utilisée pour donner de l'éclat à une coque colorée, un tel produit ne dure pas plus longtemps.

Les œufs à la coque, dans lesquels la coquille est entière et sans dommage, sont mieux stockés. Par conséquent, la durée de conservation maximale des œufs à la coque au réfrigérateur est définie à 20 jours.Les produits de volaille qui ont été nettoyés doivent être consommés pendant quatre jours - ils ne durent tout simplement pas plus longtemps.Et il est nécessaire de les stocker uniquement à basse température dans un récipient scellé.Vous pouvez connaître le nombre d'œufs à la coque stockés dans le réfrigérateur et préparés de différentes manières à partir du tableau:

Pour que les œufs durs restent frais et comestibles aussi longtemps que possible, ils doivent être correctement préparés pour la conservation:

1. Faire bouillir fortement pendant au moins 10 minutes.
2. Refroidissez à l'eau froide, puis essuyez avec un chiffon.
3. Plier dans un récipient propre et sec ou un récipient en émail avec couvercle et réfrigérer pour le stockage.

Durée de conservation dans le congélateur

Le stockage dans le congélateur n’est pas le meilleur endroit pour stocker les testicules. En raison de l’exposition prolongée à de très basses températures, ce produit perd pratiquementpropriétés utiles.Cependant, si vous trouvez des œufs arrivés en fin de vie, vous devez les congeler et les utiliser pour la cuisson au lieu de les jeter maintenant.Il est possible de congeler les œufs crus et les œufs durs. La durée de conservation des deux espèces au congélateur peut aller jusqu'à un an.Pour congeler des œufs crus, vous devez:

1. Les briser un par un dans un plat profond, retirer les restes de la coquille et la secouer légèrement à la fourchette.
2. Versez une pincée de sel ou de sucre et mélangez pour que la consistance après décongélation du mélange d'oeufs reste homogène plutôt que granulaire.
3. Versez le mélange d'œufs dans un récipient propre et sec, de la taille appropriée, sans ajouter d'1 à 2 cm de volume - il augmentera sous l'influence de températures négatives.
4. Inscrivez la date de congélation sur le couvercle du récipient et envoyez-le au congélateur pour stockage.

Si vous souhaitez congeler des œufs durs, ne prenez que les jaunes et les protéines cuites sont préférables, car, après la décongélation, leur texture granulaire a peu de chances de rester cuite.Pour congeler des jaunes bouillis:

1. Mettez-les dans une casserole profonde, couvrez-les d'eau froide, placez-les sur feu vif.
2. Après ébullition, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Ensuite, retirez les jaunes avec une cuillère à égoutter, retirez tout liquide résiduel, mettez-les dans un récipient et congelez-les.

Les facteurs qui déterminent la durée de conservation

Plusieurs facteurs ont une incidence directe sur la durée de conservation des œufs durs au réfrigérateur.Ce sont:

• température;
• intégrité de la coque;
• Emplacement de stockage.

Le critère de base reste toutefois l’intégrité de la coquille, car lorsqu’elle est endommagée mécaniquement, le temps pendant lequel le produit conserve sa fraîcheur et son goût est considérablement réduit.Ainsi, les œufs de coquille fêlés ou complètement épluchés peuvent être conservés à basse température au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum.La conséquence désagréable du stockage du produit plus longtemps que la période spécifiée est le risque d'infection par sa microflore pathogène, qui augmente considérablement le risque d'intoxication alimentaire.

Comment conserver

Si vous souhaitez conserver vos œufs frais et savoureux le plus longtemps possible, conservez-les dans un récipient propre et étanche sur l'une des étagères du réfrigérateur (de préférence le haut) près du mur du fond,mais pas à la porte du réfrigérateur où se trouvent des cellules spéciales à cet effet.Le fait est que les ouvertures et les fermetures fréquentes du réfrigérateur conduisent inévitablement au fait que la température des produits situés sur la porte fluctue au lieu de rester stable.De telles secousses nuisent à tous les aliments, mais les testicules se détériorent beaucoup plus rapidement.

Un autre fait défavorable au stockage des œufs sur la porte du réfrigérateur est que, pour une longue durée de conservation, les œufs doivent rester stationnaires. Il est donc préférable de les placer sur un plateau spécial dans lequel ils ont été vendus, quelque part à l'intérieur du réfrigérateur.Les œufs doivent être placés sur un plateau ou dans un récipient, l'extrémité pointue vers le bas et toujours à l'écart des produits pointus et fortement odorants.Les œufs absorbent immédiatement les odeurs étrangères, bien que bouillis et nettoyés, ils peuvent également ne pas créer l'arôme le plus agréable à l'intérieur du réfrigérateur.

Température de stockage des oeufs

Selon l'invité, les oeufs peuvent être stockés à une température ne pouvant pas être inférieure à zéro degré ni supérieure à 20 degrés supérieurs.Toutefois, afin d’augmenter leur durée de conservation, il est recommandé de stocker ce produit périssable exclusivement à l’intérieur du réfrigérateur à une température ne dépassant pas 10 degrés au-dessus de zéro.Pour les œufs à la coque, la limite supérieure de température doit être strictement de 5 degrés, la plus basse - 2 si vous souhaitez conserver le produit frais et comestible pendant une période maximale de trois semaines.

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