Céréales de blé - comment cuisiner des plats délicieux avec des recettes de photo, des propriétés utiles et des calories

Dans l’antiquité, la bouillie de blé était considérée comme l’un des plats indispensables sur toutes les tables et même comme un symbole de l’abondance et de l’abondance.Bien préparé, il présente une structure douce et aérienne.De plus, cette croupe est très utile pour le corps humain.Vous trouverez ci-dessous les propriétés curatives et les moyens de cuire la bouillie de blé.

Les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé

Il existe de nombreuses variétés de blé, mais en agriculture, seuls deux types de céréales - tendres et dures - sont plus couramment utilisés.Le premier n'a pas beaucoup de gluten, donc il va à la production de farine.Il est utilisé dans la confiserie et la cuisson.Le blé dur contient beaucoup de gluten, raison pour laquelle il est autorisé à faire des pâtes et des céréales.Les céréales en cours de transformation, partiellement ou totalement exemptées decoquilles et embryons, puis moudre.En conséquence, les céréales de blé sont obtenues.Sinon, cela s'appelle du blé dur.

Les plats à base de farine de blé sont considérés comme appropriés au régime alimentaire.Leur teneur en calories est d'environ 316 kcal pour 100 g Avant de cuisiner avec de telles céréales, renseignez-vous sur les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé.Il est particulièrement apprécié pour ses propriétés réparatrices et le grand nombre de substances nécessaires au régime alimentaire humain.En utilisant des recettes de céréales de blé, vous pouvez ressentir ses effets sur vous-même:

• est une source d’énergie naturelle;
• stimule l'immunité;
• aide à perdre du poids;
• améliore le fonctionnement du système digestif;
• renforce les parois capillaires;
• aident à guérir plus rapidement les plaies;
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• a un effet bénéfique sur le système nerveux.
• régule le métabolisme des graisses;
• abaisse le cholestérol sanguin;
• favorise la fonction cardiovasculaire et cérébrale;
• a un effet positif sur la peau, les cheveux, les ongles;
• favorise l'élimination des antibiotiques, des toxines, des scories, des sels de métaux lourds;
• lorsqu'il est consommé au petit-déjeuner, il s'active toute la journée en raison de la composition lente en glucides;
• saturent le corps en vitamines de la cellulose, magnésium, phosphore, calcium, potassium, vitamines B, C et E, acides gras, protéines végétales et acides aminés.

Les dommages causés par une telle bouillie ne peuvent être causés que par une acidité de l'estomac réduite, une intolérance et des flatulences individuelles.Il ne faut pas en abuser pendant la grossesse, car cela pourrait augmenter la formation de gaz.Wheatgrass devrait être évité aux personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale pour enlever une appendicite.Étant donné que les céréales contiennent beaucoup d’amidon, elles ne conviendront pas aux diabétiques.

Espèces, noms des céréales de blé

Selon le procédé de transformation, la taille et la forme des grains, le classement des espèces, les noms des céréales de blé sont effectués.Vous pouvez les combiner dans la liste suivante:

1. Artek.Représente le grain broyé, libéré de la coquille et de l'embryon et broyé.Ne contient pas beaucoup de fibres utiles.
2. Arnautka.La matière première utilisée est le blé dur du même nom.Les céréales ressembleront à des grains de verre.Il est destiné à être utilisé sous forme de bouillie.
3. Flocons de blé.Grains traités à la vapeur et pressés.Ils sont utilisés non seulement pour la cuisson de la bouillie, mais également pour la confection de desserts.
4. Bulgur.Ce type de céréales est fabriqué à partir de blé, non seulement cuit à la vapeur, mais également débarrassé de son.Les grains ont un goût inhabituel de noisette.

Le croup de Poltava est une autre variété.Il est divisé en 4 groupes:

1. Excellent ou n ° 1.Ces grains ne sont pas préalablement broyés, ils sont uniquement broyés, donnant une forme allongée avec une extrémité pointue.Ressemble visuellement à une perle.Il est utilisé comme vinaigrette.
2. Moyenne ou n ° 2.Ce genre de grains est moulu.Leur forme est ovale, mais aussi avec une extrémité pointue.Plus couramment utilisé pour la bouillie.
3. Une autre moyenne, mais déjà n ° 3.Ces grains broyés ne diffèrent du numéro 2 que par leur forme ronde.Convient pour la bouillie ou la cocotte.
4. Petit ou n ° 4.Ce type de grain ne diffère du troisième nombre que sous une forme plus petite.Idéal pour le porridge, les côtelettes ou les galettes.

Comment cuire de la bouillie de blé

Il existe traditionnellement plusieurs façons de cuire du gruau de blé.Ceci est fait sur de l'eau, du lait ou du bouillon.Le plat sera nutritif si vous le découpez en dés dans la viande ou le poisson, les œufs, les légumes ou les champignons, salez-le et mettez une feuille de laurier, du poivre moulu pour donner du goût.Vous pouvez broyer des herbes fraîches.La bouillie sucrée avec des fruits, des fruits secs, du miel ou des noix est non moins appétissante.Il existe un plat tel qu'un mélange de porridge qui contient un mélange de sarrasin, de mil ou de riz.Les instructions pour cuire la pulpe de blé sont très simples:

1. Vous devrez prendre 2 verres d’eau pour 1 tasse de céréales.Le nombre peut être différent, mais un rapport de 1: 2 est requis.
2. Ensuite, versez les céréales avec de l'eau, après les avoir fait bouillir, salez et laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
3. Fermer le feu, remplir de beurre le porridge.

Céréales de blé dans une cuisinière

Il est encore plus facile de faire cuire une bouillie dans une cuisinière.Cette unité a même un programme spécial.Cela s'appelle - "Porridge".Il peut être remplacé par le mode Pilaf.Les céréales de blé dans une brasserie multiple sont cuites pratiquement à l'aide de la même technologie que dans une casserole:

1. Prenez 100 g de céréales, rincez-les soigneusement, puis mettez-les dans un bol et versez de l'eau chaude, puis laissez-les pendant une demi-heure.
2. Il est alors nécessaire de graisser le bol multivariable.Ensuite, vous pouvez le posergrains trempés, ajoutez environ 500 ml de lait ou plus d’eau.
3. Ajoutez du sucre et du sel au goût, laissez cuire 35 minutes dans le Porridge, puis laissez-le se réchauffer.

Comment faire bouillir des flocons de blé en vrac

Il existe quelques secrets simples pour utiliser la farine de blé avec de l'eau friable.Dans cette recette, le grain ne peut en aucun cas être lavé.Sinon, vous n'obtiendrez pas l'effet de crise.Le grillage des céréales est une autre étape importante.Cela conduit à la dextrinisation de l'amidon, ce qui réduit la viscosité du produit, c'est pourquoi il devient friable.Le processus même de fabrication d'une telle bouillie implique les étapes suivantes:

1. Environ 1 tasse de haricots est frite dans une casserole sèche jusqu'à ce qu'un agréable arôme de noisette soit produit.
2. Puis versez-le dans de l'eau bouillante, salez et ajoutez du sucre au goût.
3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
4. Remplissez d'huile, enveloppez la casserole dans un récipient chaud et laissez infuser le porridge pendant environ une demi-heure.

Les grains de blé doivent être lavés avant la cuisson.

Le broyage de la variété ne doit pas être lavé avant la cuisson.Bien que certaines femmes au foyer ne manquent toujours pas cette étape, pensant que c’est ainsi qu’elles rendent les grains plus beaux et plus purs.La plupart des recettes recommandent de laver les céréales de blé avant la cuisson s'il s'agit de poltava.De plus, si vous avez besoin de céréales friables, vous ne devez pas non plus sauter cette étape.Dans tous les cas, lorsque l'eau de la bouillie commence à bouillir, il est nécessaire d'éliminer la mousse avec les débris desurface.

Recette de bouillie de blé

Il existe une masse de recettes de bouillie de blé additionnées de divers ingrédients.Il peut être visqueux, liquide ou friable.Dans chaque cas, seules les proportions de céréales avec de l'eau ou du lait changent.Si vous n'avez pas le temps de manger de la bouillie fraîche, vous pouvez facilement faire de petites côtelettes ou des galettes.Il s'avérera aussi très savoureux.Les principales façons de préparer la bouillie de céréales de blé sont présentées dans les recettes.

Herbe de blé dans le lait

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 136 kcal.
• Objet: déjeuner /dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La bouillie de blé avec du lait a meilleur goût quand elle est cuite avec du sucré.Pour le petit déjeuner ce sera parfait.La bouillie n'est pas trop ennuyeuse mais modérément sucrée.Bien que la quantité de sucre puisse être ajustée à votre goût.Il est également interdit d'ajouter une cuillerée de miel ou de raisins secs.Si la bouillie vous semble rare, augmentez la quantité de céréales à 2/3 tasse la prochaine fois.

Ingrédients:

• sucre - 1 c.une cuillère;
• grains de blé - 0,5 st.
• le beurre est un petit morceau;
• sel - 0,5 c.
• Lait - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Versez le lait dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir.
2. Ensuite, salez, ajoutez le sucre et remplissez en même temps de céréales.
3. Attendez la prochaine ébullition, réduisez au minimum la puissance de feu, fermez le couvercle, faites cuirele plat pendant 40 minutes sans déranger la bouillie.
4. Lorsque vous avez fini d'ajouter de l'huile, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes.

Recette pour la bouillie de blé sur de l'eau

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 122 kcal.
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de la bouillie de blé au lait ne diffère pas beaucoup de la méthode de cuisson au lait.C'est seulement à ce moment-là que vous obtenez un plat qui peut être autonome ou garni, comme de la viande, du foie ou des champignons sautés.Moulez quelques morceaux de carottes avec des oignons, faites-les frire - et cela deviendra trop savoureux.La viscosité de la bouillie est facilement ajustable.Si vous préférez être friable, ne rincez pas les grains et ne les faites frire que juste avant la cuisson.

Ingrédients:

• beurre, sel au goût;
• grains de blé - 1 er;
• eau - 2 c.

Mode de préparation:

1. Trempez les céréales dans un pot d’eau, puis salez-les immédiatement.
2. Après avoir mijoté, mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Enfin, remplissez d'huile.

Comment cuire de la bouillie de blé - Conseils des chefs

Les secrets de la cuisson des céréales de blé sont très simples.Ils concernent non seulement les ingrédients eux-mêmes, mais également les ustensiles.Si vous souhaitez rendre la bouillie de blé vraiment savoureuse, tenez compte des conseils suivants:

1. Le goût et l’arôme plus riches de la bouillie viennent dans un pot en fonte.Bien queune poêle à parois épaisses conviendra également.
2. On peut utiliser du beurre, mais aussi de l'huile d'olive ou des graines de lin pour fabriquer du porridge prêt à l'emploi.
3. Si vous préférez une bouillie plus homogène, vous devez au préalable moudre le grain dans un moulin à café ou à la main.

Vidéo: Comment préparer de la bouillie de blé