Bortsch rouge: recettes pas à pas pour un délicieux dîner

Le bortsch rouge peut être cuit de différentes manières, mais il est toujours mis en betterave.C'est ce légume qui donne une couleur vive.Pour rendre le plat riche et délicieux, vous devez aborder la cuisine en toute responsabilité.Voici les meilleures recettes étape par étape de bortsch rouge pour les végétariens et les mangeurs de viande.Que le dîner soit brillant!

bortsch rouge - principes généraux de la cuisine

Bouillon.Le bortsch rouge peut être cuit sur un bouillon de viande, de poulet ou de légumes.Tout dépend du produit que vous choisissez.On ajoute en moyenne 500 à 800 grammes de viande ou de volaille dans 2 à 3 litres d'eau.Mais vous pouvez toujours faire des soupes moins concentrées.Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour le bortsch rouge sur l’eau, c’est-à-dire une option végétarienne.

Betterave.Il doit être bouilli ou cuit séparément.Pour conserver une bonne couleur, un peu d'acide est ajouté: vinaigre, jus citrique, acide sec concentré.Il est important de ramollir les betteraves avant de les ajouter à un plat commun avec du bortsch.

Plantation de légumes.En plus des betteraves, le bortsch ajoute des légumes rôtis.Habituellement, ce sont des oignons, des carottes,poivrons, tomates ou pâte de tomates.

Autres légumes.Ce sont des pommes de terre et du chou, des légumineuses.Ils ne sont pas toujours mis dans la casserole, mais sont présents dans la plupart des recettes à la maison.

Épices, herbes.Ils ont le goût de plats.Une partie du sel est ajoutée au milieu de la cuisson avec les légumes, mais le plat a un goût final.Pour l'arôme de bortsch rouge, mettez de l'ail, des herbes, du laurier et divers types de poivrons frais ou séchés.

Bortsch rouge: une recette étape par étape sans chou

La version traditionnelle du premier plat sans chou.La recette étape par étape pour le bortsch rouge utilise du bouillon de poulet, mais vous pouvez prendre n'importe quel autre type de viande ou faire une soupe végétarienne.

Ingrédients

• 1 kg de poulet;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• 4 pommes de terre;
• carottes;
• deux betteraves;
• 1 c.vinaigre ou 2 c.l.jus de citron;
• 50 ml d'huile;
• une paire de têtes d'oignon;
• Verts, laurier, crème sure et épices.

Préparation

1. Lavez le poulet ou un morceau de viande, jetez-le dans la casserole, ajoutez immédiatement un bulbe pelé mais pas haché, remuez une feuille de laurier,on met des pois.

2. Ajoutez environ trois litres d'eau dans la casserole et mettez-le sur le poêle.

3. À ébullition, retirez le haut formé de la mousse.Réduisez ensuite le feu et faites cuire avec une ébullition faible et à peine perceptible jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Environ une heure.Si vous utilisez de la viande, le temps de cuisson augmentera à 2-2,5 heures.

4. Commentseul le poulet va bouillir, le bouillon doit être filtré des restes d'oignons et d'épices pour éliminer l'oiseau.Rincez la casserole, enlevez tout le revêtement des murs, remettez le bouillon filtré et placez-le sur le poêle, portez à nouveau à ébullition.

5. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et jetez-les dans le futur bortsch.

6. Les betteraves sont lavées, nettoyées et non frottées ni hachées finement avec une paille.Versez un peu d'huile dans la poêle, étalez-le et faites-le frire pendant quelques minutes.

7. Ajoutez du vinaigre ou du jus de citron aux betteraves, versez une louche de bouillon dans la casserole, couvrez et laissez mijoter.

8. Mettez de l'huile dans une poêle vide, placez-la sur une cuisinière.

9. Épluchez le deuxième oignon coupé en cubes ordonnés. Les gros morceaux ne doivent pas flotter dans le bortsch.Mettez dans l'huile, commencez à faire frire.

10. Versez les carottes, envoyez-les aux oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.

11. À la pâte de tomates, ajoutez un demi-verre d'eau ou de bouillon de la poêle, remuez, versez dans la poêle sur les carottes avec l'oignon.Frire pendant environ cinq minutes.

12. Mettez les betteraves cuites et le sel sur les pommes de terre presque finies.Faire bouillir pendant quelques minutes.

13. Maintenant, étalez les légumes avec la pâte de tomates, remuez, portez le bortsch à ébullition.

14. Retirer du feu et laisser mijoter pendant environ dix minutes pour que les arômes des ingrédients se confondent, goûtent le goût.

15. Hacher l'ail et les herbes, ajouter à la casserole, mélanger et éteindre.Couvrir, laisser le bortsch insister environ une demi-heure.

16. Divisez le poulet en petits morceaux.Vous pouvezretirer l'os et utiliser uniquement de la viande.

17. Disposez l'oiseau sur des assiettes, versez du borsch rouge, ajoutez une noisette de crème sure.La moutarde, le bacon et les croûtons de seigle peuvent être servis séparément.

Bortsch rouge: une recette pas à pas pour les côtes de chou et de porc

Dans cette recette pas à pas pour le bortsch rouge, le bouillon se compose de côtes, mais d'autres portions de porc peuvent également être consommées.Le plat est très nutritif, copieux et délicieux, cuit avec du chou frais.

Ingrédients

• 800 g de côtes;
• 2-3 pommes de terre;
• 2 betteraves;
• 400 g de chou;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 grosse carotte;
• 2-3 tomates;
• 40 ml d'huile;
• Épices, ail, crème sure, herbes.

Cuisson

1. Coupez les côtes, pliez-les dans une casserole, versez trois litres d'eau et déposez-les sur un poêle.À ébullition, retirez le bouillon de mousse trop gras, ajoutez le bulbe.Vous pouvez mélanger une feuille de laurier et plusieurs grains de poivre.Cuire le bouillon une heure.Les côtes coupées étant utilisées, nous ne les retirerons pas.

2. Épluchez les betteraves, agitez de petites pailles, faites-les légèrement frire dans de l'huile végétale et ajoutez un bouillon de bouillon tout droit sorti de la poêle.Pour ne pas perdre de couleur, versez un peu de vinaigre ou versez une pincée d'acide citrique.Faire bouillir sous le couvercle jusqu'à tendreté.

3. Prenez l'oignon et le laurier, ajoutez-les au pot, ajoutez les pommes de terre hachées, mélangez une demi-cuillère à soupe de sel jusqu'à ce que cela soit suffisant.

4. Couper les oignons, les carottes et les mettre dans une poêle avec du beurre chaud.Mélanger à une couleur rose.

5.Laver les tomates, les couper en deux et les frotter pour que la peau reste.Nous le jetons.Ajoutez la masse de tomates dans la poêle aux légumes rôtis.Cuire ensemble environ cinq minutes, jusqu'à ce que la couleur soit plus brillante.

6. Pommes de terre bouillies pendant 10 minutes?Il est temps de s'endormir si elle n'est pas jeune.Si c'est un légume d'été, il est cuit très rapidement. Vous devez donc vous endormir pour préparer des pommes de terre presque prêtes.

7. Faites bouillir le chou pendant quelques minutes, transférez la première betterave et, après la cuisson, ajoutez les légumes de la deuxième casserole.

8. Nous préparons le bortsch rouge à feu très doux.Laissez cela prendre environ quinze minutes.Pendant ce temps, les légumes donneront une belle couleur au bouillon, la viande s'infiltrera dans leurs arômes.

9. Maintenant goûtez, mettez plus de sel, d'abord, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement au bortsch à votre discrétion.

10. À la toute fin, remplissez le premier plat de légumes verts.Vous pouvez immédiatement ajouter de l'ail, mais il est préférable de le servir séparément ou en mélange avec de la crème sure, cela transformera la sauce en bortsch.

11. Le bortsch fini est couvert et laissé sur le poêle un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il soit «mûr».

Bortsch aux légumes: une recette pas à pas avec des haricots

Dans une recette par étapes, les haricots rouges de Bortsch sont bouillis.S'il n'y a pas beaucoup de temps, vous pouvez prendre des haricots en conserve dans le pot.Pour le bortsch, les haricots habituels dans leur jus conviendront, mais vous pouvez également prendre le produit en sauce tomate.

ingrédients

• 120 g de haricots secs;
• 4 pommes de terre;
• 300 g de chou;
• 100 g d'oignons;
• 1 carotte;
• 2 c.l.les pâtes;
• 2 betteraves
• épices, herbes, huile;
• 1-2 poivrons;
• La quatrième partie du citron.

Préparation

1. Lavez, triez et couvrez les haricots avec de l'eau froide.Il est préférable de le faire la veille afin que les haricots restent au moins 5 à 6 heures.Les fèves seront ensuite cuites plus rapidement et des substances nocives seront libérées dans l'eau.

2. Videz le liquide, versez de l'eau nouvelle.Mettez les haricots gonflés sur la cuisinière et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais il est préférable de ne pas trop faire cuire.Ils ne doivent pas craquer et s'effondrer.

3. Épluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes ou en pailles.Vous pouvez utiliser les betteraves.Mettez dans une petite casserole ou une casserole avec une cuillère d'huile chauffée, faites revenir un peu.Ajoutez 100 ml d’eau chaude et faites sortir le jus de citron, couvrez et laissez mijoter jusqu’à saturation.

4. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole et placez-le sur la cuisinière.Porter le liquide à ébullition.C'est le futur bouillon.

5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre, mettez-les dans de l'eau bouillante, lancez la cuisson.

6. Versez de l'huile dans la casserole et déposez-la sur une cuisinière.

7. Coupez l'oignon, mettez-le sur la frite.

8. Épluchez les carottes mais pas très finement, traduisez l'oignon, faites frire ensemble.

9. Coupez le poivron, retirez les graines, couvrez de petits cubes et ajoutez-les aux légumes.Nous préparons tout pour la douceur.

10. Diluer la pâte de tomate à l'état liquide.Vous pouvez frotter des tomates ou les broyer avec un mixeur.Verser dans une casserole, laisser mijoter environ cinq minutes.

11. Dès que les pommes de terre commencent à germer, mais pas encore complètement cuites, ajoutez le chou râpé.Vous pouvez faire du bortsch sans elle.Préparez-vous à la douceur, salée.

12. Mettez les fèves bouillies sans liquide dans la casserole, amenez à nouveau à ébullition.

13. Ajoutez les betteraves, faites bouillir le bortsch.

14. Maintenant, étalez la pâte de poivron rouge, portez le borsch à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes.

15. Poivrer, saler, amener au goût désiré, remplir avec des herbes fraîches ou séchées.

Bortsch rouge - trucs et astuces utiles

Il n'est pas recommandé de mélanger le bouillon avant de faire bouillir la viande, afin de ne pas déranger la mousse.Sinon, il va tomber en petits morceaux, ça ne marchera pas, le bouillon sera nuageux et bortsch moche.

Borscht salé?C'est facile à réparer!Ajouter les pommes de terre épluchées dans la casserole, porter à ébullition, puis reposer.Vous pouvez également attacher un peu de riz dans un sac de gaze, le jeter sur un plat.

Le bortsch savoureux provient non seulement de la volaille ou de la viande fraîches, mais aussi de la viande fumée.En outre, ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour la cuisson, ils sont assemblés avec des pommes de terre dans de l'eau pure.

Le bortsch rouge végétarien peut être cuit sur des bouillons de champignons.Ce sera inhabituel, mais très savoureux et parfumé.

Le bortsch ukrainien traditionnel est servi avec une vinaigrette spéciale de lard haché à l'ail.Souvent, il est ajouté à diverses épices, herbes, moutarde.Vous pouvez mettre le mélange parfumé immédiatement dans une assiette ou l'étaler surpain