Recettes de moutarde de porc au four: Les secrets de la cuisson et du choix des ingrédients

La viande de moutarde devient tendre, parfumée, elle fond dans la bouche et a bon goût, surtout s'il s'agit de viande de porc.

Il est idéal pour la cuisson au four, ne nécessite pas de mariner longtemps, a beaucoup de ventilateurs et sort toujours!Une sélection de recettes sympas et de petites astuces.

Porc avec de la moutarde au four - Principes généraux de la cuisson

Généralement, une pièce sans os, parfois une côte, est utilisée pour la cuisson au four.Il est souhaitable qu’elle ait une petite couche de graisse qui confère à la viande un goût juteux et une tendreté.Le porc est toujours lavé, essuyé et ensuite seulement démonté.Vous pouvez faire cuire la viande en morceaux entiers, moyens ou petits.

La moutarde est utilisée pour le décapage ou simplement pour le graissage.Vous pouvez l'élever vous-même, achetermagasin, il existe de nombreuses espèces, de sévérité différente, de présence ou d’absence de graines rondes (moutarde de Dijon).Il est souvent associé à d'autres ingrédients: miel, ail, sauce soja, herbes fraîches et séchées.Il va bien avec toutes sortes de poivrons, coriandre, gingembre.

Le moyen le plus simple est d'obtenir un assaisonnement prêt à l'emploi à partir d'un sac destiné à la viande, en particulier au porc ou au barbecue.Tout ce que vous devez retenir, c'est qu'il peut déjà contenir du sel.

Porc avec de la moutarde au four dans un gros morceau

Une variante d'une magnifique longe de porc avec de la moutarde au four.Il peut être mangé chaud ou refroidi, utilisé pour une assiette de viande, des sandwichs.

ingrédients

  • un morceau de porc de 1 à 1,5 kg;
  • 5-6 gousses d'ail;
  • ​​
  • 2 cuillères à soupe de moutarde;
  • sel et poivre ou assaisonnement pour viande, barbecue.

Préparation

1. Lavez la pièce.Essuyer avec des lingettes.S'il y a beaucoup de graisse, vous pouvez en couper une partie, mais pas le tout.La viande en sort plus juteuse.

2. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en 4 morceaux pour obtenir de longs galets.

3. Épicez dans un bol, mettez un morceau d'ail, un couteau dans la viande, donnez un coup de poil à tout le porc avec de l'ail aromatique.

4. Nous prenons la moutarde.Nous ajoutons également un peu de piquant à notre discrétion, frottez la pièce de tous les côtés.

5. Mettez dans un bol, couvrez (peut être enveloppé avec un film alimentaire), laissez pendant 5 heures au réfrigérateur.il n'y a pas beaucoup de temps, on peut garder une heure dans la chaleur.

6. On tend la main, on frotte à nouveau la moutarde à la surface.

7. Enveloppez le morceau dans du papier d'aluminium, placez le porc dans un four préchauffé pendant 80 minutes.Température 200.

8. Maintenant que nous sortons, retirons le film et remettons l'eau bouillie dans le four.Cuire au four jusqu'à rougir pendant 15 minutes, regardez la couleur.

Porc avec moutarde et miel au four

Superbe recette de porc à la sauce miel et moutarde, cuite en petits morceaux comme un barbecue.Mais il est possible d’utiliser cette marinade pour l’eau bouillie, elle aussi sera très savoureuse.

Ingrédients

  • 1 kg de viande de porc;
  • 1,5 cuillerée à soupe de moutarde;
  • 1 cuillère à soupe de miel;
  • 0,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour barbecue;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja.

Cuisson

1. Coupez le porc en morceaux, comme un barbecue au charbon de bois classique.Il est important que la viande soit sèche, c'est-à-dire qu'après le lavage, essuyez les morceaux avec une serviette.

2. Mélanger le miel et la moutarde.Si le miel est épais, alors il est fondu, juste quelques secondes pour le maintenir au micro-ondes ou dans l'eau chaude.

3. Ajouter la sauce de soja, les épices, mélanger.

4. Versez la viande dans la marinade, mélangez.Nous partons pour quelques heures.Il peut être cuit à l'avance, réfrigéré.

5. Couper les oignons en gros demi-anneaux.Ce sera un oreiller pour le porc.Poser le calque sous une forme graissée.

6. Mélangez à nouveau la viande pour la recouvrir de marinade et placez-la sur l'oignon.Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus.

7. Mettez du porcdans un four préchauffé à 190 degrés.Cuire sous papier d'aluminium pendant 25 minutes, puis il faut l'enlever.

8. Préparez-vous pour une croûte rose, le processus complet prend en moyenne 40 à 50 minutes.On regarde le plat, on perce la pièce avec un couteau.Si le jus est transparent, le porc peut être retiré.

Porc à la moutarde au four (avec tarhun)

Une variante de la viande très parfumée et appétissante.Nous choisissons un morceau de porc moyennement gras, idéalement pris dans le cou, mais vous pouvez en choisir un autre.

ingrédients

  • 1 kg de viande;
  • 1 c.moutarde avec des grains;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde commune;
  • 3 branches de tarhun;
  • 3 gousses d'ail;
  • 0,5 c.grains de coriandre;
  • sel, poivre.

Préparation

1. Frotter dans le mortier de coriandre, ajouter du sel.

2. Lavez le tarhun, coupez les feuilles des branches et coupez-les.

3. Pelez l'ail, puis coupez chaque dent en longs galets.Mélanger à l'estragon et à la coriandre salée.

4. Faites des ouvertures dans un morceau de porc, farcissez l'ail d'épices et des feuilles de tarhun.

5. Mélangez les deux types de moutarde, de sel et de poivre.D'autres saveurs ou cuillerées de sauce de soja peuvent être ajoutées au goût.

6. Hachez le porc avec le mélange préparé.

7. Convertissez en feuille.Enveloppez-le.

8. Cuire au four pendant 60 minutes à 200 degrés.

9. Ouvrez le film, mais ne retirez pas la pièce.Mettez au four ci-dessus.Ajouter une température d'environ 210-230 degrés.Rôti de porc aromatique pendant encore dix minutes, retirez-le.

Porc à la moutarde et aux pommes au four

Variante du porc festif à la moutarde au four, cuit et servi avec des pommes.Le plat est très aromatique, riche, mais il est préparé simplement et n'exige pratiquement pas votre participation.Choisissez des pommes aigres.

Ingrédients

  • 800 g de viande de porc dénoyautée;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde;
  • sel, poivre;
  • 2-3 pommes.

Cuisson

1. Idéalement, vous devez râper la viande avec des épices et de la moutarde pendant 2 heures avant de la cuire.Mais vous pouvez le faire devant elle.Mélanger le tout et traiter soigneusement la pièce en frottant soigneusement la pulpe.Nous le traduisons en feuille.

2. Coupez les pommes en 4 parties.Ensuite, nous enlevons la tache et coupons chaque pièce en croix de manière à créer des triangles particuliers.

3. Disposez les tranches de pomme en une couche uniforme sur un morceau de porc.Le fruit devrait complètement le cacher.

4. Fermez la feuille en évitant de casser la couche de pomme.

5. Mettez la viande pendant une heure au four préchauffé à 190 ° C et profitez de l'arôme unique qui s'en dégage.

Rouleau de porc à la moutarde au four

Une variante d'un superbe rouleau de filet de porc qui décorera n'importe quelle table, y compris la table de fête.Il est cuit dans un four en aluminium.Facultativement, vous pouvez ajouter des champignons ou des pruneaux à l'intérieur du rouleau.

Ingrédients

  • 0,7-0,8 kg de filet;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde;
  • 4 gousses d'ail;
  • sel, poivre;
  • condiments pour la viande;
  • 4 branches d'aneth;
  • 1 Art.l.paprika doux.

Préparation

1. Épluchez les gousses d'ail en plaques.Ajoutez l'aneth haché à eux, mettez le paprika et remuez.Ce sera un remplissage.Comme mentionné, vous pouvez y ajouter des champignons marinés hachés ou des pruneaux.

2. Coupez le filet sur la table.Si la pièce est épaisse, nous réalisons une coupe transversale, mais pas jusqu'au bout, développons le calque.

3. Graissez la viande avec du sel, du poivre, assaisonnez d'épices et hachez la moutarde.

4. Mettez le mélange d'ail avec l'aneth à l'intérieur.

5. On tourne le rouleau.

6. Recouvrez le porc d'un fil épais afin que la viande ne soit pas déroulée pendant la cuisson.Graisser tout à nouveau avec de la moutarde.

7. Mettez du papier d'aluminium, enveloppez-le.

8. Mettez au four, faites cuire une heure à 180. Vous pouvez ensuite ajouter la température à 200 ° C, ouvrez le rouleau et faites bien frire jusqu'à obtenir une belle croûte.

Porc à la moutarde au four (avec pommes de terre)

Recette simple pour le porc universel à la moutarde au four.Vous pouvez obtenir plus de légumes pour moins cher.

Ingrédients

  • 800 g de viande de porc;
  • 600 g de pommes de terre;
  • 300 g d'oignon;
  • 150 g de mayonnaise;
  • 3 cuillères à soupe de moutarde;
  • 70 g de fromage;
  • sel et autres épices.

Cuisson

1. Coupez le porc en 7 à 8 assiettes.Il est important que les morceaux soient en travers des fibres pour que la viande soit juteuse et tendre.

2. Mélangez la moutarde avec les épices et la mayonnaise, graissez le porc de tous les côtés.La moitié de la sauce devrait aller.Laissez la viande reposer.

3.Peler les pommes de terre, couper les assiettes, mélanger avec la deuxième partie de la sauce.

4. Coupez les oignons en demi-anneaux, répartis sur le fond de la forme graissée.

5. Divisez le porc en une couche sur le pré.

6. Maintenant, mettez les tranches de pomme de terre dans la sauce.

7. Envoyez le dessin au four et faites-le cuire à 180 degrés pendant environ 35 minutes.Il n'est pas nécessaire de couvrir quoi que ce soit.

8. Le fromage est finement haché.Vous pouvez le prendre plus à votre propre discrétion.

9. Saupoudrez la pomme de terre avec le fromage, faites-la cuire dans une belle croûte pendant 12 à 15 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter la température.

Porc avec de la moutarde au four (avec des pruneaux)

Option est un porc très simple mais savoureux avec de la moutarde au four.Il vaut mieux qu'elle choisisse des pruneaux acides.De même, un plat avec des abricots secs est préparé.

Ingrédients

  • morceau de viande 600 g;
  • 100 g de pruneaux;
  • 1,5 cuillerée à soupe de moutarde;
  • 1 c.épices pour la viande.

Préparation

1. Essuyez le morceau lavé.

2. Lavez les pruneaux, pas besoin de couper.

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3. Mélangez la moutarde et les épices.

4. Tranchez un trou dans la viande, farcissez les pruneaux.Nous espionnons le tout.

5. Moutarde épaisse, envelopper dans du papier d'aluminium, réfrigérer pendant 5 heures.Vous pouvez conserver la viande pendant la nuit ou toute la journée.

6. On récupère le porc, on l'envoie au four.Dans un four préchauffé à 200 degrés, cuire pendant exactement une heure.Si vous le souhaitez, nous faisons frire à la toute fin en retirant la feuille.

Porc à la moutarde au four - trucs et astuces

•Viande sèche et sans graisse?Mettez quelques morceaux de bacon dessus, il sera frit et trempez le porc dans son jus.

• Le porc est souvent cuit dans du papier d'aluminium, mais un manchon pour la cuisson au four peut également être utilisé.À la fin, il est également coupé et la pièce est frite.

• Pour empêcher la viande de coller au papier d'aluminium, vous pouvez la graisser avec une goutte d'huile, mais il est préférable d'étaler l'oignon haché, les carottes.Au fait, ils peuvent être servis avec le plat.