Comment séparer correctement et facilement le jaune de la protéine dans un œuf de poule: méthodes, astuces, vidéos. Comment séparer le jaune du blanc d'œuf à l'aide d'une bouteille en plastique: mode d'emploi. Un appareil pour séparer les jaunes des protéines: à quoi ça ressemble, comment l'utiliser?

Méthodes de séparation de la protéine du jaune.

Si vous êtes une femme qui aime cuisinier, alors vous avez beaucoup d'appareils capables de simplifier la vie et d'accélérer le processus de tranchage et de nettoyage des produits. Mais qu'en est-il de la cuisson, lorsqu'il est nécessaire de séparer un grand nombre de protéines du jaune? Ci-dessous, nous examinerons les méthodes les plus simples qui vous permettront d'obtenir des protéines et du jaune pour la cuisson.

Comment séparer le jaune du blanc d'œuf à l'aide d'une bouteille en plastique: mode d'emploi

Il existe plusieurs manières d'effectuer cette manipulation. Nos grands-mères utilisaient des coquilles d'œufs pour cela. La tâche principale consistait à casser soigneusement la coquille en deux parties et, en versant le jaune d'une moitié à l'autre, à séparer les ingrédients. Dans le même temps, la protéine a coulé dans la plaque. Désormais, les jeunes femmes au foyer ont même des départements spéciaux. Si vous n'en avez pas, nous vous suggérons d'utiliser une bouteille en plastique.

Raisons de la séparation du blanc et du jaune:

• Séparément, ces composants battent mieux. Souvent, si une petite quantité de jaune pénètre dans les protéines, la mousse peut ne pas sortir ou se déposer pendant le processus de cuisson.
• Pour la préparation de crèmes. Habituellement, les composants sont divisés en confiserie. Les blancs sont utilisés pour faire de la mousse, qui sert à enrober les gâteaux. C'est une excellente base pour les crèmes.
• Pour faire de la meringue. Les blancs sont utilisés pour faire de délicieux glaçages et des gâteaux aériens inhabituels.

Mode d'emploi:

• La méthode fonctionne sur le principe d'un aspirateur. Vous devez casser soigneusement plusieurs œufs dans une assiette.
• Veillez à ce que le film ne soit pas endommagé et que les jaunes ne s'étalent pas. Après cela, prenez une bouteille en plastique et lavez-la.
• Même s'il y avait de l'eau minérale dans la bouteille auparavant, rincez-la toujours avec de l'eau bouillie. Après tout, si vous allez battre des œufs, les impuretés peuvent ralentir le processus de formation de mousse.
• Appuyez maintenant sur la bouteille et amenez-la au jaune, réduisez la pression. Après de telles actions, le jaune sera dans la bouteille et la protéine sera dans l'assiette. Répétez la manipulation avec d'autres jaunes.

Maintenant en magasin d'appareils électroménagers et de produits pour la maison, un nombre décent d'appareils et d'appareils pour séparer les jaunes des protéines sont présentés. Ils fonctionnent selon des principes différents.

Vue d'ensemble des appareils et dispositifs pour séparer les jaunes des protéines:

• Poire de silicone. ​​​​Le principe de fonctionnement est le même que celui d'une bouteille en plastique. Seule la poire semble plus attrayante et assez élastique. Le diamètre du cou est le même que celui du jaune. Pour la séparation, vous devez casser l'œuf et le verser dans un récipient. Appuyez sur la poire et relâchez la pression lorsqu'elle entre en contact avec le jaune.
• cuillères. Ce sont de larges cuillères en plastique, en métal ou en céramique avec des trous dans le fond. Il peut y avoir une grande passoire ou de larges toiles au fond. Il suffit de casser un œuf et de le verser dans une cuillère. La protéine s'écoulera dans l'assiette et le jaune restera dans la cuillère.
• Pliers est en fait un appareil qui ressemble vraiment à une paire de pinces. L'œuf est serré dans un étau et une pression est appliquée. Cela fait éclater la coquille et l'œuf tombe dans le séparateur. La protéine coule et le jaune reste dans la cuillère du séparateur.
• Dispositifs automatisés. Ce sont des appareils pour la boulangerie, car le coût est assez élevé. Les œufs sont introduits dans le conteneur, d'où ils sont envoyés à la chambre de séparation à l'aide d'un convoyeur. Dans celui-ci, la coque est divisée en deux parties et va dans le compartiment à déchets. Les blancs et les jaunes d'œufs sont introduits dans les deux autres compartiments. Ainsi, à la sortie dans différents récipients, vous obtiendrez des blancs et des jaunes.

Actuellement, il existe un grand nombre d'appareils pour la cuisine sur AliExpress. Parmi eux, il existe également des séparateurs pour séparer les protéines et le jaune.

Pour passer la première commande sur AliExpress, lisez les instructions d'enregistrement et de recherche de produit, de paiement et de livraison sur le site officiel ici, ou lisez l'article sur notre site "Première commande sur AliExpress ".

Comment séparer correctement et facilement le jaune de la protéine dans un œuf de poule: méthodes, astuces, vidéos

La paresse est le moteur du progrès. Malgré le fait que le processus de séparation des blancs des jaunes soit assez simple, beaucoup sont trop paresseux pour les séparer à la manière d'un grand-père. Si vous devez séparer un grand nombre de composants d'œufs, la méthode de la coquille prend beaucoup de temps. Par conséquent, il vaut la peine de choisir une méthode plus simple et plus rapide.

• Tamis. Vous pouvez utiliser une passoire, une passoire à thé. Il faut tuer plusieurs œufs et attendre que la protéine coule. En même temps, le jaune restera au-dessus du tamis.
• Entonnoir. Un entonnoir ordinaire peut être utilisé pour la séparation. Il est nécessaire de battre l'œuf et d'attendre que la protéine s'écoule dans le récipient. Le jaune restera dans l'entonnoir, car la sortie est assez étroite et la masse épaisse ne peut pas passer.
• Papier sulfurisé. La méthode ressemble à la division à l'aide d'un arrosoir. Il est nécessaire de rouler le parchemin en boule et de couper la partie inférieure. Un œuf se déverse d'en haut. La protéine coule du fond et le jaune reste dans le sac.
• Mains. La méthode la plus simple qui ne nécessite pas d'appareils supplémentaires. Il est nécessaire de se laver les mains et de verser l'œuf directement dans vos mains. En même temps, la protéine coulera entre les doigts et le jaune restera dans les paumes.
• Méthode des petits trous. Cette méthode de séparation ne nécessite également aucun dispositif. Il faut faire un petit trou dans l'œuf et le retourner. Ainsi, le blanc sortira par le trou et le jaune restera à l'intérieur de l'œuf. Il vous suffit de casser la coque et d'en retirer le contenu.

VIDÉO: Méthodes de séparation du blanc du jaune

Comme vous pouvez le voir, une tâche aussi simple que la séparation du blanc à partir du jaune peut être effectuée de diverses manières méthodes. Le plus pratique à choisir pour vous.

VIDÉO: Vue d'ensemble des dispositifs de séparation des protéines et du jaune