Fumeur qui fumer avec ses propres mains - Principe de fonctionnement, conception et fabrication d'un générateur de fumée

Les arômes de viande fumée ou de saucisse faite maison sont irritants, suscitent leur appétit par leur apparence et leur goût.Si vous aimez la pêche ou la chasse, il est temps de penser à faire des fumeurs de vos propres mains, pour faire plaisir à vos amis et à vos proches avec de délicieux repas.La construction peut être assemblée à partir de matériaux improvisés dans les conditions originales ou construire un chalet fixe.

Fonctionnement du fumoir à froid

Les techniques de fumage à froid ne sont pas affectées par la façon dont le fumeur est fabriqué de ses propres mains.Le principe de base du travail - fumer longtemps les produits avec la fumée de la température requise.La durée du processus est de plusieurs jours.Il est important que l'appareil remplisse certaines conditions:

• la chambre de combustion est fermée;
• longue cheminée - jusqu'à 3 mètres;
• un lieu de placement de produits;
• un dispositif de contrôle de la fumée.

Le fumeur à fumer à froid est destiné à être utilisé dans la préparation de viande ou de poisson pré-salé et cuit.Pour la formation de fumée, on utilise de la sciure de bois, du bois sec, de préférence des espèces de fruits: cerise, pomme, poire - cela ajoutera un arôme épicé, du goût.Le bois de chauffage de conifères est exclu car il altère le produit en le provoquantamertume.Le schéma du dispositif pour fumer est le suivant:

{1 = 1}

Le principe de fonctionnement de ce dispositif est le suivant:

• fumée chaude;
• lors du passage dans la cheminée, celle-ci est refroidie à la température souhaitée - pour la viande, elle est de 22 ° C, pour le poisson - jusqu'à quarante ° C;
• Des substances nocives tombent avec le condensat.
• La fumée épurée enveloppe les produits, en dégage de la fumée et s’éteint.

Comment fabriquer un fumoir avec ses propres mains

Il est connu que le fait de fumer à froid avec vos propres mains vous permettra de traiter des amis et des parents au chalet.incroyables repas savoureux et des collations.Vous n'avez pas besoin de pouvoir lire les dessins pour créer un tel gadget pour la maison.Un fumoir à fumer froid avec leurs propres mains peut être fabriqué en baril de métal.Le schéma est simple, pour que le dispositif devienne un homme, il ressemble à ceci:

{4 = 4}

Pour fabriquer un fumoir, vous devez:

• creuser un trou;
• renforcer ses murs;
• Préparer une couverture en ardoise - elle peut être utilisée pour contrôler le flux de fumée dans la chambre à fumée, en élargissant l’ouverture;
• Placez le tonneau sur la brique, placez les barres sur le dessus;
• Une toile de jute humide ou des branches d'arbre sont placées sur celles-ci de manière à ce que la fumée sorte de manière uniforme et que les produits pendent.

Fumer Fumer à froid est un processus créatif.Le goût du produit sera influencé par les caractéristiques de conception.Contrairement aux modèles de marque, ce sera différent à chaque fois.Plus le vôtre -faible coût.Il est possible de construire une structure en utilisant:

• des boîtes en métal, des seaux;
• vieux réfrigérateurs;
47) bouteilles à gaz;
• assiettes usagées;
​​
• Les barbecues en fer ne sont pas nécessaires.
• remèdes ménagers disponibles à la ferme.

Fumoir portable fabriqué soi-même

Fumoir portable très pratique et conçu pour le fumage à froid.Dans la forme démontée, il est commode de le stocker dans le garde-manger à la campagne, dans le garage.Si nécessaire prendre à la nature: pêche ou chasse.Les éléments suivants seront nécessaires pour la fabrication:

• une vieille bouteille de gaz - une chambre de combustion est fabriquée à partir de celle-ci, ayant une position horizontale;
• deux grandes cuves;
• tiges de métal;
• cinq tuyaux d'un diamètre de 10 cm et d'une longueur de 50 cm;
• Tôles d'acier de 3 mm d'épaisseur

Pour fabriquer un fumoir, un bulgare, une perceuse et un poste à souder sont nécessaires.Le processus de fabrication est le suivant:

• Dans la bouteille de gaz, la porte est faite d’un côté et de l’autre - un angle est soudé pour relier la cheminée;
• La citerne à fumer est composée de deux barils - l'un coupé et troisième et soudant le tuyau de raccordement, l'autre coupé les deux fonds;
• fabriquent des loquets pour les fixer ensemble lors de leur utilisation;
• Percer des trous dans les côtés d'un fût plus grand et insérer des barres pour les produits suspendus.

Pour la fabrication d'une cheminée, les fumeurs ont fumé à froid les tuyaux des deux côtés en soudant les plaques pour les fixer ensuite avec des boulons.Ils font un couvercle d'un fond,percer de petits trous dedans.Une fois assemblé sur site:

• installer la chambre de combustion;
• ramasser la cheminée;
• relient les parties du fumoir;
• Assemblez tous les composants.

Générateur de fumée pour fumer à froid avec leurs propres mains

Simplifie simplement le processus de génération de fumée à froid.La construction est simple à construire à partir d'une boîte métallique et, pour le réservoir de travail, vous pouvez même utiliser une boîte en carton.Le principe d'action repose sur l'apport forcé de fumée refroidie dans la chambre à fumée.Pour fabriquer un générateur de fumée, vous devez:

• percer un trou dans le couvercle de la canette, y insérer un raccord;
• attacher un compresseur d'aquarium à une sortie;
• à un autre - une sortie de fumée;
• mettez une sciure de bois sur le fond de la boîte, mettez le feu à travers l'ouverture pratiquée latéralement;
• Insérez le tuyau dans la boîte à fumée - le générateur de fumée est prêt à fonctionner.

Lorsque vous vivez dans une maison de campagne, dans une maison de campagne et que vous êtes fumé et cuit à la maison, vous devez construire un fumoir de maison fixe avec vos propres mains.fumoirVoici comment cela se présente dans le dessin:

{2 = 2}

Comment créer un fumoir à la maison, non?Sélectionnez un emplacement sur le site, puis:

• effectuez des renfoncements sous la chambre de combustion, jusqu'à un demi-mètre de profondeur;
• creuser une tranchée avec une légère profondeur pouvant atteindre trois mètres de long;
• À la fin, faites une fosse peu profonde pour installer la chambre de fumage.

Aprèsles travaux préparatoires commenceront la construction.Vous devez:

• disposer les maçonneries de la chambre de combustion: murs et toit;
• installez une porte en métal dessus;
• installez un tuyau dans la tranchée, enterrez le sol, remplissez-le pour un meilleur refroidissement de la fumée;
• à l’opposé pour installer un appareil à fumer - il peut s’agir d’une caméra en acier inoxydable, d’un arbre;
• se fixe à l'intérieur d'armoires de jeu ou de crochets pour suspendre des produits;
• installer un tuyau d'échappement pour la fumée d'échappement.

Comment fabriquer un fumoir à fumer à froid dans le champ

Il est plus pratique pour les amateurs de chasse ou de pêche à long terme de rapporter chez eux un produit fini de fumage à froid.Pour construire cela dans l'environnement dérivé, vous aurez besoin d'éléments auxiliaires: un seau en métal, un tonneau ou une boîte.Il est possible de fabriquer des fumoirs à froid avec leurs propres mains sans dessins sur le terrain.L’essentiel est de comprendre le plan d’action qui se présente comme suit:

{3 = 3}

Il est plus pratique de réaliser un tel fumoir pour le fumage à froid sur la rive basse du fleuve.Tout cela nécessite un peu d'effort.Pour préparer le fumoir, il est nécessaire de:

• étendre la sortie de fumée;
• élargir le lieu de la culture du feu;
• font une sortie pour l'installation d'une structure dans laquelle seront accrochés du poisson, de la graisse et de la viande.

Vidéo: Fumeur du réfrigérateur avec ses propres mains