Comment faire du halva à la maison? Quoi et comment faire de la halva: recettes

Les sucreries orientales telles que le délice turc, le nougat et le baklava sont très populaires bien au-delà des frontières des pays où elles ont été inventées. Mais, bien sûr, la halva est l'un des desserts les plus populaires de la cuisine sucrée orientale. Initialement, il était préparé à partir de sucre et de graines. Plus tard, la recette du halva a commencé à changer en fonction de la région où il était produit. À ce jour, plus de 100 types de ce bonbon sont connus. Dans cet article, nous parlerons des plus populaires d'entre eux.

Avantages et inconvénients du halva

Le halva est non seulement savoureux, mais aussi un produit utile. De plus, ils connaissaient les propriétés bénéfiques du halva il y a déjà 2,5 mille ans. Selon la légende, cette douceur aurait été inventée sur le territoire de l'Iran moderne. Les ingrédients ont été malaxés, puis la technologie d'extraction a été utilisée. C'est grâce à elle que la halva était si tendre et fondait dans la bouche.

L'avantage du halva est une grande quantité de graisses végétales de haute qualité. Et comme vous le savez, contrairement aux graisses d'origine animale, elles ne contiennent pas de cholestérol « nocif ». Les acides linolénique et linoléique, qui font partie des graisses végétales du halva, sont capables de résister à l'athérosclérose.

En plus de la graisse végétale, le halva peut être considéré comme une source précieuse de protéines et de fibres alimentaires. Cependant, la qualité la plus importante et la plus précieuse du halva est la présence de tocophérol dans ce produit. Ce composé est capable de restaurer les processus métaboliques dans le corps et d'améliorer la fonction de reproduction.

De plus, ce "médicament sucré" peut aider en cas de dépression, d'insomnie et de troubles du système digestif. Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques américains ont découvert que le halva, préparé à partir de leurs graines de tournesol, pouvait réduire le risque de cancer du côlon, du poumon, des ovaires et du sein.

Le halva de sésame, en raison de sa composition, aidera à renforcer l'immunité et à améliorer la vision. Et puisque le sésame est l'une des meilleures sources de calcium, le halva à base de celui-ci aidera à réduire le risque de problèmes de tissu osseux dans le corps.

Halva est également bon pour la peau. Ce produit sucré aidera à normaliser les processus métaboliques dans le corps et à réduire les lésions cutanées avec l'acné. De plus, à cette fin, il n'est pas nécessaire de manger du halva. Ce dessert peut être utilisé pour confectionner des masques nourrissants. Pour cela, le halva est mélangé avec du jaune d'œuf ou de la crème sure.

Halva est également utile pour les mères allaitantes. Il enrichira le lait maternel en vitamines et minéraux dont l'enfant a besoin. En plus d'améliorer la qualité du lait, le halva peut également augmenter sa quantité.

Bien sûr, comme tout produit sucré, avec une consommation excessive de halva, ce dessert peut nuire à l'organisme. Ce produit savoureux est assez riche en calories. Par conséquent, cela peut entraîner un excès de poids et même un diabète. De plus, chez certaines personnes, le halva peut provoquer des réactions allergiques.

Recette de halva au lait à la maison

Le goût du halva dépend non seulement des ingrédients sélectionnés, mais aussi de l'ordre dans lequel ils sont mélangés. Cette affirmation est particulièrement vraie pour la recette de halva au lait. Ce dessert est préparé très simplement, mais nous vous déconseillons de violer la procédure.

1. Faire fondre le beurre dans une poêle
2. Faire revenir la farine à feu doux jusqu'à consistance crémeuse
3. Porter à feu doux faire bouillir séparément le lait avec le sucre
4. Verser en un mince filet dans la farine
5. Remuer la masse, cuire encore 15 minutes
6. Retirer du feu et attendre que la masse refroidisse à température ambiante
7. Former des boules et les rouler dans du sucre en poudre, des arachides, des copeaux de noix de coco ou des biscuits
8. Mettre dans au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures

Recette Halva à base de farine, de beurre et de sucre

Cette recette de halva est très populaire au Daghestan. Bien qu'il puisse être préparé à partir de seulement trois ingrédients, il vous faudra beaucoup de temps pour préparer ce dessert. Mais le résultat en vaut la peine.

1. Porter à ébullition le beurre fondu dans une casserole
2. Ajouter la farine par petites portions et mélanger
3. Versez la farine par portions. Lorsqu'une portion est mélangée, vous pouvez verser la seconde, etc.
4. Faire bouillir la farine à feu doux jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur crémeuse
5. Ce processus peut prendre environ 40 minutes
6. Sucre ajouter la poudre en portions et cuire le halva encore 3,5 minutes
7. Mettre la masse dans un plat peu profond et décorer avec des fruits confits, des noix ou d'autres produits
8. Laisser refroidir le halva et coupez-le en portions

Halva maison à base de graines de tournesol: recette

Le halva le plus populaire dans notre pays est le tournesol. Contrairement aux pays de l'Est, ce n'est pas fait, mais fait avec l'aide d'unités industrielles spécialisées. Mais, à la maison, vous pouvez faire une telle halva de vos propres mains. Souvent, cette méthode de cuisson du halva vous permet de le rendre plus savoureux et plus utile.

1. Faites griller les graines de tournesol nettoyées dans une poêle sans huile
2. A feu doux, amenez leur couleur au brun doré
3. Essayez de ne pas trop faire frire les graines, sinon la halva aura un goût plus amer
4. Laissez les graines finies refroidir et faites frire la farine dans la même poêle
5. À l'aide de m' avec un broyeur, nous faisons un mélange de type bouillie à partir des graines
6. Pour ce faire, passez les graines à travers 2-3 fois
7. Versez la farine dans les graines moulues et ajoutez de l'huile végétale pour la liaison
8. Ajoutez des morceaux moyens de noix à la masse finie
9. Mélangez le sucre et l'eau, laisser bouillir et cuire environ 5 minutes à feu doux
10. Verser le sirop dans la masse et mélanger
11. Mettre la future halva sur un moule tapissé de papier d'aluminium et enfoncer
12. S'il est possible de mettre la halva sous presse, ce sera encore mieux
13. Refroidir la masse pendant 2-3 heures au réfrigérateur et couper en portions

Halva oriental: recette

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1. Faire revenir les graines de sésame nettoyées dans une poêle bien chaude
2. Puis les passer deux fois dans une hachoir à viande
3. Nous préparons un sirop de sucre à partir de leur sucre et de l'eau, auquel nous ajoutons ensuite de la vanilline
4. Ensuite, nous ajoutons du sésame au sirop et le faisons bouillir jusqu'à consistance visqueuse consistance
5. Une forme basse (vous pouvez utiliser un plateau ordinaire) graisser avec de l'huile
6. Mettez-y la masse préparée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie
7. Refroidir et couper en portions

Ce halva est mieux mangé avec du thé vert ou du café.

Recette de halva azerbaïdjanaise

Dans différentes régions En Azerbaïdjan, la halva est préparée à partir de divers ingrédients. Parfois, ils ajoutent du safran et parfois des noix. La halva azerbaïdjanaise, qui contient de l'eau de rose, a un goût très original. Mais, la recette classique du halva de ce pays ensoleillé est la suivante:

1. Faire fondre l'huile dans une poêle en fonte
2. Dès comme l'huile est chauffée à la température désirée, il faut la verser dans la farine
3. Remuer avec une cuillère en bois et amener la masse à une couleur dorée
4. Verser le sable de sucre avec de l'eau bouillante, mélanger et verser dans la casserole
5. Remuer et ajouter des noix (au goût)
6. Étaler la halva chaude sur du pain pita et l'enrouler
7. Refroidir à température ambiante et consommer avec du thé

Recette halva turque

La Turquie est considérée comme un paradis pour les gourmands. Il y a beaucoup de desserts sucrés dans ce pays. Halva dans ce pays s'appelle "halva". La halva turque traditionnelle est préparée avec de la semoule. C'est très facile à préparer.

1. Verser la semoule et les pistaches dans une petite casserole
2. À feu moyen, porter le mélange à une couleur rose clair et retirer du feu
3. Faire chauffer le lait à part et y ajouter le beurre
4. Tout en remuant, ajouter le sucre semoule et porter à ébullition
5. Ajouter la semoule aux pistaches et faire bouillir jusqu'à évaporation du lait., ainsi que sous forme réfrigérée

Recette de halva au sésame

Ci-dessus, nous avons déjà parlé de la façon de préparer le halva à partir de graines de sésame. Cette recette utilise également du miel. Si vous mangez ce dessert en petites quantités, il peut même être considéré comme un produit utile.

1. On broie les graines de sésame dans un moulin à café (en plusieurs étapes)
2. On broie aussi les grains de café et les copeaux de noix de coco
3. Mélangez les ingrédients broyés dans un moulin à café et ajoutez du miel
4. À l'aide d'un mortier en bois pour broyer la purée de pommes de terre) broyez la masse
5. Mettez la masse finie dans un moule en plastique et un tampon
6. Nous mettons le moule au réfrigérateur pendant 3 heures, puis le coupons en morceaux

Pour rehausser le goût, vous pouvez inclure du beurre de cacao, de la caroube, du cacao dans la composition de ce dessert - poudre, chocolat fondu et autres ingrédients.

Recette de halva aux arachides

Le halva aux arachides est considéré comme le plus utile de toutes les variétés de ce dessert. Il est moins calorique que les autres types de halva. Et en même temps, il contient de nombreux composés, vitamines et minéraux utiles. L'une des substances les plus utiles du halva aux arachides est le resvératrol. C'est un antioxydant qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

1. Verser la farine dans une poêle sèche et faire frire
2. Hacher les cacahuètes frites et les mélanger avec la farine
3. Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez le sucre
4. Faites bouillir le sirop pendant environ 5 minutes et ajoutez l'huile végétale
5. Ajoutez le sirop fini en un mince filet à la farine de noix masse
6. Mélangez la future halva jusqu'à consistance lisse
7. Couvrez le formulaire avec du papier alimentaire et étalez la masse finie
8. Tassez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures

Halva sans sucre: recette

La halva la plus simple sans sucre est préparée en broyant les graines dans un mélangeur et en les mélangeant avec du miel. Dans ce cas, il agit comme édulcorant et fixateur pour ce dessert. Mais cette recette peut être compliquée. Nous remplacerons les graines par du sésame et ajouterons de la cannelle et de la vanille au goût.

1. Moudre les graines en farine à l'aide d'un moulin à café
2. Ajouter le miel et la cannelle à la farine
3. Pétrir jusqu'à consistance homogène
4. Ajouter les graines moulues à la "pâte" finie et mélanger à nouveau
5. Façonner la masse finie, la rouler dans les graines ou les graines de sésame
6. Placer au réfrigérateur et attendre quelques heures

Halva sur fructose: recette

Halva sur fructose peut être vu sur les étagères du rayon des produits utiles. Il peut être utilisé pour le diabète. Le fructose remplace dans ce cas le sucre. La halva diabétique peut également être préparée à la maison. C'est très facile à faire.

1. Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter les graines hachées et faire frire encore 5 minutes
2. Dissoudre le fructose dans l'eau dans une casserole et faire bouillir le sirop
3. Lorsque le contenu de la casserole bout, réduire le feu et faire bouillir le sirop jusqu'à épaississement
4. Ajouter de l'huile végétale au sirop, augmenter le feu et porter à ébullition
5. Versez le sirop fini dans le mélange de farine et de graines et mélangez jusqu'à consistance lisse
6. Couvrez le formulaire de parchemin et étalez la masse
7. Tassez et laissez refroidir complètement

Halva de carottes à l'indienne

Halva est également populaire en Inde. Il y a beaucoup de recettes pour ce bonbon dans ce pays. Le plus souvent, il est préparé à partir de semoule additionnée de sirop de lait, de fruits secs et de noix. Le dessert qui en résulte ressemble plus à un pudding sucré. Mais il existe d'autres options pour le halva. La halva de légumes avec carottes, potiron et patate douce est très populaire dans les États du nord de l'Inde. Mais n'entrons pas dans les détails de la cuisson du halva aux légumes. Préparons un dessert aux carottes.

1. Épluchez les carottes et broyez-les à l'aide d'une râpe fine
2. Mettez le beurre fondu dans une poêle et faites-y revenir les carottes
3. Versez le lait, mélangez et versez le sucre
4. Mélangez à nouveau le tout et faites cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse
5. Lorsque la masse devient épaisse (mais ne atteindre l'état final) y ajouter les noix de cajou
6. Ajouter ensuite les raisins secs cuits à la vapeur et cuire encore 5 minutes en remuant
7. Servir sur des assiettes sous une forme refroidie mais chaude

Comment faire du halva maigre?

1. Pour préparer du halva maigre, il faut de la pâte de sésame prête à l'emploi
2. S'il n'est pas disponible, alors ce produit peut être préparé en mélangeant des graines de sésame moulues en farine avec de l'huile végétale (4:1)
3. Nous mélangeons de la pâte de sésame avec du miel liquide
4. Il est préférable de le faire dans un mélangeur
5. Broyer les noix (pas trop) et mélanger avec d'autres ingrédients
6. Pour l'épaisseur, vous pouvez ajouter de l'amidon à la masse
7. Nous formons une "brique" et la laissons une nuit au réfrigérateur
8. Le matin, nous coupons la halva en morceaux, Roulez-les en boules et roulez-les dans des miettes de noix

Vous pouvez utiliser des biscuits, du chocolat, des fruits secs au lieu de miettes de noix.

Halva cru: recette

Une halva des délices préférés des mangeurs d'aliments crus. Un tel dessert est préparé uniquement à partir de produits sains qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Cela signifie qu'il y a plus de composés utiles dans le halva brut.

1. Les raisins secs et les dattes sont trempés dans de l'eau tiède
2. Les graines sont triées, lavées et séchées à feu doux au four
3. On les sort lorsqu'un excès d'humidité les quitte
4. On égoutte l'eau des dattes et on enlève les noyaux
5. On broie les graines sèches dans un mélangeur
6. Nous broyons les dattes séparément, puis mélangeons les ingrédients
7. Formons la masse résultante en boules et saupoudrons-les de graines de sésame
8. Mettre au réfrigérateur pendant 1,5 heure

Vous pouvez également ajouter du miel, des abricots secs, des noix et d'autres produits non soumis à un traitement thermique au halva cru.

Halva de semoule: recette

Halva la semoule est dense et homogène. Il est préférable d'utiliser un leurre marqué de la lettre "T" à cet effet. Que veut dire "solide"? Bien sûr, vous pouvez préparer du halva avec de la semoule "molle". Mais, il est moins adapté à cet usage.

1. Versez de l'eau (2 cuillères à café) dans une casserole et ajoutez deux cuillères à café de sucre, un bâton de cannelle et le zeste d'une orange
2. Faire bouillir le sirop environ 5 minutes
3. Quand il épaissit, ajouter deux cuillères à café de jus d'orange
4. Faire bouillir le sirop pendant encore quelques minutes et le retirer du feu
5. Faire revenir la semoule dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée
6. Ajouter la cannelle moulue et les morceaux d'amandes
7. Faire revenir 2 minutes et verser sirop
8. Bâton de cannelle il faut l'enlever au préalable
9. Mélanger la masse et la transférer dans un moule
10. Laisser refroidir, mettre sur une assiette et décorez-la avec de la confiture, de la cannelle moulue ou du zeste d'orange

Halva de farine de maïs en grec

En Grèce, il est également très populaire ularité de halva. Il n'y a pas de recette unique pour ce bonbon en grec. Dans différentes régions du pays, la halva est préparée selon leurs recettes originales. La semoule, l'amidon, les noix hachées et les fruits secs peuvent être utilisés comme base. L'une des variétés de ce dessert grec est préparée avec de la farine de maïs.

1. Faire fondre le beurre et ajouter la farine de maïs tamisée
2. Cuire 30 minutes à feu doux en remuant avec une spatule en bois
3. Retirez le chaudron du feu et versez la masse avec le miel pré-fondu
4. Mélangez et étalez la halva sur une planche à découper huilée
5. Formez un gâteau 3 cm d'épaisseur et coupé en morceaux
6. Insérer une cacahuète ou la moitié d'une noix au milieu de chaque morceau

Teneur en calories de halva

Teneur en calories pour 100 grammes de produit:

• Halva de tournesol - 523 kCal
• Halva de sésame - 516 kCal
• Halva d'arachide - 502 kcal
• Halva de semoule - 201 kcal

Comment conserver le halva et combien?

Si la halva est savoureuse, sa conservation ne pose aucun problème. Il sera simplement consommé bien avant la date de péremption. La halva maison ne doit pas être préparée en grande quantité. Si vous n'avez pas le temps de le manger dans 2-3 jours, ses bords seront altérés et il ne sera pas si savoureux.

Il est préférable de conserver le halva au réfrigérateur enveloppé dans un sac en plastique ou placé dans un récipient alimentaire hermétique. Vous pouvez également utiliser un bocal en verre avec un couvercle pour conserver ce dessert.

Halva maison: conseils et avis

Iryna. J'achète périodiquement du halva en chocolat. Mais, vous devez essayer de faire ce dessert à la maison. Après tout, il n'y a rien de compliqué, il s'avère.

Victoria. Et au Bangladesh, le halva est fabriqué à partir de pois chiches. La vérité n'est pas aussi savoureuse que celle des graines. Je dirais que c'est un dessert à part. Et il peut aussi avoir droit à la vie.

Vidéo. Comment cuisiner la halva maison?