Comment cuisiner délicieusement et correctement les lentilles pour un accompagnement, une purée? Comme c'est délicieux de faire cuire de la bouillie de lentilles dans une mijoteuse: recette

L'article vous expliquera comment faire cuire des lentilles et quels plats peuvent être préparés à partir de celles-ci.

Faut-il faire tremper des lentilles avant de cuisiner?

Les lentilles sont une légumineuse qui a un agréable goût de noisette et des avantages incroyables pour les humains. Il existe plusieurs types principaux de lentilles et chacun d'eux est unique à sa manière. Il faut tenir compte du fait que les lentilles sont préparées de différentes manières et tout dépend de la variété. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant la cuisson. Cela n'est nécessaire que pour les variétés à carapace plus rugueuse (noire, brune, béluga).

Quand saler les lentilles à la cuisson?

Les lentilles sont une légumineuse, ce qui signifie qu'il est important de suivre une règle importante lors de leur préparation: il faut saler le plat en fin de cuisson. Si vous faites cuire des lentilles dans de l'eau salée, cela prolongera le temps de cuisson de la culture et vous ne pourrez pas déterminer avec précision si le plat est prêt ou non.

Vous ne pouvez pas du tout saler le plat, pour ne pas en mettre trop et gâter les lentilles. Vous pouvez toujours assaisonner un plat prêt à l'emploi, il sera donc plus utile et le sel ne perdra pas ses minéraux utiles pendant le traitement thermique. Mais il est même possible d'ajouter une feuille de laurier à de l'eau ou une gousse d'ail au stade initial de la cuisson - les lentilles deviendront parfumées et piquantes.

Combien y a-t-il de grammes de lentilles dans une cuillère à soupe?

Cuisiner un plat avec des lentilles nécessite de respecter exactement toutes les proportions. Ainsi, vous pouvez être sûr que la soupe ne sera pas épaisse et que la purée ne sera pas liquide. Les lentilles varient en taille selon les espèces, mais leur poids est à peu près le même.

Tableau des mesures:

Quelle est la proportion de lentilles et d'eau lors de la cuisson?

Le ratio de lentilles pendant la cuisson doit être strictement de 2:1. Autrement dit, si vous faites cuire 1 tasse de lentilles (n'importe lesquelles), vous devrez verser 2 tasses d'eau dessus. Si vous ajoutez une petite quantité d'eau, vous risquez de ne pas cuire les lentilles, et si vous en ajoutez trop, elles se transformeront en une masse liquide de purée.

Combien et combien de temps cuire des lentilles vertes, rouges, brunes, jaunes, oranges pour un accompagnement sans trempage?

Comment faire cuire des lentilles:

• Lentilles rouges, jaunes - non doit être trempé, car il est assez mou, cuit facilement et rapidement. Il doit être lavé à l'eau courante, en éliminant les débris en excès et les grains gâtés. Versez de l'eau propre sur les lentilles lavées et mettez-les sur le feu. Après ébullition, les lentilles ne doivent pas être bouillies plus de 10 à 15 minutes. Après cela, égouttez l'excès d'eau, assaisonnez les lentilles avec de l'huile et du sel, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 5 à 10 minutes avant utilisation. Une longue cuisson et un trempage des lentilles transformeront les grains en une purée grise liquide.
• Lentilles vertes - semblable aux lentilles corail en goût et en cuisson. Cette culture légèrement immature est responsable de sa couleur. Les lentilles vertes doivent être cuites un peu plus longtemps, de 20 à 25 minutes. À la fin du temps, vous devez vider l'excès d'eau de la casserole, assaisonner la bouillie avec de l'huile et du sel, laisser cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes avant utilisation.
• Lentilles jaunes et noires, brunes - cette culture a une coquille plus dense et doit donc être pré-trempée dans l'eau. Il est préférable de laisser les lentilles dans l'eau toute la nuit (au moins 6 heures). Après le trempage, versez de l'eau propre sur les lentilles et mettez-les sur le feu. Une telle culture doit être bouillie pendant environ 20 à 30 minutes. Goûtez les lentilles, si elles ramollissent, égouttez l'eau, ajoutez les épices, le sel et l'huile.

IMPORTANT: Pour que le plat d'accompagnement soit friable et non liquide, vous devez faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (essayez pour la douceur et le goût), égouttez l'excédent arroser et laisser gonfler sous la couverture

Comment faire un accompagnement de lentilles correctement et savoureux?

Un accompagnement de lentilles n'est pas seulement savoureux, mais très savoureux. Les lentilles ont un goût et un arôme de noisette riches qui soulignent avec succès le goût des légumes, des salades fraîches, de la viande cuite et d'autres haricots.

Garniture de lentilles simple:

• Lentilles rouges ou vertes - 1 verre (205-210 r).
• Oignon - 1 pc. (taille moyenne ou petite).
• Carotte – 1 pc. (taille moyenne ou petite).
• Toute huile végétale
• Feuille de laurier
• Mélange poivre et sel au goût

Préparation:

• Laver les lentilles, verser avec eau dans des proportions strictes, ajoutez une feuille de laurier dans la casserole.
• Faites bouillir les lentilles pendant 15 à 20 minutes (selon la variété), assurez-vous de vider l'excès d'eau et de couvrir la casserole avec un couvercle, en laissant les lentilles gonfler.
• Pendant que les lentilles sont dans la poêle, faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Mélangez le rôti avec les lentilles cuites, ajoutez des épices au goût.
• De même, au goût, vous pouvez ajouter du beurre ou une gousse d'ail pour la saveur.

Délicieuse purée de lentilles: recette

Il est très facile de préparer une délicieuse purée de lentilles avec un mixeur de cuisine. Ainsi vous pourrez obtenir une masse homogène sans grumeaux et digestion des lentilles. Utilisez des lentilles rouges (principalement) pour la purée.

Vous aurez besoin de:

• Lentilles - 1 verre (205-210)
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel et épices au goût
• Légumes ou beurre - 1-2 c. l.

Préparation:

• Faire bouillir un verre de lentilles dans de l'eau, dans un rapport strict de 1:2.
• Videz l'eau, couvrez la casserole et laissez les haricots gonfler un peu.
• Ajouter le sel et les épices, un peu d'huile.
• Broyez la bouillie en purée avec un mélangeur et laissez la purée refroidir un peu, la purée refroidie est plus dense.

Bouillie de lentilles: des recettes simples et savoureuses

La bouillie de lentilles a une consistance plus épaisse que la purée, mais pas aussi friable qu'un plat d'accompagnement.

Vous aurez besoin de:

• Lentilles (au choix) – 1 verre
• Eau ou bouillon - 2-2,5 verres
• Sel et mélange de piments (au goût)
• Feuille de laurier ou gousse d'ail
• Herbes fraîches pour garnir le plat

Cuisson:

• Faire bouillir les lentilles un peu plus longtemps que le temps imparti (pendant 10 minutes).
• Remuez les lentilles tout le temps pour que la masse ne brûle pas et que les grains deviennent mous.
• Ajouter 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail dans la marmite au début de la cuisson.
• S'il y a beaucoup d'eau, vidangez l'excédent après avoir éteint le feu.
• Laisser infuser la bouillie sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes, saupoudrer de verdure et ajouter de l'huile avant de servir.

Bouillie de lentilles: recette à la mijoteuse

Vous aurez besoin de: ​​​​

• Lentilles - 1 verre (n'importe lequel)
• Eau ou bouillon - 2 verres
• Feuille de laurier ou muscade - au goût
• Sel et épices au goût
• Beurre ou huile végétale

Cuisson:

• Verser les lentilles lavées dans le bol du mixeur
• Ajouter les épices et le sel aux grains
• Couvrir les lentilles avec de l'eau ou du bouillon
• Activez le mode "porridge" ou "bouillir" pendant 20 minutes
• Remuez soigneusement le porridge deux fois pendant la cuisson, ajoutez de l'huile avant la fin de la cuisson.

Vidéo: Garniture de lentilles