Générateur de fumée pour fumer à la maison - vue d'ensemble des modèles populaires avec photos et commentaires

est populaire auprès des fumeurs, spécialement conçu pour la préparation de tels produits.C'est ce qu'on appelle un générateur de fumée et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire.Ce type d’appareil est demandé non seulement parce qu’il peut être utilisé pour préparer de manière indépendante des produits contenant de la "fumée", mais aussi parce qu’il est facile à fabriquer et à entretenir.Des dizaines de modèles d'appareils de ce type sont en vente.

Qu'est-ce qu'un générateur de fumée?

Il convient de préciser qu'un générateur de fumée est un dispositif spécial capable de générer ou de générer de la fumée.Il est formé en raison de la rotation des copeaux de bois et de la sciure de bois, principalement de bois durs, tels que le chêne et l’aulne.Dans ce cas, la sciure de bois avec des copeaux ne s'allume pas et ne se consume que pendant un certain temps.La formation de fumée se produit dans les fumoirs, également appelés chambres de chauffage à saucisses (essentiellement une chambre de combustion).En règle générale, un tel générateur est alimenté en 220 V.

Cet appareil sera un atout non seulement pour les fumeurs, mais aussi pour les pêcheurs, les résidents d’été, les chasseurs et même les entrepreneurs.Ce dernier peut recevoircertains revenus de la réalisation des produits fumés de l'auteur.Le générateur de fumée convient à la préparation de nombreux produits à la maison, par exemple:

  • du poisson;
  • viande;
  • légumes;
  • fromage;
  • Graisses, etc.

Comment ça marche

Avant de faire un achat, découvrez le fonctionnement de l'appareil décrit.Le principe de fonctionnement du générateur de fumée est basé sur la pyrolyse, c'est-à-dire le processus de décomposition de composés organiques naturels en l'absence d'oxygène.Dans le cas du générateur, c'est du bois.L’essence de cet appareil est simple: la production de fumée est due au flux simultané de deux processus continus et interdépendants, l’un chauffant la sciure de bois, l’autre - la combustion lente sans oxygène.La fumée est générée par les changements de température ou par l'utilisation de ventilateurs.

Dispositif

Parlant du dispositif générateur de fumée, le dispositif est un boîtier compact fermé.Il se compose de plusieurs parties dont chacune remplit certaines fonctions:

  • La partie supérieure.Il y a une trémie destinée à l'archivage des copeaux et le tuyau sert de cheminée.
  • Avant.Dans cette partie du fumeur se trouve un tableau d’interrupteurs avec lequel vous pouvez contrôler le processus.
  • Interne.Cette partie est dotée d’un mécanisme destiné à fournir une quantité mesurée de copeaux à l’élément chauffant.De plus, il y a un contrôleur électronique à l'intérieur de l'unité, qui est responsable de la fréquence et de la température de la puce.mode et bac (cendrier) pour la collecte des cendres.

Parmi les éléments décrits, le contrôleur est toujours réglé sur le mode de fonctionnement optimal.De ce fait, la température de l’élément chauffant assure une combustion garantie des copeaux et l’empêche de brûler.Le mécanisme d'alimentation est également réglé sur le mode optimal.Cela garantit un apport constant de fumée fraîche et épaisse dans la chambre à fumée.

Générateur de fumée pour le fumage à froid

Vous pouvez commander le générateur de fumée pour la production en usine sans fumée dans n'importe quel magasin en ligne spécialisé avec livraison du courrier..Il existe des modèles sur le marché dont la taille diffère principalement.Les instructions pour chaque appareil d'usine indiquent le volume optimal de l'armoire.En ce qui concerne l'analogique fait maison, la capacité à laquelle il est connecté doit être entièrement compatible avec sa capacité.Les modèles populaires incluent:

  • Smoke;
  • Tourbillon;
  • Hanhi;
  • Gorilich;
    • ​​
  • Dim Dimych;
  • Finlande.

Fumée

Si vous êtes intéressé par un fumoir équipé d'un générateur de fumée, jetez un œil au Smokehouse, entièrement en acier inoxydable AISI 304. Tousles principaux composants du produit ont une épaisseur de 2 mm, le couvercle est constitué d'une paire de rondelles de 1,5 mm.Pour la poignée du générateur utilisé bouleau séché et solide.Le kit, en plus de l'appareil, comprend un compresseur d'air, des copeaux et un tuyau conçu pour connecter le générateur de fumée au compresseur:

  • titre: Smoke;
  • caractéristiques: hauteur - 26cm, diamètre - 10 cm, capacité des copeaux - 500 g, temps de combustion sans copeaux - jusqu'à 6,5 h, matériaux - acier inoxydable, bois de bouleau;
  • avantages: fumée efficace, facile à utiliser et durable;
  • Inconvénients: Aucun.

Whirlwind

Le générateur de fumée Whirlwind est un excellent achat pour les produits à fumer à froid.Ce dispositif forme un flux de fumée stable et continu dans le fumoir.Le modèle est entièrement automatisé et ne nécessite pas de surveillance constante pendant le processus de fumage.La fumée est utilisée pour la fumée, pas les comprimés.Ce générateur est idéal pour le bacon, la viande, le poisson, la volaille, le fromage et d'autres aliments fumés à froid.Un signet de soute est suffisant pour 24 heures de fonctionnement continu.

  • Titre: Whirlwind;
  • caractéristiques: conçu pour une caméra jusqu'à 1 cc.m, consommation quotidienne d’électricité - 4 kW, consommation de copeaux - environ 1,5 kg /jour;
  • Avantages: puissant, long terme sans interruption, faible consommation de matière;
  • Inconvénients: Pas de contrôle de fumée.

Hanhi

Si vous préférez fumer à froid, optez pour une installation automatisée Hanhi de 10 heures.La conception est basée sur l'acier inoxydable (alimentaire) AISI430.L'avantage de ce matériau est qu'il ne s'oxyde pas, ne libère pas de substances toxiques pendant le chauffage et ne rouille pas.Un câblage sécurisé est utilisé pour chauffer les copeaux.L'utilisation d'une plaque chauffante (1 kW) ne nécessite pas de feu ouvert et sa température peut être ajustée.Pour le refroidissementLe boîtier est en acier inoxydable de haute qualité, ce qui garantit la durabilité de l'appareil.L'appareil fonctionne sur un réseau avec une tension de 220-240 V:

  • nom: Dim Dimich;
  • caractéristiques: température de traitement - 19-40 ° C, temps de fumage - 5-15 h, matériau - acier inoxydable, pression du compresseur - 0,012 MPa, productivité - 2,5x2 l /min, puissance - 2,9 W, profondeur - 12 cm, hauteur - 30 cm, largeur - 12 cm, poids - 1,2 kg;
  • avantages: bon marché, bonne qualité de construction, facilité d'utilisation;
  • Inconvénients: optimal pour les petits volumes.

Finlande

Un excellent moyen d'acheter un fumoir compact rapidement et à peu de frais dans une maison de campagne ou à proximité d'une maison de campagne est d'acheter un groupe électrogène finlandais.Ce modèle est une construction simple et intuitive en acier inoxydable.L'appareil comprend une chambre à copeaux, un couvercle en bois, une cheminée, un support de montage et un raccord pour le compresseur.La longue chambre de chanfreinage cylindrique a une base en acier pratique qui peut être fixée à n’importe quelle surface à l’aide de vis:

  • Nom: Finland Standard;
  • caractéristiques: volume de l'appareil - 1,2 l, chambre à fumée - 3 mètres cubes.m, la fumée dure environ 2,5 heures, le matériau est en acier inoxydable, il existe un turbo-briquet professionnel, un livre de recettes, une portion de morue universelle;
  • avantages: qualité de fabrication, facilité de montage, coûts plutôt économiques;
  • Inconvénients: petit volume.

Comment choisir un générateur de fumée

Dispositifs modernes pourLes fumeurs froids peuvent disposer d'un support pour les copeaux en combustion, d'un contrôleur spécial pour le contrôle de la température et d'un capteur de température avec une protection contre une éventuelle surchauffe.Certains modèles sont livrés avec un injecteur.Des aliments ou de l'acier au carbone peuvent être utilisés pour fabriquer le logement.Ce dernier est souvent recouvert de peinture en poudre.Lors du choix, concentrez-vous sur le volume de la machine et du fumoir.Bon si le kit comprend des accessoires et des jetons.Avant d'acheter, considérons trois schémas de base:

  • L'option la plus simple consiste à utiliser deux récipients, l'un rempli de copeaux ou de sciure de bois et l'autre directement un fumoir de produits.Dans les deux réservoirs, des ouvertures sont réalisées sur lesquelles le tuyau est soudé.Si dans la première chambre cet élément est attaché par le haut, alors dans la seconde - par le bas.Ensuite, les deux buses sont reliées l'une à l'autre par un tuyau, une ondulation ou un tuyau.La chambre de combustion est sur le point d'ouvrir le feu.Ce schéma n'est pas idéal pour fumer, car il est difficile de contrôler le processus de fabrication des produits à fumer.
  • Le deuxième schéma est représenté par un générateur de fumée avec un générateur de fumée équipé d’une unité de contrôle.Dans ce type de génératrice, le processus de fusion du combustible et le fumage des produits peuvent être contrôlés.Un élément électrique est installé à l'intérieur de l'unité, destiné à brûler la sciure de bois.Le design est compact.L'appareil est raccordé à un tuyau ondulé en métal fumeur.
  • La troisième option est un générateur de fumée, fabriqué de ses propres mains.Ça y estDans le cas où il existe de nombreux régimes, l’essentiel est d’en choisir un qui puisse être fait à moindre coût et facilement.Par exemple, il s’agit d’un pot de lait ordinaire, dans le couvercle duquel se trouve un trou sous le manche.Cette ouverture servira de sortie de fumée.Pour assembler un générateur pour le fumage à froid, il faut un té, un adaptateur du tuyau au tuyau, une paire d'écrous de serrage sous le diamètre du détournement, deux détournements et un compresseur de l'aquarium.

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Critiques

Nicholas, 43 ans

Je vais commencer à fumer »oiseau de volaille, alors j'ai décidé d'acheter un générateur Koptil pour la vente.L'appareil en forme de cylindre métallique de 290x90 mm permet de fumer pendant 3 heures.Les fabricants ont essayé d'améliorer l'appareil avec la technologie du fumage à froid, mais j'estime qu'il est controversé d'utiliser un aliment moins riche.

Anton, âgé de 38 ans.

Le géant finlandais, un générateur de fumée professionnel, a été commandé à un prix très avantageux.Le volume de la caméra est de 12 mètres cubes.m., et l'appareil lui-même - 5 litres.Auto-fumeur pendant 11 heures.L'appareil est facilement démontable et assemblé.Il ne sortira pas même sous la pluie.C'est vrai, le couvercle est en bois.

Sergiy, 45 ans

Pour la chambre de fumage, il a acheté un modèle à friction du générateur VKT.Elle était ravie que le processus de formation de fumée soit automatique et réglementé par le système de contrôle.Il existe des buses d'extinction d'incendie, un système de serrage correct d'une bûche de bois sur un arbre (frottement).Les inconvénients seront le coût élevé et la grande taille.