Formes de cuisson en silicone - Comment utiliser, devrait lubrifier et choisir le bon

Facile à ranger, facile à laver, facile à retirer les produits finis, nonvous devez vous soucier de la combustion - tout le mondeLes moules en silicone répondent à ces exigences.Un avantage supplémentaire est le prix relativement bas comparé à la céramique.Cependant, ce matériau présente également des inconvénients qui ne peuvent être évités que s'ils sont correctement sélectionnés et utilisés.

Comment utiliser un plat de cuisson en silicone

La commodité de ce matériau a conquis presque toutes les ménagères: les produits en silicone peuvent être stockés de manière très compacte, se pliant plusieurs fois - il ne les déforme pas.Ils sont également faciles à laver, pas besoin de gratter quoi que ce soit.Il est facile d'obtenir de la nourriture en retournant simplement la batterie de cuisine, même s'il s'agit d'un gâteau fragile.La cuisson sous forme de silicone prépare plus rapidement que sur le métal: à titre de comparaison, un biscuit de 25 cm de diamètre est cuit en 40 minutes au lieu de l'heure habituelle.Cependant, ces ustensiles de cuisine ne doivent être utilisés à bon escient que s'ils peuvent durer quelques années (jusqu'à cinq).

Règles de base:

• Immédiatement après l'achat, nettoyez soigneusementMoule en silicone, utilisant une éponge douce et un détergent: vous devez vous débarrasser de la composition chimique à la surface.
• Après chaque utilisation, l'intérieur et l'extérieur du formulaire sont essuyés avec du papier absorbant ou rincés à l'eau claire.
• N'essayez jamais d'utiliser des moules en silicone avec des rebords rigides, cela casserait la structure du revêtement mural.
• Il est facile de retirer la cuisson des moules en silicone: tirez sur les bords, appuyez légèrement sur le fond pour faire sortir les aliments.Certaines grandes tartes ont besoin d'aide avec une spatule, mais elles doivent être en bois ou en même silicone.Pas de métal!
• Ne placez pas le moule en silicone sur une flamme nue.
• Ne rangez pas de tels ustensiles près d'objets épineux, des trous et des rayures sur le silicone apparaissent rapidement.

Nécessité de lubrifier la forme en silicone avant la cuisson

Ce matériau est très pratique pour son caractère antiadhésif. Il peut donc être cuit sans graisse, ce qui est idéal pour les recettes diététiques.Cependant, lorsqu’il est utilisé pour la première fois, la forme en silicone doit être huilée pour "activer" cette propriété.De plus, si le matériau est de bonne qualité, il se stockera parfaitement.La pâte de silicone bon marché peut brûler, ce qui nécessitera une cuisson à la graisse chaque fois.

Il existe quelques nuances:

• Il est conseillé de lubrifier avec une huile sans odeur - ne pas utiliser de beurre.
• Si vous décidez de nettoyer les moules en silicone avec un lave-vaisselle ou utilisez un détergent avant de cuire à nouveau, vous devezles graisser avec de l'huile à l'intérieur.

Ce qu'il faut mettre de la silicone dans le four

Le fait que ce matériau soit très mou provoque certaines difficultés lors de son utilisation.L'hôtesse ne comprend pas immédiatement comment mettre le moule en silicone dans le four et utilise donc un métal similaire.Ne faites pas ceci: chaque ustensile en silicone nécessite un support obligatoire: une forme similaire en verre ou en céramique, ou un plateau.Cette exigence est due à la facilité de déformation du fond lorsqu'il est placé sur la grille.Il y a encore quelques nuances:

• Si vous envisagez de cuire un biscuit, un pudding ou un cupcake de haut calibre, la gravité d'une grande quantité de pâte peut provoquer son inclinaison et son retournement.Placez-le dans une poêle à frire profonde, etc., de diamètre identique.
• Remplissez les formulaires après leur fixation sur le support, pas avant cette heure.
• N'oubliez pas que dans un four à gaz, un produit à base de silicone ne doit pas entrer en contact avec les murs ni ouvrir le feu pour empêcher la fonte.

Comment cuire sous forme de silicone dans un four

Préparer avec de telles formes n'est pas plus compliqué qu'avec de la céramique, du verre ou de l'acier.Choisissez le bon design - même une décoration de biscuit rapide ne se présentera pas.Suivez les règles de base ci-dessus, versez la pâte, mettez au four, au micro-ondes ou dans une multi-cuisinière.Les ustensiles de cuisson en silicone sont polyvalents et faciles à utiliser, surtout si vous suivez les conseils de professionnels:

• Avant la cuisson au silicone, rincez et séchezlingette: elle collecte bien la poussière et l'électricité statique où qu'elle soit.
• En raison de la conductivité thermique élevée du silicone, les plats sont très bien cuits. Il est donc nécessaire de re-sélectionner la température optimale - elle peut être inférieure à celle habituelle.
• Si vous utilisez du silicone pour la première fois, surveillez attentivement le plat: vous n’aurez pas à cuisiner aussi longtemps que vous le faites, le temps sera réduit d’environ 15 à 20%.
• Vérifiez les informations du fabricant sur l'emballage: elles peuvent indiquer les températures auxquelles le formulaire doit être utilisé et où.
• Refroidissez la pâte dans le formulaire avant de commencer à la sortir.

Les moules en silicone sont-ils nocifs

Tant de différends concernant la sécurité des matériaux en contact avec les aliments n'ont été vus ni par l'acier, ni par la céramique, ni par le téflon, ni par le verre.Les inconvénients des formes de cuisson en silicone sont discutés sans interruption, chaque fois en proposant de nouveaux faits et hypothèses.Mais où est la vérité et où est la tentative de trouver un danger inexistant?Les experts du domaine de la chimie confirment que de tels produits peuvent avoir des effets néfastes sur l'organisme, mais seulement s'ils sont choisis et utilisés de manière incorrecte:

• Certains fabricants cherchent, dans un souci d'économie, à commercialiser des produits en silicone "technique": matériau bon marchésouvent complété par des colorants de qualité inférieure.Dès qu'ils commencent à chauffer, il se produit une émission de substances nocives qui, avec l'intérieur de la forme de nourriture, pénètrent dans le corps humain.
• Le silicone médical ou "alimentaire" ne présente pas un tel danger.n'a pas été exposé.Il convient également aux recettes de cuisson pour bébés et à la préparation des aliments des organismes sensibles - aucune substance nocive n'est rejetée dans l'environnement.Cependant, en termes de sécurité avec la céramique ou le verre, ce n'est pas égal.

Comment choisir un plat de cuisson en silicone

Une femme au foyer qui a décidé de diversifier son ensemble culinaire sans le lire du toutles caractéristiques approximatives des "nouveaux résidents de cuisine" seront de préférence établies par des données externes.Cependant, les experts vous conseillent d’acheter des moules en silicone non seulement sur la base de leur attrait général ou de la conformité de leurs tailles et de leurs volumes, mais également sur certains points importants:

.Cela doit être prouvé non pas par les mots du fabricant sur l'étiquette, mais par la présence d'un certificat de qualité.Son numéro est inscrit dans la colonne "Entrepôt" et le vendeur doit, sur demande, remettre le papier au consommateur pour le familiariser et l’authentifier.
• Le moyen le plus simple de déterminer la qualité d'une forme en silicone consiste à écouter les arômes qui en émanent.L'odeur forte de caoutchouc, de plastique et d'autres produits chimiques corrosifs devrait vous alerter et vous empêcher d'acheter.
• Si vous avez acquis une forme de silicone sans odeur mais que l'arôme est désagréable lorsqu'il est chauffé, ne l'envoyez plus au four: utilisez-le pour refroidir des desserts ou pour congeler de la glace.
• Une méthode supplémentaire de vérification de la qualité qui donne unele résultat certain: essayez de plier le moule en silicone avant de l'acheter.Il ne devrait y avoir aucune marque blanche sur le coude.
• Si vous avez des doutes après avoir effectué les tests de base, achetez plutôt une forme de silicone de couleur neutre: les couleurs acides sont obtenues au moyen de colorants caustiques nocifs pour le corps.
• Le pays producteur ne joue aucun rôle. Aujourd'hui, la Biélorussie et les États-Unis offrent un bon choix. Toutefois, commander tout un tas d'Aliexpress pour lequel personne ne garantit que la qualité du silicone n'est pas recommandée.

Moules à muffins en silicone

Il existe plusieurs variétés de ce produit, en fonction de la cuisson du cuisinier:

• Une grande boîte à muffins en siliconeêtre utilisé pour une ceinture s'il ressemble à un seau inversé, ou pour un biscuit à anneau haut - s'il y a un noyau au centre.La forme est principalement trapézoïdale, le diamètre inférieur (en bas) est compris entre 10 et 17 cm et le prix varie entre 150 et 900 g., Dépend du fabricant et de la taille.Mayer & Bosh, Tescoma peut acheter de bonnes formes de ce type.
• Les petits moules sont conçus pour les cupcakes et les muffins. Ils ont un fond plat et les mêmes murs droits ou ondulés. Leur diamètre varie de 5 à 8 cm et leur hauteur peut aller jusqu'à 9 cm.La capacité ne dépasse de préférence pas 150 ml.moins cher - un ensemble de 3 pcs.de Mayer & Bosh pour 160, ou de Khors (Russie) pour 215.

Un moule à muffins peut ressembler à une feuille avec plusieurs chiffres (souvent pairs) ayant une base circulaire.Cette option est pratique en ce que la cuisson ne se retournera pas car tous les éléments sontdans un tas.Cependant, certaines femmes au foyer préfèrent les petites formes individuelles - ceci est plus économique car vous pouvez acheter n'importe quelle quantité plutôt que 6, 8 ou 12 pièces.

Moules à gâteau en silicone

Il existe deux options possibles: certaines ménagères préfèrent utiliser des formes bouclées comme des cœurs, des étoiles, des poissons, etc.Ils sont pratiques pour les petits gâteaux à biscuits qui sont coupés et rassemblés après refroidissement de la base.Pour les desserts à la mousse, les professionnels conseillent les options détachables - une telle forme de gâteau de silicone est complètement identique au métal en apparence, mais plus pratique à travailler.Les variantes les plus réussies de ces catégories sont les suivantes:

• Lurch (à partir de 1499) et Bradex (à partir de 690) méritent une attention particulière.Le prix peut varier selon la taille et la présence /absence de couche antiadhésive supplémentaire.
• Tescoma figure parmi les plus bouclés, offrant de grandes formes magnifiques à partir de 830 et Pyrex, qui se situe dans la même gamme de prix.En qualité, ils sont également à la hauteur.

Moules à biscuits en silicone

La fabrication de pâtes minces dans de tels ustensiles de cuisine n’est pas pratiquée pour des raisons de rapidité, car elle ne pose pas de problèmes particuliers de cuisson sur une tôle.La forme en silicone est principalement utilisée dans les recettes ne nécessitant pas de réchauffement, c’est-à-dire pour des mets exquis.Le même "madlenka" ne peut être fabriqué que dans des moules spéciaux.La plupart des cuisiniers préfèrent utiliser de tels plats pour le pain d'épices bouclé.Extérieurement, il est similaire à la forme du cupcake - également en apparencefeuilles avec plusieurs cellules (6-12).

Vous pouvez trouver des options intéressantes dans:

• Silikomart.Le fabricant propose également de beaux moules-tampons, qui peuvent être utilisés non seulement pour faire des biscuits minces, mais aussi pour des décors en chocolat, comme sur la photo de magasins de biscuits à deux couches.Coût - à partir de 1190
• Meilleure cuisine familiale.En plus des moules standard, vous pouvez trouver des timbres avec des motifs au prix économique de 130 ans.

le périmètre supérieur.La forme du pain en silicone a des parois et un fond parfaitement plats, bien qu'il existe des variétés avec une légère ondulation.Ces ustensiles sont proposés par les fabricants suivants:

• Mayer & Bosh - à partir de 230 p.
• Oursson - daté 840;
• Fissman - à partir de 490 g.

Il existe également des formes pour petites baguettes (jusqu’à 20 cm de longueur), principalement des feuilles de 4 à 9 pièces.- offre une telle marque espagnole Lekue.Il peut également commander des emporte-pièces (hémisphères).Le prix de la question est de 1850 à 2550 UAH.Dans la boutique en ligne (officielle), les experts conseillent de rechercher et de répartir les muffins pour les faire cuire au four: la qualité des produits à base de silicone Lekue justifie le prix élevé.

Évaluation des formes de cuisson au silicone

Si vous comprenez ce que vous voulez préparer, mais que vous vous perdez dans la variété de marques et de prix, vous ne pouvez pas déterminer quelle production est la meilleure - aux États-Unis ou en Autriche, consultez ce classement des meilleures entreprises proposant des moules en silicone:

1. Marmiton.Les produits de la marque sont fabriqués en Chine, mais les produits sont différentsbon rapport qualité prix.Des moules en silicone figurés, beaux et confortables, sont disponibles dans les magasins de Moscou à un prix compris entre 110 et 700 g
2. Atlantis.Une marque chinoise peu connue mais décente.Les formes peuvent chauffer jusqu'à 240 degrés.Une différence distinctive est la couleur vive de tous les produits.Prix ​​- à partir de 460 grammes
3. Tescoma.Une société tchèque bien connue qui propose de nombreuses formes de silicone, même pour les pizzas et les tartes.La température maximale est de 230 degrés.Coût - à partir de 350 ans.
4. Oursson.Cette marque suisse peut trouver un grand nombre de feuilles avec emporte-pièce et chocolats à un prix démocratique: à partir de 300
5. Fissman.Le fabricant danois propose une large gamme de magnifiques moules à muffins et gâteaux pour bébés.Coût - à partir de 400 ans
6. Lekue.Production d'Espagne, la politique de prix est élevée, mais aussi du silicone d'excellente qualité.Cette marque est la seule à proposer des formes intéressantes pour les baguettes, les petits pains et les pains.Prix ​​d'édition - à partir de 1700
7. Regent.La marque est probablement italienne, mais la production est en Chine.Il ne propose pas une large gamme, mais il y a quelque chose à choisir.Il existe même des formes pour les plats de pâtes (cannellonis, lasagnes, etc.).Coût - à partir de 300
8. Plus haut.Principalement propose des muffins, du pain, des biscuits: des conceptions simples, des prix bas - à partir de 300
9. Silikomart.Les photos des produits de cette entreprise italienne de milieu de gamme attirent un beau design: si elles cuisent même un simple biscuit, elles auront l’air festif.L'inconvénient n'est pas le petit prix: trouver une optionmoins cher que 1200 n'est pas possible.
10. De l'acheteur.La dernière place est due au coût de production élevé - de 4600 roubles par lettre pour 6-9 articles.Mais la qualité française ne fait aucun doute: ce silicone a une longue durée de vie.

Vidéos: Plaque de cuisson en silicone

Revues

Pauline, 27 ans:

La petite amie a présenté 2 moules en silicone - Bekker et Metaltex.Ce dernier n’a pas impressionné - il y a une odeur désagréable lorsqu’il est chauffé, mais celui de l’Allemagne est devenu le meilleur assistant.Il a des poignées en acier, résiste à des températures allant jusqu'à 250 degrés.Simple Circle - Idéal pour tous les repas, y compris les plats de viande et les pâtisseries: gâteaux, cupcakes.

Anna, 34 ans:

Il est clair que le rapport qualité-prix n’est pas déterminant: j’ai acheté des moules en silicone au magasin Delicious et au Silicomart - aucune différence.Depuis 2 ans, ils servent des beignets et des biscuits confectionnés de manière identique.Il n'y a pas d'odeur, ils sont faciles à nettoyer.Pour la version penny de la Corée du Sud, je ne dirai pas, mais les marques bien connues ont toutes une offre à un niveau.