Comment faire pousser des truffes en pleine terre et dans les serres: les secrets de la technologie

La truffe est considérée comme le produit le plus cher au monde..Le coût de 1 kg de ce champignon atteint 2 000 euros, ce qui est plusieurs fois supérieur à la valeur du caviar noir et de l'or comestible.

Aux endroits où poussent les truffes

Le coût élevé des truffes est dû au fait que ce champignon est très rare.Dans des conditions naturelles, la truffe se développe principalement dans les forêts de France, d'Italie et de Grande-Bretagne.Les truffes ont appris à pousser dans les fermes et ces pays exportent chaque année jusqu'à 100 tonnes de ce champignon.

On trouve également des truffes au sud dans des forêts mixtes.La particularité des truffes est qu'elles doivent traverser l'intestin des humains, des animaux ou des insectes pour reproduire leurs spores.Seulement dans ce cas, un champignon est formé d'eux.

Il existe environ 60 espèces de champignons à la truffe dans la nature.Ils poussent tous profondément sous terre et ont un arôme fort. Seules trois espèces sont consommées dans les alimentstruffes:

• "noires" ou "françaises";

• "Blanc" ou "Africain";

• "Chinois" ou "Asiatique".

Les autres champignons à truffes dégagent une odeur d'oignon pourri ou de poisson gâté.Dans ces champignons, les larves de mouche de la truffe gisaient.Ces parasites propagent les spores de truffes non comestibles dans les marécages et les tourbières.

La mouche de la truffe peut affecter les fructifications des friandises.De petits points noirs seront visibles sur les pommes de terre à la truffe.Même si, au moment de la récolte, le champignon de la mouche de la truffe a l'air frais, il n'est pas envoyé à l'exportation.Cette truffe est utilisée pour former de nouveaux débarquements.

Techniques de culture artificielle de la truffe

Pendant longtemps, les agronomes français ont essayé de cultiver artificiellement la truffe dans les zones forestières, mais seulement dans la seconde moitié du XIXe siècle.la première plantation de truffes est apparue en France.

Un champignon infecté par des larves de mouche de la truffe a été enterré dans le sol à côté du noisetier.Les larves, mangeant des truffes, ont infecté les racines de la plante avec des spores du champignon.Les spores de truffes se sont enracinées dans les racines des noisettes et sont entrées en symbiose avec elles.Après 15 ans, les agronomes ont récolté la première récolte de champignons.Des scientifiques français ont divisé le buisson de spores en boutures séparées et les ont transplantés dans un sol plus fertile.La première récolte de la première truffière a été réalisée en six ans.

Le mycélium de truffe est toujours propagé de cette façon, mais des plants de chêne sont utilisés à la place du noisetier, car leur système racinaire se développe profondément dans le sol et donne de grands rendements.

Les glands de chêne sont utilisés pour développer la truffière.Ils sont plantés à une profondeur de 20 à 40 cm près de la plante mère.Ensuite, les spores du champignon tombent sur le jeune système racinaire de l'arbre et se développent au fur et à mesure de sa croissance.

Symbiose des truffes lors de la culture de noisettes

Contrairement à de nombreux autres champignons, les truffes ne parasitent pas le système racinaire des plantes, mais entrent en symbiose.Les truffes ont besoin de matière organique pour se développer.Le champignon les reçoit des engrais que les jardiniers fabriquent dans les cercles environnants de l'arbre.Au lieu de cela, la truffe absorbe l'humidité supplémentaire et lui donne les racines de chêne ou de noisetier.Le champignon protège également les racines des plantes contre les moisissures et les champignons inférieurs.

En raison de cette symbiose, la fructification de la plante hôte augmente.Par conséquent, dans les régions du nord de la France, où la récolte de truffes est faible, puisqu'elles ne poussent que jusqu'à 0,5 cm, ces champignons sont utilisés pour augmenter la récolte de noisettes, qui est exportée.

Le sol pour la culture de la truffe

Le sol pour la plantation de truffes devrait être meuble et fertile.Un sol alcalin avec un niveau de pH d'au moins 7,5convient le mieux.

Un mélange de sol comprenant:

• du sable est amené dans la région où pousseront les truffes.
• feuille de terre;
• sols forestiers extraits de conifères;
• la terre sur laquelle le chêne a grandi.

Tous les composants sont mélangés, sur la base du pH-mètre.Le sable dans le terreau joue le rôle d’une levure chimique.La terre des feuilles est le principal terrain de reproduction des conflits liés à la truffe.Avec le sol d'en basLes aiguilles de chêne et de pin créent un environnement naturel pour les truffes.

Le mélange de sol est rempli d'une couche de 30 à 40 cm.Il ne devrait y avoir aucune pierre dans le sol de truffes.Le mycélium en terrain découvert est planté à une profondeur de 20 cm.

Pour produire une récolte, une noisette ou un chêne est plantée à proximité du site de truffe.Le champignon peut être planté en pleine terre, près d'acacia ou de noix, mais dans ce cas, les arbres doivent être fortement fertilisés.

Caractéristiques de la culture de la truffe dans notre pays

La culture de la truffe noire dans notre pays a commencé à se développer en 2000.Les premières truffes ont été cultivées en pleine terre sur des plants de chêne achetés en France.

La truffe est un champignon thermophile.En pleine terre, il ne pousse que dans les climats chauds.La température de l'air optimale pour la croissance du mycélium est de + 23 ° C. Elle est plantée en pleine terre à la mi-mai, lorsque la menace de gelée passera.

Dans les zones septentrionales, les truffes noires sont cultivées dans des serres en polycarbonate où la température est maintenue tout au long de l'année pour le champignon.

Techniques de culture de la truffe en pleine terre

Une fois que le sol pour la culture de la truffe est prêt, des arbres sont plantés.Ensuite, dans le cercle circonférentiel des plantules, créez des rainures d'une profondeur de 20 cm.La distance entre eux devrait être 10cm-15cm.

Des sillons de chêne infectés par du mycélium de truffe sont coulés dans les sillons.Vous pouvez acheter des plants dont le système racinaire est déjà infecté par le mycélium de truffe.Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire des sillons.

ArbresRecouvrez d'agrofibre ou de paillis à l'automne pour maintenir la température du sol en dessous de +15 C. L'épicéa, le foin ou la vermiculite peuvent être utilisés comme paillis.Il est important que les spores de champignons ne perturbent pas le paillis; le matériau de recouvrement est donc traité avec une solution de permanganate de potassium.

Toutes les deux semaines, le paillis est récolté et des engrais minéraux complexes et des produits organiques sont introduits dans le sol.Ensuite, le sol est à nouveau recouvert.

Le fumier de cheval convient parfaitement à la culture de la truffe noire: il contient beaucoup de potassium et de phosphore et la teneur en azote de cet engrais est faible.En raison de l'excès d'azote, les jeunes branches de l'arbre hôte peuvent pousser à l'automne.En hiver, ils gèlent et la plante peut mourir de mycélium à la truffe.

En hiver, le paillis n'est pas récolté de sorte que le mycélium de truffe ne disparaisse pas.La truffe meurt à + 8 ° C.

Conseils pour la culture de truffes en serre

En Russie centrale, les truffes sont cultivées dans des serres en polycarbonate.Pour récolter les truffes, il est nécessaire de maintenir une température de l'air constante de + 23 ° C et du sol - + 15 ° C

Il est très difficile de contrôler manuellement la température. La serre est donc automatisée à l'aide de capteurs thermiques et de thermostats.Le contrôle de l'affichage de la température est effectué derrière la serre afin de ne pas perturber l'équilibre de la température à l'intérieur.

En tant que plantes hôtes, des noisetiers sont plantés en serre.Le sol doit être constamment humide, alors installez un système d'irrigation automatique dans la serre.

L'irrigation est mieux effectuée avec des plantes d'irrigation par la méthode de l'aspersion.Avec un tel arrosage, les truffes se développeront plus rapidement sur le système racinaire de la noisette.

Truffes chinoises et africaines.Cultiver des champignons dans une serre

Contrairement aux truffes noires, les truffes asiatiques et africaines peuvent être cultivées dans une serre ordinaire.La truffe chinoise, par exemple, pousse sous l’acacia.Parfois, ce champignon peut se développer à la surface du sol.

Pour faire pousser des truffes africaines asiatiques et blanches, des puits sont creusés, d'une profondeur de 40 cm, qui remplissent le mycélium du champignon d'un tiers.À cette profondeur, le sol ne gèlera pas en automne.Sur le périmètre d'atterrissage avec des truffes, des piquets de marteau.La fibre agricole est tirée sur les piquets.Débarquement avec des truffes chinoises à l'automne, c'est du paillage.Dans cette méthode de culture, les truffes seront petites.

Récolte des truffes

La première récolte des truffes est récoltée six ans après la plantation du mycélium dans une serre ou un terrain dégagé.La fructification des truffes se niche entre cinq et sept morceaux.Jusqu'à 100 kg de truffes peuvent être récoltés sur 100 m2 de zone d'atterrissage.

Les truffes forment des fructifications plusieurs fois par saison.Les truffes poussent en été mi-juillet-début août.

Habituellement des fructifications, des champignons cultivés artificiellement poussant à une profondeur de 30 à 40 cm.Ils sont creusés à l'aide d'une pelle de jardin.La récolte doit être effectuée avec soin, car le coût d'un kilo de truffes atteint 2 000 euros et les champignons endommagés peuvent être vendus à un prix réduit de -300 euros.

Après la collecte du premierla culture de la truffe est bien fertilisée, de sorte que les champignons formeront des fructifications l'été prochain.