Nitrate de sodium ou additif alimentaire E 251 - propriétés physiques du corps, utilisations industrielles

Divers agents de conservation sont ajoutés en abondance à l'industrie alimentaire pour renforcer la sécurité des aliments.L'un d'entre eux - E251, qui est ajouté à la préparation de produits à base de viande, à la fabrication de fromages, de jus de poisson et de poisson fumé.Il sert à préserver les produits, mais favorise la synthèse de nitrosamines chez l'homme, ce qui entraîne le cancer.

Qu'est-ce que le nitrate de sodium?

Le nitrate de sodium est un additif chimique aux aliments qui en augmente la durée de conservation. Il est responsable de la qualité de la couleur des produits carnés.La substance est un sel de sodium d'acide nitrique de cristaux de couleur incolore et une poudre sans goût ayant le goût du sel.Le nom latin de cette substance est le nitrate de sodium et sa formule chimique est NaNO3 (masse molaire 84,993 g /mol).De l'hydroxyde de sodium avec de l'acide nitrique ou du nitrate d'ammonium est utilisé pour l'obtenir.Une réaction similaire est obtenue dans la formule lorsqu’un mélange de sel alimentaire avec du nitrate d’argent.

L'utilisation de nitrate de sodium

L'utilisation de nitrate de sodium:

1. Le nitrate de sodium fournit des produits de saucisse agréables.teinte rose, ne permet pas aux bactéries de se multiplierinflue positivement sur la durée de stockage des aliments.Sans cela, toutes les saucisses et les substances de saucisse auraient la couleur de la viande cuite, c'est-à-dire du gris peu appétissant.
2. De même, il est utilisé pour la conservation du poisson et est donc ajouté aux produits de la pêche fumés et en conserve.
3. Les nitrites sont utilisés par la production pour empêcher le béton de devenir glacé par temps froid.
4. Lorsqu'une photo est prise, le nitrate de sodium (autre nom) sert de réactif.
5. Lors de la création des tissus, le nitrate de sodium est utilisé pour la coloration qualitative, directement ou au pochoir.
6. Il existe plusieurs autres domaines d'application de la formule au NaNO3 - travail des métaux, pyrotechnie et fabrication du verre, et production de caoutchouc.

Le nitrate de sodium en médecine

Pas sans nitrate de sodium en médecine, car il est synthétisé pour la première fois par le corps humain danspetits volumes.De plus, il existe un important effet protecteur des fonds dans la lutte contre les germes.Il est pris pour produire des vasodilatateurs, il aide à la constipation, favorise l'élargissement des bronches, sauve si une personne est empoisonnée par le cyanure.Il est à l'étude pour le traitement des maladies cardiaques, de l'anémie et des anévrismes cérébraux.

Supplément de nitrate de sodium

Le conservateur E251, ou nitrate chilien, est ajouté aux produits à base de viande pour donner une teinte rose vif.Il a encore du fromage.Ici, l'additif ne permet pas de développer certains types de bactéries.Pour éviter que le produit ne gonfle, aucune fissure n'apparaît. E251 dans le fromage est un must.Avec une très faible concentration (0,01-0,02%), il est ajoutéle lait n'est plus nécessaire, sinon cela changerait la couleur du produit.

Dommages causés au nitrate de sodium

L'agent de conservation a une certaine dose autorisée dans les aliments qui ne devrait pas dépasser 50 mg par kilogramme et 30 mgau même poids pour la nourriture pour bébé.NaNO3 utilisé en poudre et en solution.Il a un effet néfaste non seulement sur lui-même mais sur la formation de nitrosamines (lors de la friture de saucisses), qui conduisent à un cancer du tractus gastro-intestinal.Aide à neutraliser les composés dangereux à la maison avec la vitamine C, qui est abondante dans les fruits et légumes frais.Le sel de sodium technique appartient à la troisième classe de danger.

Les dommages au nitrate de sodium entraînent les affections suivantes:

1. problèmes pulmonaires;
2. maladie du foie, tractus gastro-intestinal;
3. inhibition de la microflore intestinale;
4. intoxication aux nitrites;
5. allergies.

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