Destructeur sous indice E - Émulsifiant: bénéfique ou néfaste, affecte l'intestin

Souvent, l'acheteur moyen regarde l'étiquette et l'entrepôt lorsqu'il choisit un produit de supermarché.?Et s’il regarde, se demande-t-il, pourquoi y a-t-il tant de noms obscurs énumérés?

Dans tous les cas, bien sûr, il ne sait pas quoi faire de son corps avec ces suppléments nutritionnels ou composants chimiques.Et vous devriez.Cet article concerne les émulsifiants, des substances indispensables dans les industries alimentaires et cosmétiques modernes.

Qu'est-ce qu'un émulsifiant?

Il s'agit d'une substance naturelle ou synthétique qui permet de créer une émulsion de deux liquides physiquement incapables de se mélanger, de la stabiliser et d'empêcher la coalescence.Une émulsion est un système de dispersion liquide, représenté par un volume de liquide (souvent de l’eau) et des gouttelettes microscopiques uniformément réparties d’un autre liquide (généralement un hydrocarbure liquide ou une huile).

Il existe également des émulsions inverses eau dans huile.Les émulsifiants sont constitués de molécules allongées ayant chacune deux extrémités: "épris de l’eau" et "épris de l’huile".Lorsqu'elle est exposée physiquement, par exemple en tremblant, la molécule d'émulsifiant "colle" une extrémité à la molécule d'une substance et l'autre à la molécule d'une autre, et les lie ainsi.

Les émulsifiants d’origine naturelle sont généralement extraits desucres, glycérol, lécithine et lanoline.

Les produits synthétiques sont fabriqués à partir de produits chimiques individuels.Parmi eux sont dangereux pour la santé humaine, beaucoup ont interdit l'utilisation dans les aliments.

Utilisation dans les domaines alimentaire et cosmétique

Les émulsifiants sont l’un des types les plus couramment utilisés d’additifs alimentaires et de composants de produits cosmétiques.

Peut aider à rendre un produit plus attrayant et utile.

L'exemple de la mayonnaise sans émulsifiant montre à quel point la sauce serait peu attrayante si l'huile et le jus de citron étaient séparés pour la consommation.

Les émulsifiants ont une grande influence sur la structure et la texture de nombreux produits.Ils sont utilisés pour la transformation des aliments, ainsi que pour maintenir la qualité, la structure, l’utilité et la fraîcheur.

Les émulsifiants et leurs effets

Évidemment, il est inutile de considérer chaque émulsifiant.Ci-dessous, par exemple, les émulsifiants les plus populaires, ainsi que leur impact potentiel.

E322- La lécithine est extraite d'huiles végétales telles que le soja et le tournesol.Utilisé dans une large gamme d'aliments depuis le début du XXe siècle, à savoir: la margarine, le chocolat, le pain, les gâteaux, les sauces, etc. L'utilisation nocive de la lécithine à base de soja génétiquement modifié.

Le document E471est un additif d'origine naturelle désignant un certain nombre de diglycérides et de monoglycérides d'acides gras.En conséquence, le corps humain traite cet émulsifiant avec d'autres graisses.C'est l'émulsifiant alimentaire le plus ancien et le plus répandu.L'obtenir parLe mélange d’huiles alimentaires avec du glycérol est largement utilisé dans les produits de boulangerie et les produits laitiers, ainsi que dans la production de margarine.Les dommages ne sont possibles qu’avec une utilisation régulière et excessive.

La combinaison de monoglycérides avec d'autres substances crée des émulsifiants ayant une fonction particulière appelée dérivés de monoglycérides.Par exemple, les monoglycérides éthoxylés sont le résultat de l'interaction du monoglycéride et de l'oxyde d'éthylène.Les autres dérivés des monoglycérides comprennent les acétoglycérides et les esters diacétylvinyliques de monoglycérides.Ce sont des émulsifiants courants pour les gâteaux car ils augmentent le relâchement de la pâte.

E407est un carraghénane, un polysaccharide dérivé d'une algue rouge.Possède des capacités antivirales et anticoagulantes.Il est ajouté aux saucisses pour en augmenter le volume, ainsi qu'aux produits laitiers, à la crème glacée et à la confiserie.En raison de ses propriétés, il est autorisé dans les aliments diététiques et pour bébés.

E415- gomme de xanthane (xanthane).La combinaison d'origine naturelle obtenue par fermentation à l'aide de bactéries.Forme bien la structure du produit, la stabilise et prolonge la durée de stockage.Il est largement utilisé pour la confection de sauces, de produits laitiers, de boissons, de confiseries et de produits de boulangerie.Et aussi dans les hydratants cosmétiques pour la peau.

E433- Le polysorbate 80, un surfactant (surfactant), contient des acides gras dérivés de l'huile d'olive.Utilisé dans la fabrication de nombreuxcosmétiques, car il a un effet hydratant et adoucissant sur la peau humaine.Souvent trouvé en tant que composant de produits de soin des cheveux.Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il a un effet positif.

E466est la carbiométhylcellulose (CMC), une substance non moins complexe que son nom.Il est utilisé comme stabilisant dans la fabrication de produits cosmétiques, de shampooings, etc. Le non-respect de la technologie de fabrication des produits et l'augmentation de la posologie entraînent des troubles du tractus gastro-intestinal. C'est pourquoi la CMC peut être utilisée comme laxatif.

Dommages causés par les émulsifiants

Selon les recherches, les émulsifiants peuvent favoriser la croissance de l'obésité, du syndrome métabolique et des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, tout en augmentant le risque de diabète 2.type et maladies du système cardiovasculaire.

Cela s'explique par le fait que les émulsifiants commencent à interférer avec l'activité des bactéries présentes dans l'intestin humain et perturbent également la muqueuse intestinale.Ils modifient la microflore et l'interaction des bactéries avec l'organe lui-même.Dans des conditions normales, les bactéries ne peuvent pas se développer sur la muqueuse.Toutefois, s’il est endommagé ou colonisé par la bactérie qui se nourrit du mucus, certaines espèces nuisibles pourront se déplacer de l’intestin au sang.

Les cellules immunitaires dans le sang sont ensuite reconnues et attaquées par des corps étrangers, ce qui déclenche le processus inflammatoire.Au fil du temps, cela peut entraîner une inflammation chronique des intestins et de l’ensemble du corps.Ce qui signifieinflammation spontanée ou réponse inflammatoire à une inflammation préexistante.Il peut être nocif et provoquer des lésions tissulaires telles que fatigue, douleur et, dans certains cas, insuffisance organique.

Toutefois, le microbiote intestinal est sensible à d'autres facteurs qui provoquent et déclenchent des processus inflammatoires, tels que des facteurs environnementaux ou des facteurs génétiques.Par conséquent, s’il existe une tendance à l’inflammation et aux maladies gastro-intestinales, il convient d’exclure l’utilisation de produits contenant des émulsifiants.

Il convient de comprendre que les expériences ont été menées sur des souris et que, en général, les dommages causés par les émulsifiants, par la consommation ou l'application de produits cosmétiques, n'étaient pas directs mais indirects.Il est également déterminé non pas par les qualités de la substance elle-même, mais par sa quantité.Cependant, il est conseillé d'éviter ces suppléments, de contrôler la composition et les ingrédients de l'emballage du produit, de préparer vos propres aliments en utilisant uniquement des produits sains et frais, sans se référer au tableau de Mendeleev.