Zira est ce qu’il est pour les graines et les assaisonnements, pour la cuisine, la cosmétologie et les recettes folkloriques

Le cumin ou la marguerite est une épice légère à saveur de noisette, riche en macronutriments et en huiles essentielles..Une épice unique utilisée en cosmétologie et en médecine alternative, ajoutée à la pâtisserie, à la viande, aux boissons, aux produits laitiers et aux marinades.Le cumin a même quelque chose de mystique - rien d’étonnant à ce qu’à l’Est, les nouveaux mariés ne se séparent pas de ses graines le jour de leur mariage pour rendre le mariage heureux.Les saveurs épicées de l'assaisonnement donneront un goût raffiné aux plats et vous aideront à éviter les problèmes de santé si vous savez comment choisir, conserver et appliquer correctement.

Qu'est-ce que la vue?

Sight est un proche de la coriandre, de l'anis et de l'aneth, visible grâce à des inflorescences qui se rassemblent dans des parapluies caractéristiques.Il atteint une hauteur d'environ 30 cm, possède de fines feuilles filamenteuses, des fleurs rouge vif ou blanches.Les graines de cumin grosses, oblongues, ont un arôme et un goût forts, tombent rapidement après maturation.La patrie de la célèbre épice indienne est considérée comme l’Asie centrale, mais elle est cultivée au sud-est voisin etAsie centrale, Afrique du Nord, Iran, Amérique latine et Méditerranée.

Composition et calories.Dans une cuillère à soupe contient environ 15 g d'assaisonnement, dans le thé - seulement 6. Le carvi est principalement composé d'eau et de fibres alimentaires, qui améliorent la microflore intestinale et réduisent le cholestérol."Roman carvi" contient les oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps - calcium, magnésium, fer, potassium, sodium, phosphore, zinc.

Propriétés utiles

Le cumin est un assaisonnement oriental, une trouvaille gastronomique et une source de toutes sortes de macroéléments.Les propriétés et les avantages de cette épice sont discutés même dans les travaux d'Hippocrate.L'utilisation de graines des yeux est recommandée pour les problèmes de digestion, du système nerveux ou cardiovasculaire, des voies respiratoires.Des épices sont également ajoutées aux aliments en cas d'excès de poids, de nausées pendant la grossesse, de diabète, prescrit pour la prévention du cancer.Les assaisonnements indiens enrichissent le goût et l'arôme de n'importe quel plat et ont un effet bénéfique sur la santé, l'apparence et la santé humaine:

• Réduit le risque de crise cardiaque.
• A un effet calmant sur le système nerveux.Recommandé pour l'insomnie, la fatigue chronique, l'apathie, l'épuisement nerveux, le stress.
• A un effet diurétique.
• Améliore la vision.
• Stimule la fonction cérébrale.
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• a un effet toniquepropriétés antioxydantes et désodorisantes.
• Nommé pour anémie ou anémie, a un effet positif sur l'état du sang.
• Est un aphrodisiaque.
• Empêche la formation de caillots sanguins.
• Normalise l'appétit, améliore la digestion et le métabolisme.
• Réduit les maux de tête.

Semer les graines

Quelle que soit la variété, les graines des yeux ressemblent aux graines de cumin, mais ont un arôme et un goût différents, qui sont renforcés par la torréfaction ou le broyage à mains chaudes.Ils sont droits ou légèrement arqués, ont des nervures longitudinales atteignant 5 mm de long.Le cumin est introduit dans le régime avec une tendance à former un cancer en raison de l'hérédité ou des conditions de travail.Il est souhaitable de mélanger cette épice en une poudre immédiatement avant de l'ajouter à l'assiette ou de préparer les lotions pour les plaies, les compresses et autres blancs pour un usage externe.

Variétés

Chacune des variétés de vision a un goût, une couleur et une odeur différents.Le cumin persan est une grande graine avec une teinte vert jaunâtre, avant de les ajouter au plat, ils sont frits.Le cumin foncé de Kirman n'a pas besoin de traitement thermique, il est petit, avec un arôme piquant, avec un goût concentré.Moins communs en syriaque et en nabatéen, ces épices sont achetées localement en souvenir du coin exotique de la planète.Familier, mais rare en raison des propriétés narcotiques de l'épice Bunium.

Application

Le cumin est reconnu non seulement dans la médecine non traditionnelle, mais aussi dans la médecine officielle, qui se méfie fortement de toutes sortes d'herbes etles racines.Par exemple, en dentisterie utilisée contenue dans ses graines substance - thymol.Une épice extrêmement utile est utilisée en cosmétologie, en cuisine et en trousse de secours.Les épices sont ajoutées aux aliments en tant qu'ingrédient secret des aliments signature pour améliorer leur goût et leur arôme.Zira, c’est la santé, la beauté, le plaisir de manger, mais il est important de savoir comment utiliser un assaisonnement unique:

• Ajoutez deux cuillerées à thé d’épices dans un verre d’eau bouillante, préparez une boisson avec un effet laxatif doux et diurétique.La décoction de graines aidera les personnes qui suivent un régime strict, sont contraintes d'abandonner certains plats et qui, de ce fait, ont des problèmes de chaise.
• Le cumin noir est ajouté aux boissons chaudes pour faciliter l'inflammation des organes pelviens observée chez les parturientes.
• Les enfants souffrant de coliques reçoivent une décoction faible avec un arôme discret d'épices.
• Des graines de cumin sont ajoutées au kéfir, au raifort, au kumis, à d’autres produits laitiers fermentés, à des boissons et à des plats pour donner un goût et un arôme intéressants aux épices, mais également pour éviter les ballonnements.
• Les graines broyées d'une étoile sont appliquées sur les coupures, les égratignures ou d'autres dommages.Grâce à l'effet cicatrisant et apaisant, l'assaisonnement favorise la réparation des tissus.
• Des masques, des épices visqueuses à base d'épices sont appliqués sur la peau pour le blanchiment, l'élimination des taches pigmentaires et des taches de rousseur.
• Lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, l'assaisonnement aide à combattre l'acné et les éruptions cutanées.Les graines broyées apaisent les pores dilatés, normalisent la sécrétion, empêchent le sébum en abondance.
• Les épices sont mélangées à de l'huile d'olive, ajoutée au régime alimentaire pour les problèmes de rate, destinée à la prévention des maladies du rein.
• Le bouillon à faible concentration est recommandé aux femmes pendant l'allaitement - l'allaitement.L'eau est bouillie, mélangée à un assaisonnement moulu, utilisée pour augmenter la production de lait maternel.Une autre recette consiste à broyer une cuillerée à thé de graines et à ajouter la même quantité de sucre à la masse.Le goût des épices de lait n'affecte pas, le bébé n'abandonnera pas les seins.
• Les masques des graines des yeux éliminent les pellicules, améliorent la circulation sanguine du cuir chevelu, stimulent la croissance des cheveux.
• L’assaisonnement est ajouté aux haricots, aux pommes de terre et aux haricots pour réduire la fermentation et améliorer le goût et l’arôme.La teinture d'épices élimine les ballonnements, la diarrhée, les flatulences, supprime les gaz, prévient les vomissements, les nausées.
• L'huile de graines du soleil est appliquée sur la peau pour augmenter l'élasticité de la poitrine. L'effet est renforcé par une douche contrastante régulière.
• Les graines broyées sont mélangées avec du miel, utilisé pour améliorer la mémoire.Proportions - une cuillère à café d'assaisonnement sur une cuillère à soupe de miel.
• Le cumin aide au traitement de la bronchite, une toux sévère avec écoulement de crachats.
• Un rinçage quotidien de la bouche avec une décoction de graines atténue l'odeur de la bouche.La teinture a un goût délicat, l'arôme des épices, ne cause pas de brûlures d'estomac.

Où ajouter les assaisonnements

Zira n'appartient pas au nombre d'assaisonnements universels, car il a un goût original et indépendant.Le cumin est utilisé dans la préparation de snacks mexicains -papillons de nuit, ailes de poulet, quinoa, burritos, chili con carne, quesadillas, fajitas.Mais la nourriture épicée rapide, la marinade épicée pour la viande ou la sauce ne sont pas la limite.Les assaisonnements sont ajoutés aux plats traditionnels de nombreuses cuisines du monde, comme les saucisses, les dolmades grecques, le houmous.La liste des plats qui ajoutent des arômes à l'arôme est énorme et régulièrement mise à jour avec de nouvelles recettes:

• Les graines de cumin broyées donnent un léger goût de noisette et un arôme de viande hachée pour les saucisses maison, les côtelettes hachées, les saucisses fumées.L'assaisonnement est ajouté à la marinade pour barbecue, barbecue.
• Le pilaf d'agneau classique et de nombreux autres plats orientaux sont toujours préparés avec l'ajout de la vision.Le cumin est ajouté au ragoût, khinkali, moussaka aux aubergines, manteau à la vapeur, kebab, autres plats célèbres, dont le goût et l'arôme dépendent largement des épices.
• Les graines moulues sont comprises dans l'igname - un assaisonnement traditionnel pour les épices orientales arméniennes.
• Le ryazhanka, le fromage frais, les produits laitiers et les plats au cumin constituent un en-cas simple mais nutritif, une alternative à la viande séchée et au fast-food.Les graines moulues sont saupoudrées de sandwichs au fromage à pâte molle.
• Le jus de tomates fraîches ou de magasin avec du sel, de la coriandre, des yeux et d’autres assaisonnements a un goût rafraîchissant et désaltère rapidement.Des épices sont ajoutées à la compote pour donner à la boisson un arôme réconfortant d’épices orientales.
• Une pincée de vision au sol complète harmonieusement toute sauce en lui donnant un goût unique, quels que soient les ingrédients principaux et les autres ingrédients.les épices.
• Des graines de cumin broyées sont ajoutées aux fruits de mer.Il va avec les crevettes, calamars, poissons frits.
• Les végétariens ont le goût d'assaisonner le goût et l'arôme de plats à base de pommes de terre, de riz, de lentilles et de pois chiches.Les graines de cumin sont ajoutées à l'huile de friture chauffée avant la cuisson des plats de légumes.
• La crème sure mélangée à des graines de céréales moulues est une sauce rapide qui peut être utilisée pour assaisonner votre salade préférée.Il est recommandé de l’ajouter aux premiers plats au lieu de la mayonnaise grasse.
• Pour ajouter un goût plus riche aux épices, un mélange d’ail, de cumin et de coriandre est ajouté aux soupes.
• La cuisson avec cet assaisonnement a un goût plus raffiné.Des fruits entiers peuvent être utilisés pour saupoudrer du pain fait maison, des petits pains salés et des gâteaux.
• Les graines de cumin présentent le goût et l'arôme originaux des épices faites maison.Ils sont ajoutés à une marinade pour la conservation ou le marinage de tomates, concombres, choux, champignons.
• La vision des épices est indispensable à la préparation de nombreux plats latino-américains.L'assaisonnement est ajouté avec des graines entières ou sous forme de poudre utilisée pour rehausser le goût de plats exotiques comme les enchiladas, le kichari, le mouton et le panir d'agneau.

Mélanges épicés

L’assaisonnement aux épices a un goût prononcé et inoubliable. Il est donc important de le combiner avec les bonnes épices qui complètent la riche palette aromatique.Compagnie idéale pour le cumin - origan, poivron, épine-vinette, safran, thym, fenouil, aneth.L'épice fait partie de ceux-cimélanges populaires comme curry, kurukma, chutney, garam masala.Aux pâtisseries et autres plats à base de farine, ajoutez de la vision, des clous de girofle, de la cardamome et un peu de noix de muscade.Le cumin va bien avec des épices qui ont un goût de coriandre, cumin.

De quoi remplacer la vision

Il peut arriver que l'assaisonnement nécessaire ne soit pas à portée de main, mais consiste à désespérer ou à ajuster votre recette préférée à cause de cela.La vue peut toujours être remplacée par son "frère jumeau" - des graines de cumin qui ont un goût similaire et presque le même arôme riche.Si nécessaire, un mélange de piment rouge, de coriandre, d’aneth et d’anis peut être ajouté au plat, mais il n’ acquiert plus alors une saveur subtile de noisette célèbre pour son épice originale.Par conséquent, il est préférable d’approvisionner le stock en épices et de stocker les graines dans un récipient en verre scellé, tel que des pots miniatures provenant d’aliments pour bébés.

Conseils culinaires

L’épice de vision, considérée comme la reine des épices orientales et l’épice de prédilection des pharaons d’Égypte, n’est pas si courante à notre table.De nombreuses femmes au foyer la traitent avec prudence et ne décident pas d’ajouter à son régime autre que du sel ou du poivre noir.Les graines de cumin ont de l'amertume, de la netteté, devinez le doux arôme, le goût et les épices de noix de muscade, donc avec le bon dosage, cette épice rendra les plats variés.L'essentiel est de connaître certains secrets qui aideront à révéler le goût des assaisonnements et à améliorer le processus de digestion:

1. Le cumin blanc est frit avant d'être ajouté au plat.La poêle doit être sèche car les graines de la graine contiennent déjà des huiles.Les épices ne se réchauffent pas à un changement de couleur mais à l'arôme.
2. Il est préférable d’écraser Vision immédiatement avant de servir ou d’ajouter au plat.
3. Le cumin broyé n’est pas souhaitable pendant plus d’un mois, même dans un récipient à épices en verre scellé.
4. Les graines entières peuvent être conservées pendant environ un an, mais pas davantage. Dans le cas contraire, une amertume apparaîtra et l'arôme des épices s'évaporera avec les huiles essentielles.La principale condition est l'absence de lumière directe du soleil, l'accès à l'humidité et à l'oxygène.
5. L'huile est chauffée avec des graines de vision grillées et utilisée pour la friture de légumes.Grâce à cela, les courgettes, les carottes, les ragoûts d'oignons, le ajapsandal ou d'autres plats absorbent instantanément les arômes d'épices.

Comment choisir un bon assaisonnement

Avant d'ajouter du cumin à votre boisson ou à votre boisson préférées, vous devez choisir cette épice correctement.C’est seulement ainsi que les graines de l’étoile donneront tout le goût et l’arôme nécessaires, donneront un repas à l’ambiance orientale.L'assaisonnement peut être acheté au magasin le plus proche ou au marché.Dans ce dernier cas, il est important de faire confiance à un commerçant d’épices expérimenté et de veiller à ce que toutes les conditions d’humidité et de bon voisinage du cumin avec d’autres épices soient observées pendant le stockage.Quelques techniques simples et règles communes vous aideront à choisir un produit de qualité:

1. Il est important de faire attention à la date de fabrication des épices - avec un stockage à long terme, le cumin noir devient amer, devient un arôme désagréable.Cela est dû à la répartition de l'huile de cumin, quipérissable et peut interrompre le goût du plat.
2. Les emballages de magasin d'épices doivent être scellés.Les insectes peuvent commencer en cas de rupture d'assaisonnement (les insectes s'adaptent facilement à la vie, même dans un récipient bien fermé contenant du poivron rouge moulu et d'autres épices épicées).
3. Les épices offertes sur le marché, en poids, devraient être entières, sans ordures, sans impuretés, sans herbes, sans graines aux arômes étrangers.
4. Vous ne pouvez pas acheter d'épices qui dégagent une odeur désagréable de moisi et d'humidité.
5. La cloison entre les épices adjacentes doit être dense afin d'éviter tout mélange accidentel d'épices ou tout échange d'odeurs.Il existe un risque d'acheter non pas un mélange épicé, mais un mélange d'épices improvisé avec un bouquet d'arômes discutable et un goût spécifique qui ruinerait le plat.
6. Il est facile de déterminer la fraîcheur de l’épice en frottant quelques graines avec les doigts; le riche arôme de cumin devrait apparaître instantanément.
7. Si les conditions de stockage ont été violées, des grumeaux apparaissent dans le condiment.De telles épices ne peuvent pas être achetées - elles ne donneront pas de goût et d’arôme au plat, même si les graines de cumin sont pré-séchées ou mélangées avec d’autres épices.

Contre-indications

La vision des épices présente non seulement des avantages, mais également certaines contre-indications, comme la plupart des autres assaisonnements.Les personnes présentant une acidité élevée, une gastrite, une inflammation des membranes muqueuses du système digestif, un ulcère chronique de l'estomac ou du duodénum ne sont pas recommandées pour ajouter des épices à la nourriture.Le cumin est riche en calories et en contenuglucides, de sorte que la tendance à l'obésité devrait être limitée.En cas de réaction allergique ou d'intolérance individuelle à des plats assaisonnés, vous devrez également abandonner.

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