Viande de soja - avantages et inconvénients des produits protéiques, recettes de cuisson avec des photos

Dans de nombreux pays, le soja est un aliment courant, son deuxième nom étant les pois oléagineux.La viande de soja est considérée comme un aliment idéal pour les végétariens, car elle contient presque autant de protéines que le bœuf naturel.

La viande de soja est un avantage et un préjudicepotassium, sodium, vitamines de différents groupes, phosphore, magnésium, fibres, etc. Un substitut au tourteau de soja est préparé, qui est dégraissé et combiné à de l'eau par la méthode d'extrusion (procédé consistant à faire passer la pâte liquide à travers les ouvertures d'une machine spéciale).En conséquence, la matière première est stérilisée, devient texturée, fibreuse et ensuite parfaitement absorbée par le corps.

Les nutriments contenus dans le soja peuvent concurrencer le bœuf.Le principal avantage d'un produit est qu'il est allumé?se compose de protéines végétales bien absorbées par le corps.Les avantages de la viande de soja sont également dus à la teneur en acides gras polyinsaturés et acides linoléiquesacides - substances qui ne peuvent pénétrer dans le corps qu'avec des aliments.Ils empêchent l'accumulation de cholestérol sur les parois des vaisseaux, ce qui réduit le risque de maladies graves.

Un grand nombre de fibres contenues dans les substituts de viande procurent longtemps à une personne un sentiment de satiété, avec normalisation /accélération de l'intestin.Bien que le produit soit considéré comme utile, il peut causer des dommages au corps.Les avantages et les inconvénients de la viande de soja ne sont pas en équilibre: les propriétés négatives du soja sont beaucoup plus petites.Dans ce cas, seul un produit génétiquement modifié peut être considéré comme nocif.Une utilisation régulière de soja génétiquement modifié peut nuire à l'homme, en provoquant un vieillissement prématuré du corps et une perte de poids dans le cerveau.

Viande de soja - teneur en calories

Le produit contient à peu près la même quantité de protéines (protéines) que la viande ordinaire, la substance étant végétale et est donc très prisé des végétariens.Les substituts de repas de viande n'incluent pas de matières grasses mais peuvent contenir des additifs /agents de remplissage riches en glucides, il est donc difficile de nommer les calories exactes de la viande de soja.Le nombre de calories dont vous avez besoin pour regarder l'emballage de ce produit utile.En moyenne, la teneur en calories de ce produit est de 100-105 kcal /100 g.

Comment cuire de la viande de soja

Avant la cuissonplats à base de soja, les aliments diététiques doivent être trempés dans l’eau ou cuits.Le pré-traitement déclenche les processus de réhydratation.Les fibres végétales sèches absorbent le liquide,augmentant en volume.Lors de la cuisson du soja, il est recommandé d'utiliser des assaisonnements qui confèrent au plat une saveur distincte.La préparation de la viande de soja augmente le produit d'environ trois fois.Vous trouverez ci-dessous de délicieuses recettes photographiques suggérant l’utilisation d’un substitut de viande aux légumes.

Salade de viande de soja

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Plats de calories: 180 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: faible.

La salade de légumes au soja est parfaite pour un régime à jeun ou végétarien.Un plat délicieux appartient à la catégorie des collations copieuses, mais peut servir de petit-déjeuner /déjeuner complet si vous augmentez la quantité de soja ci-dessous.Compléter votre régime alimentaire avec une salade riche en protéines vaut la peine, pour les personnes qui recouvrent leur corps après une maladie grave ou une opération chirurgicale.Vous pouvez également ajouter au plat des pois, du maïs en conserve, du concombre frais ou des tomates.

Ingrédients:

• poivrons - 2 pcs;
• soja - 0,1 kg;
• sel, épices;
• Carotte large - 1 pc;
• les verts;
• huile végétale - 3 c.l.

Méthode de préparation:

1. Mettez les aliments à base de soja dans un récipient profond, remplissez-les d'eau chaude (laissez-les tremper pendant au moins 10 minutes mais pas plus, sinon le soja se transformera enfarce).
2. Égouttez les morceaux et transférez-les dans un bol sec.
3. Pelez les carottes, frottez-les avec une râpe.Plats coréens ou couper en fines lanières.Saupoudrer les légumes de la salade coréenne, à retenir soigneusement.
4. Mettez les ingrédients préparés dans un saladier avec le poivron broyé.
5. Assaisonnez la salade d'épices et de beurre, ajoutez les crunches si vous le souhaitez et servez-la en saupoudrant d'herbes.

Viande de soja coréenne

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 141 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: faible.

Le soja est un produit indispensable pour les végétaliens et les végétariens. Par conséquent, les recettes à base de viande de soja doivent toujours être à la portée des amateurs de produits végétaux.Ce plat combine une source de protéines utile avec le favori de nombreuses carottes coréennes: grâce à un tel tandem, les saveurs des friandises se révèlent étranges, inhabituelles, aromatiques et juteuses.Pour que la viande de soja coréenne soit parfaite, elle doit être réfrigérée au moins 10 heures.

Ingrédients:

• soja - 0,1 kg;
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• carottes coréennes - 150 g;
• vinaigre - 3 c.l.
• poivre rouge moulu 1/5 c. À thé;
• dents à l'ail - 4 pièces;
• Coriandre moulue -?cuillère à café;
• sucre - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Pour faire mariner un plat, il est nécessaire de mélanger le sucre, la coriandre et le poivre avec du vinaigre, 1 cuillère à soupe d'eau et de l'huile végétale.
2. Épluchez la carotte, râpez-la sur une râpe coréenne, écrasez l'ail.
3. Après avoir mélangé les légumes, versez-lesmarinade prête, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant quelques heures.
4. Préparez un substitut de viande.Faites-la bouillir dans des litres d'eau avec du sel à feu doux pendant environ 7 minutes.
5. Ensuite, placez-le sur la passoire, en le laissant refroidir.
6. Sortez les légumes marinés du réfrigérateur, ajoutez-y le soja bouilli, couvrez à nouveau le plat avec un film et portez à ébullition pendant 10 heures.Ce traitement peut être consommé pendant le jeûne et pour perdre du poids.

Comment fabriquer de la viande de soja à la maison

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Nombre de portions: pour 2 personnes.
• Plats de calories: 140 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: faible.

Les protéines de soja sont beaucoup plus faciles à digérer que les protéines animales. Les nutritionnistes recommandent donc de les inclure dans le régime alimentaire non seulement des personnes qui maigrissent mais aussi de celles qui se préoccupent de leur propre santé.Pour préparer un délicieux dîner, il suffit de cuire le produit dans une poêle à frire ou dans un parc à légumes multiples avec d'autres légumes et une sauce.Cependant, la viande de soja à la maison fournit certaines nuances de cuisson.Oui, il doit être préalablement trempé dans de l'eau ou bouilli.Comment faire cuire des plats de viande de soja?

Ingrédients:

• texture de soja - 0,3 kg;
• dents à l'ail - 3 pièces;
• sauce de soja -?Art.
• aneth frais - 50 g;
• eau - 1 er;
• pâte de tomate - 5 c.l.
• oignons - 2 morceaux;
• poivre rouge moulu;
• carottes de taille moyenne;
• huile végétale.

Méthode de préparation:

1. Chauffer l’eau à 65-75 degrés, ajouter la pâte de tomate, la sauce soja, le poivre.
2. La sauce obtenue doit être remplie de soja sec pendant 15 minutes pour permettre le gonflement (le liquide doit toujours être chaud).
3. Broyez les légumes pelés: oignon, une demi-rondelle, râpez les carottes avec une râpe.
4. Les légumes verts devraient être lavés après avoir été coupés très finement.
5. Faites chauffer l'huile en la versant sur une poêle à frire.Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ajoutez le goulache ici, versez la sauce, faites frire les ingrédients pendant 7 minutes.
7. Ajoutez les herbes, l'ail écrasé, aux composants frits.Fermez le couvercle et laissez le plat mijoter pendant 3 minutes.Servir les substituts de viande avec des plats d'accompagnement ou en plus des soupes maigres.

Viande de soja au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 114 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: faible.

Les recettes de viande de soja nécessitent la préparation du composant principal avant le traitement thermique.Pour obtenir la bonne structure, le soja est soumis à une réhydratation, en le plongeant dans de l'eau chaude ou en le faisant bouillir dans un bouillon de légumes avec des assaisonnements.L'utilisation d'un produit diététique est possible pour la préparation de versions végétaliennes de tous vos plats de viande préférés - goulash, pilaf, chili, pâtes dans la marine, etc. La procédure suivante explique comment préparer de la viande de soja au four.

Ingrédients:

• goulash de soja (côtelettes de soja disponibles) - 0,2 kg;
• bouillon de légumes - 6ème siècle;
• riz brun bouilli - 2 cuillères à soupe;
• oignons - 2 morceaux;
• Pétrole brut - 2 c.l.
• dents à l'ail - 4 pièces;
• verts;
• carottes;
• feuilles de céleri - 50 g;
• épices, y compris le basilic séché, l'origan;
• poivron - 1 pc;
• Beurre de cacahuète (facultatif).

Mode de préparation:

1. Faites cuire le substitut de viande dans une casserole avec le bouillon de légumes jusqu'à ce que vous soyez prêt (cela prendra environ 8 minutes).
2. Le four doit être chauffé à 200 degrés.
3. Dans une poêle, faites revenir les légumes hachés - oignons, ail, carottes, céleri et poivrons (de préférence verts ou jaunes).
4. Retirez la casserole du feu après 10 minutes.
5. Combinez le soja avec du riz brun, ajoutez les autres ingrédients, les épices.Mélangez bien le mélange.
6. Mettez la masse obtenue sur une plaque huilée et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Vidéo: Comment faire cuire de la viande de soja