Recettes de hérissons avec sauce: Les secrets de la préparation et du choix des ingrédients

) Les délicieuses boulettes tendres de viande hachée et de riz sont appréciées des adultes et des enfants.Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont cuits dans une sauce.Et la sauce peut être n'importe laquelle: tomate, légume, crème sure, additionnée d’huile, d’épices, de jus de citron et d’autres ingrédients.

Si vous aimez les plats faciles à cuisiner, vous aimez les plats chauds, qui peuvent être servis avec n'importe quelle garniture. Les recettes de viande hachée avec du riz et du jus de viande seront délicieuses.

Hérissons farcis à la sauce - principes généraux

Le succès d'un plat dépend de nombreux facteurs:

1.Farce. Il est préparé à partir de n'importe quelle viande: porc, dinde, boeuf ou veau, poulet.Parfois, plusieurs types sont mélangés.L'essentiel est de garder la viande fraîche, sans traînées, à faible teneur en matière grasse.Il vaut mieux préparer vous-même.Il suffit de laver et couperDes morceaux de viande et des torsades deux fois dans un hachoir à viande avec des oignons peuvent être exclus.

2.Fig. Le riz est ajouté à la farce sous forme semi-finie ou brute.Il est préférable de choisir une variété dont tous les grains sont entiers, gros.Le riz précuit fera ressembler les hérissons à des boulettes de viande, mais si vous voulez des boules qui ressemblent à des animaux mignons, mettez le riz cru dans la farce.

3.Le jus. Voici un espace de fantaisie et de créativité culinaire.Vous pouvez utiliser tous les ingrédients disponibles: sauce tomate ou pâtes, crème sure, mayonnaise, carottes, oignons, ail, tomates, jus de citron, eau, bouillon, légumes verts et plus.

• Vous préparez de la viande hachée;
• mélanger la viande hachée avec du riz, du sel, des épices, du poivre et des œufs (facultatif);
• rouler les boules en farine (omis);
• faites frire les hérissons dans l'huile chauffée dans une poêle à frire;
• préparer la sauce;
• faites cuire les hérissons frits dans la sauce.
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L'arôme et le goût particuliers d'un plat d'épices seront ajoutés: herbes, ail, piment, piment doux, houblon suneli et autres.Servis hérissons avec sauce avec garniture de légumes, légumineuses, sarrasin.Peut être servi seul.

1. Hérissons avec du riz en sauce

Ingrédients:

• viande hachée - un demi-kilo;
• riz - 6 grandes cuillères;
• une paire de têtes d'oignon;
• 1 œuf de poule;
• tomates - 3 pièces;
• 1 carotte;
• 20 g de farine;
• sel, sucre, poivre noir - 20 g chacun;
• feuilles de persil - 5 pcs.

Méthodecuisson:

1. Riz bien cuit dans un peu d'eau salée jusqu'à cuisson complète.Jeter les céréales finies sur une passoire et rincer à l'eau.

2. Ajoutez l'oignon à la viande hachée - petites miettes, gruau de riz, œuf, salez un peu, poivrez et remuez bien.

3. À partir de la masse de viande obtenue, préparez des boulettes de taille moyenne et mettez-les dans un récipient profond au fond épais.

4. Dans une casserole séparée, faites cuire la sauce: déchiquetez les carottes sur une râpe, coupez le deuxième oignon avec des demi-anneaux, faites-le frire dans l'huile à feu moyen pendant environ cinq minutes.Ajoutez les tomates pelées, hachées dans un mélangeur, réchauffez et versez un peu de farine, remuez bien et laissez mijoter pendant une demi-minute, versez un mince filet de 450 ml d'eau chaude, remuez et faites bouillir à nouveau.

5. À la fin, ajoutez le persil haché, l'assaisonnement, du sucre et du sel à la sauce.

6. Terminer la sauce avec des hérissons frits, laisser mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.

7. Servir dans une assiette de service, saupoudrer de sauce, faire mariner les tomates et les concombres à proximité.

2. Hérissons farcis avec du riz à la crème et de la sauce tomate dans une cocotte

Ingrédients:

• semikilogramme de toute farce;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 tête;
• gousse de poivron doux;
• Fig. 4 art.des cuillères;
• 1 oeuf;
• purée de tomates et crème sure - 100 g;
• farine - 20 g;
• sel, assaisonnement - 30 m chacun;
• Aneth - 5 tiges.

Méthode de préparation:

1. Carottesrâpez une râpe à grandes dents, coupez l’oignon avec une petite miette, du poivre - en lanières.

2. Dans la viande lavée, ajoutez les céréales lavées, l'œuf, l'oignon émincé, l'assaisonnement et le sel.Remuez bien le tout et battez-le sur la table.

3. Faites cuire la deuxième partie de l'oignon et des carottes dans le moule pendant 15 minutes.

4. Dans un gobelet propre, mélanger la crème sure avec la purée de tomates, diluer avec de l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.

5. Lorsque les légumes sont frits, placez les hérissons dessus, remplissez-les de mélange de crème sure et de tomates, mettez l'appareil en mode trempe et laissez mijoter pendant un peu plus d'une heure.

3. Hérissons avec du riz dans une poêle

Ingrédients:

• viande hachéeporc) - un peu moins d’un kilo;
• 1 ampoule;
• ail - 3 dents;
• 1 oeuf;
• Purée de tomates - 100 g;
• 1 carotte;
• persil frais - 1 bouquet;
• basilic - 5 feuilles;
• riz - 5 grandes cuillères;
• farine - 1 poignée;
• crème sure - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Peler les carottes dans un mélangeur avec de l'oignon et de l'ail.

2. Coupez finement les feuilles de persil et de basilic.

3. Mettez tous les légumes dans la viande hachée, ajoutez les céréales de riz, l'œuf, remuez bien, salez, poivrez.

4. Former des boules, les plonger dans la farine et les faire frire dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Faites la sauce à la crème sure, la pâte de tomate, le sel et l'eau chaude, mélangez le tout et faites bouillir à feu moyenlumières.

6. Verser la sauce sur chaque assiette de service, étaler trois ou quatre hérissons.

4. Hérissons avec du riz dans une casserole

Ingrédients:

• - 1 kg;
• riz - 5 grandes cuillères;
• oignons - 1 tête;
• Crème fraîche faite maison - 3 c.des cuillères;
• 400 ml de lait;
• du beurre;
• ail - plusieurs dents;
• 2 jaunes d'oeuf.

Mode de préparation:

1. Frotter l'oignon avec une râpe à grosse dent, mélanger avec de la viande hachée et du riz en grains, bien mélanger.

2. À partir d'une viande hachée pour former un petit kolobok, mettez-la dans un récipient en fonte préchauffée avec du beurre.

3. Versez les hérissons avec de l'eau jusqu'à la moitié de leur couvercle et laissez bouillir quelques minutes sous le couvercle.

4. Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en tournant constamment les hérissons.

5. Mettez un morceau de beurre dans une poêle peu profonde, faites chauffer, mettez l'ail écrasé dans l'ail, laissez mijoter une minute, ajoutez la crème, laissez mijoter à nouveau pendant une minute et versez le lait.

6. Laisser mijoter lentement le mélange de lait crémeux pendant quelques minutes.

7. Dans une tasse séparée, battez les jaunes d'oeuf et versez la crème, le lait et l'ail, en mijotant quelques minutes.

8. Saupoudrer un peu de sel et de poivre.

9. En fonte avec les hérissons, retirer du feu, verser la sauce à la crème et laisser reposer une demi-heure.

5. Hérissons hachés avec du riz et du jus de vianderégime au four

Ingrédients:

• poulet émincé - un peu plus d’un demi-kilo;
• un peu de beurre;
• riz - 6 grandes cuillères;
• 1 œuf de poule;
• sel d’assaisonnement - 20 g chacun;
• persil frais - 1 bouquet;
• 1 ampoule;
• une poignée de farine;
• crème sure - 100 g

Mode de préparation:

1. Dans la viande hachée préparée, ajoutez des céréales à base de riz, des oignons épluchés - une petite chapelure., oeuf, du sel, des épices, remuez bien.

2. Fabriquez une boule de bourrage d'un diamètre de 5 cm et posez-la sur une feuille huilée.

3. Pour préparer la sauce à la crème comme suit: versez la farine dans une poêle sèche, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée, versez la crème sure diluée dans de l'eau et remuez bien.

4. Versez sur la crème des hérissons.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, placez une feuille avec des hérissons et laissez cuire au four pendant 40 minutes.

6. Au moment de servir, déposez trois boulettes de viande sur une assiette, arrosez-les de la sauce à la crème dans laquelle elles sont compotées, placez une tranche de tomates et de concombres frais à proximité, saupoudrez de persil haché.

6. Hérissons avec riz et chou en sauce

Ingrédients:

• quelle viande est un demi-kilo;
• sel, poudre de poivron doux, 10 g de sucre;
• un petit morceau de chou blanc;
• grains de riz - 15 g;
• deux têtes d'oignon;
• 2 carottes;
• pâte de tomate diluée dans de l'eau - 700 ml;
• huile de friture - 30 ml;
• persil - 0.5 bouquet.

Mode de préparation:

1. Coupez le chou en petites pailles, salez-le et passez-le à la main jusqu'à formation de jus.

2. Dans la viande hachée, ajoutez les grains de riz, le chou et mélangez bien.

3. Faites les boules, placez-les sur une feuille huilée et placez-les dans un four chaud. Cuire au four pendant 45 minutes.

4. Pendant la cuisson des hérissons, il est possible de faire cuire la sauce: dans une poêle avec de l'huile, mettre l'oignon émincé avec les carottes et faire frire pendant 5 minutes.

5. Versez les tomates diluées dans de l'eau, du poivre, saupoudrez de sucre, de sel et laissez mijoter à nouveau pendant environ 10 minutes.

6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des hérissons, ouvrez le four, remplissez-les de sauce tomate, réglez la température à 160 degrés et poursuivez la cuisson.

7. Au moment de servir, déposer sur une assiette, sans oublier de verser la sauce, décorer de persil.

Hérissons avec riz à la sauce - Astuces

Les hérissons ne s'effondreront pas si vous mélangez la viande trop longtemps et avec précaution.

Les œufs ajoutés au hachis contribueront également à maintenir la forme des hérissons.

Les hérissons conserveront leur jutosité s'ils sont grillés dans de la farine avant d'être rôtis.

Il n’est pas souhaitable de rouler les hérissons en panure. Contrairement aux côtelettes, par exemple, cela n’améliorera pas leur goût.

Ce plat est économique, grâce à sa composition en riz, qui permet de former littéralement un kilo de viande à partir de hérissons pour plusieurs préparations.De plus, les hérissons peuvent être congelés, ils sont conservés au congélateur jusqu'à trois mois.Aprèsil suffira de sortir les boulettes de viande, de les mettre dans une poêle, de les faire légèrement frire et de verser votre sauce préférée, et le délicieux, copieux et chaud plat sera prêt dans quelques minutes.