Recettes de hérissons de poulet avec du riz: secrets de la cuisine

Sur le plan culinaire, les hérissons sont des boulettes de viande si merveilleuses qui ressemblent à de drôles de hérissons dessinés à partir d’illustrations pour enfants.

Ils sont absolument tremblants et, au contraire, se fondent dans la bouche.Il est difficile de dire en quoi elles diffèrent en goût des boulettes de viande, mais l’aspect original avec une légère complication technologique - c’est un prix tout à fait raisonnable pour le jeune enfant qui veut faire frémir le plat des assiettes.

Hérissons de poulet avec du riz - Principes généraux de cuisson

• Toute partie de la carcasse peut être choisie pour la viande hachée.La chose principale est sa jutosité, de sorte que vous ne devriez pas utiliser qu'un seul morceau.La farce serait idéale si vous préparez le filet de poitrine et la viande des hanches dans un rapport de 1: 1.

• On ajoute souvent des légumes pour émincer.Non seulement ils fournissent une jutosité supplémentaire, ils ont égalementrendre les plats plus saturés.Presque toujours, mettez de l'œuf cru dans la farce au poulet, ce qui le rend plus piquant.Cependant, il convient de noter que si la viande est liquide, il ne faut pas ajouter l'œuf, sinon la viande coulera.Par conséquent, introduisez les œufs selon vos besoins, last but not least.

• Les épices ne sont pratiquement pas utilisées. Leur choix se limite au poivre noir moulu, assaisonné d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur de viande de poulet haché.

• Le nom de la parabole est dû à son apparence, qui se présente sous la forme de tiques avec des lignes.Pour obtenir cet effet, il est souhaitable d'utiliser des grains à grains de forme oblongue.Si la recette implique de faire bouillir - le riz est seulement amené à la demi-vie.

• Les hérissons se cuisent facilement au four, dans une cuisinière multiple ou sur une cuisinière, dans une casserole épaisse ou épaisse.En tout cas, ils sont remplis de sauce.Sa base est le plus souvent de l'eau, mais pour un goût plus saturé, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande.Les sauces sont toujours assaisonnées avec de la pâte ou du jus de tomate, et des tomates fraîches peuvent être utilisées.Pour améliorer le goût, il est ajouté aux légumes cuits à la vapeur ou frais: oignons, carottes, poivrons.Pour ramollir, on peut introduire de la crème sure et de la farine comme épaississant.

• Les hérissons de poulet avec du riz sont servis avec ou sans garniture.Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge comme accompagnement.

Hérissons de poulet avec du riz à la sauce tomate (au four)

Ingrédients:

• poitrines de poulet sanspierre et filet de hanches - seulement 700 gr;
• un poivron;
• la tête d'oignons amers;
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• un œuf;
50) un quart de verre de riz de 250 grammes;
• basilic moulu et séché;
• cuillères à café de farine;
• huile raffinée;
• boîtes de tomates en conserve dans leur propre jus salé - 3 litres.

Mode de préparation:

1. Lavez la viande coupée et hachée à l'aide d'un mélangeur.Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais il est alors nécessaire d'installer la plus petite grille et de retourner le poulet au moins deux fois.

2. Purifiez l'oignon en choisissant parmi les graines de poivron.Laver et broyer de la même manière que la viande.Mettez dans une passoire et attendez que le jus s'égoutte, puis transférez dans la farce.

3. Versez dans un bol avec de l'oeuf émincé, ajoutez du poivre finement moulu et le même petit sel, mélangez bien.

4. Verser sur le riz, laver les céréales à l'eau froide et laisser reposer dans un tamis pour le séchage.Transférer le riz séché sur la viande hachée et mélanger à nouveau.

5. Versez tout le jus des pots de tomates et sélectionnez 100 ml dans une tasse.Ajoutez la farine, mélangez - la poitrine ne devrait pas rester.Nous versons le jus connecté à la farine à son volume de base, mélangez.

6. Les mains trempées dans de l'eau minérale émincée forment de grosses boules que vous mettez ensuite dans un moule ignifuge.Verser la tomate, saupoudrer de basilic et mettre au four chaud.Cuire les hérissons à 200 degrés pendant au moins quarante minutes.

Hérissons de poulet diététiquesavec du riz cuit à la vapeur (à la vapeur)

Ingrédients:

• demi-kilogramme de poulet haché;
• riz à grains longs - 150 g;
• une petite carotte;
• grosse tête d'oignon;
• un gros oeuf;
• huile non aromatique;
• Un brin de tout vert frais.

Mode de préparation:

1. Après avoir lavé le filet de poulet, le couper en morceaux et le hacher de la manière souhaitée.Assaisonner avec du poivre et du sel légèrement, ajouter des herbes hachées.

2. Hachez finement l'oignon et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient transparentes pour l'huile.

3. Broyez les carottes avec une râpe moyenne, ajoutez-les à l'oignon et remuez pour les ramollir.La torréfaction des légumes est bien refroidie, transférée pour être hachée et, en cassant l'oeuf, mélangez bien.

4. Sans ajouter de sel, ne faites bouillir que la moitié du riz sélectionné (pas moins de 100 grammes).Mettez dans une passoire, lavez et, laissez égoutter tout le liquide, mélangez le riz cuit à la viande hachée.

5. Le riz restant est retiré des ordures et versé dans un grand bol.

6. À partir de la masse de viande cuite, nous formons des boulettes que nous roulons en grains de riz et que nous mettons dans un récipient à vapeur (grille du défroisseur).

7. Remplissez le tiers inférieur de la capacité du cuiseur vapeur avec de l'eau chaude et installez une grille avec "hérissons", couvrez.

8. Cuire à feu doux environ 25 minutes après l'ébullition.

Hérissons juteux avec du riz à la crème et sauce tomate

Ingrédients:

• poulet émincé - 500c.
• 200 gr.céréales de riz;
• une cuillère à soupe d'épaisse pâte de tomate non rôtie;
• oeuf;
• demi-verres d'eau potable;
• 20% de crème - 200 g.

Mode de préparation:

1. Verser sur le riz, le laver et, avec un excès d'eau froide, mettre à feu vif.En remuant, nous attendons l’ébullition et, en réduisant le feu à moyen, nous faisons bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt.Nous ne salons pas l'eau.

2. Mettez le riz cuit dans une passoire et rincez-le pendant un moment, puis transférez-le dans un bol de poulet haché.

3. Ajoutez les épices à votre goût, introduisez-les dans la masse d'œufs et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.Ensuite, nous nous mouillons les mains avec de l’eau et formons des hérissons sous forme de petites boules.

4. Dans une poêle à frire, à la température maximale, bien réchauffer l'huile et y déposer les boulettes de viande.Nous faisons frire, souvent en tournant, réalisant la formation d'une croûte dense et rougeâtre, et transférons à un cuivre.Ajouter le reste de l'huile dans la poêle.

5. Ajoutez la tomate mélangée à la crème sure, versez les produits semi-finis avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouverts.Ajoutez très peu de sel et d'épices si nécessaire.Nous passons la casserole au feu, portons la sauce à ébullition.Réduisez ensuite le feu et faites cuire les hérissons lentement sous le couvercle pendant une demi-heure.

Hérissons de poulet avec du riz en sauce aux légumes

Ingrédients:

• Riz à grains longs - 150 gr.;
• 700 gr.poulet, viande hachée;
• un demi-tour de tomates fraîches;
• oeuf;
• ail frais - 3 gousses;
• 150 gr.les carottes;
• grosse ampoule;
• Huile d'olive ou de tournesol de haute qualité;
• Farine de blé - 10 c.l.
• • Aneth frais, persil facultatif et basilic frais.

Mode de préparation:

1. Rincez la poubelle des fig.Versez de l'eau et faites bouillir sans ajouter de sel à la préparation.Puis encore laver et sécher, transférer dans un tamis ou une petite passoire.

2. Pendant la cuisson du riz, laissez les tomates tomber dans de l'eau bouillante pendant deux minutes.Refroidissez les tomates en les plaçant dans de l'eau froide et séparez délicatement la peau de la pulpe.Couper en petits morceaux, mettre dans une casserole.Couvrir avec un couvercle, prendre dans son propre jus à feu moyen.

3. Parallèlement, faites revenir l'oignon en poudre avec de l'huile d'olive avant de le ramollir.Mettez une râpe sur une carotte de râpe moyenne.Bien remuer, faire frire jusqu'à coloration dorée.

4. Étalez les oignons et les carottes sur les tomates ramollies.Ajouter un peu de curry et, en remuant bien, laisser mijoter encore 10 minutes.Puis éteignez-le et laissez-le refroidir un peu.

5. Assaisonnez la farce avec du poivre moulu. Si nécessaire, assaisonnez avec du sel, mettez les légumes concassés et l'œuf cru, mélangez bien.

6. Formez les boules, roulez-les bien dans la farine et mettez-les dans l'huile chauffée dans une casserole.Faites frire de tous les côtés, traduisez dans une casserole ou une casserole plus profonde.Complétez avec un verre d'eau et mettez sur feu doux,laisser mijoter pendant au moins un quart d'heure.

7. Étalez la friture de légumes légèrement rôtie dans un bol mélangeur.Ajouter un peu d'aneth, persil et basilic, moudre.Diluer la purée obtenue avec un verre d'eau bouillie (froide) et transférer dans un hérisson de viande.Après ébullition, faites cuire les boulettes de viande dans une sauce aux légumes pendant dix minutes.

8. À la fin, ajoutez l'ail écrasé, mélangez doucement et retirez-le de la plaque.

Recette simple pour hérisson de poulet avec riz à la sauce tomate-crème pour cuisson multiple

Ingrédients:

• Riz- 100 gr.
• 400 gr.poulet émincé;
• grosse ampoule;
• quatre petites gousses d'ail;
• carottes sucrées;
• Purée de tomates épaisse - 2 c.l.
• deux branches d'aneth frais;
• Trois cuillerées à soupe de crème sure liquide, de préférence à 20%.

Mode de préparation:

1. Versez les céréales sur la table, sélectionnez les déchets et les grains endommagés.Verser dans un bol profond, remplir avec un demi-verre d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes.

2. Peler les carottes et les oignons, les laver à l'eau et frotter les deux légumes-racines sur une grande râpe.

3. Mettez la viande hachée dans un bol avec du riz et des légumes hachés.Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.Assaisonner avec du poivre, un peu de sel.

4. Dans la masse de viande cuite, formez dix boules et placez-les dans le bol.

5. Dans un bol profond, mélanger la tomate à la crème sure et diluer le mélange en ajoutant 700 ml d'eau froide.Ajoutez du poivre et du paprika.À votre goûtsaler, en ajustant toujours la salinité au goût, et bien mélanger avec un fouet, verser dans un bol.Vous devez le faire avec précaution, en essayant de ne pas mettre la sauce sur les "hérissons", afin de ne pas les abîmer.Verser dans l'espace libre entre les produits semi-finis.

6. Fermez le couvercle et lancez le mode Extinction pendant une heure.Après avoir arrêté le programme, saupoudrez le plat d’aneth finement haché et laissez-le sous le couvercle pendant cinq minutes ou pendant la période de réchauffement.

Hérissons de poulet avec du riz, cuit au four dans un four à fromage

Ingrédients:

• Riz à grain long non cuit à la vapeur- 300 g;
• 400 gr.poulet émincé;
• pâte de tomate - 30 g;
• deux grandes ampoules;
• une carotte;
• 120 grammes de bon fromage de taille moyenne;
• un poivron (rouge);
• oeuf;
• 50 ml de crème à 15%.

Mode de préparation:

1. Le riz lavé et bien séché est mélangé à du poulet haché.Assaisonner avec du poivre et un peu de sel.Ici, sur la râpe moyenne, nous frottons une ampoule. Pour la viscosité, nous versons un œuf et nous mélangeons.

2. Ayant reçu une masse homogène, des mains humides forment des hérissons - des boules de petite taille.Nous les disposons en une seule couche.

3. Nous préparons une station-service.Le reste de l’oignon est moulu avec des lanières, de la même manière, les carottes et la pulpe de poivron.Les lanières de légumes doivent être minces et pas trop longues.

4. Mettez les légumes dans un bol, mélangez.Ajouter la crème sure mélangée à la tomate et verser de l'eau bouillante et bouillante.D'accords'il est possible de remplacer le bouillon.Nous versons la vinaigrette dans la forme - elle devrait recouvrir complètement les boulettes de viande.

5. Couvrez le récipient de papier d'aluminium et placez-le au four, en plaçant celui-ci sur une lèchefrite en moyenne.Tenez pendant environ une demi-heure.Ensuite, nous sortons, retirons la feuille, saupoudrons les hérissons de fromage râpé et remettons au four pendant 10 minutes maximum.

Hérissons de poulet avec du riz - trucs et astuces pour la cuisson

• Essayez d'utiliser du hachis cuit à la maison - tordez la viande vous-même.Si vous décidez de gagner du temps et d'acheter, vous devriez préférer ne pas congeler mais refroidir le produit semi-fini.

• Avant d'utiliser la viande farcie, assurez-vous de la retourner à l'aide d'un petit broyeur à mailles, qui peut contenir de gros morceaux de graisse et de viande.Le produit semi-fini contient souvent de petits os.

• Il est souhaitable de ne pas faire cuire les boulettes de viande, car la ciboulette ne sera pas en mesure de briser l'intégrité de la croûte lorsqu'elle est gonflée et les hérissons ressemblent à des boulettes de viande.