Qu'est-ce que l'huile raffinée - le bénéfice du tournesol, de l'olive ou du lin avec la description
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Un liquide huileux ambré, sans lequel il est difficile d’imaginer manger et cuisiner de nombreux plats, se trouve dans toutes les cuisines.La composition la plus riche et les avantages énormes des huiles végétales expliquent leur utilisation répandue dans les domaines de la nutrition, de la médecine et de la cosmétologie.Ce produit idéal ne présente qu’un inconvénient: lorsqu’il est bouilli, certaines substances de la composition se transforment en éléments nocifs qui provoquent des tumeurs malignes.L'huile est raffinée pour empêcher les substances cancérigènes d'être frites et pour augmenter la durée de vie.
L'huile raffinée est ce qu'elle est
L'huile végétale raffinée est un produit issu de la purification de la graisse végétale pressée et constituée de triglycérides d'acides gras.Comme produit de départ, on a utilisé des graines de tournesol, des fruits d’oléagineux ou la base d’huile obtenue.Le terme raffinage a été repris de la langue française et signifie "transformé".Les graisses végétales raffinées sont des extraits d'huile purifiés à partir de groupes indésirables de lipides, d'impuretés et de couleurs, d'odeurs et de goûts caractéristiques.
Ce qui est différent denon raffiné
Les deux types d’huile végétale (tant pour le nettoyage naturel que pour le passé) sont bons pour la santé humaine.La base de l'extrait d'huile à 99,9% est grasse, et la teneur en calories de 100 g du produit est de 900 kcal.L'élimination de certaines catégories de substances grasses de la base d'huile la rend moins calorique.En raison de cette caractéristique, il est consommé par les personnes qui suivent un régime.Il existe d'autres différences entre les matières grasses végétales brutes et celles qui ont été raffinées:
.| Huile naturelle | Produit raffiné |
|---|---|
| Consistance | |
| Gras saturé | Moins gras |
| Odeur | |
| Odeur naturelle | Neutre |
| Bienfaits pour le corps humain | |
| Substances de valeur maximale | Perte partielle de propriétés utiles |
| Méthode de purification | |
| Purification mécanique et filtration | Méthodes technologiques: chimique (raffinage alcalin), hydratation) ou fisico-chimique (désodorisation, blanchiment, etc.) |
| Technologie de production | |
| Pressage à chaud ou à froid | Par extraction à l'aide de produits chimiques (hexane ou essence) |
Comment raffiner le pétrole
Le raffinage n'est pas une opération facileétapes consécutives.Le processus de traitement et de purification vise à éliminer diverses matières premières et impuretés de la matière première.Méthodes modernes de raffinage des graisses végétales: méthode physique avec utilisation d'absorbants,affecter la transparence de l'huile fluide.
Pourquoi raffiner les graisses végétales si elles n’affectent pas sa composition utile, d’après les fabricants?Ils le font pour produire une huile sans odeur et sans goût, c'est-à-dire neutre.Dans la cuisine utilisée pour la cuisson d'une variété de plats froids et chauds.Si les salades conviennent mieux aux graisses végétales naturelles, qui donnent à l'apéritif un goût et un arôme riches, il est préférable d'utiliser des produits raffinés pour la friture.
L'extrait naturel d'huile végétale pour la cuisson de repas chauds à des températures élevées peut faire plus de mal que de bien.Cela est dû à la transformation de certaines substances en substances cancérigènes, qui sont à l'origine du cancer.En outre, le processus de friture à l'état non raffiné s'accompagne toujours de la formation de mousse, de fumée, de brûlure.
Avantages et inconvénients
Les avantages et les inconvénients du pétrole raffiné sont à l'origine du débat en cours parmi les fans de ce produit.Certains aiment l'huile raffinée et clarifiée, d'autres préfèrent un arôme et un goût riches et naturels, de fruits ou de graines.graines oléagineuses.Chaque type d’extrait d’huile a ses avantages et ses inconvénients.
| Qualités positives | Aspects négatifs |
|---|---|
| N'a pas de goût ni d'odeur spécifiques,ce qui est un avantage pour la cuisson de certains plats. | Au cours du traitement chimique et alcalin, l'extrait huileux de matières premières végétales perd une partie des substances utiles. |
| Il peut être frit car il ne mousse pas la graisse végétale et ne forme pas de fumées ni de fumée. | Les matières grasses raffinées sont produites à une température d'environ 200 ° C, ce qui élimine pratiquement tous les oligo-éléments. |
| Aucune substance cancérigène ne se forme, car l'huile de tournesol raffinée a été prétraitée et débarrassée de ses impuretés indésirables. | Les partisans de la nutrition naturelle n'aiment pas l'arôme et le goût des huiles naturelles. |
| Les graisses végétales ont une durée de conservation de 3 à 10 mois, à condition qu'elles soient stockées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.Le produit raffiné peut être stocké pendant 15 à 24 mois, même à la température ambiante et dans un emballage transparent. | Le produit raffiné est inefficace pour un usage médical, mais il est largement utilisé en cosmétologie. |
Quelle huile est la plus utile - raffinée ou non raffinée
L'extrait d'huile naturelle de graines de tournesol contient des acides gras polyinsaturés qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.OuLes substances ont une valeur en ce sens qu’elles jouent un rôle important dans le métabolisme, mais elles renforcent également la protection des cellules pour contrer les effets négatifs et les protéger de la destruction.La composition de l'huile de tournesol comprend trois principaux acides gras: linoléique (teneur en oméga 6 de 45 à 60%), linolénique (oméga 3 - 23%) et oléique (teneur en oméga 9 de 25 à 40%).
Ce produit naturel présente la teneur la plus élevée en alpha-tocophérol, avec environ 60 milligrammes pour 100 g de produit.La vitamine E est connue pour sa capacité à restaurer la fonction de reproduction, à exercer un effet positif sur la vision, à ajuster la mobilité des articulations, à rendre les vaisseaux sanguins élastiques, à rajeunir la peau.Juste deux cuillères à soupe par jour fourniront à l'organisme de nombreuses substances bénéfiques qui activent la synthèse de l'hémoglobine et améliorent la composition du sang.
L'utilisation régulière dans le régime alimentaire de l'huile de tournesol naturelle aidera à normaliser l'activité de la vésicule biliaire, du système immunitaire et du système digestif, à supprimer l'inflammation dans le corps.Son utilisation réduit le risque de maladie cardiovasculaire, prévient le développement de l'athérosclérose.Le phosphore contenu dans l'extrait d'huile en une quantité de 2 mg pour 100 g de produit, améliore l'état de tous les tissus osseux et joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.La carence en phosphore inhibe le SNC, ce qui a un effet néfaste sur le cerveau, provoquant un retard mental.
L'huile végétale raffinée n'est pas aussi utile que le traitement naturel en plusieurs étapes.Le principal avantage par rapport à l'extrait de pétrole brut est l'innocuité absolue lorsqueutilisé pour la cuisson des plats chauds.La purification des impuretés permet la consommation d’huile d’allergies alimentaires.
Quelle huile d'olive est mieux raffinée ou non raffinée?minéraux, acides gras et autres oligo-éléments) qui contribuent à la guérison et au rajeunissement de tout le corps.Idéalement, vous devez utiliser un extrait d'huile d'olive pressé à froid uniquement avec l'étiquette Extra Virgin, il contient beaucoup d'éléments nutritifs:- les phénols et les polyphénols contribuent à prolonger la jeunesse;
- Les tocophérols et les alcools terpéniques normalisent la glycémie;
- L'acide oléique accélère le métabolisme, renforce les parois des vaisseaux sanguins.
- L'acide gras oméga-9 a un effet préventif contre le diabète, l'athérosclérose, l'obésité;
- L'acide linoléique accélère le processus de régénération des tissus endommagés et augmente l'acuité visuelle.
- le squalène empêche le développement de tumeurs;
- La vitamine E (un antioxydant naturel) arrête le processus de vieillissement prématuré, combat les radicaux, empêche l’intoxication du corps;
- La vitamine A favorise la formation de nouvelles cellules et restaure l'élasticité de la peau.
- La vitamine D est une prophylaxie du rachitisme, impliquée dans la formation complète du tissu osseux.
L'huile d'olive raffinée en faveur du corps est très inférieure au produit naturel carperd de nombreux oligo-éléments utiles lors du nettoyage.L'huile d'olive "goutte à goutte" de la première extraction à froid est particulièrement appréciée.Les avantages de l'extrait d'huile transformée provenant des fruits de l'olivier peuvent être attribués à l'augmentation de sa durée de vie, à l'absence de sédiment.
Comment choisir
Il est plus facile d’acheter une bonne huile végétale naturelle, car elle témoigne toujours de la qualité de la couleur ambrée et de l’odeur de la matière première,goût huileux saturé sans amertume, manque de sédiment prononcé au fond de la bouteille.Pour choisir un produit raffiné de qualité, veuillez noter les informations données par le fabricant sur l'étiquette:
- , la durée de conservation est de 3 mois à 2 ans (durée de conservation maximale pour l'extrait d'huile nitreuse);
- Une note sur le respect de toutes les normes GOST (les huiles produites sous UE sont soumises à un contrôle moins strict).
- la catégorie des graisses végétales d'origine oléagineuse dont dépend la destination du produit ("prime", "grade supérieur", "première variété", etc.);
- La date de production et la mise en bouteille doivent être identiques.
Le flacon, l'étiquette ou l'emballage ne doit pas être endommagé ni taché.Les variétés de graisses végétales les plus chères et de haute qualité sont versées dans des bouteilles en verre de couleur foncée avec un couvercle en métal ou en liège.Mais cela ne signifie pas que, dans les emballages plastiques, l’extrait d’huile est nécessairement de mauvaise qualité.Lorsque vous effectuez un achat, vous devez toujours lire les informations du consommateur sur l’étiquette.
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