Feuilles de lasagne - Recettes de pâte maison italiennes à base de variétés solides

Une véritable lasagne italienne à partir de feuilles confectionnées suggère que l’hôtesse prépare elle-même tous les ingrédients, y compris la pâte.Il fait l'objet d'une attention particulière, car c'est la clé du bon goût du plat, sa belle apparence.Préparer la pâte et les feuilles sera facile si vous suivez les conseils de cuisiniers confirmés.

Comment préparer des feuilles de lasagne à la maison

Les feuilles de lasagne faites par vous-même se différencient des feuilles achetées par le fait qu’elles sont inoffensives car elles produisent des ingrédients éprouvés et sont économiques.Une recette de pâte simple, aucun composant compliqué n'est requis, les principaux seront dans n'importe quel réfrigérateur.La base du plat - la pâte de farine, les œufs et l'huile végétale, qui peut être roulée avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à écrire.Cela se transforme en minces carrés empilés avec des légumes, de la viande hachée ou du jambon, cuits au four avec de la sauce béchamel et du parmesan, formant ainsi un en-cas copieux et appétissant.

Pour les lasagnes, il est préférable de choisir une farine de qualité supérieure à base de blé dur, de préférence italien, et de choisir uniquement des œufs, car ils ont de gros jaunes qui affectent la capacité de la pâte à former une texture dense..Certaines femmes au foyer s'appliquentle tour avec farine - mélangez en proportions égales le broyage grossier (durum) de la plus haute qualité et de la seconde qualité, en obtenant un meilleur rendement du produit semi-fini fini.La pâte pour les pâtes, les boulettes et la pizza est faite de la même façon.

Recette pour la lasagne à la maison

Les feuilles de lasagne les plus simples sont préparées en 15 minutes, mais peuvent être utilisées après un long séchage.Pour préparer de vos propres mains, vous aurez besoin de:

  • farine - 3 tasses;
  • oeuf cru - 2 pièces;
  • sel - 1,5 cuillère à café;
  • huile de tournesol;
  • le lait en poudre, si désiré;
  • eau -?des lunettes.

Instructions pour la préparation d'une pièce simple:

  1. Tamiser la farine, la verser amèrement sur une surface plane, faire un trou en forme de creux et y verser 1 oeuf.
  2. Mélangez, salez, battez dans un bol avec le beurre et l'œuf, ajoutez à la farine.
  3. Agité, versé de l'eau, pétrir la pâte.
  4. Fabriquez un rouleau, divisez-le par 6-8 couches, déroulez chaque carré de petite taille.
  5. Sécher chaque pièce à l'aide d'une serviette pendant 3 heures.
  6. Faites bouillir les feuilles pendant 1 minute dans un bouillon salé, puis égouttez-les, faites-les cuire au four ou faites-les frire.

Pâte à lasagne faite à la main

De délicieuses et appétissantes lasagnes hypocaloriques sont préparées en 50 minutes avec les ingrédients suivants comme base:

  • farine de blé dur - 400 g;
  • oeuf - 3 pièces;
  • huile végétale, sel.

Recette maisonpréparation:

  1. Tamiser la farine, enrichir en oxygène.
    2. ​​
  2. Saupoudrez d'amers, faites des retraits, battez les œufs, ajoutez une petite quantité d'huile.
  3. Pétrir la pâte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.La pièce à travailler ne doit pas coller à vos mains, car si elle sort raide, elle peut être diluée avec de l’eau.
  4. Après avoir agité, laissez sur le tableau pendant une demi-heure, divisez-le en 6 parties, roulez chaque rouleau délicatement.
  5. Les feuilles doivent être séchées un peu, après quoi elles peuvent être utilisées pour la cuisson de lasagnes, parfois elles doivent être bouillies dans de l'eau salée avec une petite quantité d'huile.

Assiettes pour lasagnes à l'huile d'olive

La recette de plat traditionnel suppose que les couches de lasagnes seront préparées à base d'huile d'olive.Ensuite, vous devez remplacer le tournesol par ceci et inclure les composants suivants:

  • farine de qualité supérieure ou pâtes alimentaires - 3 tasses;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
  • l'eau est un demi-verre;
  • sel.

La préparation durera 4 heures et le contenu calorique d'un tel test sera supérieur à celui à base d'huile de tournesol.Atelier de fabrication:

  1. Tamiser la farine dans une table à surface de travail propre et sèche.
  2. Faire un approfondissement, battre 2 oeufs et incorporer progressivement la farine.
  3. Mettez l'eau au congélateur pendant une demi-heure.
  4. L'huile d'olive doit être ajoutée par lots, en laissant les mains graissées.
  5. La masse commence à tomber sur la pâte. Ajoutez de l'eau, pétrissez jusqu'à ce quesera doux et plastique.Le poids ne doit pas être trop raide, il est déterminé par la coupe du couteau - il doit être bien séparé de la lame.
  6. Formez une longue saucisse, coupez-la en 9 parties égales, roulez en minces carrés sur une table farinée.
  7. Les couches doivent transparaître, mais ne doivent pas coller à la table ni éclater.
  8. Coupez les bords des couches pour les rendre uniformes, transférez des essuie-tout, laissez sécher 3 heures dans un endroit chaud sans soleil direct.
  9. Si la feuille lisse est fissurée, le résultat peut être corrigé avec une petite quantité d'eau chaude.

Comment faire de la pâte pour la lasagne au jaune

Vous pouvez faire des feuilles pour la lasagne dure en utilisant uniquement les jaunes d'oeuf, ce qui affecte la densité de la pâte - ittourne plus raide, sur lequel le produit fini ne dépend pas - il s'avère le même aromatique et délicieux.Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • farine - 500 g;
  • jaune - 5 unités;
  • beurre ou beurre - 1 cuillère à soupe;
  • sel;
  • curcuma facultatif (donne la couleur jaune du test).

Instructions de cuisson:

  1. Tamisez la farine au tamis dans un grand bol, ajoutez du sel et du curcuma, mélangez.
  2. Faire un entonnoir au centre, y verser le beurre fondu et les jaunes.
  3. Pour mélanger une couche de texture élastique dense, laissez reposer 10 minutes sous une serviette.
  4. Divisez la balle en plusieurs parties, roulez-la en fines feuilles pour créer des rectangles.
  5. Disposer des assiettes sur du papier absorbant pourséchage.
  6. Après un léger séchage, retournez et séchez à nouveau.Si vous préparez les feuilles à l'avance, elles devraient être séchées plus longtemps, puis congelées.
  7. Cuire chaque feuille 2 minutes à l'eau, la retirer et la laisser égoutter.
  8. Remplissez chaque feuille de sauce et de farce, faites cuire au four.

Découvrez également des recettes pour préparer des lasagnes à la maison à partir de feuilles prêtes à l'emploi.

Vidéo: des feuilles de lasagne avec leurs propres mains