Levure à la maison - comment préparer un pain: cuire pas à pas avec la photo

Il n’est pas difficile de préparer du kvass à la maison: cette boisson russe traditionnelle est capable de brasser par toute femme au foyer, à partir du stade de démarrage.Le produit désaltère bien, est utilisé pour la préparation de la passoire, il contient beaucoup de vitamines, oligo-éléments utiles.Il ne nécessite pas de technologies sophistiquées telles que les fûts de chêne - il est possible d'obtenir rapidement du kvas dans la cuisine ordinaire, vous pouvez stocker la boisson dans des bocaux en verre.

Comment préparer une bière maison

Même les personnes qui sont loin de la cuisine peuvent faire face à la tâche.Je ne sais pas comment faire cuire KVAs?Vous devez d’abord préparer les plats, les ingrédients nécessaires conformément à la recette.Il est facile de s'offrir un délicieux produit naturel à soi-même et à sa famille: suivez les recettes russes classiques, ukrainiennes ou même ouzbeks, pour que les bouteilles restent fluides tout l'été.

La composition de tout kvas est le levain, base de la fermentation, et les méthodes de fabrication changent.Des boissons naturelles peuvent être données aux enfants, tandis que l’achat contient de nombreux additifs artificiels.Préparez vous-même un produit délicieux, ses nuances dépendront des additifs.Si la réponse à la question de savoir comment mettre kvass est plus facile nulle part - pain de seigle et de l'eau - alors les ingrédients supplémentaires ajouteront des épices,faire de la boisson traditionnelle un repas de couronne.

Les amoureux de cette boisson disent ceci:

  • Pour que la boisson devienne forte, elle est conservée pendant plusieurs jours.
  • La quantité de sucre dépend de la forteresse, de la douceur de la peau et le plus doux est préférable pour préparer une mie délicieuse.

Recette de kvas faite maison

La kvas faite maison repose sur le principe de la fermentation.Les produits de base populaires sont la betterave, le seigle, le lait, les fruits et les baies.Le plat est fait amer, acidulé, sucré, épicé, ajoutant des herbes, des raisins secs, une garniture avec du jus de bouleau, une préparation à base de levure sèche.S'il y a un manque de temps libre, il est permis d'utiliser un concentré levé, et déjà du miel, d'autres ingrédients y sont ajoutés.Les calories de levure sont de 20 à 35 calories, ce qui en fait l'une des boissons les plus bénéfiques considérées comme diététiques.

Kvas de bouleau avec raisins secs

  • Temps de cuisson: 3-4 jours.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 25 kcal
  • Objet: n'importe quel repas.
  • Type de cuisine: Biélorusse.
  • Difficulté: facile.

Récemment, la boisson a été distribuée, puis elle a été oubliée pendant un moment et maintenant, elle est à nouveau un habitué de la photo dans le menu des restaurants de cuisine russe.Obtenir le jus n'est pas difficile, le plat est fabriqué à partir d'ingrédients naturels.La quantité de sucre peut varier si vous voulez une boisson plus sucrée.La recette pas à pas répond à la question de savoir comment préparer du kvass de bouleau.

Ingrédients:

  • jus de bouleau - 1,5 litre;
  • sucre - 300 g;
  • baiesraisins secs - 10-15 pcs.

Mode de préparation:

  1. Filtrer le jus de bouleau en le recouvrant d'un pot de gaze.
  2. Ajoutez du sucre et des raisins secs.Remuer.
  3. Fermez le pot avec un couvercle, puis partez dans un endroit frais.
  4. Filtrer, filtrer dans des récipients pratiques.

Avoine

  • Temps de cuisson: 10-15 heures.
  • Nombre de portions: pour 7-10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 23 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner.
  • Type de cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

C'est l'un des types de boisson saine.Il n'y a que 23 calories par portion de kvass.Le produit d'avoine est utile dans de nombreuses maladies - gastrite, cholécystite, ulcères gastriques et duodénaux.Il désaltère, rafraîchit.Une simple recette folklorique vous aidera à résoudre le problème de la fabrication rapide du kvass, savoureux et bénéfique pour la santé.

Ingrédients:

  • Avoine - 500 grammes;
  • eau - 3 litres;
  • sucre - 6 cuillères à soupe.

Mode de préparation:

  1. Lavez l'avoine, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.
  2. Remplissez avec de l'eau.
  3. Bien couvrir le col du récipient de gaze.
  4. Pendant la perfusion du moût, retirez le film qui apparaît, ajoutez le sucre restant et de l'eau.
  5. Après 10 heures, le kvass est prêt à refroidir avant utilisation.

Kvass de pain

  • Temps de cuisson: 4-5 heures.
  • Nombre de portions: 2-3 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 25 kcal.
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: supérieure à la moyenne.

La recette russe classique à base de pain, la levure fraîche a mérité de nombreuses critiques élogieuses au cours des siècles et est devenue la légende de la cuisine russe.Les chefs modernes ajoutent du sucre, mais celui-ci peut être remplacé par du miel.De nos jours, la méthode de cuisson reste pertinente, car grâce à elle, le kvas a un effet positif sur le corps humain.

Ingrédients:

  • eau - 1 litre;
  • craquelins - 200 g;
  • levure: 10 g;
  • sucre - 50 g

Mode de préparation:

  1. Versez un litre d’eau bouillante dans le pain émietté, laissez-le reposer pendant 2-3 heures.
  2. Infuser, filtrer, mettre du sucre, mettre de la levure.Parfois, on ajoute du miel au goût.
  3. Mettez-les dans un endroit chaud pendant 4-5 heures.
  4. Refroidissez et servez.

Pain de seigle

  • Temps de cuisson: 1-2 jours.
  • Nombre de portions: 8-10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 27 kcal.
  • Objet: déjeuner et dîner.
  • Type de cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Un autre moyen populaire de préparer la célèbre boisson sans alcool russe est intéressant grâce au remplacement des raisins secs à la levure.Rappelez-vous que les baies ne doivent jamais être lavées afin de ne pas éliminer les bactéries en fermentation.Ce n’est pas tout le monde qui aime l’odeur, le goût de la levure, alors pour se débarrasser de l’arôme caractéristique, on ajoute des raisins secs, qui servent d’alternative.

Ingrédients:

  • eau - 10 litres;
  • pain noir - 500 g;
  • sucre - 300 g;
  • raisins secs - 50 ans

Méthode de préparation:

  1. Les raisins secs ne doivent pas être lavés.
  2. Paincouper en cubes, sécher un peu au four.
  3. Ajoutez 250 g de sucre dans l’eau, mélangez et faites bouillir.
  4. Ajoutez le moût avec de l'eau, ajoutez les raisins secs, mélangez.
  5. Couvrir avec des pots de gaze, placer dans un endroit chaud.
  6. Après 1-2 jours d'odeur désagréable, filtrer et supprimer le moût.Ajoutez du reste des raisins secs au sucre restant.
  7. Refroidissez pendant 8-10 heures, puis servez.

Pain blanc

  • Temps de cuisson: 2-3 jours.
  • Nombre de portions: 3-5 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 30 kcal.
  • Objet: déjeuner, dîner.
  • Type de cuisine: russe.
  • Difficulté: Moyenne.

On pense que le pain de seigle est meilleur pour le kvas blanc.Ce n’est pas tout à fait correct: les produits à base de blé ne permettent peut-être pas d’obtenir une véritable nucléation, mais la boisson s’avère plus douce, plus délicate.L’expérience montre qu’avec le levain approprié à la maison, le blanc n’est pas pire, même s’il n’est pas recommandé de commencer avec cette recette pour un débutant.

Ingrédients:

  • Eau - 3 L;
  • pain blanc - 500 g;
  • sucre - 5 cuillères à soupe;
  • Levure - 10 g, sèche ou 30 fraîche.

Mode de préparation:

  1. Sécher le pain au four.
  2. Pour s'endormir dans un bocal, remplissez-le d'eau bouillante.
  3. Après 3-4 heures, ajoutez la levure diluée dans le sucre.
  4. Ajoutez de l'eau.
  5. Insister, filtrer.
  6. On peut ajouter du refroidissement peu de temps avant de verser dans des herbes.

Kvas de betterave

  • Temps de cuisson: 3 jours.
  • Nombre de portions: 2-3 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 20 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Type de cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Les recettes à base de kvas de betterave sont appréciées non seulement parce que c’est une boisson fraîche et rafraîchissante qui rafraîchit, tonifie et tonifie.C'est l'un des types les plus bénéfiques de kvas, il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, riche en vitamine C, qui soigne les rhumes et les carences en vitamines.Pour la betterave, la boisson à la betterave est meilleure que le seigle.

Ingrédients:

  • Betterave - 1 pc.
  • eau - 2 litres;
  • sucre - 4-5 cuillères à soupe;
  • Croûte de pain de seigle.

Mode de préparation

  1. Épluchez les betteraves et hachez-les finement.
  2. Remplissez le pot à moitié avec des tranches de racines, remplissez-le d'eau avec du sucre.
  3. Ajoutez la croûte.
  4. Au bout de trois jours, filtrer et retirer le moût.
  5. Cool, servir.

Kvas alcoolique

  • Temps de cuisson: 5-7 heures.
  • Nombre de portions: 4-5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 35 kcal.
  • Objet: apéritif.
  • Type de cuisine: russe.
  • Difficulté: Supérieure à la moyenne.

Khmelnaya Kvass était populaire dans la Russie ancienne.La fameuse phrase "levain" venait d'un plat particulièrement fort.Selon la forteresse, le résultat de la fermentation du pain de seigle peut être comparé à une bière légère et faible.La boisson s'avère douce et forte, la quantité de sucre dépend proportionnellement de la force: plus il y a deteneur en alcool après fermentation.

Ingrédients:

  • malt de seigle - 50 g;
  • craquelins de seigle - 500 g;
  • eau - 3 litres;
  • ​​
  • sucre - 500-900 m;
  • levure - 10-15 g sec.

Mode de préparation:

  1. Mélanger le malt avec la levure et le sucre, diluer avec de l'eau, laisser reposer.
  2. Versez les miettes dans le mélange, rajoutez de l'eau.
  3. Infuser 5 à 7 heures dans un endroit chaud.
  4. Strain.
  5. Cool, servir.

à partir de poudre sèche

  • Temps de cuisson: 3 jours.
  • Portions par contenant: 8-12 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 26 kcal.
  • Rendez-vous: déjeuner, dîner.
  • Type de cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Le moût au levain sec est vendu dans de nombreux magasins et il ne sera pas difficile de l'obtenir.Les débutants sont mieux à partir de cette option.Sur la base du produit sec, vous pouvez expérimenter, en mélangeant dans toutes les proportions, en ajoutant des abricots secs, des pruneaux, de la menthe, des épices.En raison du fait que le concentré de levure fini ne change pas, la recette est devenue populaire auprès des ménagères.

Ingrédients:

  • Kvas sec - 250 g;
  • sucre - 200 g;
  • levure fraîche - 20 g;
  • raisins secs - 25 g;
  • eau - 8 litres.

Mode de préparation:

  1. Versez le levain avec deux litres d'eau, laissez reposer pendant 2-4 heures.
  2. Le produit résultant est filtré.
  3. Remplissez le réservoir d'eau.
  4. Diluez la levure avec de l’eau tiède, ajoutez-la à la prochaine boisson.
  5. Versez le sucre, les raisins secs.
  6. Laissez-vous errer pendant trois jours.Strain.
  7. Cool, verser dans des bouteilles, boire.

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