Fondue au vin, champagne, légumes verts, gin et poulet

La fondue n’est pas un plat très ordinaire, aussi appelé sauce.ou une collation.Il est très savoureux, durable et sert de trempette parfaite pour les tranches de pain, les légumes, les viandes fumées et la viande.Au départ, le fromage était cuit au feu.À la maison, vous pouvez faire une fondue sur un brûleur ou sur une cuisinière à gaz ordinaire.

Fromages à fondue - Principes généraux de préparation

Les fondues sont préparées à partir de plusieurs types de fromages. Une variété est indésirable.Il est important que le produit fond bien.Le plus souvent, prendre Gruyère, Vasheran, Emmental.Mais ils peuvent être remplacés par d'autres variétés plus facilement disponibles, telles que le fromage Gouda.La véritable fondue au fromage est préparée avec une croûte de cerise.C'est une boisson alcoolisée forte qui était auparavant utilisée exclusivement à des fins médicinales.Mais maintenant, il est de plus en plus remplacé par du vin blanc, du gin, parfois fait avec du champagne, cette recette est un peu plus basse.

Quoi d'autre est ajouté:

• ail, oignon;
• produits laitiers;
• Amidon ou farine.

Pour la fusionvous aurez besoin d'un fondyushnitsa spécial.C'est un bol en céramique ou en fonte, parfois un melon à jambes.Aussi besoin d'un brûleur avec support.À la maison, il est de plus en plus remplacé par un poêle ordinaire.S'il n'y a pas de fondue, vous pouvez prendre une casserole ou un plat au fond épais.Bon si la batterie de cuisine est antiadhésive.

Fromage à fondue classique

Pour préparer un fromage à fondue classique, vous avez besoin de vin blanc sec, vous pouvez bâiller n'importe quelle variété à votre discrétion.Afin de ne pas digérer la masse et de fondre correctement, vous aurez également besoin d'un four.

Ingrédients

• 800 g de fromage;
• 200 ml de vin blanc;
​​
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml de crème;
• 1 tête d'oignon;
• 20 ml de beurre (crémeux).

Préparation

1. Prenez un récipient en céramique ou en fonte pour la fondue.Coupez une gousse d'ail nettoyée et frottez toute la surface de l'intérieur.Le reste de tout l'ail est simplement nettoyé et frotté, il n'est pas encore nécessaire.

2. Versez la crème.Vous pouvez utiliser un produit à faible teneur en graisse.10% suffisent pour ce plat.

3. Nous frottons tout le fromage, nous le mettons dans le récipient préparé.

4. Ajoutez le vin réchauffé.Parfois, réduisez la quantité à 100 ml

. 5. Si vous placez maintenant le bol sur le support et sur le brûleur, le fromage peut brûler.Par conséquent, placez le récipient pendant 5 à 7 minutes au four.

6. Une fois le fromage fondu, nous le sortons et le brassons.Mettez au four encore quelques minutes.

7. Les oignons, quant à eux, doivent être préparés.Nous nettoyons la tête, coupons-la très petite.Nous mettonsfaites frire la poêle, envoyez l'huile, faites-la chauffer puis versez l'oignon.

8. Faites frire le légume à une couleur rose et éteignez-le.

9. Nous sortons du fromage fondu du four.

10. Ajoutez les oignons frits et l'ail pilé en brassant bien et mettez le feu.

11. Nous chauffons le fromage, mais ne le laissez pas bouillir.La masse doit sortir chaude, filante, remuer par le bas pour maintenir le réchauffement de manière uniforme.

12. Faites chauffer pendant environ dix minutes pour que la masse soit imprégnée des arômes d'oignon et d'ail.

13. Servir la fondue avec des tranches de viande fumée, des concombres marinés, du pain.Habituellement assemblé avec le brûleur allumé au minimum.Les tranches s'empilent sur une fourchette, plongent dans un caillé filant.

fromage à fondue hollandaise

recette de fondue hollandaise.Ce plat est préparé avec l'ajout de farine de maïs et de gin.Le fromage peut être utilisé dans le type de Edam, Gaudi, néerlandais classique.Il est préférable de prendre un mélange de plusieurs types.

ingrédients

• 300 g de fromage;
• 2 c.l.le gin;
• 1 c.le cumin;
• 130 ml de lait;
• 0,5 ampoule;
• 2 c.farine de maïs;
• poivre noir;
• 0,5 pain.

Cuisson

1. Il est souhaitable de préparer un pain à l'avance.Pour ce faire, coupez-le en cubes, placez-le sur une plaque de cuisson et envoyez-le au four.Vous pouvez croquer et frire dans une casserole.Dans ce cas, n'oubliez pas de retourner les pièces.

2. Le fromage devrait être râpé ou coupé en petits morceaux selon le cas.

3.À l'aide d'un morceau d'ampoule, frottez l'intérieur de la fondue ou de la casserole.

4. Tamiser la semoule de maïs à l'aide d'une passoire, mélanger avec le gin et bien mélanger.

5. Versez le formulaire dans un oignon râpé ou une casserole de lait et déposez-le sur un réchaud.Porter le liquide à ébullition.

6. Ajoutez du fromage, baissez légèrement le feu.Cuire pour faire fondre, remuer.

7. Dès que le fromage commence à fondre, ajoutez du cumin à la masse.Remuer.Nous attendons que toutes les bosses soient enfin dispersées.

8. Étalez la farine mélangée avec du gin et faites chauffer pendant une minute.

9. Ajoutez du poivre noir moulu.Le sel n'est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez toujours essayer de l'amener à votre goût.

10. Mélangez et servez jusqu'à la table avec la chapelure cuite.

Venez demain avec la fondue au fromage au Champagne

C'est un nom très inhabituel pour cette version à fondue au fromage, mais il est incroyablement délicieux avec l'utilisation de champagne et d'épices.Si vous n'obtenez pas ce type de fromage, remplacez-le par d'autres variétés à votre discrétion.C'est un plat plutôt épicé, mais la quantité de poivre peut être légèrement réduite si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 400 g de Gruyère;
• 400 g de fromage de Vasheran;
• 0,3 c.la noix de muscade;
• 1 c.l.la fécule de maïs;
• 300 ml de champagne;
• une tranche d'ail frais;
• 1 c.ail séché;
• 0,3 c.poivre de Cayenne;
• 0,5 c.piments rouges;
• 600 à 700 g de pain blanc.

Préparation

1. Frotter avec la dent coupée.fondue à l'ail, ajoutez de l'amidon de maïs ou de la farine de maïs.L'ail est moulu par une presse.

2. Diluez doucement le champagne avec de la farine en brassant pour éviter les grumeaux.

3. Incendie.

4. Moudre tout le fromage et le verser sur du champagne en ébullition.

5. Réduire le feu, chauffer à feu doux jusqu'à ce que tous les morceaux soient fondus.

6. Dans un bol séparé, mélangez l'ail sec avec toutes sortes de poivrons et de muscade, mélangez.

7. Versez les épices dans la masse de fromage cottage et ajoutez l'ail qui reste après avoir frotté le formulaire.

8. Incorporer le caillé et chauffer pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épices révèlent leur arôme.

9. Coupez les tranches de pain en tranches ou en fourchettes, plongez dans le fromage et essayez-le!

Fondue sans alcool

Si les boissons alcoolisées ne peuvent pas être consommées ou tout simplement ne sont pas désirées, des mets délicats au fromage sont préparés sans eux.Il est important de bien respecter les proportions pour que cela fonctionne.

Ingrédients

• 300 g de fromages de différentes variétés;
• 2 jaunes;
• 50 g de beurre;
• 140 ml de lait;
• sel, ail, poivre noir.

Préparation

1. Moudre le fromage, mélanger avec du lait, mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le mélange doit être infusé.

2. Frottez un morceau d'ail, mettez le lait caillé et ajoutez le beurre ramolli.

3. Faites fondre à feu doux jusqu'à consistance lisse.

4. Fouetter les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent légers.mousse.Mettez dans la sauce au fromage, remuez rapidement, continuez à chauffer.

5. Ajoutez au goût du sel, mettez du poivre noir.

6. L'ail restant après le graissage du récipient est moulu et ajouté au fromage.Facultativement, vous pouvez entrer quelques dents supplémentaires.

7. Dès que la masse atteint la consistance souhaitée, nous servons une fondue sur la table.

Fondue aux légumes verts et au calvados

Une des variantes les plus savoureuses du fromage à fondue.Vous pouvez utiliser des herbes à votre discrétion ou suivre cette recette strictement.

Ingrédients

• 400 g de fromages différents;
• 50 ml de calvados;
• 150 ml de vin blanc;
• trois feuilles de menthe;
• une branche de romarin;
• deux branches d’aneth;
• Une noix de noix de muscade.

Préparation

1. Faites chauffer le vin dans une casserole bien chaude.

2. Couper ou moudre de petits morceaux de fromage, verser dans le vin.Mettre au minimum, faire fondre lentement tous les morceaux.

3. Coupez la menthe, le romarin et les branches d'aneth.Vous pouvez utiliser moins de verts ou entrer quelque chose d'autre.Ajoutez au fromage fondu.

4. Jetez une pincée de noix de muscade.

5. Ajoutez du poivre noir.Il est préférable de le moudre juste avant la cuisson, la saveur sera plus prononcée.

6. Mélangez le tout, ajoutez le calvados.

7. Réchauffez la fondue quelques minutes de plus, en remuant forcément.

Fondue au poulet avec du poulet

Recette pour une superbe sauce au poulet et au fromage.Il est en préparationincroyablement simple, il s'avère délicieux.Les morceaux de filet sont utilisés ici.

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet;
• 350 g de fromage;
• 100 ml de vin;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c.assaisonnements au curry;
• 2 Art.l.huile végétale;
• 2 Art.l.sauce de soja;
• Casse-noix.

Cuisson

1. Coupez les filets de poulet en petits cubes ou coquilles Saint-Jacques qui vous permettront de plonger dans la fondue, c'est-à-dire qui ne sont pas volumineux.Saupoudrer d'assaisonnement au curry, saupoudrer de sauce de soja, remuer.Partez pour dix minutes.

2. Faites chauffer le vin dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas le tout.Laissez environ 40 ml.

3. On frotte le fromage, on ajoute le vin et on le fait fondre doucement.

4. Versez un peu d'huile sur la poêle, étalez les morceaux de poulet en une couche et faites-les frire pendant une minute.Couvrir le poulet avec une croûte croustillante.En raison de la sauce de soja, cela apparaîtra assez rapidement.

5. Une fois le fromage complètement fondu, ajoutez l'ail haché et le reste du vin.Remuer.Échauffez-vous pendant une minute.

6. Servez le poulet avec du fromage immédiatement s'il est encore chaud.

Fondue au fromage - trucs et astuces utiles

Les Suisses n'utilisent que des cuillères en bois pour mélanger la fondue au fromage et faire rouler le fromage à huit, en décrivant le signe de l'infini.On pense que cette méthode permet d’obtenir une masse homogène sans grumeaux.

La masse est-elle sortie trop épaisse?Vous pouvez ajouter plus de vin ou de champagne à tout momentla cuisineMais en petits morceaux pour que le fromage ne caille pas.

Si la fondue est trop rare, alors le fromage râpé ou l'amidon dilué dans le vin aidera à épaissir le plat.

La fondue peut être servie non seulement avec du pain ou des produits à base de viande.Le fromage va bien avec les concombres salés, les olives, les fruits de mer.Ces produits collent aussi sur des bâtons ou sur des fourches régulières.