Entrées de vin sec, semi-sucré ou solide - Comment préparer des salades, des canapés, des sandwichs et des desserts

Une bouteille de vin bon marché est un cadeau solide, un attribut important d'un festin de famille et un événement festif.Une boisson alcoolisée noble est importante pour compléter avec les bons aliments, sinon son goût sera gâché ou tout simplement fonce contre d'autres aliments.La capacité de combiner des collations et des vins est un art, mais elle peut être apprise.

Comment le vin est consommé

Le vin de qualité fait partie intégrante de la plupart des événements d’entreprise, présentations, réceptions sous forme de buffets, dîners romantiques aux chandelles et autres.Une bonne boisson alcoolisée nécessite une bonne compagnie - le goût devient encore plus expressif, riche et riche.Le vin est traditionnellement servi avec des fruits, des assiettes de fromage et des collations de toutes sortesles variétés enrichies et semi-sucrées sont également acceptées pour servir différents plats.

To Red

La boisson gastronomique préférée contient une grande quantité de tanins, ce qui permet d’éveiller la migraine après la célébration.Pour cette raison, il est déconseillé d'utiliser du vin rouge coûteux, même sans collation ou avec l'estomac vide.Il est souhaitable de sélectionner les ingrédients pour la cuisson selon le type et le type de boisson alcoolisée:

• Le meilleur apéritif pour le vin rouge sec - porc, prosciutto, assiette de fromages (variétés mûres et sucrées), mangue, melon, tartelettes au poissonpate oeufs farcis au caviar de morue.
• Un vin fortifié de couleur rouge est servi avec des plats épicés, du fromage faible en gras, un barbecue, de l'agneau grillé et de la viande au four.
• Légumes, pizzas, fromages à pâte molle, champignons, saucisses fumées, thon, lapin frit et mousse sont servis en guise de collation au vin rouge semi-sucré.

To White

Une collation pour du vin blanc doit être légère et discrète.Les boissons alcoolisées se marient bien avec les huîtres, les moules et autres fruits de mer, les fruits frais, le meilleur fromage et les biscuits salés.La viande rouge n'est pas servie - le poulet, la dinde, le poisson maigre proviennent principalement des produits à base de viande.Pour les vins secs, fortifiés et blancs semi-doux, il convient de sélectionner différents plats et produits:

• Légumes, fruits, poisson rouge, caviar rouge ou noir sont servis avec le vin sec blanc.
• Le vin fort blanc est servi avec des pêches, des oranges, des poires, des ananas,desserts légers, glaces.
• Saucisses, fromages, pâtés et tartelettes salées sont servis avec le vin blanc légèrement sucré.

Aux champagnes

Saucisses, agrumes, salades grasses en mayonnaise et improvisations gratuites sur le thème de l'olivier ne sont pas la meilleure entreprise pour le vin mousseux."Amitié" de champagne avec des citrons, des collations épicées et un hareng sous un manteau de fourrure est également un stéréotype commun.En France, où la boisson populaire a été créée, il est de coutume de manger quelque chose de salé, tel que des olives, des cornichons croquants et des anchois.Les ingrédients sont choisis en fonction du type de champagne:

• Le champagne sucré est servi avec une fondue au chocolat, du chocolat blanc, des amandes, du fromage.
• Le champagne mi-sucré est servi avec du gibier, de l'ananas, du poisson rouge, des asperges, du fromage, des sushis, du foie gras - du foie gras d'oie ou de canard.
• Du champagne sec est servi avec des fruits de mer, des fraises, du fromage de chèvre, des pommes glacées au caramel glacé.

Recettes pour des collations légères pour le vin

Une collation légère pour le vin dans le jeûne sera un complément à l'alcool, apaise la faim, aide à ne pas boire pendant la dégustation.Tout ce que vous avez à faire est de trouver une bonne recette, de choisir les bons ingrédients et de faire confiance à votre imagination.Les aliments prêts à consommer sont simplement tranchés et servis sur un plateau de service ou des brochettes.Dans d'autres cas, un traitement thermique est nécessaire, les pièces à usiner sont frites dans une friteuse à rôtir ou cuites au four.

Œufs farcis au caviar et au fromage

• Temps: 20 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 242 kcal pour 100 g
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: facile.

Le caviar rouge a un goût salé prononcé, de sorte que très peu de sel est ajouté à la farce de jaune d'oeuf.Les oeufs sont soigneusement disposés avec une cuillère à café ou une cuillère à dessert.Les verts devraient être frais, "plein d'énergie", il est souhaitable de choisir des folioles de la même taille et de la même forme.Les œufs peuvent être décorés avec de la coriandre, pas du persil, mais il faut se rappeler que tout le monde n’aime pas son odeur épicée.

Ingrédients:

• œufs - 6 pièces;
• caviar rouge - 110 g;
• fromage - 85 g;
• mayonnaise - 45 g;
• poivre noir moulu - 2 g;
• sel - 2 g;
• Persil - 10 g

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs à la coque.
2. Pelez, coupez en deux.
3. Retirez les jaunes.
4. Frotter le fromage sur une râpe.
5. Mélanger avec les jaunes d'oeuf, la mayonnaise, le poivre et le sel.
6. Faites la moitié des œufs.
7. Posez le caviar sur le dessus.
8. Décorer les œufs avec du persil.
9. Servir frais.

Boules de fromage Prostok

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• plats de calories: 277 kcal par 100 g
• Objet: apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: moyenne.

Pour préparer une collation au fromage, vous pouvez utiliser le bokkonchini - des boulettes de mozzarella juteuses avec un œuf de poule d’environ 100 g. La quantité de beurre peut varier en fonction de lafriture - poêle profonde, poêle, poêle.Les boulettes frites sont immédiatement étalées sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse et la pâte est croustillante.

Ingrédients:

• mozzarella (boulettes) - 8 pièces;
• jambon - 35 g;
• Tomates cerises - 2 pièces;
• Basilic - 15 g;
• farine - 1,5 tasse;
• Parmesan - 65 g;
• œufs - 2 pièces;
• huile végétale - 300 ml

Méthode de préparation:

1. Tomates, jambon coupé en cubes.
2. Ajoutez le basilic râpé.Remuer.
3. Faites une incision sur chaque balle de mozzarella, extrayez-en le contenu.
4. Remplissez la cavité avec le remplissage.
5. Parmesan à râper.
6. Tamiser la farine.
7. Battez les œufs séparément.
8. Rouler les boules dans la farine, les œufs, les miettes de fromage.
9. Faire frire dans l'huile.
10. Servir immédiatement après la cuisson.

Googers

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 258 kcal pour 100 g
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: compliquée.

Les oies de l'air sont un mets français traditionnel, originaire de Bourgogne et servi avec du vin.La pâtisserie gastronomique du soir, préparée par le légendaire chef Allen Ducasse, séduira même les gastronomes expérimentés.Si nécessaire, le fromage suisse Gruyère, qui a un arôme épicé et un goût de noisette, est remplacé par un autre fromage à pâte dure.

Ingrédients:

• lait - 125 ml;
• Gruyère - 110 g;
• eau - 125 ml;
• beurre - 110 g;
• œufs - 4 pièces;
• farine 130 g;
• Poivre noir moulu au goût;
• noix de muscade - 2 g;
• sel - 5 g

Mode de préparation:

1. Mélanger le lait, l’eau, le sel et l’huile dans une casserole.
2. Porter à ébullition.
3. Verser la farine.
4. Empêchez la cuisson d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner des murs.
5. Traduire dans un bol.
6. Tuez 2 œufs, mélangez.
7. Tuez 2 œufs de plus, un à la fois, en brassant vigoureusement.
8. Versez 100 g de fromage, poivre, noix de muscade.
9. Recouvrez la décoration de papier parchemin.
10. Tamisez les petits pains dans une poche à pâtisserie.
11. Saupoudrer le reste de la mie de fromage.
12. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Couch aux fruits

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats à base de calories: 58 kcal pour 100 g
• Objet: Hors-d'œuvre pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: facile.

Les canapés sont toujours brillants, festifs et délicieux.Un plat multicolore hypocalorique ne salit pas vos mains, cuit littéralement en 10-15 minutes.Les baies ne sont pas hachées mais coupées en brochettes entières afin de préserver tout le jus, l'arôme et la fraîcheur du fruit.Les fruits peuvent être alternés avec des tranches de parmesan ou un autre fromage à pâte dure tranchés en cubes ou en assiettes identiques.

Ingrédients:

• Kiwi - 35 g;
• ananas - 410 g;
• bananes - 220 g;
• fraises - 140 g;
• cassis - 35 g;
• groseille à maquereau - 110 g;
• raisins - 85 g

Mode de préparation:

1. Trancher les bananes en tranches.
2. Coupez le kiwi et l'ananas en cubes.
3. Lavez les baies, enlevez les tiges.
4. Préparez des brochettes.
5. Ficelle sur chaque morceau de banane, ananas et kiwi, baies.
6. Servir immédiatement après la cuisson.

Boulettes de fromage à l'ail

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 365 kcal pour 100 g.
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: facile.

Des boules de neige ou des boulettes de fromage consistantes sont préparées avec des œufs durs et de l'ail.Ils sortiront lisse, lisse, la même forme si vous mouillez vos mains avec de l'eau ou les mouler dans des gants culinaires jetables.Le plat est fabriqué en deux couleurs, mélangeant une partie des copeaux avec de l'aneth ou du pavot broyés.Dans chaque ballon, vous pouvez mettre une olive, un morceau de fromage et de la moisissure.

Ingrédients:

• fromages à pâte dure - 210 g;
• fondu - 185 g;
• ail 7 dents;
• œufs - 2 pièces;
• mayonnaise - 95 g;
• Copeaux de noix de coco - 75 g

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs à la coque.
2. Refroidissez, grillez.
3. Ajoutez l'ail écrasé et la mayonnaise.Remuer.
4. Râpez 2 sortes de fromages.
5. Combinez avec des œufs et de la mayonnaise.
6. Formez des noix de la taille d'une noix ou d'un œuf de poule.
7. Rouler dans des flocons de noix de coco.
8. Réfrigérer 1 heure.

Tartelettes au bacon et au fromage

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Plats de calories: 447 kcal pour 100 g.
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: facile.

Il est facile de manger des tartelettes de pâte fraîche élégantes avec les mains lors d'un cocktail, d'un événement d'entreprise appelé dîner, d'un autre événement festif.Le sel dans la garniture ne peut pas être ajouté si le fromage et le bacon sont trop salés.La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure grasse.Le plat est servi avec du vin chaud, éventuellement décoré de légumes verts, caviar rouge, olives ou tomates cerises.

Ingrédients:

• Tartelettes - 30 pièces;
• bacon - 115 g;
• fromage - 165 g;
• poivron rouge moulu - 4 g;
• oeuf - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• Mayonnaise - Vème sièclel.

Méthode de préparation:

1. Fouettez l'oeuf avec la mayonnaise.
2. Poivre.
3. Fromage, tomate, bacon.
4. Combinez avec l'oeuf et la vinaigrette à la mayonnaise.
5. Mettez la farce sur les tartelettes.
6. Cuire 15 minutes à 180 ° C.
7. Servez des boissons chaudes.

Canapés avec fromage et viande

• Durée: 15 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats à base de calories: 412 kcal par 100 g
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: facile.

Un canapé épicé avec divers types de viande et de fromage mûr est une collation rapide et spectaculaire pour le vin rouge.Le pain blanc peut être remplacé par Borodino, pré-frit dans une poêle avec du bacon.Des tomates cerises ou de fines tranches de concombre sont ajoutés pour plus de fraîcheur.Ne pas utiliser beaucoup de légumesnécessaire - ils vont pas cher le plat avec des produits de viande exquis.

Ingrédients:

• Hamon - 175 g;
• lardons - 210 g;
• boeuf fumé - 210 g;
• salade de saucisses - 185 g;
• Parmesan - 220 g;
• pain blanc - 230 g.

Méthode de préparation:

1. Trancher du jambon, du bacon, des saucisses et du bœuf.
2. Pliez chaque tranche en deux ou en rouleau.
3. Fromage, couper du pain en dés.
4. Préparez des brochettes.
5. Mettez du pain, du bacon, des saucisses, du hamon, du bœuf et du fromage sur chaque morceau.
6. Servir immédiatement après la préparation.

Tubes à gaufrettes avec poitrine de poulet

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats à base de calories: 201 kcal pour 100 g.
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: Moyenne.

Un bon plat avec des gaufres croustillantes et des poitrines de poulet juteuses et saines est un excellent moyen de satisfaire votre faim.Les gaufres sont enroulées dans un tube chaud - immédiatement après la cuisson.La pièce refroidie va rapidement durcir et s'effriter, s'effondrer et tomber en panne.Les tubes non sucrés pour le vin ne sont pas trop fins et fragiles, sinon la pâte ne tiendra pas la garniture.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• huile végétale - 35 ml;
• poivre noir moulu - 4 g;
• farine - 120 g;
• beurre de beurre - 50 g;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - 12 g;
• lait - 150 ml;
• de sel - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Couper la poitrine en cubes.
2. Ajoutez l'oignon haché, le poivre.
3. Faites frire dans une huile végétale jusqu'à tendreté.Cool.
4. Fouettez le beurre avec le sucre et le sel.
5. Tuez un œuf.
6. Introduisez progressivement la farine, le lait.Remuer.
7. Ajoutez 2 oeufs.
8. Cuire des gaufres.
9. Placez la farce sur le bord de chaque pièce à l'aide d'une cuillère à soupe.
10. Former des tubules.
11. Servir après réfrigération.

Canapés au hamon et à la sauce pesto

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 361 kcal pour 100 g.
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: facile.

Un plat méditerranéen avec une délicatesse nationale espagnole et une sauce italienne célèbre est magnifique, moderne et incroyablement délicieux.La sauce peut être facilement préparée sans l'aide d'un mélangeur, les ingrédients sont soigneusement moulus dans un mortier.Pour la préparation de la vinaigrette aromatique en sicilien, ajoutez au mélange des tomates séchées, des amandes.

Ingrédients:

• Hamon - 165 g;
• baguette - 210 g;
• olives - 75 g;
• basilic - 70 g;
• noix de cèdre - 35 g;
• ail - 3 dents;
• Parmesan - 55 g;
• huile d'olive - 135 ml

Mode de préparation:

1. Dans un bol, mélanger les feuilles de basilic, l'ail, le fromage râpé, les noix et le beurre.
2. Grind.
3. Baguette coupée en tranches, tranches minces à la confiture.
4. Graisser chaque morceau de pain avec la sauce.
5. Contour supérieurjamon, olive.
6. Frappé avec des épées.
7. Servir immédiatement après la cuisson.

Bâtonnets de fromage

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats à base de calories: 338 kcal pour 100 g
• Objet: Apéritif pour boissons alcoolisées.
• Difficulté: Moyenne.

Le secret de la popularité des bâtons de fromage réside dans la pâte à frire et dorée à base d'œufs, de paprika et de chapelure.Il croque agréablement, garde le fromage à l'intérieur de la succulente.La longueur optimale des barres de fromage - jusqu'à 10 cm, trop longtemps, se cassera lors du rôtissage.Les bâtons prêts sont servis au vin pas immédiatement - ils devraient être un peu chauds pour que le fromage soit bien tiré, mais pas cuit.

Ingrédients:

• fromages - 410 g;
• œufs - 4 pièces;
• chapelure - 320 g;
• farine - 120 g;
• paprika - une pincée;
• poivre noir moulu - 4 g;
• sel - 2 g;
• Huile végétale - 630 ml

Méthode de préparation:

1. Couper le fromage avec des scones.
2. Fouettez les œufs avec le sel, le paprika et le poivre.
3. Faire griller chaque morceau de fromage à la farine, au mélange d’œufs, à la chapelure, encore aux œufs, à la chapelure.
4. Faire frire dans l'huile.
5. Mettez un plat.
6. Servez des boissons légèrement chaudes.

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