Comment nettoyer soi-même facilement et rapidement les écailles de bar de rivière et de bar avec du sel, de l'eau bouillante, un couteau et une râpe? Comment nettoyer correctement et rapidement petites et grosses perches, fraîches et congelées: photos et vidéos

Vous aimez les perches, mais vous n'avez pas peur que le nettoyage soit difficile? Lisez l'article, vous y trouverez peut-être plusieurs façons d'en supprimer les écailles.

La perche de rivière est un poisson très savoureux et sain. Il produit des oreilles incomparables et bien d'autres plats. Ce qui peut vous arrêter avant d'acheter une perche sous forme fraîche ou congelée, ce sont ses petites écailles rapprochées, ainsi que ses nageoires extrêmement pointues. Le nettoyage prend beaucoup de temps, les mains en souffrent souvent et la cuisine est un désordre complet par la suite. Cette morosité décourage beaucoup de vouloir cuisiner de la perche. Mais nous vous proposons plusieurs moyens qui vous aideront à faire face à cette tâche.

Comment nettoyer facilement et rapidement une perche de rivière fraîche de la balance: méthodes

Si vous avez acheté une perche fraîche, pensez à laquelle des façons de le nettoyer vous convient le mieux.

IMPORTANT: Nous vous ferons plaisir immédiatement: si vous souhaitez fumer le poisson ou l'utiliser pour le premier marque-page dans une soupe de poisson, vous pouvez ignorer la procédure de nettoyage. Dans ces cas, ce n'est pas obligatoire.

Si vous avez un pêcheur dans votre famille, et qu'il a attrapé des perches de rivière, ne tardez pas à les nettoyer dans une longue caisse: plus le poisson est frais, plus c'est facile se débarrasser des écailles alors qu'il m qui n'est pas aveuglé. Et vous pouvez congeler des stocks de carcasses déjà préparées. Avant de procéder au processus de nettoyage, réfléchissez à l'endroit où il est préférable de le faire. Beaucoup préfèrent le faire directement dans l'évier de la cuisine, il est alors facile de le laver de la saleté et des odeurs. Si vous êtes plus à l'aise sur la table, enlevez tout excès, couvrez la surface avec du film alimentaire, du papier ou des feuilles de journaux ordinaires. Et vous devez avoir une planche à découper séparée pour le poisson!

IMPORTANT: Si vous aimez manger de la perche ou d'autres poissons, achetez une planche spéciale avec des pinces, cela vous facilitera la tâche. Achetez également des ciseaux et des grattoirs pour nettoyer les carcasses. Cela peut être fait dans n'importe quelle quincaillerie ou sur AliExpress dans cette section du catalogue.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez ci-dessous, commencez ici:

• laver le poisson
• mettre des gants de travail
• poser le perchoir sur la planche à découper, prendre la tête et la queue
• étirer la carcasse jusqu'à entendre le craquement des nageoires
• prenez les ciseaux de cuisine et coupez toutes les nageoires du poisson
• coupez la tête et la nageoire caudale du poisson

IMPORTANT: Portez toujours des gants lorsque vous travaillez avec une carcasse de perche, même si vous n'êtes pas une fille aux mains délicates, mais un homme fort. Tout d'abord, il glissera à mains nues et il ne sera pas pratique de le nettoyer. Deuxièmement, les nageoires peuvent laisser des coupures profondes sur la peau.

Choisissez l'une des façons de nettoyer une perche fraîche parmi les écailles que vous trouvez la plus pratique:

• avec un couteau spécial ou un pinceau fait maison
• râpé
• eau et vinaigre
• eau bouillante
• sel

Ensuite, chacune des méthodes sera examinée plus en détail.

La carcasse congelée de bar de rivière ou de bar peut être nettoyée de la même manière que le poisson frais, avec un couteau, une râpe, du sel et de l'eau bouillante. Il y en a d'autres qui conviennent dans ce cas - essayez d'enlever les écailles avec la peau, après la congélation, ce sera très facile.

1. Rincez la carcasse congelée à l'eau tiède. Ou trempez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Cela est nécessaire pour que la peau du poisson dégèle et que la carcasse reste congelée à l'intérieur.
2. Enlevez-lui toutes les nageoires.
3. Couper la tête et la queue du perchoir.
4. Coupez soigneusement la peau du poisson sur le dos et le ventre.
5. Prenez un couteau bien aiguisé, dans la zone de la coupe de la tête, accrochez-y la peau du poisson et tirez doucement en direction de la queue.
6. Retirer les écailles ainsi que la peau d'un côté puis de l'autre.

IMPORTANT: La perche fraîche peut être pelée avec la peau. Pour ce faire, ils sont congelés au congélateur pendant une heure. Cette méthode est facile et pas sale. Mais si vous voulez faire frire le poisson en croûte dorée, cela ne vous convient pas.

Comment détartrer rapidement une perche avec du sel: description, photo

Vous n'avez pas eu le temps de nettoyer la perche fraîchement pêchée, acheté en magasin? Ensuite, avant de nettoyer les écailles, passez par l'étape préparatoire.

1. Laver les carcasses, ne pas couper les nageoires.
2. Placer le poisson sur un plateau saupoudré de sel. Saupoudrez-le de sel de tous les côtés. Le sel doit être gros, pierre.
3. Laissez le perchoir toute la nuit.
4. Laver les carcasses le matin, les écailles doivent ramollir et se détacher de la peau. La procédure de préparation des carcasses et d'élimination des écailles devrait devenir plus facile.

Comment détartrer rapidement une perche avec de l'eau bouillante: description, photo

Autre méthode ancienne: avant de détartrer les perches, ils doivent bouillir pendant 2 minutes. Mais ne faites pas trop cuire le poisson, sinon sa peau et la couche supérieure de viande se fragiliseront à cause de l'eau bouillante et risquent de se détacher de la carcasse lors du nettoyage.

Comment écailler rapidement une perche avec un couteau: description, photo

Si vous avez un couteau ou un grattoir spécial poisson, utilisez-le:

• fixer la carcasse de perche préparée sur une planche
• passer un grattoir le long d'un côté en accrochant les écailles contre leur croissance
• retourner la carcasse, la nettoyer de l'autre côté
• laver la carcasse sous l'eau courante

Si vous n'avez pas de grattoir spécial, vous pouvez en fabriquer un vous-même:

• à partir d'un couvercle de conserve en faisant des fentes en elle
• de capsules de bouteilles de bière, boulonnées à une barre ou à un manche en bois, par exemple, d'un pinceau

VIDÉO: Nettoyant à poisson fait maison

Comment nettoyer rapidement un perchoir avec une râpe: description, photo

Au lieu d'un grattoir à tartre, vous pouvez utiliser une râpe en métal ordinaire. Traversez-le contre la croissance des écailles. S'il vous est inconfortable de tenir une râpe encombrante dans vos mains, demandez à votre mari de concevoir un appareil pour vous - attachez une partie du tissu fin de la râpe à un manche en bois, comme sur l'image ci-dessous.

VIDÉO: Comment nettoyer un perchoir avec une râpe?

Comment nettoyer soi-même rapidement les grandes et les petites perches des écailles: quelle est la différence entre le nettoyage?

Bien que les écailles des petits mérous ne soient pas aussi rugueuses que celles des plus gros spécimens, elles sont très difficiles à nettoyer sans endommager la peau. Très probablement, vous ne réussirez pas.

VIDÉO: Comment nettoyer un petit perchoir très rapidement?

Avec quelle facilité et quelle rapidité vous pouvez nettoyer vous-même un perchoir d'une balance: vidéo