Comment distinguer le vin nature du vin en poudre? Comment vérifier la qualité d'un vin pour le distinguer d'un faux?

Cet article discutera des moyens de vérifier la naturalité du vin.

Le vin est une boisson étonnante dont l'histoire est aussi ancienne que la civilisation elle-même. A en juger par les fouilles archéologiques, les anciens habitants de la région de Mezhiryche, du Caucase et de l'Asie Mineure connaissaient déjà le goût du vin. Mais pour la première fois, un succès significatif dans la vinification a été obtenu par les Égyptiens, qui ont transmis leur expérience aux Grecs, et eux, à leur tour, aux Romains, qui l'ont propagée plus loin dans le monde.

Malheureusement, avec le développement de la civilisation, des analogues de poudre ont commencé à apparaître, ce qui ne peut pas transmettre cette élégance naturelle. Par conséquent, dans ce sujet, nous voulons soulever une question importante, à savoir comment distinguer le vin naturel de la contrefaçon.

Comment distinguer le vin nature du vin en poudre?

• Le vin naturel est une boisson divine qui contient de nombreuses substances et oligo-éléments utiles pour le corps humain, a la même acidité que le suc gastrique, c'est pourquoi il aide à améliorer digestion. Le rubidium fait partie du vin naturel, ce qui contribue à l'élimination des substances nocives de l'organisme.
• Les huiles essentielles contenues dans le vin réduisent la tension artérielle et ont un effet bénéfique sur le système nerveux, et les tanins normalisent l'activité de l'estomac. Le vin est également utilisé dans le traitement du rhume et de la bronchite - par exemple, le vin chaud chaud. Et vous pourrez voir plus en détail toutes les qualités d'une boisson rouge dans notre article "Les bienfaits du vin rouge".

Il existe même une direction de la médecine telle que l'énothérapie - traitement avec du vin. Et comme le disent les médecins, seule la mesure déterminera le bienfait ou le mal du vin.

Mais seul le vin naturel issu de cépages de qualité possède toutes ces propriétés utiles raisins Actuellement, il est difficile pour les fabricants de s'abstenir de dévaloriser leurs produits en utilisant diverses technologies pour produire des contrefaçons bon marché. De plus, tous les composants de ce "vin" ont passé la certification et sont jugés inoffensifs. En conséquence, jusqu'à 30% du vin produit dans notre pays est faux. La bonne chose est que chacun de nous peut identifier un vin avec une telle "erreur".

• La production de vin « en poudre » consiste le plus souvent en la préparation d'un mélange dont la composition, outre l'eau ordinaire, comprend de l'alcool éthylique, de l'acide citrique, levure et divers colorants et arômes, qui en fin de compte, ils déterminent le "grade" de la contrefaçon.
• Le premier signe d'une telle contrefaçon est le bon marché, qui ne peut pas correspondre à un produit naturel qui a un prix de revient élevé. Et il est posé dans la culture et la récolte des raisins, leur traitement à long terme, le stockage de la production et leur vente.
• Ne stockez jamais de vin nature dans des caisses ou des bouteilles bon marché! Cela ne vaut même pas la peine de les prendre pour une expérience. C'est le cas lorsque seul le nom est resté de la boisson.

• À protégez-vous des contrefaçons, achetez du vin dans des magasins spécialisés ou de marque. En même temps il faut faire attention à la bouteille:
  • les vins millésimés de qualité ont un emballage sombre pour protéger contre la lumière du soleil;
  • l'étiquette doit contenir toutes les informations sur le produit. À savoir, le pays producteur, l'usine, la composition du vin, la teneur en alcool, sucre et autres ingrédients, ainsi que l'inscription « vin naturel ». La ligne « produit spécial » signifie que le vin est élaboré à partir de concentré;
  • la qualité d'impression sur les bouteilles de vin naturel est toujours exceptionnellement élevée. L'étiquette est collée uniformément, il n'y a pas d'abrasions ou de séparations de la colle;
  • le vin cher et naturel se caractérise aussi par la modestie noble. Il n'y a pas d'images aussi colorées et fantaisistes sur la bouteille. Il en va de même pour les formes complexes de la bouteille elle-même. Après tout, l'accent doit être mis sur les composants internes, et non sur les données externes;
  • en outre, à l'aide d'un cachet d'usine, séparément de la ligne générale sur l'étiquette doit être placée la date de mise en bouteille. Et elle doit être nécessairement identique aux données sur la collerette (étiquette sur le goulot) et sur le bouchon de la bouteille. Si la date s'efface facilement, c'est un faux!

• Revenons maintenant au sucre. Premièrement, les informations le concernant doivent être précisées, s'il n'a pas été ajouté artificiellement. Soit dit en passant, le concentré de poudre est toujours un peu sucré, il n'y a donc pratiquement pas de "faux" secs. Actuellement en service:
  • les vins secs ont jusqu'à 4 g/l;
  • demi-sec - jusqu'à 18 g/l;
  • le produit mi-sucré a un pourcentage de sucre allant jusqu'à 45 g/l;
  • et doux - plus de 45.

Important: Mais s'il y a une déclaration sur un pourcentage plus élevé de teneur en sucre, cela indique un caractère artificiel! Peut-être une forte teneur en sucre s'il y a une marque "fortifiée".

• Une couleur trop vive et un arôme fort, qui ne peuvent être obtenus qu'avec des colorants et des arômes artificiels, sont également des preuves de falsification.
• Et, bien sûr, goûtez! Nos papilles gustatives ont une mémoire incroyable - après avoir essayé du vrai vin, la plupart des gens peuvent facilement le distinguer du faux, même après une longue période. Mais récemment, certaines technologies de production de contrefaçons ont déjà atteint un tel niveau qu'il devient de plus en plus difficile de le faire. Mais le tout en poudre analogique n'a aucun goût!
• Et un autre point important — sédiment. Il ne peut pas être totalement absent du vrai vin! Mais il ne faut pas en excès. En même temps, examinez l'épaisseur de la couche de sédiments à la lumière. Maintenant, retournez la bouteille et recherchez les sédiments. Dans ce produit, il se déposera rapidement, et dans le produit en poudre, il y en aura beaucoup, cela rendra le liquide trouble et se déposera longtemps.

Comment vérifier la naturalité et la qualité du vin?

Il existe plusieurs façons de distinguer le vin de son homologue contrefait. Mais, malheureusement, ils doivent être faits à la maison après avoir ouvert le bouchon.

• L'option la plus simple est le test de l'eau. Pour cela, nous aurons besoin de n'importe quel récipient en verre, par exemple, un verre et de l'eau. Versez simplement une cuillerée de vin et vous verrez comment le liquide rouge apparaîtra à la surface. Et tout cela parce que les particules de raisin sont plus légères que l'eau. Pour une expérience plus approfondie, vous pouvez verser le vin dans une petite bulle, puis l'immerger dans l'eau et observer comment le vin naturel remonte à la surface dans de beaux motifs.
  • S'il est obscurci et peint dans la couleur du "vin", vous pouvez être sûr que c'est un faux! Rappelez-vous - le vin naturel ne colore pas l'eau, en raison de leur densité différente! Dans tous les cas, sans agitation forcée active.

• Les vins naturels laissent des traces sur le verre en raison de la teneur en glycérine de la boisson, tandis que les vins artificiels sont dépourvus de cette propriété. Par conséquent, si vous «tourbillonnez» un peu le verre ou l'inclinez sur le côté, le vin naturel coulera lentement le long des parois du récipient, comme un film. Naturellement, pas comme le beurre. Mais il ne coulera pas sans laisser de trace, comme de l'eau colorée.
  • Aussi sur les murs il y aura des "pattes de vin", comme disent les Français. Ce sont les restes de la fermentation des levures, qu'il est presque impossible d'exclure complètement même par une filtration précise. Plus ces traces sont fines, plus la boisson est ancienne.

• Une autre méthode de test est utilisant de la glycérine. Versez du vin dans un verre et trempez-y quelques gouttes de glycérine. Dans le vin naturel, il coulera au fond, mais sa couleur ne changera pas. Dans un faux, il descendra également, mais il changera de couleur - du violet ou du rouge à une teinte jaune.
• la soude fonctionne selon un principe similaire. Il suffit de jeter une pincée de soda dans un verre de vin et de remuer. Le produit naturel deviendra instantanément bleu-vert avec une teinte bleu-gris sale. Bien sûr, tout dépend du ton initial du liquide. Mais voici un produit en poudre et ne changera en rien sa couleur! Parce qu'il manque d'amidon de fruit naturel.

• Une autre méthode simple et efficace de vérification - en utilisant de la mousse. Après avoir bien secoué la bouteille de vin, versez le vin dans le verre. Dans le produit naturel, la mousse se concentrera au centre du verre et elle "s'assiéra" rapidement, tandis que dans le substitut - elle restera longtemps dans ses parois.
• Et la méthode des vrais gourmands de vin — est un embouteillage. Il doit être de grande qualité et sentir agréablement les notes de vin.

Comme vous pouvez le voir, avec une bonne approche pour acheter du vin dans un magasin, il est possible de "calculer" un faux. Dans le même temps, vous pouvez facilement vous assurer du caractère naturel de la boisson à la maison grâce à des expériences même passionnantes.

Vidéo: Comment distinguer le vin naturel?