Réglage de la table - comment choisir les ustensiles et couverts appropriés, agencement et agencement

L'art ancien de décorer un banquet, d'organiser de la vaisselle pour un dîner ou une fête de famille, pouvoir le recouvrir magnifiquement pour servir un nom festifréglage de la table tion.Il est basé sur un ensemble de règles établies, de coutumes, y compris la commande de vaisselle et de plats de service, des recommandations pour le choix des décorations, des éléments de décor stylés pour créer un aspect sophistiqué.Comment décorer une table pour un invité ou un homme?

Définition d'un plateau de table

La disposition correcte des assiettes, des salades et des plats, ainsi que la disposition des couverts, des serviettes de table et d'autres éléments essentiels pendant le repas, est une question de service..Il comprend le choix de nappes, de serviettes et d’autres éléments décoratifs.Il existe trois types de service: pré-dîner, banquet et bistrot.En quoi ces procédures diffèrent et quelles sont les particularités de la procédure - tout cela est intéressant à découvrir non seulement pour les clients du restaurant, mais également pour les femmes au foyer ordinaires, car leurs célébrations seront alors décorées de manière intéressante.

Types de portions

Le premier type est le plus simple.Une table avec elle fournitplacement partiel des plats et des ustensiles avant de servir les plats, qui sont les premiers sur le menu.Lors du changement de vaisselle, l'ensemble des plats est remplacé.La portion préliminaire comprend:

• un couteau de table;
• fiche;
• une cuillère à café;
• une assiette à tarte;
• objets placés au centre (fleurs, chandelier, figurines en porcelaine);
• un verre à vin rouge;
• verres à vin;
• moulin à sel, moulin à poivre;
• Tissu sans motif.

Le service de banquet est un arrangement unique d'assiettes, de couverts et d'articles de décoration.Appareils utilisés dans ce type de service:

• restaurants (couteau, fourchette);
• lits à soupe;
• un raccourci;
• assiette à pain;
48) engins de pêche; ​​49) une assiette pour des tartes ou autres pâtisseries;
• cuillère à dessert;
• la plaque profonde;
• couteau à huile;
• une soucoupe (ovale ou ronde);
• verrerie;
• serviettes en tissu ou en soie (rectangulaires ou carrées).

Bistro est un arrangement simple d'occasions non officielles et non formelles, un déjeuner de jour moderne ou une option de petit-déjeuner.Il est utilisé dans les restaurants, les hôtels, les auberges de jeunesse, les salles à manger en libre service et les barbecues, dans les établissements desservant son propre personnel.Électroménagers, leur emplacement dépend du menu, du style d'établissement, du coût moyen d'un plat.Il est nécessaire de couvrir le dessus de table avec des nappes blanches en tissu, de soumettre des serviettes en papier.

Règlesmise en place de la table

La conception de la table, spécialement festive, aussi bien dans les restaurants et les cafés qu'à la maison, doit être réalisée conformément aux normes généralement acceptées.Un bon réglage de la table donne le ton pour les vacances.Si vous faites le mauvais choix de plats, vous pouvez gâcher un dîner solennel à l'occasion d'un événement ou d'un déjeuner d'affaires important.Selon l'étiquette, certaines lingettes et verres doivent être utilisés - le choix dépend du type de repas (festif, pour recevoir des invités, rendez-vous romantique).

Nappe

Le ton général de l'événement peut être défini par une nappe.Pour le repas solennel, il doit être blanc, pour les repas plus simples, une crème ou de l'ivoire est autorisé.Quel que soit l'événement, la matière doit être parfaitement propre et repassée.Les éléments décoratifs délicats sont autorisés: dentelles, rubans de soie, perforations.Traditionnellement, les bords doivent pendre du bord du plateau de 25-30 cm.Les restaurants français et italiens sont autorisés à toucher les bords du sol.Le matériau de la nappe doit être naturel: soie ou coton.

Types de plats

Il existe environ 35 types de plats pour le service, mais seuls 5 à 6 types sont largement utilisés.Les règles de l'étiquette stipulent que les plaques doivent être nécessairement d'un seul jeu ou du moins être réalisées dans le même style.Le nombre et le type d'assiettes servies dépendent des plats servis et du nombre de personnes assistant au dîner de fête.Principaux plats utilisés dans les restaurants:

• soupe;
• moutarde ou silex;
• hareng;
• grandes et petites assiettes plates;
• Plats à base de viande;
• Dessert petit et profond;
• tarte.

Vaisselle

À la droite de l'assiette se trouve une cuillère à soupe, immédiatement derrière le bord extérieur de la fourchette et un couteau à snacker (viande), le dernier contenant une cuillère à thé ou à café..Les appareils pour le plat principal sont placés juste à côté de l'assiette et une cuillère à dessert se trouve derrière l'assiette.Un petit couteau à beurre est placé sur l’assiette à tarte.Les appareils doivent être polis avec de l'eau bouillante ou un brillant spécial.Dans certains restaurants, une serviette spéciale est placée sous les appareils.

Verres

Les classiques sont deux verres à vin et à champagne.D'autres variétés de boissons alcoolisées sont convenues à l'avance. Ajoutez éventuellement des plats pour alcool fort (verres à vin, verres à whisky, spiritueux).Les verres sont rangés dans l'ordre suivant: pour le vin rouge, pour le vin blanc, le champagne, puis pour l'alcool fort, dans l'ordre dans lequel il est présenté.De plus, il y a un verre séparé (verres à vin) pour boire de l'eau ou du jus, il est placé à gauche.

Serviettes

Si le problème de la décoration budgétaire de la table pose problème, il sera résolu en servant des serviettes.Les serviettes de table sont l’un des accessoires les plus importants sur une table à manger de fête.Il existe deux principaux types de service: le chiffon et le papier:

• Les chiffons plus grands que carrés, carrés, faits detissu en lin.Conçu pour s'agenouiller ou pour la décoration.
• Les serviettes en papier sont utilisées directement pendant les repas et doivent être placées au centre du plan de travail, de manière à être pratiques à utiliser.En outre, ils devraient être accessibles à toutes les personnes assises à la table.Les serviettes de table sont placées dans une serviette de table ou sous la forme de figurines en guise de décoration.Les serviettes en papier lors des réceptions officielles et des célébrations devraient être solides, sans dessin.

Mettre la table à la maison

Il est agréable de placer des plats pour le déjeuner ou le dîner, même à la maison.Pour ce faire, vous devez acheter une nappe, un ensemble de couverts et de vaisselle.Pour un repas fait maison, il n’est pas nécessaire d’avoir l’option de la totalité de la portion, basée uniquement sur vos propres besoins et préférences en matière de nourriture.Pour poser sur une table pour une personne, il vous faut:

• une nappe, des serviettes (en papier ou en tissu);
• assiettes profondes et plates;
• salle à manger, cuillère à café, cuillère à dessert et une fourchette;
• couteau de table;
• thé à la vapeur (rosette de cuisson), verre à vin;
• verre à eau.

Pour le dîner

Procédure:

• Il est nécessaire d'étendre la nappe sur la table, de placer une assiette plate au-dessus dec'est profond.
• À droite et à gauche, les appareils du plat principal doivent être placés, suivis des convives.
• Une cuillère à café ou une cuillère à café devrait être placée devant l'assiette.
• Un couple de thé ou un verre de vin est placé en haut à droite.
• Vous pouvez éventuellement décorer la table avec des serviettes en tissu, des fleurs.dans des vases ou des bougies.

Table de salle à manger

Les recommandations pour servir correctement un dîner pour une personne ne diffèrent pas de celles utilisées pour le service de table.À part le fait que la table est décorée avant le dîner avec rien que des serviettes ou des fleurs.En outre, au lieu d’une nappe blanche pour le dîner, vous pouvez utiliser une doublure spéciale en plastique ou en silicone. Elles sont plus pratiques, plus faciles à laver des aliments et des boissons renversées.

Pour les invités

Pendant le dîner, le service des convives est similaire, seul le nombre d'appareils et d'assiettes sur la table change.Les décorations sont à peine utilisées, la nappe peut être remplacée par des supports décoratifs pour plats chauds.Si le dîner est prévu pour les invités, des collations légères et de l'alcool (vin, alcool) devraient être servis et les gradins devraient être remplacés par une nappe blanche.

Pour les vacances

Organiser votre propre déjeuner pour les vacances est une activité qui prend du temps, car de nombreux plats sont servis lors des festivités et un grand nombre de personnes sont présentes.Pour la table de vacances est décorée avec des vases avec des fleurs, des fruits.À la maison, vous ne pouvez pas respecter les règles de placement des assiettes et des appareils ménagers, mais vous devez uniquement utiliser une nappe, des serviettes de table et vous assurer que chaque invité se sent à l'aise.

Magnifique décor de table

Des ornements floraux, des rubans de satin ou de soie, des figurines en porcelaine d'anges, des bagues de décoration servent de décoration.des serviettes.Ambiance festive est créée par: balloons,serpentine, nappes élégantes.Les décorations pour la sélection sont sélectionnées en fonction des vacances - mariage, anniversaire ou dîner romantique.Les éléments décoratifs principaux sont les nappes et les serviettes en tissu.

Classique

Traditionnellement, pour le déjeuner ou le dîner, le plateau de la table est décoré de fleurs ou de ronds de serviette.Au service classique, la condition principale est la pureté impeccable des nappes, des serviettes et des ustensiles, de la vaisselle pour les épices.Pour couvrir joliment la table, tout en évitant les célébrations inutiles, il est possible de choisir des serviettes de couleurs vives et riches, ce qui contribuera à éclairer le repas ennuyeux.

Banquet

Décorer une table de banquet n’est pas une tâche facile.Dans ce cas, ils essaient de faire tous les éléments décoratifs dans le même style ou la même couleur.Ils sont sélectionnés en fonction du type de banquet: anniversaire, événement d'entreprise ou autre.Plus souvent, utilisez des serviettes lumineuses, des fleurs vivantes ou artificielles.Tout d'abord, ils tiennent compte des souhaits des personnes qui commandent le dîner de gala.

Mariage

Lors de la préparation du dîner de noces, l'accent est mis sur les lieux réservés aux jeunes mariés ornés du symbolisme de l'amour (cœurs, roses, affiches de voeux, figurines de cygnes).Les nouveaux mariés sont marqués avec des lunettes séparées (décorées ou nouées de rubans).Le banquet de mariage est servi avec des plats blancs avec une bordure en or ou en argent.La nappe n'est que blanche, symbolisant la pureté des sentiments des jeunes mariés.

Paramétrage de la table surdeux

Afin de créer une atmosphère romantique, lors du service d'un dîner pour deux, il est d'usage d'utiliser des bougies, un panier contenant de jolis fruits, de l'alcool (vin ou champagne).Nappe choisir rouge ou blanc.Les assiettes sont placées en face les unes des autres, mais de manière à ce que l’assise opposée soit facilement accessible à la main.Pour deux, ils ne couvrent pas beaucoup de vaisselle et coutellerie, l'accent est mis ici sur la romance.

Mise en place d'une table ronde

Le principal problème lors de l'agencement d'une table sur une table ronde est un espace restreint. Ne servez donc la table qu'avec les couverts nécessaires, des assiettes plates et profondes, avec un couteau., une fourchette pour le plat principal, un verre de vin.Le reste est servi au besoin.Au centre, placez un vase avec un bouquet de fleurs, un dessert ou une bouteille de vin, décoré avec un chiffon rouge ou noir.

Fête d'anniversaire

La conception du tableau d'anniversaire souligne la solennité de l'événement.Cela aidera les plats de service, une sélection compétente de décorations, y compris la décoration des desserts.Est-ce bien de couvrir la table?Tout dépend de la personnalité de l'homme qui fête son anniversaire:

1. Une table d'anniversaire peut être décorée à l'aide de différents jouets, de personnages en carton ou en papier.
2. Traditionnellement, une jeune fille ou une femme âgée utilise des fleurs fraîches, des desserts originaux, des vases de fruits exotiques, des serviettes de table, des douilles, une verrerie multicolore élégante pour décorer le repas de fête.
3. Aux hommesil est de coutume de décorer un déjeuner ou un dîner de fête de façon laconique, à l'aide de belles serviettes et nappes contrastantes, alors que les appareils sont classiques, la vaisselle est blanche.

Réglage de la table des douceurs

Pour les événements avec beaucoup de sucreries ou des vacances comportant uniquement la présence de desserts, les éléments décoratifs ne sont pas acceptés.Il existe de nombreuses assiettes, pyramides et supports spéciaux pour les gâteaux et les muffins.Il est préférable que tout soit assorti dans une palette de couleurs.Si vous utilisez la décoration extra-festive, le design sera robuste, trop fantaisiste et sans goût.

Idées de préparation de tables

Ce qui suit peut être offert pour surprendre la famille et les invités lors de célébrations ou lors de repas réguliers.Options de service:

1. Printemps.Le dessus de la table est recouvert d'une nappe, tandis que les fleurs sont utilisées, les herbes.Une serviette en lin est placée sur la plaque et une fleur est sur le dessus.Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une nappe verte et des décorations en forme d'insectes (cartilage, coccinelles).Des feuilles de salade fraîches sont servies au début du repas.
2. Design for Tea.Des paires de thé de toutes les couleurs sont placées sur une nappe de toutes les couleurs, décorées avec des serviettes brillantes.Vous pouvez utiliser des buses spectaculaires pour les biscuits et les petits desserts (guimauves, chocolats, muffins).Au centre de la composition se trouve une grande théière, entourée de sockets avec de la confiture, du miel.
3. Petit déjeuner au chalet.La nappe n'est pas du tout utilisée ou en lincouleur grise naturelle.Comme décoration, utilisez des plats en céramique, des bols en émail avec des fleurs dans de l'eau.
4. Soirée inaugurale.La nappe utilise des couleurs fraîches et lumineuses (rose, corail, bleu).Les plats sont placés dans une quantité minimale (verres, verres à vin, verres à champagne ou à vin), la zone principale est occupée par les desserts, les snacks, les boissons.Vous pouvez décorer la surface avec des fleurs, des perles décoratives.
5. Fête des enfants.Utilisez des serviettes glutineuses de couleurs vives, monochromes ou avec l’image de personnages de dessins animés ou d’animaux, toute la surface de la table est occupée par des friandises: bonbons, gâteaux, fruits, gâteaux.

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