Tourneps - qu'est-ce que c'est, propriétés utiles et contre-indications, comment préparer et faire pousser des légumes-racines
Sommaire
les racines n'ont pas réussi à se régaler.Aujourd'hui, peu de gens sont au courant de la tournepsie, mais c'est en vain, car les légumes sont très utiles.Si vous le cultivez à la maison en utilisant la technologie biologique, vous pouvez obtenir une plante respectueuse de l'environnement, utile pour les adultes et les enfants.Tout le monde n'appréciera pas le goût, mais l'utilisation périodique du produit aura un effet bénéfique sur les systèmes de l'organisme.
Qu’est-ce que la tournepsie?
Le deuxième nom de l’espèce est navet.Turneps est une plante de chou âgée de deux ans.Une variété spéciale de pavés a d'abord été cultivée pour l'alimentation animale, puis les sélectionneurs ont mis au point de délicieux légumes-racines adaptés à la consommation humaine.Il existe environ dix variétés fines à la pulpe juteuse et diverses notes gastronomiques.Seulement 30 à 50 g de légumes compensent le taux quotidien de certaines substances de valeur.
Composition de navets
Cent grammes de produit contiennent environ 28 kcal, 1 g de protéines, 1 g de matières grasses et 6 g de glucides.La composition du légume est extrêmement riche.La racine contient les nutriments suivants:
- vitamines: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
- oligo-éléments: zinc, manganèse, fer, sélénium, cuivre;
- macronutriments: sodium, phosphore,Le nombre de buttes est moyen, les pétioles sont verts, il y en a peu de jaunes, élevés.La partie aérienne de la racine est verte, des écailles, souterraine - jaune.Forme arrondie, aplatie sur le dessus, légume approfondi d'un quart de volume.Il y a beaucoup de racines endommagées dans la culture.
- Ostersundom (Estersundom).Chair de goût moyen, à la moutarde.Feuilles vertes très sous-développées, vertes, pétioles pourpres, à demi levées.Racine allongée, à moitié enterrée.Les légumes sont violet en haut et blanc en bas.Il y a peu de dégâts.
- Rond blanc de Norfolk.Le noyau est juteux, de goût moyen.Badilla fortement développé, feuilles vertes avec pétioles pourpres, semi-élevées.Racine aplatie, couleur pourpre.Les dégâts sont rares.
- Six semaines.La chair est délicieuse, juteuse.Très mal développés, pétioles verts.Racine ronde, légèrement aplatie d'en haut.Immergé dans le sol par un quart de volume, de couleur blanche.Des racines endommagées se produisent.
- Rousse ronde.Chair de jutosité moyenne, bon goût.Le corsage est volumineux, les pétioles sont élevés.Racine aplatie, un tiers assis dans le sol.La couleur de la partie comestible est violet foncé, virant au blanc.Il y a beaucoup de dégâts, il y a des légumes, vides à l'intérieur.
- Balle blanche.Le coeur est juteux, délicieux.Les racines sont rondes, à moitié assis dans le sol.La partie aérienne est violette et blanche souterraine.La variété a été élevée parmi les dernières.
- gastrite à acidité élevée, ulcère gastrique, intestins;
- varices;
- néphrite;
- hypothyroïdie;
- crise hypertensive.
- Les meilleurs précurseurs: fraises, betteraves, cultures de printemps et d’hiver, herbes annuelles.
- Il est impossible de planter une plante immédiatement après les crucifères.
- Sol racinaire optimal: tourbières loameuses, tourbeuses-podzoliques avec une acidité de 5,0-6,5 pH.
- Préparation du sol à partir de l’automne: pour creuser la parcelle jusqu’à une profondeur de 20-25 cm, il est nécessaire d’apporter du fumier pré-décomposé à raison de 1 seau par 3 m2, de la cendre de bois (1 tasse par 1 m2) ou du Nitrofosco (1,5 st. Par 1m2).Il n'est pas nécessaire de fertiliser la terre avec du fumier frais.
- Règles de plantation de légumes: distance entre les trous - 20-30 cm, largeur de l'espacement - 40-60 cm.Plants pré-arrosésenlever des tasses avec le sol.Mettez-les dans le trou, couvrez de terre, compactez la terre, versez.Si les plants sont dans des pots de tourbe, vous pouvez les placer directement dans le sol avec les assiettes.Après l'irrigation, couvrir le lit de tourbe.
- Mesures de protection des plantes: irrigation, assouplissement du sol, élimination rapide des mauvaises herbes, application d'une alimentation.Après un arrosage ou une pluie, le sol est ameubli à une profondeur de 8 cm et sarclé.Avant le premier relâchement, le sol peut être saupoudré de moutarde, de cendre - il menacera les puces crucifères.Si les graines ont été semées en pleine terre, il faut éclaircir après 2-3 feuilles.
- Durée: 40 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories du plat: 1500 kcal.
- Rendez-vous: pour le déjeuner, pour le dîner.
- Difficulté: facile.
- Tournaps - 4 pièces;
- Oignons - 3-4 morceaux;
- fromage râpé - 2 tasses;
- beurre beurre - 4 c.l.
- bouillon de poulet - 100 ml;
- Crème grasse - 100 ml;
- sel, poivre, herbes - au goût.
- Laver les tourelles, les peler, les couper en fines plaques.
- Frottez le fromage sur une grande râpe.
- Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux.
- Mettez une poêle sur le feu et faites fondre le beurre.
- Mettez une couche de tournesol, puis une couche d'oignons et recouvrez de fromage.Verser sur une petite quantité de crème, le bouillon, le sel et le poivre.
- Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.Le contenu de la casserole va déjà bouillir.
- Mettez la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant un tiers d’heure.
- Durée: 85 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Plat de calories: 2320 kcal.
- Objet: pour le deuxième petit-déjeuner, collation.
- Difficulté: moyenne.
- eau - 3,5 verres;
- cuisse de porc - 400 g;
- Feuilles de tourneps - 1 kg;
- tournois - 600 g;
- pomme - 3 pièces;
- beurre - 3 c.l.
- vinaigre de cidre - 2 c.
- sucre - 2 c.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez des tourtes en rondelles de feuilles, viande, ¼ c.les sels.Porter à ébullition, ajouter le beurre, cuire à feu doux pendant 20 minutes (les feuilles doivent être tendres).
- Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
- Coupez les tournaps en petits morceaux.Ajoutez les légumes et les pommes dans la casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre, la cuillère à café.sel, poivreCuire encore 20 minutes (les pommes et les navets doivent être tendres).
- Retirez la viande, coupez-la en petits morceaux.
- Déposez le contenu de la casserole sur une passoire, laissez les liquides s'écouler.
- Mélangez les ingrédients de la passoire avec la viande.Petit déjeuner prêt.
- Durée: 35 minutes.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Plat de calories: 988 kcal.
- Objet: pour le deuxième petit-déjeuner, collation.
- Difficulté: facile.
- pommes de terre - 400 g;
- carottes - 2 pièces;
- tournois - 400 g;
- poireaux - 2 pièces;
- Oignons - 1 pc;
- orge perlé - 100 g;
- feuille de laurier, persil, sel au goût.
- Coupez les pommes de terre et les navets en cubes de taille moyenne, puis placez-les dans de l'eau bouillante avec de l'orge perlé.
- Coupez l'oignon en petits cubes, le poireau en fines tranches, le céleri en un cube /les tranches et la carotte en un cube moyen.
- Mettez les légumes dans l'huile, versez-les dans une casserole et laissez cuire jusqu'à tendreté.Salez-le.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil, le poivron, la feuille de laurier.
Les variétés à chair blanche sont également populaires.Les meilleurs représentants de l'espèce:
Avantages et inconvénients
Les personnes qui consomment régulièrement ces légumes résistent mieux au SRAS et à la grippe.Les spécialistes recommandent que le produit soit inclus dans le régime alimentaire pour les maladies du système circulatoire.La cave à racines dilue le sang, ce qui empêche le développement de la thrombocytose, normalise la pression artérielle.Le navet renforce les artères, les veines et les capillaires, réduit leur perméabilité.Utile en cas d'anémie car il augmente le taux d'hémoglobine.Pendant le rhume, la grippe, la bronchite du légume favorise l’expectoration des expectorations, augmente la transpiration, élimine les fluides du corps, soulage l’inflammation.
Phytoncides et huile de moutarde qui inhibent l'activité des bactéries et des virus.Le jus calme le système nerveux, améliore l'attention, la mémoire, la réflexion.Le navet est bon pour les intestins: les fibres grossières soulagent la constipation, éliminent les scories, améliorent la sécrétion des sucs digestifs, stimulent le péristaltisme.La racine réduit les niveaux de sucre dans le sang, aide à perdre du poids, améliore l'appétit.Le brocoli doit être utilisé chez les personnes atteintes d'ostéochondrose, de goutte, de polynévrite.Décoctions et infusions sur les légumes débarrassés des vers.
Les personnes en bonne santé peuvent éprouver un malaise si elles mangent trop.Le produit provoque des ballonnements, des reflux, des vertiges et des maux de tête.Il est interdit d'utiliser la culture pour les maladies suivantes:
L'utilisation de tournepsis
Le légume est utilisé activement dans la médecine traditionnelle.Jus de fruits fraisaide à éliminer les calculs rénaux, combat la toux, soulage la douleur de la localisation différente, améliore la fonction cardiaque, est utilisé pour le traitement des maladies des articulations.Fresh soulage le saignement des gencives.La décoction de racine se boit avec l'asthme, la bronchite, la tachycardie, pour améliorer le sommeil et affaiblir l'intestin.Ils se rincent la gorge avec maux de gorge, gingivite, stomatite, inflammation des gencives.Une pommade à base de navets et de graisse d'oie traite les engelures, les cataplasmes de légumes cuits soulagent la douleur causée par la goutte.
Le tourneps est utilisé en cuisine comme ingrédient principal et mineur.Le navet est ajouté aux salades, aux côtelettes, au mouton, au porc, au bœuf et à la volaille.Le goût est vif, sans arôme prononcé, rappelant quelque chose entre le chou frais et le radis.Le légume est combiné avec de la crème sure, du beurre, des pommes de terre, du fromage et des tomates.Une bonne combinaison est des tournées et un œuf à la coque.Les Américains préparent des navets avec du jambon, cuisent dans des pots et les Japonais font frire les racines avec du sel.
Cultiver et entretenir les tournepsis
Au cours de la première année de vie, une rosette de feuilles et de racines se forme dans les plantes et, la deuxième année, de fleurs et de graines.Légume sans prétention, donne une bonne récolte, pousse rapidement.Ne craignant pas le froid, les plantes résistent au gel jusqu'à -8 ° C, mais si la racine est déjà formée, une telle baisse de température est essentielle.La plante ne tolère pas la sécheresse, la chaleur intense, aime le soleil modéré.
Semis de semences et cultures de semis
Les semis de printemps au sol ont lieu fin avril - début mai, l'été - au début du moisen juillet.Le matériel de plantation est mélangé avec du sable à grains grossiers dans un rapport de 1:10.Ce mélange est versé dans des pots de tourbe et saupoudré d'une couche de sable de 1-1,5 cm d'épaisseur.La terre est humidifiée avec une fine pulvérisation, les cultures sont recouvertes de verre ou de film, puis transférées dans un endroit chaud.
En tant que représentant des Tourneps crucifères, le transfert est mal toléré et doit donc être planté dans des pots séparés.Après la levée des plants dans le pot, laisser le plant le plus fort.D'autres décongèlent (ne tirez pas!), Afin de ne pas endommager le système racinaire de la plante développée.Le soin des plantules de navet fourrager est similaire au soin d'un pavé, le radis.
Plantation et entretien en pleine terre
Les semis sont déplacés à l’extérieur dans la deuxième quinzaine de mai.En Sibérie, les navets fourragers sont plantés avec l’apparition d’un temps continuellement chaud.Vous devez choisir un endroit ensoleillé ou partiellement ombragé dans les basses terres.Les règles de base de la plantation et des soins:
Arrosage des tournesols
Lorsque l'humidité manque, les racines deviennent amères et une humidité excessive les rend aqueuses.L'alimentation en tortues nécessite une irrigation abondante, mais l'eau ne doit pas emporter le sol du haut de la culture de racines.La consommation d’eau pour les jeunes plantes est de 5 à 6 l /m2, et de 3 à 4 l /m2 pour les navets moulés.L'arrosage devrait avoir lieu 1 à 2 fois par semaine, tout en regardant les conditions météorologiques.
Nutrition des plantes
Sur les sols pauvres, la fertilisation est effectuée deux fois par saison.Pour ce faire, utilisez des matières organiques: un liquide purulent (1:10) ou une solution de fumier de poulet (1:20).En juillet ou en juin, du superphosphate est ajouté à la solution organique, ce qui augmente la teneur en sucre de la culture.Des minéraux tels que le manganèse, le cuivre et le bore sont utiles pour les navets fourragers.Ils sont introduits dans un sol humide, puis le sol est détaché.Si la terre est fertile, il n'y a pas besoin d'engrais.
Maladies et ravageurs
Les feuilles et les tubercules souffrent deles mêmes maladies et ravageurs que les autres membres de la famille des croisés.Les mesures de prévention, de contrôle et de traitement sont énumérées dans le tableau:
| Titre | Prévention | Traitement /lutte |
| Maladies | ||
| Kila | Lors de la plantation, entrez du lait de chaux: dissolvez 800 g de pistolet à chaux dans 10 l d'eau, versez 250 g dans chaque puits.ou ajouter une suspension de soufre colloïdal à 0,5%. | Enlevez les plantes malades du sol, brûlez à feu vif.À l'automne, traiter la betterave avec le médicament "Radiance-1" et l'enfouir dans le sol. |
| Mosaïque | Détruisez soigneusement les mauvaises herbes, creusez dans les restes de plantes cultivées à une profondeur d'au moins 0,5 m | Supprimez toutes les plantes affectées, brûlez-les..La maladie est incurable. |
| Jambe noire | Contaminer le sol avec de l'eau chaude, traiter les semences avec Planriz ou Fundazol, arroser modérément le sol, ne pas trop nourrir avec des engrais azotés. | Décontaminez le sol avec une solution de permanganate de potassium (1%), brûlez les plantes malades. |
| Bactérioses vasculaires | Enlevez les mauvaises herbes en temps voulu, replantez les croisés au plus tôt trois ou quatre ans, traitez les graines avec une purée d'ail (25 g d'ail par verre d'eau), conservez les graines en solution pendant 20 minutes, rincez).Faire tremper les racines des plants dans un mélange de niébé, d'argile et d'une solution à 0,4% de "Fitolavin-300". | Dans les premiers stades, pulvérisez les bourgeons et traitez le sol avec une solution à 0,1% de Binoram: 3 ml d'eau pour 1 litre d'eau. |
| Ravageurs | ||
| Mouche du chou | Suivrerègles de rotation des cultures, creuser profondément dans le sol, appliquer des moyens de dissuasion - naphtalène, poussière de tabac.Entre les lits pour planter ail, tanaisie, aneth, oignon, cumin, menthe. | Traiter avec des insecticides: Carbofos, Topaze, Terre, infuser de la bardane, utiliser un abri Agril ou Lutarsil. |
| Les puces crucifères | Creusez le sol, éliminez les mauvaises herbes, plantez l'aneth, les tomates, les pommes de terre, le chou, la capucine, par temps chaud, couvrez-les de matériel spécial. | Traiter avec des insecticides: Bankol, Aktellik, Inta-vorya.Remèdes traditionnels: traitement avec une solution de vinaigre (10 l d’eau + 1 verre de vinaigre à 9%), installation de pièges à colle. |
| Pucerons | Les plantes qui font peur au débarquement (coriandre, oignon, ail, fenouil) attirent les moineaux, les mésanges, le chanvre et d'autres oiseaux se nourrissant de anthrax. | Rincer le puceron avec de l'eau, vaporiser du savon, des oignons, de l'ail, une solution de tabac, fumer à la fumée de tabac. |
| Punaises | Suivez les règles de la rotation, isolez les croisés et détruisez les mauvaises herbes des croisés avant leur floraison.À l'automne, brûlez les restes de plantes, les feuilles mortes. | Pulvériser sur des plantes contenant 0,4% de suspension de DDT, 0,05% de thiophos ou une émulsion de méthyléthylthiophos (400 ha par hectare). |
Récolte et conservation des tournesps
Les plantes-racines mûrissent environ 24 semaines après le semis.Signes de maturité technique: jaunissement, décoloration et séchage des feuilles inférieures.La plante, semée au printemps, est récoltée à la finJuin.Le navet fourrager précoce est mal conservé.Les variétés d'hiver sont récoltées en septembre /octobre, en tenant compte de la température - des gelées inférieures à -6 ° C ne peuvent être tolérées.Les racines sont tirées ou creusées, nettoyées du sol, coupées en branches, laissant 2 cm de tiges.
Seuls les navets entiers, secs et sains peuvent être entreposés.Les tubercules congelés se détériorent rapidement.Les légumes sont conservés à une température de 0-2 ° C et une humidité de 85 à 90%.Les navets sont répartis sur le sol des planches, chaque couche est recouverte de sable.Vous pouvez creuser une tranchée allant jusqu’à 1 m dans le jardin, qui regarde au sud-nord, y planter les racines, les saupoudrer de tourbe ou de terre sèche, et recouvrir de terre de matériel imperméable.
Comment préparer une tournepsie
Croque de légumes de bonne qualité, goût sucré, amertume absente ou très lointaine.Hors du produit sont excellentes soupes froides, des collations.Si la racine est utilisée pour la préparation de la garniture, elle doit être combinée avec d'autres ingrédients, car le goût épicé concentré ne plaira pas à tout le monde.Envie d'expérimenter dans la cuisine?Utilisez les recettes ci-dessous.
Tournes au four avec oignons et fromage
Le gratin de navets fourragers est tendre, de goût agréable, avec des notes aromatiques.La combinaison d'oignon et de fromage séduira de nombreux amateurs de plats simples mais raffinés.Tous les produits sont disponibles, le processus de cuisson lui-mêmerapide et agréableLa quantité de fromage peut varier, et si vous souhaitez obtenir une délicieuse croûte croustillante, laissez le gratin plus longtemps au four.
Ingrédients:
Mode de préparation:
Entrées de porc et de pommes
Une telle collation inhabituelle peut surprendre les invités pendant le festin.Il est facile de cuisiner, mais cela prend du temps.Par portion, il est de 290 kcal.Si vous souhaitez réduire la valeur énergétique du plat, utilisez du pilon de poulet, du lapin au lieu du porc ou ne ajoutez pas de beurre.Que la viande étaitdoux, vous pouvez le faire mariner dans une marinade moyennement acide.
Ingrédients:
Mode de préparation:
Soupe végétarienne
Cette soupe n'est pas très épaisse ni trop liquide.Le plat est préparé dans une casserole de quatre litres.Avantages incontestables - le goût original, l'avantage pour le corps des vitamines et des minéraux qu'il contient beaucoup!), Excellente variété de régime.La soupe est très nutritive. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des courgettes.Sile végétarisme n'est pas pour vous, faites cuire du bouillon de poulet.
Ingrédients:
Mode de préparation:
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