Surimi - Quels sont les avantages et les inconvénients de la cuisson à la maison et de la délicieuse farine de poisson

Nombreuses connaissancesPoisson surimi farci en bâtonnets de crabe.Ce produit est composé de poisson blanc préparé de manière particulière.Le surimi a plusieurs propriétés: c'est un produit blanc dense qui a subi une procédure d'essorage.Vous pourriez même dire que c'est une protéine de poisson marin concentrée.Découvrez quels plats vous pouvez préparer à base de surimi, quels en sont les avantages et les inconvénients.

Viande de surimi

Au Japon, le surimi est un bœuf finement haché et fabriqué à partir de poisson blanc.Il est activement utilisé pour la cuisson de différents plats.La base de production du surimi est la goberge, le maquereau, le hareng, les crevettes, les sardines, le chinchard, le cabillaud.Les fruits de mer de l’océan sont congelés et moulus en une masse homogène, qui n’a pas de goût ni d’arôme prononcé, sert d’imitation.Si vous ajoutez des épices, des assaisonnements et des colorants à la farce, des bâtonnets de crabe vont sortir (voir photo).

Avantages et inconvénients

Le poisson surimi ne subit pas de traitement thermique pendant la production et conserve donc toute sa valeur nutritionnelle.La composition chimique riche de la matière première a un effet positif sur le corps humain: les minéraux et les vitamines renforcent l’immunité,le travail du système cardiovasculaire, ne permettent pas la formation de thrombose, réduisent le cholestérol dans le sang.

En raison du complexe de vitamines, l'activité cérébrale est améliorée, la vitalité est maintenue et la dépression ne se produit pas.Le calcium et le potassium renforcent les os, l'émail des dents, les cheveux et les ongles.Le produit a une acidité neutre, il est donc utile pour les maladies de l’estomac, du foie et de la rate.La viande hachée est rapidement digérée, l'absence de fibres alimentaires n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et des intestins.Le surimi hypocalorique vous permet d'utiliser quotidiennement de la viande hachée.

La vraie viande hachée japonaise est sans goût, sans danger, avec ses côtelettes, ses pancakes, ses raviolis, ses boulettes de viande pour sa soupe.Faites attention à la chair de crabe, aux bâtonnets, à l’imitation de crevettes, aux pétoncles, aux calmars, car les fabricants peuvent ajouter des colorants alimentaires, des additifs chimiques nocifs.Ils sont capables de provoquer des troubles intestinaux ou des réactions allergiques cutanées.

Le surimi dans les bâtonnets de crabe

Ce qui est le surimi dans les bâtonnets de crabe est connu de beaucoup de gens.Il a été utilisé pour la première fois en 1100 pour remplacer la viande de poisson.En 1970, les Japonais craignaient que la chair de crabe fût manquante. Ils ont donc décidé de procéder à cette imitation en formant des lanières, en les teignant avec du paprika et du carmin (colorants naturels).Les bâtonnets de crabe étaient délicieux à manger, et leur arôme et leur saveur ne se distinguaient pas des vrais crabes.Bientôt, l’invention a fait son apparition sur le marché mondial et se trouve aujourd’hui sur les tablettes des magasins.

La technologie de production commence encoreen pleine mer - dans les 6 à 10 heures qui suivent la capture de l'esclave, celui-ci est lavé, nettoyé, débarrassé de ses os, de sa peau - de la tête et de ses organes internes.Le filet purifié est broyé et lavé à plusieurs reprises avec de l’eau propre et froide jusqu’à ce qu’une masse blanche et visqueuse devienne une protéine insoluble.Il élimine l'excès d'humidité dans une centrifugeuse, puis comprimé en blocs et geler.

Comment préparer du surimi à la maison

Pour préparer du surimi maison, vous aurez besoin d'un filet de poisson blanc - goberge ou merlu.Décongeler si le filet était gelé, couper en tranches et passer au hachoir à viande ou au mélangeur.Mettre la matière première dans une casserole, porter à ébullition à feu doux.Dissoudre 20 g d'amidon dans 100 ml d'eau, ajouter au poisson et cuire jusqu'à épaississement.Retirer du feu, ajouter l'assaisonnement et remuer, former la masse, teinter avec des colorants alimentaires ou de la purée de carottes, si désiré, attendre pour sécher.Couper avec des baguettes ou des cubes.

Recettes de surimi

Une variété de plats peut être préparée à partir de poisson surimi.C'est délicieux et rapide, et les instructions pas à pas de la photo vous aideront à obtenir le résultat parfait.Le produit peut être utilisé pour faire des bâtonnets de crabe, des salades à base d’imitation de chair de crevette ou de crabe, des côtelettes et de délicieuses saucisses frites ou bouillies et accompagnées de garnitures.

Salade de surimi

• Durée: 10 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
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• plats de calories: 180 kcal pour 100 g
• Rendez-vous: pour une collation.
• Difficulté: facile.

Le plat le plus simple pouvant être savoureux avec du surimi est la salade.Il existe de nombreuses recettes avec des photos et l'utilisation de divers composants - du fromage et du jambon habituels aux insolites (algues, noix, épices).Pour préparer une salade simple qui convienne à une table de vacances ou décontractée, reportez-vous à la recette ci-dessous avec une description étape par étape.

Ingrédients:

• bâtonnets de surimi - 250 g;
56) fromage: 100 g;
• ail - 2 gousses;
• oeuf - 1 pc;
• citron - ¼ de fruit;
• olives - 3 pièces;
• croûtons de pain - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Couper les bâtonnets en cubes, râper le fromage, mélanger à l'ail.
2. Faites bouillir l'œuf, hachez-le en grosses tranches, coupez les olives en quartiers et écrasez les croûtons avec les mains.
3. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la mayonnaise.

Côtelettes

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 130 kcal pour 1 pc.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Dans les magasins, vous pouvez trouver du surimi congelé en cubes à la texture dense et élastique et à l'arôme de poisson.Ils peuvent être utilisés pour la cuisson des côtelettes ou des boulettes de viande.Et des produits semi-finis prêts à l'emploi peuvent être ajoutés aux soupes, frits ou cuits en sauce, accompagnés de garnitures.Comment préparer des escalopes de viande hachée au surimi est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• Farce au surimi - 0,5 kg;
• pain blanc - 2 tranches;
• kéfir - 2Art.l.
• oignons - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Faites tourner le hachis sur le moulin.
2. Faites tremper le pain dans du kéfir, mélangez-le avec des oignons, des oignons en poudre, des œufs et de l'ail.
3. Former les côtelettes, les rouler dans la chapelure au besoin, les faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Kamaboko

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 140 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Traduit du japonais "kamaboko itoyori" signifie saucisses de surimi émincé.Ils sont fabriqués à partir de matière première ou de poisson blanc déjà préparé (le merlu ou la goberge sont les mieux adaptés).Le goût épicé des saucisses ajoute du jus de gingembre et des épices traditionnelles.L'aliment doit être accompagné de sauce de soja.Mangez des bâtons avec vos mains ou vos baguettes, garnissez-les de riz ou de légumes marinés.

Ingrédients:

• Filet de merlu - 1 kg;
• amidon de maïs - 180 g;
• jus de gingembre - 150 ml;
• blancs d'œufs - 4 pièces;
• huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Passer le filet dans le moulin, mélanger avec les blancs d'œufs, le jus de gingembre, l'amidon.
2. Sel, poivre, pétrir, former des saucisses.
3. Mettez une feuille huilée dans une feuille.
4. Faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure.
5. Coupez les rondelles et servez-les avec de la sauce soja.

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