Stockage sous vide de produits: emballages et conditions

L'emballage sous vide destiné au stockage des aliments est à juste titre considéré comme l'une des inventions les plus utiles.Après tout, chaque femme au foyer veut que la nourriture reste aussi fraîche que possible et ne se gâte pas.Examinons de plus près ce qu'est le stockage sous vide, comment utiliser un tel emballage et quels sont ses avantages.

Avantages

La détérioration des produits est due aux réactions chimiques de l'oxydation: plats cuisinés, produits semi-finis, les fruits entrent en contact avec l'air et se produisent sous l'effet de la reproduction des micro-organismes.Avec ces caractéristiques à l'esprit, un emballage sous vide a été créé.Il permet de fournir un espace absolument sans air, ce qui entrave les processus d'oxydation.

Les principaux avantages des produits de stockage sous vide sont les suivants:

• la possibilité de stocker des aliments pendant une longue période, même à l'extérieur du réfrigérateur;
• les aliments ne perdent pas d'humidité;
• Les produits conservent longtemps leur couleur, leur goût et leur odeur naturels.
• il se produit une isolation complète des odeurs étrangères;
• Les vitamines ne sont pas détruites et les propriétés bénéfiques ne sont pas perdues.
• La durée de vie est considérablement allongée.

Principe d'action

Le stockage sous vide a un effet similaire au stockage au froid.Mettez les produits dans un récipient, prenez la pompe, pompez l’airet placez le récipient dans le réfrigérateur.En conséquence, les nouvelles bactéries ne pourront pas accéder à la nourriture, arrêteront la reproduction des bactéries existantes et ralentiront les processus d'oxydation.Moins la capacité est ouverte, plus les produits peuvent être stockés longtemps.Même une impression quotidienne du contenant sous vide n’empêche pas le produit d’être stocké plus longtemps que lorsqu’il est stocké dans un réfrigérateur.

Types d'emballages

La variété des formes, tailles et couleurs d'emballages sous vide permet à chaque femme au foyer de choisir un récipient en fonction de leurs préférences.Il faut se rappeler que tout emballage sera inutile sans pompe spéciale.La pompe peut être ajoutée au conteneur ou intégrée au couvercle.

Les récipients sous vide pour aliments sont les plus populaires.Ils sont en plastique ou en verre résistant à la chaleur et ont un couvercle scellé avec une valve intégrée à travers laquelle l'air est pompé.Les conteneurs peuvent être utilisés non seulement pour le stockage de produits, mais également pour la congélation et le chauffage dans un four à micro-ondes.Les modèles plus chers ont un calendrier qui vous permet de régler l'heure d'emballage des produits.

Il est préférable de conserver le fromage, la viande, le poisson et diverses coupes dans des sacs sous vide.

Les récipients pour thermos sous vide ont en outre pour fonction de maintenir la température.Cette batterie de cuisine vous permet de garder la soupe chaude ou froide jusqu'à 10 heures.Ce thermos est idéal pour les voyages, les randonnées ou le stockage des aliments pour bébés.

Un autre type d'emballage sous vide répandu estforfaits.Ils sont jetables (l'emballage sous vide est indispensable à leur utilisation) et réutilisables avec des vannes spéciales.Pour emballer les aliments dans des pots et des bouteilles ordinaires, des bouchons et des couvercles à vide spéciaux.

Le choix de l'emballage dépend de ce qui doit être stocké.Pour stocker des produits mous, en vrac et des aliments liquides - fruits, baies, céréales, légumes verts, soupes - utilisez des pots ou des couvercles à vide.Il est préférable de stocker le poisson, la viande, le fromage et diverses coupes dans des emballages.

Durée de conservation

En raison de l'emballage sous vide, la durée de conservation est augmentée plusieurs fois.Par exemple, les aliments périssables tels que le poisson sont conservés jusqu'à 9 jours au lieu de 3, fromages à pâte dure - pas pendant 10 jours, mais 45 jours, de plats fraîchement préparés (soupe, gruau, ragoût, etc.) - pendant deux semaines.La conservation des saucisses est augmentée jusqu'à 15-20 jours.Le fromage, les desserts et le pain seront frais et dans 7-10 jours.

Le stockage sous vide de produits présente de nombreux avantages, dont le plus important est une augmentation significative de la durée de conservation.Un contenant sous vide de haute qualité n’est pas bon marché, mais il en justifie l’achat.Grâce à un tel récipient, vous pouvez non seulement conserver le goût des plats cuisinés, mais aussi gagner du temps pour la cuisson et le coût d'achat des produits.