Rahat-lukum à la maison - comment cuisiner avec des recettes avec des photos, des propriétés utiles et des calories

Ce sont des mets sucrés orientaux très prisés dans le monde entier: des millions de touristes qui ont visité la Turquie l’apportent en souvenir à leurs proches.Répéter le goût du dessert à la maison n’est pas aussi facile que cela puisse paraître à première vue, mais avec la connaissance de la bonne technique de cuisson, cette tâche est difficile pour toute femme au foyer.

Que fait un lumum

Il existe de nombreux types de lumum, mais ils ont tous la même base.Les composants clés du plat sont l'amidon, le sucre /mélasse et l'eau.La composition du rakhat-lukum comprend souvent toutes sortes de noix.Auparavant, la spécialité n'était préparée que par des artisans spécialement formés - candalachi - qui connaissaient tous les secrets de la cuisine lucum.Aujourd'hui, la recette de dessert est disponible pour toute personne intéressée, mercipourquoi tu peux le cuisiner toi-même.

Comment faire cuire Luumum à la maisoncitrouille, baies, noix, miel.À première vue, la recette de Rakhat-Lukum est simple, car elle implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients, mais le chef pâtissier devra faire preuve de patience pour tout faire correctement et obtenir le résultat escompté.

Le dessert est à base d'un sirop épais concentré, mélangé à une pâte d'amidon.Ce dernier est préférable au maïs, pas aux pommes de terre.Le sirop pour la délicatesse est préparé sur de l'eau, de la décoction de fleurs ou du jus dont la quantité est conditionnelle: chaque recette d'oignon peut fournir une quantité différente de liquide.On ajoute souvent au dessert des noix, des tranches de fruits et des flocons de noix de coco ou du sucre en poudre mélangé à de l'amidon sont utilisés en poudre.

Rahat-lukum aux arachides - recette

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 400 Kcal /100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les sucreries tombent généralement dans la catégorie de la malbouffe, à l'exception de l'arachide rakhat-luum.En raison de la composition naturelle du produit, il fait plus de bien que de mal.Le nombre élevé de calories en dessert est dû au glucose, source majeure d’énergie pour le corps humain et principal contributeurprocessus de métabolisme.Vous devriez saupoudrer un peu de tranches d'oignon avec du sucre en poudre ou de la noix de coco.

Ingrédients:

• Amidon -?Art.
• cacahuètes - 100 g;
• sucre - 2 c. À soupe;
• acide citrique - 1 c.
• sucre en poudre -?Art.
• colorants et arômes alimentaires;
• eau - 2 c.

Méthode de préparation:

1. Rôtir les arachides dans un plat sec ou dans un four à haute température pendant 10 minutes.
2. Remplissez une casserole de 1,5 c.dissoudre le sucre et la moitié de l'acide citrique qui y est préparé.
3. Lorsque le sirop bout, baissez le feu au maximum et continuez à faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il ait une teinte de caramel et une consistance de gelée épaisse.
4. Combiner l'amidon, les résidus d'eau et l'acide citrique.Mettez le mélange à feu doux et maintenez sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit cuite (la masse doit être translucide, épaisse).
5. Versez le sirop ici, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.Faites bouillir la masse obtenue pendant 15 minutes.
6. Ajouter l'agent de coloration, l'arachide, l'arôme.Verser la masse finie dans un moule à loquum recouvert d'un film alimentaire et laisser refroidir pendant 8 heures.Après avoir durci, coupez le dessert en petits morceaux.Saupoudrez-les de poudre sucrée de chaque côté.

Rahat-lukum de carottes

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 264 kcal /100 g
• . But: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les gâteries sont préparées à partir de divers produits (charges) et àgoûter.Ce qui suit est une recette originale pour un plat qui peut être utilisé pour préparer un rhakat aux carottes inhabituel.Un tel plaisir de la farine a non seulement un goût agréable ou comparable et une belle apparence, mais il est également différent en ce sens qu’il contient beaucoup de vitamines et d’autres substances précieuses.Comment faire un lukum digne d'un sultan?

Ingrédients:

• eau - 1/3 c. À table;
• flocons de noix de coco - 100 g;
• carottes pelées - 0,5 kg;
• zeste de citron - 30 g;
• amidon - 180 g;
• noix - 150 g;
• sucre - 150 g

Méthode de préparation:

1. Les carottes doivent être râpées sur un petit grain, transférer dans un plat à gratin, verser 3 c.l.eau, ajoutez le sucre.Allumez à feu doux, en remuant de temps en temps pour garder le légume de brûler.
2. Moudre les noix, les peler.
3. Après environ 15 minutes d'ébullition, les chips de carotte deviennent plus pâles. Vous pouvez ensuite ajouter des noix et du zeste de citron dans le plat à gratin.
4. Ajoutez 3 c. À soupe à l'amidon.l.d’eau refroidie, mélangez bien le mélange jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une crème sure.
5. Mélangez la masse obtenue avec le contenu de la casserole.Tenez le feu pendant un moment, retirez le récipient du poêle.
6. Prenez la forme appropriée.Le fond doit être recouvert de parchemin, la masse doit être étendue par le haut, en la répartissant uniformément sur le récipient.
7. Une fois le mélange refroidi, couvrez le dessus de la forme avec un film dans lequel il est nécessaire de faire plusieurs perforations avec un cure-dent pour permettre à l'air de pénétrer à l'intérieur.
8. Laisser le produit au froid pendant 8 heures après avoir coupé la pièce congeléepetits cubes d'environ 2x2 centimètres de taille.Les rouler dans des flocons de noix de coco.

Potiron Rahat-lucum

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 316 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le rhakum de potiron utile, préparé à partir de citrouilles faites maison, est un régal idéal pour les bébés.Préparer un produit n'est pas difficile: le processus de préparation ne nécessite pas beaucoup de temps libre et ne nécessite pas de composants coûteux.Un tel dessert peut être utilisé même avec une pancréatite ou d'autres maladies liées au système digestif.Vous trouverez ci-dessous une recette avec une photo de lucum utile.

Ingrédients:

• Jus de citron - 30 ml;
• sucre - 0,4 kg;
• de l'eau;
• citrouille - 0,2 kg;
• fécule de pomme de terre - 2 c.

Mode de préparation:

1. Coupez le potiron en petites tranches.
2. ?Combinez des verres d'eau avec du sucre, mettez le récipient au feu et faites cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
3. Ajoutez les tranches de potiron au sirop tout en continuant de mijoter à feu moyen.
4. Lorsque le légume ramollit sans le sortir du sirop, refroidissez le produit.
5. Utilisez un mélangeur pour obtenir un smoothie.
6. Ajoutez le jus de citron à la purée de pommes de terre et mélangez bien.
7. Remettez la purée sur le feu.Verser l'amidon dans de l'eau bouillante (le dissoudre dans 400 ml)fluide, en remuant vigoureusement le contenu du verre).
8. Pendant l'infusion de l'amidon, remuez les composants en continu, en observant à quelle vitesse le contenu des ustensiles s'épaissit.
9. Mélangez le mélange pendant plusieurs minutes à l'aide d'une spatule pour éviter la formation de grumeaux, après avoir retiré la casserole du feu.
10. Une fois la purée refroidie, versez-la dans un récipient en plastique ou un moule en céramique à graisser au beurre.
11. Placez le produit au réfrigérateur pendant quelques heures puis, après avoir versé le dessert, placez-le sur une assiette plate et coupez-le à l'aide d'un couteau tranchant en petits cubes, que vous roulerez chacun dans une poudre sucrée.

Rahat-lukum white

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 350 kcal /100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: faible.

Le locum blanc (ce que l'on appelle la délicatesse en Turquie) a un goût très délicat, de sorte qu'il séduira même les plus doués les plus doués.Chaque maître prépare le dessert à sa manière, en y ajoutant des éléments ou d’autres éléments. Vous trouverez cependant une simple recette de rakhat-lukum blanc sur les forums turcs.Dans le même temps, si vous suivez toutes les règles de la cuisine, vous obtiendrez une qualité pas pire que celles vendues en Turquie.Comment cuisiner à la maison?

Ingrédients:

• Sucre - 7 c.l.
• crème fouettée - 75 ml;
• déco - VIIe s.l.
• Lait - 3 c. À soupe;
• noix de coco râpée - 100 roubles;
• Amandes, autres noix (facultatif).

MéthodePréparation:

1. Mélanger le sucre, la semoule et le lait dans un grand récipient.Cuire le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Laissez la masse refroidir à la température ambiante, puis versez la crème fouettée.
3. Envoyez la base de dessert au froid pendant 40 minutes.
4. Après avoir utilisé la cuillère trempée dans de l'eau, donnez au mélange une forme appropriée.Trempez chaque morceau formé dans une noix de coco, placez-le sur un plat, garnissez-le de noix.

Rahat-lukum aux pistaches

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Calorie de repas: 327 kcal /100 g.
• But: Dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La douceur nationale turque - rahat lokum - est connue dans le monde entier.Traditionnellement, le dessert est servi avec du café ou du thé, mais pas moins savoureux à boire avec des jus de fruits frais ou du lait réfrigéré.L’oignon à la pistache a un goût inhabituel et plaisant, de nombreux touristes sont donc impatients de réapprendre les spécialités.Ce qui suit décrit le processus de cuisson du rakhat-talum avec l’ajout d’amidon à la maison.

Ingrédients:

• eau - 1 er;
• sucre - 3,5 c. À soupe;
• pistaches - 200 g;
• acide citrique - 20 g;
• sucre en poudre;
​​
• noix de coco râpée;
• amidon - 1 tb;
• cannelle.

Mode de préparation:

1. Après avoir mélangé l'eau avec le sucre, faites bouillir le sirop.Ajouter l'amidon ici, en continuant de cuire le mélange jusqu'à épaississement, puis versez de l'acide citrique dans celui-ci.
2. Placez les pistaches sur la plaque de cuisson et remplissez-les de celles qui en résultent.masse.Au-dessus des noix restantes.
3. Une fois le produit refroidi, coupez-le en petites tranches, d'abord dans le sucre à glacer, puis dans les flocons de noix de coco.

Rahat-lukum classic

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 316 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La friandise toute prête a l'apparence de tranches élastiques saupoudrées de sucre en poudre.Ils font un tel régal pour le palais de divers sirops de fruits, avec toutes sortes de garnitures, que grâce à la variété existante de variétés de rakhat-lukum.La recette classique implique la délicatesse des pétales de rose.Ce composant colore le dessert dans une belle couleur et lui donne un goût délicat incomparable.Il est possible de manger un tel plat même pendant la grossesse ou les maladies des organes du tractus gastro-intestinal.Ce qui suit est une recette maison pour le classique de Rakhat-Lukum.

Ingrédients:

• amidon - 1 To;
• zeste de citron - 10 g;
• sucre - 1 tonne;
• jus de citron - 1 c.l.
• sucre en poudre;
• Eau - 2 To;
• Eau de rose ou confiture de pétales de rose - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Pour faire le sirop, faites chauffer l'eau et ajoutez-y du sucre, du jus de citron et du zeste râpé.Lorsque le contenu de la casserole est à ébullition, baissez le feu et remuez constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
2. Versez de l'eau de rose ou de la confiture dans le sirop obtenu, laissez la vaisselle sur le feu pendant encore 4 minutes.en veillant à ce que le sirop ne devienne pas trop épais.
3. Lorsque le mélange a un bon ton caramel, dissolvez l’amidon dans de l’eau refroidie, puis versez-le à l’aide d’un mince filet dans le sirop et mélangez pour éviter les grumeaux.
4. Conservez les composants à feu doux jusqu'à épaississement.
5. Mettez le mélange dans un moule et laissez-le refroidir (cela prendra environ 5 heures).
6. Coupez le Rahat-lukum en petits cubes, qui doivent être roulés chacun en poudre sucrée.

Rakhat-lukum aux fraises

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: pour 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 164 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les cubes de rakhat-lukum sucrés ressemblent un peu à la marmelade et sont mangés avec plaisir par les adultes et les petits bonbons.Parce que ce dessert est relativement faible en calories par rapport aux autres, il peut être consommé (avec modération) même pendant le régime.La recette de repas à la fraise et au rhakut maison fait appel aux ingrédients principaux - sucre et gélatine, tandis que les vrais chefs turcs ajoutent à la douceur de l'agar-agar, qui rend le dessert difficile.

Ingrédients:

• Citron -?pièce
• gélatine - 15 g;
• poudre sucrée - 150 g;
• fraises - 0,2 kg.

Mode de préparation:

1. Broyer les baies au mélangeur jusqu'à obtention d'un mélange lisse.Ajouter le composant de gélatine et laisser gonfler dans le jus.
2. Ajoutez ensuite le sucre glace, le jus d'un demi-citron.Incorporer la masse et chauffer à feu doux, en veillant à ce que toute la gélatine soit dissoute (ne pas faire bouillir le mélange).
3. Retirez le récipient du feu, laissez refroidir et battez-le avec un mélangeur pendant 5 minutes.
4. Versez la masse obtenue dans une forme appropriée préalablement recouverte de papier ciré.Faites refroidir le rakhat-lukum au froid pendant au moins 5 heures.Ensuite, coupez le dessert en carrés, saupoudrez de poudre sucrée et servez au thé /café.

Recette Turque Rakhat-Lukum

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 320 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une telle douceur orientale peut être mangée même par ceux qui suivent sa silhouette.Si le miel est utilisé à la place du sucre, ce dessert sera encore plus bénéfique pour le corps.Le rakhat-lukum turc contient également de l'amidon et des amandes.Il peut être stocké dans un récipient en étain ou en céramique avec un couvercle.Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la manière de préparer des friandises à la maison.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 50 g;
• sucre - 0,5 kg;
• vanilline - 5 m;
• eau - 250 ml;
• amidon de maïs - 50 g;
• Sirop ou miel - 2 c.l.
• huile de rose - 1 g;
• zeste de citron - 1 c.
• noix - 50 g

Méthode de préparation:

1. Versez l'amidon préalablement trempé dans de l'eau bouillante dans un sirop de 150 ml et un demi-kilogramme de sucre.d'eau froide (100 ml).
2. Gardez le mélange au feu pendant 5 minutes, puis serrez le brûleur au minimum et continuez à remuer le liquide au fur et à mesure de son épaississement.
3. Ajoutez ici de l’huile, des noix et de la vanilline sans cesser d’agiter les composants.
4. Versez la masse obtenue sur une feuille de silicone, laissez-la refroidir pendant 5 heures, puis divisez-la en morceaux carrés.
5. Saupoudrez d'abord le dessert d'amidon, puis de poudre sucrante.Vous devez faire cela pour garder le rakhat-lukum plus longtemps.

Pommes rakhat-lukum

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 300 kcal /100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les fruits d'origine turque contiennent souvent des colorants et des arômes pouvant provoquer des réactions allergiques chez les enfants. Il est donc préférable de préparer ces desserts à la maison, en utilisant uniquement des produits naturels.Rahat-lukum de pommes s'avère savoureux et aromatique, il est donc préférable d'utiliser des variétés de fruits sucrés.Comment préparer un plat?

Ingrédients:

• sucre - 50 g;
• amidon de maïs - 120 g;
• Noix - 50 g;
• eau;
• flocons de noix de coco;
• Pommes douces - 4 pièces

Mode de préparation:

1. Nettoyez les pommes préalablement lavées à l'eau tiède pour éliminer la couche de cire.
2. Mettez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre ici, faites bouillir le sirop.
3. Trempez-y les pommes pelées et écrasées.réduire le feu au minimum.
4. Aux fruits manquants, envoyez les noix diluées dans de l'eau froide avec de l'amidon (ajoutez-les au mélange en ébullition avec un mince filet).
5. Mélangez constamment pour obtenir la transparence et l'uniformité nécessaires.Ralentissez pendant au moins une heure à feu doux.
6. Versez un peu de confiture réfrigérée sous une forme appropriée, attendez que le produit refroidisse, puis coupez le rachat-lucum en petits morceaux qu'il faut rouler dans du coke.

Chocolat Rahat-Lukum

• Temps de cuisson: 2, 2 heures.
• Nombre de portions: pour 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 170 kcal /100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La préparation de rakhat-lukuum n'est pas très compliquée, mais elle nécessite de l'attention, de la patience et de la diligence.Les gâteries faites maison sont une excellente option pour offrir aux invités une tasse de thé ou de café.Les friandises turques sont pratiques à emporter avec vous en voyage ou au travail, et il vaut la peine de les stocker davantage pour offrir à vos compagnons un dessert.Comment faire du chocolat Rakhat Lukum?

Ingrédients:

• citron;
• chocolat - 100 g;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• lait en poudre - 75 g;
• sucre - 1 kg;
• amidon - 125 g;
• sucre en poudre.

Méthode de préparation:

1. Les protéines doivent être fouettées en mousse.
2. Séparer le lait en poudre à 1,5 c.eau, sucre, jus de citron et pépites de chocolat.
3. Entrez ici le fouettéles protéines.
4. Réglez la casserole sur feu moyen, attendez que le mélange soit presque à ébullition en brassant doucement.
5. Diluez l'amidon avec de l'eau (3 c. À soupe), versez doucement la masse de chocolat.En remuant constamment, attendez l'épaississement des produits.
6. Verser sur la base de la forme, laisser le temps de se solidifier, puis saupoudrer de poudre sucrée, coupée en cubes.

Ce qui est saupoudré de rahat-lukum

Il est important non seulement d'observer la technique de la cuisson de la délicatesse turque, mais aussi d'en prendre soin.sauver.Pour que la douceur de l'amidon ne perde pas son aspect présentable, les morceaux sont nécessairement saupoudrés d'un mélange d'amidon et de sucre en poudre.Cela les empêche en outre de rester collés et de perdre l'humidité des desserts.Certains cuisiniers décorent des oignons préparés avec de la noix de coco râpée, du chocolat et de la poudre colorée.

Vidéo: Rahat Lukum avec des noix