Lobio: recettes géorgiennes pas à pas, tout en détail Détails
Table des matières
Le Lobio est un plat national de la cuisine géorgienne.Sa préparation se distingue par l'ajout d'un grand nombre d'épices et d'assaisonnements, ainsi que d'herbes fraîches, typiques de la cuisine du peuple géorgien.
Il existe de nombreuses options pour faire un lobby.Ceux-ci incluent un hall végétarien, des champignons, de la viande et des noix hachées, des œufs et du jus de grenade.C'est un plat très satisfaisant qui, après une cuisson, deviendra un invité régulier à votre table.
Lobio (recette pas à pas) - Principes généraux de préparation
La coriandre, le persil et le basilic sont principalement utilisés comme verdure.L'ail et les haricots sont également un must dans le hall.
Les haricots en conserve, avant d'être servis, doivent être lavés et mis à sec, trempés pendant une nuit, puis bouillis.
Le lobby doit être éteint pendant une courte période afin de ne pas bouillir.Le plat fini doit être mélangé avec un pilon spécial, mais cela doit être fait très soigneusement.
Sert de plat principal ou d’accompagnement.Même par temps froid, le hall reste délicieux.
Lobio en géorgienclassique: recette pas à pas
Ingrédients
- 300 g de haricots rouges secs;
- deux gousses d'ail;
- une carotte;
- une tête d'oignon;
- 60 g de pâte de tomate;
- 60 ml d'huile de tournesol;
- 30 g de persil vert frais;
- 15 g de houblon sunley;
- Goût de sel;
- 10-15 g de sucre.
Préparation
1. Pour préparer un lobby en géorgien (recette étape par étape), vous devez d'abord pré-sécher les fèves.Pour ce faire, nous le révisons, s'il y a des impuretés étrangères ou des fèves endommagées, nous les retirons.
2. Versez ensuite les fèves sélectionnées dans un bol adapté à votre taille et remplissez-les d'eau froide.Remuer doucement.Égoutter l'eau.
3. Versez à nouveau des haricots verts et mélangez à nouveau.Égoutter toute l'eau.
4. Pour la dernière fois dans cette recette de lobby étape par étape, versez un bol d'haricots à l'eau fraîche et mettez-les de côté pendant une heure ou deux.
5. Nous attendons que les grains soient remplis d'eau et gonflent.La durée de cette procédure dépend de la taille des haricots, les plus petits gonflent plus vite que les gros.
6. Maintenant, lavez les haricots avec une nouvelle portion d'eau fraîche.
7. Mettez-le dans une casserole et versez-y de l'eau.
8. Allumez la plaque chauffante et placez une casserole dessus.
9. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le feu au minimum et couvrez bien le faitout.
10. Ne touchez pas le plateau pendant une heure.
11. Mais si le bouillon a le temps de bouillir avant l'heure passée, nous ferons le pleineau bouillie et cuire à nouveau.
12. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, du sel est ajouté aux haricots et agité à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un têtard.
13. Pendant l'heure libre, pendant que les haricots sont cuits, d'autres produits peuvent être consommés.
14. Dans l'oignon avec un couteau tranchant, coupez le cou et le jean et pelez la tête des écailles sèches.Rincer la tête dans de l'eau froide.Afin de ne pas pleurer, lors du nettoyage des oignons, ils sont périodiquement humidifiés avec un couteau à l'eau froide.
15. Coupez une mince pelure dans les carottes et rincez-les également.Si les carottes sont jeunes, juste au lit, elles ne peuvent pas être nettoyées.Il suffit de couper la queue de cheval et le "cul", et la carotte elle-même est bien lavée à la main sous un filet d'eau potable fraîche.
16. Pliez les légumes lavés dans un bol et faites glisser la planche à découper.
17. Nous coupons d'abord l'oignon.Couper la tête en deux et mettre la moitié sur le tableau coupé.Couper au milieu avec un couteau et couper maintenant en fines plaques.C'est ainsi que les moitiés d'oignons sont coupées en deux.
18. Coupez les carottes dans le sens de la longueur en longues assiettes.Ces plaques sont empilées plusieurs pièces dans une pile.Coupez-les en fines baguettes.Ceci est une coupe de paille.Mais il est possible de faire cette coupe d'une autre manière.Couper les carottes en spécimens ronds minces (1-2 mm d'épaisseur).Pliez quelques pains et coupez-les en fines lanières.Il s'avère que la même paille.
19. Nous prenons la cocotte.C'est une poêle à frire avec des bords hauts.Versez l'huile de tournesol là-bas.
20. Mettez une casserole surchauffage modéré de la plaque.
21. Nous y traduisons des légumes tranchés: oignons et carottes.
22. En outre, une recette étape par étape du lobby se poursuit en passivant les légumes dans une cocotte.Cela signifie que les légumes doivent être bien chauffés et pouvoir être cuits.Mais ne soyez pas complètement frit.
23. Pendant le traitement des légumes, il convient de les agiter légèrement avec une spatule en bois pour obtenir un traitement thermique uniforme.Pour cette procédure, il s’agit de l’inventaire en bois, car de nombreuses poêles à frire modernes peuvent tout simplement gratter les lames d’autres matériaux.Mais si vous avez une vieille poêle en fonte, celle-ci peut être héritée de votre grand-mère, elle sera vaine car elle remue même avec une spatule ou une cuillère en fer.
24. Ainsi, 4-5 minutes se sont écoulées et les légumes sont déjà comme ils devraient être.
25. Maintenant, mettez dans la cocotte pour les haricots prêts.
26. Ajouter la pâte de tomate.À propos, si vous ne le trouvez pas, le ketchup parfait est parfait.
27. Mélanger.
28. Versez le bouillon de la marmite dans laquelle les haricots ont été bouillis.Le bouillon devrait couvrir presque les haricots, mais pas complètement.
29. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter tout son contenu pendant environ un quart d'heure.
30. Entre-temps, nous poursuivons notre recette de lobby étape par étape avec le traitement de l'ail.
31. Nous le retirons et le rincons à l'eau courante.
32. Couper les dents avec un presse-ail spécial ou les couper en morceaux sur une planche à découper avec un couteau.
33. Ajouter l'ail à la cocotte.
34. Bien mélanger et couvrir à nouveau.Nous ragoûts les produits plus loin.
35.Les verts de coq sont triés.Nous jetons les feuilles jaunes et endommagées.
36. Trempez les feuilles sélectionnées dans une tasse d'eau froide.A ce moment, tout le sable et la saleté coulent au fond de la tasse.Et les verts flottent au-dessus.
37. Ramassez les légumes verts et nettoyez-les à l'eau.
38. Séchez-les avec un torchon propre.
39. Coupez les verts avec un petit couteau.
40. Ouvrez le plateau et ouvrez le persil.
41. Ajoutez du sel, du sucre et des épices de Géorgie au houblon.
42. Nous mélangeons notre lobby.
43. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 3-4 minutes.
44. Si, au cours d'une extinction totale, le bouillon a le temps de bouillir, un peu plus peut être ajouté.
45. Le hall d'accueil fini est légèrement fariné et plié en plusieurs plaques ou en un grand plat commun.
Lobo épicé avec noix et poitrine: recette pas à pas
Ingrédients
- 300 g de haricots rouges en conserve;
- 100 g de noix purifiées;
- 50 g de poitrine de poitrine fumée et cuite;
- 150 g d'oignons;
- 100 g de sauce Tkemali (pouvant être remplacés par du vinaigre de vin);
- botte de coriandre verte;
- 10 g de menthe verte;
- 20 g de basilic vert;
- 20 g de jeune aneth;
- 15 g de houblon sunley;
- un couple de gousses d'ail;
- Goût de sel;
- pour goûter le poivre noir moulu;
- 50 ml d'huile de tournesol.
Cuisson
1. Une recette pas à pas pour cuisiner avec des noix commence avec des légumes.Dans les oignons, coupez les gousses et le cou, retirez ceux qui sont secsles écailles et rincer les oignons dans l'eau.
2. Coupez les moitiés d'oignon.
3. Placez ensuite la moitié sur la planche à découper et coupez-la en petits morceaux.Maintenant en travers, en maintenant une largeur de 2-3 mm.Il s'avère un petit dés.Nous nous sommes donc séparés avec tous les oignons.
4. Versez de l'huile de tournesol dans une casserole ou un plat.
5. Versez l'oignon émincé dans l'huile et placez-le sur le feu à feu doux.Échauffez-vous pendant quelques minutes.
6. En prenant la poitrine fumée et bouillie.Placez-le sur une planche à découper et coupez-le en fines plaques, puis coupez-les en lanières.
7. Placez la poitrine sur l'oignon.
8. Mélangez et continuez pendant 3 à 4 minutes.
9. Rincez, essuyez avec un chiffon et ouvrez un pot de conserve de haricots.Mettez les fèves avec le bouillon de bocaux dans un plat à gratin oignon.
10. Mélanger.
11. Ajoutez la sauce Tkemali et mélangez à nouveau.Si vous n'avez pas une telle sauce, remplacez-la par du vinaigre de vin ou des tomates en tranches, séchées ou fraîches.
12. Couvrir, réduire la chaleur de la plaque et laisser mijoter.
13. Les ingrédients de la recette étape par étape à base de noix contiennent des noix purifiées.Ils doivent également être préparés.
14. Prenez une poêle propre et sèche.
15. Mettez les noix à l'intérieur et placez-les sur une petite assiette.Nous les faisons frire en remuant.Lorsque nous sentons l'odeur caractéristique des noix frites, retirez la casserole du feu.
16. Mettez les noix dans le gobelet et essayez de nettoyer les mains de la peau foncée.C'est facilenettoie dans des endroits qui ont eu le temps de se réchauffer.Pas grave, s'il reste encore un peu de peau.
17. Maintenant, coupez les noix pelées sur la planche à découper avec un couteau de cuisine.Le résultat est une miette de noix.
18. Ouvrez le couvercle du bac de réception et versez les noix à l'intérieur.
19. Mélangez et fermez à nouveau le couvercle.Si vous faites bouillir un liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillie.
20. Entre-temps, nous sommes engagés dans la verdure.Nous trions tout cela (coriandre, menthe, basilic et aneth).Il ne faut que des feuilles vertes fraîches, les autres sont jetées.
21. Mettez les légumes sélectionnés dans un bol et remplissez-les d'eau froide.Remuer et attendre 1-2 minutes.
22. Ensuite, nous enlevons les feuilles et les lavons à l'eau courante.Mettez une serviette pour sécher à la température ambiante.
23. Râpez finement les feuilles.Diviser en deux portions.
24. Ajoutez la moitié des verts dans le hall et mixez.
25. Nous allons plus loin.
26. Épluchez l'ail et rincez-le.Nous vendons à travers le presse-ail.
27. Mélanger la bouillie d'ail avec une pincée de sel et frotter avec une cuillère.Ajoutez ce mélange à la cocotte aux autres produits.
28. Nous ajoutons également du houblon suneli au poivre moulu.
29. Mélangez et laissez mijoter pendant une minute.
30. Ajoutez la deuxième portion de légumes verts et goûtez au sel.Si vous voulez saler, nous le faisons.
31. Mélangez le plat fini et éteignez le chauffage de la plaque.
32. Nous étalons le plat sur des assiettes et apprécions son goût et son arôme.
Lobio (recette étape par étape) - astuces etConseils utiles
Les ingrédients du lobby peuvent être sélectionnés à votre guise.Vous pouvez ajouter de la viande ou des légumes à ce plat.
Si la peau des haricots commence à se décoller, elle est prête.
Les haricots blancs et rouges peuvent être cuits.Le temps de cuisson est différent.
Un bon ajout au plat sera la coriandre.
