Poulet rôti en croûte couleur acajou: cuisson avec des pommes de terre, avec des légumes, avec du riz, avec une garniture aux champignons, sauce ail-moutarde, en sauce miel-épice, sur un coussin d'oignons, recette mijoteuse

Pour obtenir un poulet avec une croûte extrêmement belle et croustillante, il vous suffit de suivre les conseils indiqués dans le matériel.

Le poulet est un produit de viande abordable qui peut être préparé de différentes façons. Dans le même temps, vous pouvez utiliser à la fois une carcasse de poulet entière et différentes parties de celle-ci séparément pour la cuisson.

La croûte de couleur acajou frite ajoute un appétissant particulier au poulet. Une telle viande est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement belle.

Poulet frit en croûte d'acajou: une recette simple

Cette recette de poulet est parfaite pour les ménagères novices, car elle est assez simple, mais à en même temps très savoureux. Un poulet aussi appétissant peut être préparé à la fois pour vous et pour vos invités.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Ail – 2 gousses
• Huile d'olive – 2 c. l.
• Vinaigre de cidre de pomme - 4 c. l.
• Sel
• Miel liquide - 2 c. l.
• Vin blanc fort - 35 ml
• Romarin, basilic, graines de coriandre, paprika, curcuma

Première avant de commencer à préparer cette délicatesse très savoureuse, il convient de dire quelques mots sur la façon de choisir la bonne carcasse de poulet, car non seulement le goût du plat, mais aussi votre santé dépendent de la qualité et de la fraîcheur de ce produit.

Ainsi, lors du choix d'un poulet, faites attention aux points suivants:

• Apparence. Évaluez l'apparence de l'oiseau, inspectez sa carcasse à la recherche d'os cassés, d'ecchymoses, etc. Il ne devrait y avoir rien de tel sur la carcasse. De plus, le poulet doit être de la "bonne" taille, c'est-à-dire qu'il ne doit pas contenir 5 kg de viande, car cela indiquera que la carcasse a été injectée avec de l'eau ou que l'oiseau a été élevé aux hormones, etc.
• L'odeur de la viande et de l'élasticité. La viande fraîche sera toujours élastique et ne s'effondrera pas sous vos doigts, alors appuyez légèrement sur la carcasse et voyez à quelle vitesse la viande redevient élastique. Bien sûr, sentez le poulet pour vous assurer qu'il ne dégage pas une odeur désagréable.
• Couleur de la carcasse. La couleur de la peau du poulet est également importante. Il doit être blanc, rose avec une légère teinte jaune, mais pas jaune vif, bleu, etc. La peau elle-même ne doit pas être glissante, collante, car c'est un signe que la viande s'est gâtée.
• Préférez la crème glacée à la viande réfrigérée.

Préparation:

• Achetez une carcasse de poulet en vous basant sur les conseils ci-dessus, lavez-la, coupez l'excès de graisse si nécessaire et séchez-la avec des serviettes sèches. Frottez le poulet avec le sel et les épices spécifiés dans la recette, laissez reposer 1 heure.
• Épluchez l'ail et frottez-le sur une râpe, mélangez-le avec de l'huile, du vinaigre, du miel et du vin.
• Pour plus de commodité, les cuisses du poulet peuvent être attachées avec un fil, cependant, il n'est pas du tout nécessaire de le faire.
• Mettez la carcasse sur une plaque à pâtisserie et mettez-la dans un four chaud.
• Après 60 min. retirez la carcasse et enduisez-la sur tous les côtés avec le mélange liquide préalablement préparé.
• Envoyer pour préparer une autre demi-heure.
• Gardez un œil sur l'état de l'oiseau, car il est assez facile de le sécher. Dès que le sang cesse de sortir après avoir percé sa partie molle, éteignez le four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
• Servir sur la table, garni de verdure.

Poulet frit en croûte d'acajou avec pommes de terre

Il n'est pas nécessaire de cuire le poulet séparément de l'accompagnement Selon cette recette, la carcasse sera frite au four avec des pommes de terre. Une telle délicatesse est copieuse, elle est donc parfaite pour un dîner ou un déjeuner avec une famille nombreuse.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Pommes de terre - 7 pcs.
• Mayonnaise ou crème sure - 3 c. l.
• Ail - 3 gousses
• Persil - 25 g
• Jus de citron - 1 c. l.
• Huile d'olive – 35 ml
• Vinaigre de vin – 2,5 c. l.
• Piment fort
• Sel
• Sucre - 25 g
• Vin blanc fortifié - 35 ml
• Marjolaine, paprika, curry, ail séché, thym

• Tout d'abord, prenez l'ingrédient principal, lavez-le, coupez l'excédent de graisse si nécessaire. Frottez la carcasse avec du sel et des épices, laissez reposer au moins 1 heure.
• Les pommes de terre doivent être épluchées, lavées et coupées en deux. Ensuite, pour accélérer le processus de cuisson du légume au four, on le fait bouillir un peu dans de l'eau salée. Ce processus ne prendra pas plus de 10 minutes. après avoir fait bouillir l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer ce processus, mais dans ce cas, le temps de cuisson total du plat augmentera légèrement, car les pommes de terre crues auront besoin de plus de temps pour cuire au four.
• Laver et couper les légumes verts.
• Épluchez l'ail et râpez-le.
• Hachez finement le poivre amer. Attention, son jus peut brûler la peau.
• Mélangez la crème sure ou la mayonnaise avec l'ail, le persil et étalez ce mélange sur chaque moitié de pomme de terre.
• Préparez la marinade à part pour donner au poulet une belle croûte d'acajou. Pour ce faire, mélangez le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le sucre et le vin avec du poivre amer.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Graissez le papier avec du beurre et placez la carcasse de poulet dessus, et les moitiés de pomme de terre autour.
• Envoyez la plaque au four préchauffé pendant 45 minutes.
• Au bout de ce temps, retirez le poulet de tous les côtés et badigeonnez-le d'une marinade liquide.
• Cuire la viande encore une demi-heure.
• Passé ce délai, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes.

Poulet frit en croûte d'acajou avec légumes

Il est peu probable que cette recette soit nouvelle pour quiconque, car la combinaison de le poulet, comme en principe toute autre viande avec des légumes, est assez courant. Malgré cela, le plat s'avère juteux et aromatique.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Tomates – 130 g
• Poivron – 70 g
• Carotte – 40 g
• Oignon - 30 g
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Vinaigre de vin - 40 ml
• Miel - 20 g
• Vermouth sec - 35 ml
• Sel, mélange d'herbes de Provence, paprika, curry, poivre rouge moulu

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• Lavez et nettoyez la carcasse de poulet. Si nécessaire, coupez l'excédent de graisse. Frottez immédiatement le poulet avec du sel et des épices et laissez reposer 1 heure. mariner
• Lavez tous les légumes et, si nécessaire, épluchez-les, puis commencez à les hacher. La manière exacte dont vous coupez les légumes n'est pas essentielle, cependant, il n'est pas recommandé de couper les tomates en cubes. Mélanger tous les légumes et ajouter le beurre et quelques épices.
• Nous recommandons de cuire le poulet selon cette recette dans une douille de cuisson spéciale. Ainsi, le processus de cuisson sera beaucoup plus rapide et les légumes deviendront encore plus parfumés et absorberont la viande de poulet avec leur jus. Mettez le poulet dans la manche et envoyez-y tous les légumes, avec le jus qui en est libéré. Attachez le manchon et faites plusieurs trous dans sa partie supérieure avec un cure-dent, car l'air ne s'accumulera pas dans le manchon et ne le déchirera pas.
• Transférer le manchon sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer dans un four chauffé pendant une demi-heure.
• À ce moment, combiner le vinaigre, le vermouth et le miel, qui peuvent être remplacés par du sucre semoule.
• Au bout d'une demi-heure, retirer le poulet, ouvrir la manche et l'enrober de marinade
• Cuire sans attacher la manche pendant encore 30 à 45 minutes.
• Vous pouvez utiliser n'importe quel légume en fonction de vos préférences gustatives. Vous pouvez utiliser des courgettes, des aubergines, du chou-fleur et même de la citrouille.

Poulet frit en croûte d'acajou avec riz

Le riz est un plat d'accompagnement polyvalent pour une variété de plats, y compris et poulet frit. Une telle friandise est très facile à préparer, de sorte que le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Sauce à l'ail – 2 c. l.
• Oignon - 1 pc.
• Riz cuit à la vapeur - 1 tasse
• Huile d'olive - 1 c. l.
• Vinaigre de vin - 25 ml
• Sirop de canne - 2 c. l.
• Vermouth sec - 30 ml
• Sel, curcuma, paprika, herbes séchées, ail séché

• Lavez la carcasse de poulet, coupez l'excédent de graisse et séchez-la avec du papier absorbant. Frottez la volaille avec du sel et des épices sur le dessus, et de la sauce à l'ail à l'intérieur et laissez reposer 1 heure. mariner
• Épluchez et hachez finement l'oignon.
• Lavez le riz et placez-le dans une casserole à fond épais, versez environ 1,5 à 2 tasses d'eau dans le récipient, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter le riz cuit, mélanger.
• Prenez un plat allant au four à bords hauts, placez-y le poulet et étalez le riz et les oignons autour.
• Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé pendant 45 minutes.
• Mélanger le vinaigre, le sirop et le vermouth dans une assiette à part, mélanger.
• Après le temps spécifié, retirer la volaille du four et la badigeonner avec le mélange liquide sur toutes les faces.
• Continuez à le faire cuire pendant 15 à 30 minutes, mais ne couvrez plus de papier d'aluminium.
• Le riz sera imbibé de jus de poulet et deviendra encore plus aromatique, et la viande elle-même sera très tendre et, bien sûr, avec une croûte couleur acajou.
• Sortez le plat fini du four et laissez-le reposer environ 10-15 minutes.
• L'ail, la sauce à la moutarde et le ketchup peuvent être un excellent ajout à un poulet aussi délicieux.

Poulet frit avec une croûte d'acajou et une garniture aux champignons

Le poulet sera farci de champignons aromatiques et de sarrasin. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les gruaux de sarrasin par du riz, des pommes de terre, des légumes ou d'autres gruaux.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Champignons - 300 g
• Poivron - 2 pcs.
• Oignon – 2 pcs.
• Gruau de sarrasin - un demi-verre
• Huile d'olive - 4 c. l.
• Vinaigre balsamique - 2,5 c. l.
• Vin blanc - 35 ml
• Sucre de canne - 20 g
• Sel, mélange d'herbes italiennes, curcuma, paprika

• Laver la carcasse, la sécher avec des serviettes sèches et, si nécessaire, coupez l'excès de graisse. Frotter le poulet avec les épices et le sel et laisser reposer 1 heure pour que la viande s'imbibe bien.
• Lavez, nettoyez et coupez les champignons en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon, par exemple blanc, cèpe, etc., cependant, il est important de traiter correctement ces champignons.
• Lavez les légumes et, si nécessaire, épluchez-les, puis hachez-les finement.
• Trier les gruaux de sarrasin, enlever tous les grains inadaptés et laver. Mettez le sarrasin dans une casserole à fond épais, versez 1 tasse d'eau, salez et faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
• Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les champignons pendant 10 minutes.
• Au bout de ce temps, ajouter les légumes aux champignons et saler tous les ingrédients. Cuire pendant 5 minutes. Combinez ce mélange avec du sarrasin, mélangez.
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• Farcissez la carcasse de poulet avec une garniture de sarrasin et de légumes, puis cousez-la pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
• Mettez le poulet dans la manche, ficelez-le et faites-y quelques perforations pour qu'il n'éclate pas au four.
• Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le dans un four chauffé pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, préparez une marinade de vin, de vinaigre et de sucre. Après 45 min.sortez le poulet, badigeonnez-le de marinade et faites cuire sans manchon pendant encore 15 à 25 minutes.
• Retirez le plat fini du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.

Poulet frit en croûte d'acajou dans une sauce à l'ail et à la moutarde

La sauce à l'ail et à la moutarde donne au poulet du piquant et à peine netteté perceptible. Cuisiner une telle délicatesse est un plaisir, car il n'y a rien de difficile dans cette recette.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Ail – 5 gousses
• Mayonnaise – 4 c. l.
• Moutarde - 1,5 c. l.
• Vin blanc sec - 30 ml
• Sucre de canne - 15 g
• Vinaigre de vin - 2 c. l.
• Curcuma, poivre noir moulu, herbes séchées, sel

• Préparez la carcasse pour la poursuite de la cuisson - lavez-la, séchez-la, coupez la graisse inutile, etc.
• Pelez l'ail et passez-le dans une presse.
• Combinez la mayonnaise avec la moutarde, l'ail et les épices.
• Badigeonner la carcasse de sel, puis de sauce ail-moutarde. Il est nécessaire d'enduire le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner la carcasse pendant 2 heures.
• Mettez le poulet dans un manchon à rôtir, ficelez-le et percez-le à plusieurs endroits. Transférer la douille sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer dans un four préchauffé pendant une demi-heure.
• À ce moment, préparez la marinade pour en faire une croûte appétissante. Pour ce faire, mélangez le vin, le vinaigre et le sucre.
• Au bout d'une demi-heure, ouvrez le manchon, enduisez le poulet de marinade et faites cuire sous cette forme pendant encore une demi-heure.
• Sortez la friandise finie du four et laissez-la refroidir un peu.

Poulet rôti en croûte d'acajou dans une sauce miel-épicé

Non moins populaire recette de poulet frit avec croûte le couleur acajou mariné dans une sauce miel-épicée. La viande est tendre et juteuse, et les épices ajoutent un arôme incroyable au plat.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Sauce soja - 5 c. l.
• Miel liquide - 2 c. l.
• Huile d'olive – 2 c. l.
• Vermouth sec - 40 ml
• Sucre de canne - 1 c.
• Vinaigre de vin - 30 ml
• Sel, graines de coriandre, graines d'anis, curcuma, paprika, gingembre, origan, basilic

• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Combinez le miel, la sauce, l'huile, l'oignon et les épices dans un récipient séparé et mélangez bien afin que le premier ingrédient se dissolve le plus possible. Laisser reposer la marinade une demi-heure pour que l'oignon marine un peu. Passé ce temps, retirer l'oignon de la marinade.
• Badigeonnez la carcasse de sel, puis du mélange préalablement préparé. N'oubliez pas que le poulet doit être enduit de marinade non seulement sur le dessus, mais aussi à l'intérieur. Mettez l'oignon à l'intérieur de la carcasse. Laisser mariner la viande pendant 2 heures.
• Après cela, mettez la carcasse dans la manche, attachez-la et percez-la à plusieurs endroits. Transférer le manchon sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer au four pendant 45 minutes.
• À ce moment, mélangez le vermouth, le sucre et le vinaigre.
• Après 45 min. sortez le poulet, coupez le manchon et enduisez-le de la marinade préparée, laissez cuire encore 15-20 minutes.
• Après cela, retirez la friandise et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.

Poulet frit avec une croûte de couleur acajou sur un coussin d'oignon

Le plus souvent, des petits morceaux de m Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez faire cuire une carcasse de poulet entière sur un tel oreiller. Le plat fini a l'air très appétissant et inhabituel.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Oignon doux - 5 pcs.
• Huile végétale - 5 c. l.
• Vermouth sec - 40 ml
• Cassonade - 1 c. l.
• Vinaigre balsamique - 35 ml
• Fromage à pâte dure - 100 g
• Sel, paprika, mélange d'herbes italiennes

• Laver, sécher la carcasse de poulet, en retirer l'excédent de gras. Frotter la viande avec du sel et des épices, laisser mariner plusieurs heures le poulet. Pour cette recette, choisissez un poulet plus petit, car il ne sera pas pratique de cuire une carcasse plus grosse.
• Épluchez, lavez et coupez l'oignon en demi-anneaux
• Faites chauffer l'huile, faites-y revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes. N'oubliez pas de saler et de poivrer un peu le légume
• Prenez une assiette creuse, mettez-y l'oignon et mettez-y le poulet. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer dans un four préchauffé pendant 45 minutes.
• A ce moment, mélanger le vermouth, le vinaigre et le sucre
• Frotter le fromage
• Retirer le papier d'aluminium du moule, napper le poulet avec la marinade préparée et cuire encore 10 min.
• Après ce temps, prenez une forme pour l'oignon, mettez du fromage râpé
• Faites cuire le plat au four pendant encore 5-7 minutes.
• Il est recommandé de servir ce poulet chaud avec des oignons sous le fromage

Poulet frit en croûte d'acajou: recette d'un mijoteuse

Vous pouvez faire cuire du poulet avec une croûte appétissante non seulement au four, mais un multicuiseur est également parfait à ces fins. La cuisson d'une carcasse de poulet dans cet appareil de cuisine a ses secrets et ses difficultés, cependant, la délicatesse que vous obtiendrez en vaut vraiment la peine.

• Carcasse de poulet - 1 pc.
• Oranges – 2 pièces.
• Huile d'olive – 4 c. l.
• Vermouth sec - 35 ml
• Sucre de canne - 15 g
• Vinaigre de vin - 30 ml
• Sel, curry, paprika, romarin, ail et herbes séchées

• Choisissez une carcasse de la taille qui rentrera exactement dans la cuve de votre multicuiseur. Lavez le poulet, retirez l'excédent de graisse et séchez-le avec des serviettes sèches. Frotter ensuite la viande avec du sel, assaisonner avec un peu d'huile et d'épices, et laisser mariner 2 heures.
• Il est préférable d'utiliser des oranges douces. Nettoyez-les de la peau, pellicules blanches, retirez les os et coupez-les en morceaux moyens. Placez les fruits hachés à l'intérieur du poulet et versez-y le jus de fruits obtenu. Si désiré, les oranges peuvent être remplacées par des pommes, des poires ou un mélange de ces fruits avec du coing.
• Versez de l'huile dans le bol de la mijoteuse et placez-y la carcasse de poulet.
• Activer l'appareil en mode "cuisson/four". Différents multicuiseurs ont des temps de cuisson différents dans ce mode, mais en règle générale, il est de 1 heure.
• Au bout d'une demi-heure, ouvrez la mijoteuse, mélangez le vermouth, le sucre et le vinaigre dans une assiette et badigeonnez immédiatement le poulet avec ce mélange.
• Fermez le bol de l'appareil et faites cuire le poulet pendant encore une demi-heure
• Après cela, retournez la carcasse, étalez la marinade de l'autre côté et allumez le multicuiseur à nouveau dans le même mode, mais cuire pendant seulement une demi-heure
• C'est-à-dire que le temps total de cuisson du poulet dans la mijoteuse sera de 1,5 heure.
• Sortez la friandise finie et servez-la à table après qu'elle ait un peu refroidi
• Dans le multicuiseur, vous devez retourner le poulet pour qu'il cuise rapidement et uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire le poulet en mode "multicuiseur". Dans ce cas, vous devrez régler indépendamment l'heure et la température à laquelle la viande sera cuite. Il est conseillé de choisir une température de 160 °C et un temps de cuisson de 1 à 1,5 heures. selon la taille de la carcasse.

Si vous avez besoin de recettes de poulet délicieuses et faciles à préparer, assurez-vous de prendre note de tout ce qui précède. Le poulet avec une croûte de couleur acajou est non seulement savoureux, mais aussi incroyablement beau. Cette viande peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement, des pommes de terre et des légumes aux céréales.

Vidéo: Poulet frit avec une croûte appétissante dans une poêle