Nutrition riche en cholestérol - Produits utiles et nocifs
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Le régime alimentaire est l’un des points importants de la lutte contre l’athérosclérose.Tout d'abord, vous devriez réduire votre consommation de graisse d'un tiers.Mais avec un seul régime, le "mauvais" cholestérol est réduit de 5 à 10%.Et il devrait être réduit de 25%.Par conséquent, avec le régime alimentaire, prescrire des médicaments (statines) qui réduisent le cholestérol.
Le rôle du cholestérol dans l'organisme
Le cholestérol est contenu dans les tissus de l'organisme, dont 80% est synthétisé par le foie.Le reste vient avec de la nourriture sous forme de produits d'origine animale.Les statines bloquent l'enzyme dans cette chaîne de formation de cholestérol.C'est l'un des composants de la paroi cellulaire impliqués dans la synthèse de:
- la vitamine D;
- Hormones surrénales et sexuelles;
- acides biliaires.
Des quantités élevées de cholestérol endommagent le corps: conduit à l'athérosclérose, à l'infarctus du myocarde, à un accident vasculaire cérébral.
Teneur normale en cholestérol dans le sang:
- pour toutes les personnes en bonne santé - jusqu'à 5,0 mmol /l;
- en présence de maladie coronarienne et de diabète (depuis 2009) <3,9 mmol /l;
- 5,3 - 6,5 - risque pour une personne en bonne santé;
- supérieur à 6,5 - hypercholestérolémie.
Les excès de cholestérol se déposent sous forme de plaques dans les vaisseaux de toutes localisations, perturbant ainsi le flux sanguin vers les organes concernés.
Cholestérol dans les aliments
Les produits suivants contiennent une quantité maximale de cholestérol:
- du jaune d'œuf;
- fromages à pâte dure;
- du foie;
- viande grasse;
- caviar;
- Sous-produits.
Le cholestérol dans le sang diminue avec le jeûne, la pathologie pulmonaire, les maladies malignes, l'hyperthyroïdie, les lésions du système nerveux central.
À l'âge de 40 ans, le cholestérol sanguin devrait être surveillé au moins une fois par an.
Effet du cholestérol sur les graisses
Les produits d'origine animale sont constitués de graisses saturées, qui augmentent considérablement la teneur en cholestérol.
L'origine végétale contient des graisses insaturées réduisant le cholestérol.
Les graisses monoinsaturées contenues dans les poissons entraînent un cholestérol sanguin.
En cuisine, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale.
Le bon choix de produits
Cela étant, il est nécessaire de choisir des produits en fonction de leur teneur en matière grasse:
Produits laitiers
- lait - teneur en matières grasses n'excédant pas 1,5%;
- crème et crème sure - à éliminer du menu ou à réduire dans le régime et à consommer avec un minimum de matières grasses;
- les fromages ayant une teneur en matières grasses inférieure à 35%;
- yaourt - sans lait ni gras - pas plus de 2%;
- La margarine et le beurre devraient être retirés de l'alimentation ou limités de manière significative.
Huiles végétales
L'huile d'olive réduit le cholestérol.L'huile de tournesol, de maïs, d'arachide et de soja est utile en petite quantité.
Produits à base de viande
Veau, bœuf, agneau conviennent à une alimentation riche en cholestérol.
Les saucisses, le bacon et les saucisses devraient être exclus.
Le foie, le cœur et le cerveau sont riches en cholestérol et ne conviennent pas à un régime.
La viande de dinde est utile en raison de sa teneur minimale en matière grasse (3 à 5%).
Oeufs
Le jaune contient beaucoup de cholestérol, il est donc nécessaire de limiter la consommation d’œufs: ne pas en consommer plus de 3 à 4 pièces par semaine.Les protéines peuvent être en n'importe quelle quantité.
Fruits et légumes
Dans certains pays européens, où la mortalité par crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, hypertension, cancer, est la plus basse, le régime méditerranéen est utilisé pour les régimes riches en cholestérol.Cela implique l'inclusion quotidienne de fruits et légumes dans le menu.Le régime est basé sur la règle des «5 portions de fruits et légumes par jour».Chaque portion contient 400 g de fruits et de légumes par jour.
- tout fruit;
- salade de légumes frais ou en conserve (3 c. À soupe);
- tout fruit séché (1 cuillère à soupe);
- Légumes et fruits congelés (2 c. À soupe).
Glucides
Une alimentation riche en cholestérol est un régime hypocalorique.Les calories proviennent des graisses animales en quantité minimale.Dans de tels cas, l’alternative consiste en des glucides qui font partie du pain et des pâtes.Le pain contient des fibres végétales.Ils sontattachez le cholestérol dans l'intestin et retirez-le du corps.
Alcool
Il a été démontré que la consommation d'alcool à des doses minimales entrave l'apparition et la progression de l'athérosclérose.De petites portions d'alcool à leur réception régulière inhibent la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins et augmentent le "bon" cholestérol.
- pour les hommes - 21 unités conventionnelles par jour;
- pour les femmes - 14 unités.
1 unité conventionnelle est de 8 g d'alcool pur.Sur cette base, la consommation quotidienne d'alcool fort pour les hommes sans risque pour la santé est autorisée - 60 g (ou 200 g de vin rouge ou 220 g de bière).Les femmes sont autorisées à utiliser les 2/3 de ce qui précède.
Comme cette quantité est généralement toujours dépassée, l'alcool n'est pas recommandé pour la prévention de l'athérosclérose dans les aliments riches en cholestérol.En cas d'hypertension artérielle ou d'hyperglycémie, si vous avez un régime alimentaire riche en cholestérol si nécessaire, vous devriez consulter votre médecin à propos de la possibilité de boire même des boissons à faible teneur en alcool.
Café
L'exclusion du café dans l'alimentation a réduit le cholestérol de 17%.Le café moulu augmente la quantité de cholestérol due aux graisses libérées par les haricots.
Thé
En raison de la grande quantité de flavonides, le thé a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, ce qui est utile pour la prévention des maladies ischémiques.
Noix
Les protéines végétales et les acides gras insaturés font des noix un élément utile du régime alimentaire.nutrition avec taux de cholestérol élevé.L'utilisation régulière de noix au menu réduit modérément le cholestérol.
Menu riche en cholestérol
Une alimentation riche en cholestérol devrait fournir des aliments qui augmentent la proportion de produits de qualité et limitent les aliments contenant beaucoup de mauvais cholestérol.
Exemple de menu pendant 3 jours avec un taux de cholestérol élevé:
Petit-déjeuner n ° 1: bouillie de sarrasin (100 à 150 g), jus de prune, thé.
Petit-déjeuner n ° 2: mandarine, pomme ou poire.
Déjeuner: poitrine de poulet, riz, salade de carottes et de choux, églantier.
Après-midi: salade de poivrons, de tomates et de concombres à l'huile d'olive, yogourt faible en gras.
Dîner: poisson cuit au four, salade à l'huile de maïs, jus.
Petit-déjeuner n ° 1: Muesli avec son ajouté, avec du yogourt faible en gras.
Petit-déjeuner n ° 2: Salade de légumes, jus de pomme.
Déjeuner: soupe à la purée de citrouille, bœuf faible en gras, haricots, tisane.
Midi: gelée, fruits secs avec noix.
Dîner: asperges cuites à l’huile de maïs, fromage faible en gras, pain de seigle, thé.
Petit-déjeuner n ° 1: bouillie sur de l'eau de différentes céréales, jus de fruits, thé au miel.
Petit déjeuner # 2: Salade de fruits, pains.
Déjeuner: soupe de légumes, légumes, graines de lin, poisson au four, compote.
Midi: pomme, pain au son.
Dîner: salade au fromage, 2 pains au son, jus de tomate.
Recettes pour la nutrition au cholestérol
1.Poitrine de poulet au four: la viande de poulet est légèrement battue, on y ajoute de l’ail et des herbes, marinés dans du lait, disposés dans un moule, cuits au four, salés et préparés.Servi avec des légumes frais.
2. Les filets de poulet sont coupés en dés, cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits à mi-cuisson dans une casserole d'eau, additionnés de 300 g de haricots dans les cosses et cuits jusqu'à ce que le poulet soit prêt.Couper les herbes fraîches, saupoudrer d'huile, ajouter du sel au goût, servir chaud.
Ce régime ne contient pas de glucides simples et ne peut donc pas être toléré par tout le monde.Parce qu'il est déséquilibré, il est contre-indiqué pour les femmes enceintes, les femmes atteintes de diabète.Chez les personnes âgées ou dans les modes de vie sédentaires, le métabolisme est considérablement réduit.Dans ces cas, il n'est pas recommandé d'exclure complètement les produits contenant du cholestérol, il est seulement nécessaire de le limiter.
Dans tous les cas, l'avis d'un médecin est nécessaire avant de commencer un régime.
