Frittata - qu'est-ce que c'est: comment faire cuire une omelette farcie, vidéo

La cuisine italienne regorge de plats brillants, beaux et inhabituels.Un de ceux-ci est un snack frittte.Ce plat est préparé pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le déjeuner.Il sature parfaitement le corps et l'enrichit en vitamines et oligo-éléments.Lors de la préparation de cette collation, elle ressemble à une omelette, mais il existe un certain nombre de différences distinctives.En plus des œufs, la frittata comprend une variété de farces.Ceux-ci peuvent être des légumes, des herbes, des herbes parfumées.Le plat se distingue également par le fait qu'il est cuit non seulement sur la cuisinière mais également au four - il est d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit prêt dans une poêle, puis cuit.

Frittata italienne

Beaucoup pensent qu'un tel apéritif national italien est préparé sur le principe des omelettes ordinaires, mais ce n'est pas tout à fait vrai.La frittata est un œuf battu qui est rapidement traité thermiquement.La viande, les saucisses, les fruits de mer, les légumes et les fromages sont utilisés comme garniture.Frittata paysanne à base de poireaux et de parmesan.Différentes régions d'Italie ont leurs propres particularités dans la préparation de ce petit-déjeuner.Par exemple, la frittata napolitaine (frittata alla napoletana) est cuite à l'aide de pâtes.

Comment cuire une frittata

Il existe de nombreuses options pour cuire cet œuf italien.Il est cuit avec des herbes, des épinards,bacon, brocoli, champignons, pois verts et même pommes.Certains types de garnitures sont pré-frits.Délicieuse frittata aux asperges et aux tomates séchées.La crème, la crème sure, le lait ou le yaourt sont utilisés comme base.Ces ingrédients rendent la collation plus moelleuse.La base est ajoutée aux œufs battus.

Il est préférable de préparer ce plat dans une poêle en fonte avec une poignée amovible.Vous pouvez choisir une batterie de cuisine en acier inoxydable, mais vous aurez besoin de plus d’huile d’olive ou d’autres huiles.Sinon, l'omelette collera au fond et brûlera.Il est important de faire attention au niveau de tir.Lors de la cuisson, il doit être petit pour que le plat atteigne la consistance désirée.Dès que les œufs cessent d'être liquides, le feu augmente, de sorte que le fond du plat est bruni.La croûte dorée apparaît après la cuisson.Le plat doit être infusé au moins quelques minutes avant de servir.

Recettes Frittat

Il existe de nombreuses façons de préparer ce délicieux repas - il est facile de se procurer un petit-déjeuner pour tous les goûts.Si vous le souhaitez, vous pouvez créer vos propres recettes.Il est important de garder à l'esprit une règle importante: lors du choix des ingrédients, il est conseillé de privilégier les aliments qui ne dégageront pas un excès d'humidité.Même lorsque vous utilisez des tomates, il est impératif de retirer le jus supplémentaire afin que la consistance de l'omelette soit correcte.

Recette classique

• Temps: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 114 kcal pour 100 g
• Objet: petit-déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Cette option de petit-déjeuner se prépare très rapidement.Il s'avère incroyablement délicieux, délicat et parfumé.Cette recette est utilisée dans de nombreux cafés en Italie, qui sert le petit-déjeuner.Puisque faire tourner une omelette pour cuire le dessus ne fonctionne pas, elle est dorée sous le gril.Certains cuisiniers recommandent d'utiliser la convection.La frittata traditionnelle est servie immédiatement après la cuisson.Si on le laisse dans la casserole, il perdra sa structure luxuriante et délicate.

Ingrédients:

• Oignons - 1 pc.
• tomate - 2 pièces;
• œufs - 5 pièces;
• ail - 1-2 dents.
• mozzarella - 20 g;
• ricotta - 20 g;
• fromage à pâte dure - 20 g;
• Persil - 5-6 brindilles;
• basilic - au goût;
• huile d'olive - 2-3 c.l.
• assaisonnements - au goût.

Mode de préparation:

1. Avant de cuire la poêle à frire, il est nécessaire d'allumer le four pour le laisser chauffer.
2. Préparer les ingrédients.Hacher finement les herbes.Frotter le fromage.Couper les rondelles d'oignon, les tomates en cubes.L'ail écrase la presse.
3. Fouettez les œufs dans une tasse, ajoutez les épices et le persil.
4. Faites chauffer dans une poêle, versez de l'huile.Faire sauter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez les tomates grillées et laissez mijoter pendant quelques minutes.
6. Versez dans les œufs, disposez trois types de fromage.
7. Dès que les bords de l'omelette sont saisis, il est nécessaire de repositionner la casserole dans le four.Préparez-vous à la consistance élastique (10-12 minutes).Saupoudrer de basilic séché.

légumes

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 107 kcal pour 100 g
• Objet: petit-déjeuner ou déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Une omelette en italien est souvent cuisinée avec des tomates, des poivrons et des oignons.D'autres légumes sont ajoutés, tels que des pommes de terre, des carottes, des courgettes ou des aubergines.La frittata aux légumes est un plat incroyablement nutritif qui sature le corps.La cuisson au four aide à conserver la plupart des nutriments utiles.Ce plat enrichit le corps avec du calcium, du phosphore, du silicium et du magnésium et d'autres éléments.Il s'avère très lumineux et beau - sera capable de décorer une photo d'un festin de famille.

Ingrédients:

• Poireau - 1 tige;
• œufs - 6 pièces;
• tomates cerises - 6 pièces;
• poivrons - 2;
• pois verts - 150 g;
• huile d'olive - 2 c.l.
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Hacher les poivrons avec les nouilles.Poireau coupé en rondelles.Frire dans une poêle avec de l'huile.
2. Mettez les pois dans une poêle, remuez et faites frire encore pendant 4-5 minutes.Vous pouvez utiliser des pois verts congelés.
3. Transférer les légumes dans un plat allant au four, couvrir de tomates coupées en 3 ou 4 morceaux.
4. Garnissez les légumes de blancs d'œufs battus.
5. Cuire environ 10-15 minutes à feu moyen.

Avec des pommes de terre

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 283 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Cette recette de frittat est très satisfaisante et riche en calories.La viande hachée peut être utilisée comme boeuf, porc ou combinée.La frittata avec pommes de terre et viande peut être un plat quotidien et festif avec le même succès.Il peut être servi avec des cornichons marinés et des concombres ou une salade de légumes.Pour rendre un plat plus savoureux, vous pouvez recueillir un mélange d’herbes aromatiques avant de le cuire.Pour cela, utilisez du romarin, de l'origan, du cumin ou d'autres épices.

Ingrédients:

• viande hachée - 300 g;
• pâte de tomate - 1 c.l.
• huile d'olive ou beurre - 3-4 c.l.
• pommes de terre bouillies - 400 g;
• oignons - 1 pc;
• poivron - 2 pièces;
• crème - 30 ml;
• ail - 2 dents;
• oeufs - 4 pièces;
• olives - 80 g;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. Faites frire la viande hachée dans une casserole avec de l'huile additionnelle pendant quelques minutes.Mettez de la pâte de tomate, du sel, du poivre.Cuire environ 8-10 minutes à feu doux.
2. Faire sauter l'oignon et les poivrons séparément.
3. Faites cuire les pommes de terre bouillies en rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Dans un plat allant au four, mettez les pommes de terre au four, la viande hachée et l'oignon avec les poivrons.
5. Fouettez les œufs, versez la crème, versez les épices.
6. Versez le mélange d'oeufs sur les couches dans un moule.Décorer avec des olives.Mettez au four chaud.Cuire au four environ 15-20 minutes.

avec des courgettes

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 102 kcal pour 100 g.
• Objet: petit-déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Une omelette italienne aux courgettes est considérée comme un plat de régime.Il n'inclut pas d'ingrédients caloriques.La courgette rend le plat plus nutritif et sain.Si désiré, cette frittata est complétée avec de la crème.À partir de légumes, vous pouvez ajouter des carottes, des haricots verts, des tomates.Les feuilles de persil ou de coriandre seront un excellent complément.Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'omelette de marjolaine ou d'origan.

Ingrédients:

• œufs - 3 pièces;
• ampoules - 1 pc;
• courgettes - 2 pièces;
• ail - 2 dents;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• Parmesan - 50 g;
• Basilic - au goût;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Couper les courgettes en cercles.Hachez l'oignon et l'ail.
2. Faites frire l'ail et l'oignon dans une poêle.Mettez les courgettes, faites les cuire pendant environ 2 minutes.Mettez les légumes dans un bol.
3. Battez séparément les œufs, le sel et le poivre.Ajouter le basilic et la moitié du fromage râpé.
4. Mélanger les légumes avec la masse d'œufs.Mettez dans une poêle, faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.Dès que les bords des œufs commencent à durcir, retirez le reste du fromage et placez la casserole dans le four.Cuire environ 10-12 minutes.

avec du fromage

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• plats de calories: 215 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner ou le dîner.
• Complexité: moyenne.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner sans bacon, mais cet ingrédient ajoutera du piquant et de la satiété au plat.Il est possible de servir une telle frittata avec une salade de légumes frais et de légumes verts tranchés.Ce sera un merveilleux repas nutritif.Le fromage Sirtaki peut être remplacé par une autre variété à votre discrétion.Ce plat peut être vu sur la photo de plats italiens traditionnels dans des livres de cuisine.

Ingrédients:

• Œufs - 6 pièces;
• fromage sirtaki - 80 g;
• bacon - 2 tranches.
• lait - 60 ml;
• oignons - 1 pc;
• céleri - 1 pc;
• Tomates - 2 pièces;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Faites frire le bacon sans ajouter d'huile.
2. Faire frire les oignons et le céleri hachés finement.
3. Fouettez les œufs dans une tasse, ajoutez les tranches de tomates, le lait et le fromage.
4. Versez la masse d'œufs dans une poêle avec l'oignon et le céleri.
5. Lorsque les bords des œufs commencent à saisir, disposez le bacon et envoyez la casserole dans le four préchauffé.Cuire 20 minutes.

Avec viande

• Temps: 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 284 kcal pour 100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette de frittat est très simple.Pour la cuisson, toute viande rôtie qui se trouve dans le réfrigérateur convient.Vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, de la dinde ou du porc.La cocotte est très satisfaisante et nutritive.La recette peut être complétée par des tomates séchées au soleil et des poivrons doux de différentes couleurs.Une telle omelette va sortir brillante et utile etincroyablement délicieux.Ce plat traditionnel se trouve dans les guides photos en Italie.

Ingrédients:

• Oeufs - 4 pièces;
• Porc cuit au four - 4-5 tranches;
• fromage - 60 g;
• crème à faible teneur en matière grasse - 80 ml;
​​
• Persil - 3-4 brindilles;
• Basilic - au goût;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile.Mettez le fromage en tranches.
2. Battez bien les œufs, versez la crème, ajoutez les épices.
3. Remplissez la masse d'œufs dans le moule.Mettez des tranches de viande sur le dessus.Décorer avec du persil.
4. Cuire au four pendant 20 minutes. La croûte doit virer au brun.

Frittata en espagnol

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie de repas: 273 kcal pour 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

La casserole d’œufs, de fromage, de jambon et de légumes en espagnol est délicieuse et parfumée.Vous pouvez le compléter avec du brocoli ou du chou-fleur.Avant de servir, l'omelette n'est généralement pas coupée en portions, mais servie directement dans la forme dans laquelle elle est cuite.Décorer avec les verts de persil.Vous pouvez préparer une salade aux œufs avec des tomates et de la roquette, assaisonnée à l'huile d'olive ou saupoudrer de jus de citron.

Ingrédients:

• pommes de terre - 4 pièces;
• ampoules - 1 pc;
• poivron - 1 pc;
• œufs - 5 pièces;
• jambon - 120 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. .Faire frire l'oignon dans une poêle.Ajouter les poivrons hachés, laisser mijoter pendant 4-6 minutes.
2. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance.Mettez dans une poêle jusqu'à ce que les légumes.Saler, poivrer, remuer.
3. Coupez le jambon en petits cubes.
4. Battez les œufs, ajoutez le jambon et le fromage.Vous pouvez verser de la coriandre ou du persil hachés.
5. Versez la masse d'œufs dans une poêle à frire, placez les légumes et mettez au four.Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes.

Frittata au four

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 198 kcal pour 100 g
• Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Dans cette recette, le saumon peut être remplacé par du saumon fumé ou un autre poisson - le goût du plat ne se détériorera pas.Le fromage est préférable d'utiliser des variétés solides.Il est possible de servir cette variante de l'omelette italienne non seulement directement de la poêle, mais aussi froide.Il est coupé en portions et décorer avec de l'aneth, du céleri ou des oignons verts.

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• saumon fumé - 100 g;
• fromage - 60 g;
• olives - 40 g;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Avant de cuire ce plat, il est nécessaire d'allumer le four pour le laisser se réchauffer.La température optimale est de 180 degrés.
2. Battez les œufs.Ajouter les olives tranchées et le saumon tranché.
3. Frottez le fromage sur une grande râpe, mettez-le dans la masse d'œufs.Ajouter les épices, mélanger.
4. Mettez le mélange dans un plat à four et mettez au four.Cuire environ 15-20 minutes.

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