pleurotes au four: recettes de cuisine et secrets du choix des ingrédients5]

2Antrekot au four - recette classique

3Porc Antrekot au four

4Rôti de boeuf aux oignons au four

5Rôti d'agneau au four vert

6Antrekot dans une marinade aigre-douce au four

7Antrekot cuit au four

8Entrée de porc avec du fromage au four

9Antrekot au four - astuces et astuces

Antrekot est un petit morceau de viande de la taille d'une paume, avec le bord d'un os costal.Si traduit du français, cela signifierait "viande entre les côtes".

La préparation d'un antrekote consiste principalement en un marinage et un traitement thermique, qui dépendent à leur tour du type et de l'âge de la viande.

L'option classique est une entrecôte de bœuf frais.Mais même si vous prenez un autre type de viande et que vous la cuisinez correctement, le résultat sera positif et l'entrecôte plaira sûrement à son goût juteux et riche.

Antrekot au four - Principes généraux de la cuisson

Pour la cuisson, choisissez un filet frais.Pour éviter que la viande ne devienne raide, coupez-la contre les fibres.L'épaisseur de la truelle doit être de 1,5 à 2 cm. Par conséquent, si vous avez un morceau d'épaisseur supérieure, il est nécessaire de le couper en plusieurs parties.

La viande doit être lavée et séchée avec du papier absorbant.Ensuite, vous devez le laisser sécher complètement, sinon l’entrekot n’aura pas une croûte vermeille.

Pour que la viande soit savoureuse et juteuse, elle doit être marinée correctement.Convient pour la marinade: vin blanc, vinaigre, miel, moutarde, sauce soja, jus de citron.Vous pouvez également ajouter de la viande épicée à l'ail, de la pâte de tomate épicée et des herbes.

Il est nécessaire de faire mariner la viande pendant au moins deux heures en la recouvrant préalablement d'un sac ou d'un film alimentaire.

Avant de rôtir au four, il est conseillé de les faire frire des deux côtés dans une poêle avec du rouge.

Les flocons d’avoine cuits au four peuvent être accompagnés de légumes bouillis ou grillés.Juste comme accompagnement, il est idéal pour aimer le porridge, le riz bouilli ou les pommes de terre.

Antrekot au four - une recette classique

Ingrédients:

• 280 g de bœuf chacun;
• sel;
• un couple de gousses d'ail;
• poivre;
• assaisonnement hop-sunnel;
• Huile végétale ou saindoux.

Mode de préparation:

1. Rincez la viande une heure avant la cuisson pour la laisser sécher correctement.Puis repoussez-le légèrement.Graisser la viande avec du poivre et du sel.Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce que le mélange soit rouge.

2. L'ail devrait être nettoyé, lavé et passé dans une presse.

3. Préparez la viande avec de l'ail et du houblon.

4. Graisser le plat de cuisson avec de la graisse et disposer la viande.Arroser les antrekot d'huilequ'il avait déjà frit.Couvrir de papier d'aluminium.

5. Envoyez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés.Cuire au four pendant 1 heure.

6. 20 minutes avant le moment de retirer le film.

7. Servir un plat avec des pommes de terre au four ou des pommes de terre en purée.Si désiré, ajouter la sauce au vin, au vinaigre, à l'ail et à la moutarde.

Rôti de porc au four à porc

Ingrédients:

• 450 g de pain de porc;
• 20 g de sauce à la moutarde;
• 20 ml de jus de citron;
• 5 ml de sauce de soja;
• 7 ml de miel liquide;
• sel;
• poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Lavez le porc et laissez-le sécher à l'air.

2. Pour la sauce, mélangez dans le bol la moutarde, la sauce soja, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Mettez la viande dans un bol à marinade, remuez, mettez un film pour aliments dans un bol et faites-la mariner dans un endroit frais.La durée du décapage dépend du temps alloué à la cuisson, variant en moyenne entre une heure et demie et trois heures.

4. Étendez une feuille de papier d'aluminium sur la planche à découper, placez un plat dessus, versez la sauce marinade et enveloppez-la d'un sac.

5. Mettez le sac avec la plaque chauffante au four et faites-le cuire à 220 ° C pendant environ 25 minutes.

6. Retirez ensuite le "sac" du four, ouvrez-le doucement et renvoyez-le au four pendant 4-5 minutes.Pendant ce temps, une montagne de viande est cuite au four jusqu'à une belle croûte.

7. Servir chaud avec des herbes fraîches.

Antrekot de boeuf avec oignons au four

Ingrédients:

• un pain de viande de veau;
• huile végétale;
• deux ampoules;
• sel;
• poivre noir.

Mode de préparation:

1. La viande de veau nécessite une couleur rose pâle avec très peu de graisse en blanc (ces caractéristiques sont très importantes carla marinade n’est pas utilisée dans cette recette).Si la viande contient d'autres indicateurs, cela signifie soit la viande d'un vieil animal, soit la viande est décongelée et congelée à plusieurs reprises.Cette viande a déjà perdu la majeure partie de son jus et, une fois frite ou cuite au four, elle aura une consistance "caoutchouteuse".

2. Pelez les bulbes et coupez-les en fines rondelles.

3. Poivre moulu en poudre.L'utilisation d'un tel poivre "vivant" donne un arôme léger mais riche.

4. Veau de boeuf correctement sélectionné, battez-le avec du poivre, du sel et de l'huile végétale.

5. Préchauffez le four à une température ne dépassant pas 180 ° C et envoyez-y le réchaud posé sur la plaque de cuisson.Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus.

6. Cuire au four environ une heure.La viande préparée lorsqu'elle est percée avec une aiguille de cuisson ou un couteau fin et tranchant produira un jus clair.Si le jus est rose, la durée du traitement thermique doit être augmentée.

7. Servir avec n'importe quelle sauce et les verts.

Jarret d'agneau avec des herbes au four

Ingrédients:

(450) 450 g de jarret d'agneau;
• 40 g de saindoux brut;
• 40 ml de vin blanc de table;
• 80 g de pâte de tomate;
• unampoule;
• une pincée d'aneth séché;
• deux branches de coriandre verte fraîche;
• 50 g d'olives dénoyautées;
• sel;
• Poivre noir moulu.

Mode de préparation:

1. Trier les légumes verts et les oignons, les rincer et les hacher.

2. Pour le mélange de marinade, mélanger le vin, la pâte de tomates, l'aneth séché, la coriandre finement hachée et l'oignon, le sel et le poivre dans un bol.

3. Mettez un morceau d'anthracote lavé et séché dans un bol à marinade, légèrement obstrué et laissé au frais une nuit.

4. Coupez la graisse de porc.

5. Couper les olives en rondelles.

6. Placez de fines tranches de saindoux sur une plaque de cuisson et posez un entrocot avec une marinade dessus.Sur le dessus de la viande se trouvent des olives.

7. Cuire à 180 ° C pendant environ une heure, en versant périodiquement le jus de viande libéré.

8. Servir immédiatement après la cuisson avec des légumes frais.

Antrekot dans une marinade aigre-douce au four

Ingrédients:

• 450 g de viande de boeuf antrekot
• huile végétale;
• 50 ml de jus de citron frais;
• 100 g de canneberges fraîches ou congelées;
• sel;
• poivre moulu;
• 40 g de sucre.

Mode de préparation:

1. Triez et lavez les canneberges fraîches et décongelez-les à l'air libre.Puis broyez les baies dans un smoothie à l'aide d'un pilon.

2. Mélangez la purée de canneberges avec le jus de citron, le sel, le poivre et le sucre.C'est une marinade pour la viande.

3. Viande lavée et essuyéeavec un torchon de cuisine, couper en plusieurs morceaux en fonction de l'épaisseur, de sorte que la portion de l'anthracite soit en moyenne de 2 cm d'épaisseur.

4. Mettre l'anthracote dans la marinade, pour éviter de le recouvrir d'un film ou d'un sac en plastique, pour le retirer dans un endroit frais pendant deux heures.

5. Sur un morceau de papier d'aluminium coupé, étalez le carreau avec la marinade et posez-le sur le dessus.

6. Pour envoyer la plaque chauffante en feuille au four chaud pendant une heure, la température du four est comprise entre 180 et 190 ° C.

7. Ouvrir la feuille 7 à 10 minutes avant la cuisson pour favoriser la formation d'une croûte vermeille.

8. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement léger.

Rôti de boeuf cuit au four

Ingrédients:

• 300 g de pain de veau;
• un œuf de poule cru;
• 50 g de farine de blé;
• chapelure;
• sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale;
• Beurre.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez, coupez un peu.Faites quelques coupes à peine perceptibles dans la viande.

2. Battez l'oeuf avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse.

3. Tamiser la farine.Mélanger la farine avec du sel et du poivre.

4. Rouler alternativement la viande dans le mélange de farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.

5. Dans un poêlon préchauffé, faire fondre le beurre, ajouter l'huile végétale et étaler l'anthracote.Faites frire rapidement la viande des deux côtés avant de tourner une croûte.

6. Placez un antrekote sur la plaque de cuisson et mettez au four préchauffé 30 à 40 minutes avantpréparation de la viande.Retournez la viande périodiquement lors de la cuisson.

7. Servir avec une garniture et une salade de légumes.

Entrée de porc avec du fromage au four

Ingrédients:

• une entrée de porc;
• 30 g de fromage solide (par exemple, russe ou néerlandais);
• sel;
• poivre noir;
• sur des brins de menthe fraîche et de persil;
​​
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Broyez le fromage sur une râpe percée.

2. Triez les légumes verts, rincez-les et séchez-les sur une serviette.Puis hachez finement.

3. La viande devrait être lavée, séchée et légèrement battue.

4. Faites frire la viande dans une poêle bien chaude avec du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

5. Placez ensuite la viande sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez le pain de viande de sel et de poivre.Saupoudrer les verts et le fromage sur le dessus.

6. Mettez le plateau à viande dans le four préchauffé (180-200 ° C) pendant une demi-heure.

7. Servez des plats tout préparés avec des ananas en conserve et des oignons cuits au vinaigre.

Antrekot dans le four - astuces et conseils utiles.

Choisissez des morceaux de viande de taille égale pour la cuisson afin qu'ils soient également marinés et cuits à la fois.

Si vous utilisez de la sauce soja pour la marinade, ajoutez du sel avec soin, sinon vous pouvez saler le plat.

Pour que la viande soit la plus saturée et la plus savoureuse possible, il est préférable d'utiliser des épices.utilisé dans les grains.Ils devraient être d'abord frits, puis broyés dans un mortier.

Entrekot presque prêt peut être saupoudré de fromage fondu râpé ou à pâte dure râpé.

La viande peut être cuite à la fois moyenne et forte.Par conséquent, le temps de cuisson peut être à votre discrétion.

Si vous le souhaitez, le pain de viande peut être cuit même avec du poisson.

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