Bourbon - Quelle est la différence avec le whisky, comment boire et comment grignoter, quels sont les composants et comment cuisiner à la maison

Sommaire

1 Whisky bourbon
2Comment fabriquer du bourbon à la maison
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Il existe aujourd'hui un grand nombre de boissons alcoolisées, dont le bourbon, qui incarne les traditions de la distillation américaine.Bien que très similaire aux autres types de whisky, cette boisson présente certaines caractéristiques qui permettent de la séparer en un sous-groupe distinct d'alcool.Grâce à une approche compétente et au respect de la technologie, l'alcool peut être préparé indépendamment à la maison.

Whisky Bourbon

Le terme Bourbon fait référence au type de whisky produit traditionnellement aux États-Unis d’Amérique.C'est une boisson dorée avec un arôme distinctif de vanille et de cannelle.Il est souvent appelé alcool noble: il est doux et a un arrière-goût long.Tous les types de whisky sont considérés comme des boissons complexes, mais dans de nombreux pays du monde, ils fabriquent les leurs, et le bourbon est considéré comme une boisson nationale des États-Unis.Dindon sauvage, Marque du fabricant, Quatre roses, Jim Beam, Heaven Hill sont largement connus.Points forts de l'histoire:

Cette boisson a une histoire de plus de deux cents ans, débutant vers la fin du XVIIIe siècle dans une région appelée Bourbon (Kentucky).Ce dernier a été nommé d'après la dynastie française du même nom.Déjà dans cette commune du XVIIème siècle, des colons irlandais et écossaisalcool distillé, qui a ensuite été élevé en fûts de chêne.
Après la révolution américaine de 1776, l’État a dû fournir les terres aux personnes déplacées afin qu’elles restent dans l’ouest et se mettent à cultiver du maïs.La demande pour cette boisson s’est avérée minimale et les colons ont décidé de préparer une boisson alcoolisée à partir de cette boisson.Ils ont été surpris de constater que, contrairement au seigle, le whisky à base de maïs avait un goût sucré agréable.À l’avenir, les colons ont décidé d’ajouter du seigle à la boisson.Les premiers lots de la boisson ont été vendus sans arrêt, c'est-à-dire immédiatement après la distillation.Pour plus de transparence, ils s'appelaient le chien blanc.
La meilleure boisson a été fabriquée dans le comté du même nom, ce qui a donné à ce type de whisky le nom de bourbon.À ce jour, même la publicité de ces produits, datant de 1821, même si elle était connue bien avant, a été informée que la boisson était toujours engagée par le révérend Elai Craig.On pense qu'il est devenu le premier à commencer à conserver les produits dans les fûts brûlés pour acquérir de nouvelles saveurs.
Il existe une légende selon laquelle les barils incinérés sont apparus purement par accident.Une fois que le fabricant de ces barils les a accidentellement gâtés, ils regrettent toutefois de jeter les marchandises inutiles.Au lieu de cela, il envoya un verre dans ces barils jusqu'à la Nouvelle-Orléans.Le goût et l'arôme des produits ont été considérablement améliorés pendant toute la durée du transport.La boisson qui en a résulté a fait fureur chez les habitants, les obligeant à commander exclusivement du whisky Bourbon.
Tournage historiquele moment de cette production d'alcool est arrivé en 1873.À cette époque, la boisson est devenue populaire aux États-Unis, souvent appelée même "le sang de l'Amérique".Cette année-là, Carrie Nation, avec des personnes partageant les mêmes idées, tenta de persuader les cow-boys de cesser de boire - son mari, en passant, mourut de l'alcool.Une campagne anti-alcool a nui à la réputation de cette boisson.
Bien des années plus tard, en 1920, le gouvernement a adopté une "loi sèche" qui a également eu une incidence négative sur le sort du bourbon.Ce type de whisky est devenu une pharmacie au cours de la même loi.Il était possible de l'obtenir illégalement, ce qui affectait le coût de la boisson, qui devenait très chère.Peu de temps après l'abrogation de la loi, le bourbon a été reconnu comme boisson nationale des États-Unis, qui existe toujours et est populaire depuis plus de deux cents ans.

Le type d'alcool décrit est largement utilisé pour la préparation de certains plats.Ils peuvent remplacer le whisky dans de nombreuses recettes culinaires.Souvent, ce type d'alcool est utilisé pour la préparation de plats délicieux et appétissants à base de viande, de poisson.Par exemple, vous pouvez faire un rôti merveilleux avec une sauce de cet alcool.Le bourbon est utilisé pour faire des cocktails, souvent complétés avec du jus de citron et d'ananas.

Sur la base de l'alcool de maïs, une teinture d'aubépine est préparée, ce qui aide à soulager les problèmes de sommeil et à traiter la tachycardie.Boire a un effet positif sur la formation de la bile, la rendant moins visqueuse.Il aide avec des problèmes avec le tube digestif, avecdysenterie.Une utilisation excessive peut causer des dommages au corps.Il est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'intolérance individuelle, chez les femmes enceintes et allaitantes et les enfants.

Ce qu’ils font

Le bourbon est l’une des variétés de whisky au goût, aux arômes, à la régulation et aux technologies de production particulières.Les produits finis ont une riche couleur dorée sombre qui, avec le temps, devient proche de l'ambre.Plus il vieillit en fûts de chêne, plus la couleur du déversement est foncée.En raison du vieillissement dans les fûts, le goût devient plus prononcé que dans les autres variétés.Pour que l’alcool soit appelé bourbon, il doit remplir plusieurs conditions:

, la composition devrait comprendre un mélange de céréales dont la plus grande partie doit être du maïs - environ 53% du poids total;
La production de boissons est autorisée uniquement aux États-Unis.
Les produits doivent être conservés dans des fûts de chêne qui sont tirés de l'intérieur pendant au moins deux ans.
La distillation est autorisée pour une forteresse d'au plus 83%.
Le produit ne devrait contenir aucun colorant, aucun exhausteur de goût ni aucun arôme.

Le whisky de maïs a un goût doux et un arôme lourd mais agréable qui ressemble à de la vanille à la cannelle.Il convient de garder à l'esprit qu'il existe à la fois des produits purs et mélangés à d'autres types d'alcool.En ce qui concerne la particularité de la production de whisky dans le comté de Bourbon, l’eau du Kentucky aurait une composition spéciale exempte de fer.Pourla filtration naturelle donne une boisson noble.Il faut dire que la marque Four Roses est le type classique de whisky produit dans le Kentucky.Etapes de la production:

La production commence par la préparation d'un mélange de céréales composé de 51% de maïs et les 49% restants étant constitués de seigle, d'orge et de blé.
Le mélange de grains résultant est ensuite laissé à fermenter.
La masse de grain est ensuite saccharifiée et distillée.
Les fûts de chêne sont utilisés pour soutenir la production finale, où ils acquièrent toutes les propriétés gustatives et aromatiques nécessaires.
La composition dans laquelle ce type de whisky est vieilli est également inhabituelle.Sur des étages différents, la température est différente, donc après avoir conservé le goût de la boisson, ce sera différent.
Pour maintenir le goût de l'alcool à un niveau constant, plusieurs boissons sont mélangées.
Les produits obtenus sont filtrés et mis en bouteille.

En quoi le bourbon est-il différent du whisky

Le bourbon est l'incarnation des traditions de la vinification américaine.Cette boisson ressemble à d’autres types de whisky, mais présente plusieurs caractéristiques distinctives.La forteresse est souvent au moins 40%.

Matières premières.Ils fabriquent du bourbon à partir de maïs (51%), de seigle, d'orge et de blé.Seuls les trois derniers composants sont utilisés pour produire du whisky traditionnel.Dans ce cas, le maïs a commencé à être utilisé aux États-Unis en raison de son bon rendement et de son faible coût.Au début, ce type d’alcool était alcoolique pour les couches inférieures de la société, mais la situation a ensuite changé de façon dramatique.
Technologie de production.La préparation du whisky nécessite un édulcorant - trempage, germination, séchage et pelage des grains pour produire des enzymes capables de digérer naturellement l’amidon en sucre.On n'utilise pas de maïs édulcorant le bourbon, car les céréales ne sont que concassées, puis versées avec de l'eau et cuites.Le moût résultant est soumis à une saccharification avec de l'orge ou un autre type de malt, à une fermentation de levure à partir du levain précédent et à une distillation.Le bourbon n'est isolé que dans des barils de chêne neufs cuits à l'intérieur.La maturité minimale est de 2 ans, mais souvent de 4 ans ou plus.En ce qui concerne le whisky, il est utilisé à plusieurs reprises pour les barils de Madère, cognac, sherry, etc. L'extrait varie considérablement selon le type: écossais - au moins 3 ans, canadien - environ 6 ans, irlandais - 5 ans.
Région.Whisky est un nom collectif couvrant l'alcool d'Irlande, d'Écosse, du Canada et de certains pays asiatiques.Quant au bourbon, il ne peut s'agir que de produits alcooliques (selon la législation américaine de 1964) fabriqués aux États-Unis à l'aide de la technologie traditionnelle.Les querelles se produisent souvent: Jack Daniels est whisky ou bourbon.Les bouteilles d'alcool sont étiquetées Whisky Tennessee Tennessee, bien que 80% de maïs soit fabriqué et vieilli dans de nouveaux fûts brûlés.Si nous prenons en compte la technologie de production, il s’agit d’une liqueur de maïs classique, mais en raison d’une étape supplémentaire, Jack Daniels est considéré comme une variété distincte appelée whisky du Tennessee.Avantverser ce produit sur des barils, il est filtré à travers une couche de charbon d'érable.
Propriétés organoleptiques.En raison de sa matière première, l’esprit de maïs a un goût plus saturé et une teinte légèrement plus sucrée.Le whisky écossais est connu pour son arôme fumé, et irlandais pour ses notes amères.Par couleur, l’alcool des grains de maïs est plus foncé que les autres variétés d’alcool.

Types de bourbon

Cet alcool a sa propre classification.Le facteur principal dans sa division en plusieurs variétés est la durée d'exposition.Il existe actuellement les variétés suivantes:

mélangées.Une boisson mixte qui peut contenir d'autres alcools.
Bourbon hétéro.Le soi-disant alcool pur du maïs avec un temps de maintien de 2 ans.La technologie de cuisson implique l'absence d'autres alcools, arômes ou colorants du produit.
Miel.Produit de miel, qui est l'une des espèces les plus originales.Les représentants célèbres incluent Jack Daniel's Honey ou Jim Beam Honey.
Mélange de whisky Bourbon.Produits fabriqués en mélangeant plusieurs types d’alcool de mais.Le bourbon droit doit contenir au moins 51% du mélange.
Preuve de baril.Variante non diluée, aussi forte que possible.Les résidents d'Ecosse appellent souvent cela "la force du tonneau".
American Blended Whiskey.Le produit est obtenu à partir d'un mélange de whisky de seigle et d'alcool de maïs.
Bourbon dilué.Taux d'alcool inférieur à 40%.

Ce qu'ils boivent avec

Vous devez savoir boire le bourbon pour avoir une idée complète de la boisson.Souvent, cet alcool est présenté à la table comme système digestif, cependantparfois à l'apéritif.Boire de l'alcool directement à la bouteille est considéré comme un coupable.Il doit être versé dans des flacons dont la forme permet de mettre en valeur le goût du produit.En ce qui concerne les verres, des produits en "vieux verre", c'est-à-dire avec un fond épais, sont utilisés.En Écosse, la tradition est légèrement différente, où l’alcool à la saveur de maïs se déguste dans des gobelets à deux boîtes en fer blanc.

Buvez lentement de l'alcool pour en goûter.Tout d’abord, réchauffez le verre dans la paume de vos mains, puis secouez-le légèrement puis buvez un peu.Le produit a un long arrière-goût, il va bien avec la crème, le rhum.Vous pouvez ajouter quelques glaçons. Quand ils fondront, l’eau aura un goût d’alcool.Ils ne piquent pas ce type d'alcool tout de suite.