Le massepain est ce qu’il est et comment se préparer à la maison pour confectionner des bonbons, des figurines et des gâteaux

Les figurines et autres bonbons en matériau flexible multicolore sont souvent gênantsproduits de confiserie.Mais après avoir vu les gâteaux originaux, les bonbons fabriqués à la maison, beaucoup se posent la question, et le massepain - de quoi s'agit-il?Le produit qui nous est parvenu d’Europe est un mélange de noix et de sucre.La délicatesse se reforme facilement sans collage, elle est donc souvent utilisée lors de la confection de desserts.

Qu’est-ce que le massepain

Une masse souple de couleur laiteuse ou jaune pâle au parfum prononcé d’amande est le massepain.Ce produit est activement utilisé par les confiseurs.Traduit du nom allemand massepain est un "pain de mars".Les délices sont faits à partir d’amandes râpées, d’amandes douces et amères, de sucre en poudre ou de sirop.Les couleurs naturelles sont utilisées pour donner des couleurs différentes.Sur la base du produit de massepain faire diverses figures et wraps pour gâteaux, bonbons, brioches, garnitures pour diverses confiseries.

La délicatesse a une longue histoire. Il existe plusieurs versions de l’invention de massepain.OuiDans les journaux, vous trouverez l'histoire de la ville de Lubeck, où ils se sont échappés de la famine en produisant du pain aux amandes.Mais cette version est également utilisée à Florence, Turin, Königsberg, partout où l'on fabrique du massepain.En Espagne, les bonbons ont été fabriqués au 8ème siècle.Dans aucune ville, vous ne rencontrerez le même goût de ce mets délicat.Ajoutez quelque part dans le mélange du zeste de citron, quelque part des pignons de pin.Des musées de massepain ont été installés dans de nombreux pays.

Avantages et inconvénients

La délicatesse culinaire possède des propriétés utiles.Comme dans les amandes, le massepane contient de la vitamine E. Il s'agit d'un puissant antioxydant qui aide à lutter contre le stress et protège les cellules de l'organisme des effets néfastes de l'environnement.Mais consommer ce produit en grande quantité peut avoir des conséquences néfastes sur la silhouette, car il contient une grande quantité de glucides et de graisses.La massepain peut causer des éruptions cutanées, car les noix sont l’une des allergies les plus persistantes.

Ce qu’ils font

Bien que ce produit soit considéré comme très populaire, ce qui fait que le massepain n’est pas familier à tout le monde.La recette de pâtisserie classique indique qu'il est nécessaire de prendre des amandes de haute qualité, du sucre en poudre ou du sirop pour la cuisson.La teneur en noix doit être d'au moins 33%.Il existe maintenant un grand nombre de recettes de massepain modifiées comprenant des agrumes, des œufs, des arachides et des liqueurs.Pour créer un mélange élastique, vous devez clairement observer les proportions de sucre et d’amandes.

Comment fabriquer du massepain chez soiconditions

L’hôtesse fait souvent du marzipan à la maison.C’est un processus simple, l’essentiel est de suivre clairement les instructions de cuisson.La masse sèche rapidement. Après la cuisson, vous devez immédiatement envelopper le massepain avec un film alimentaire ou un chiffon humide.Les recettes utilisent l’essence d’amande. Si vous souhaitez obtenir un goût prononcé, ajoutez quelques noyaux de liqueur de noix ou d’amande.

Bonbons

Si vous décidez de gâter vos enfants avec un dessert utile, fabriquez des bonbons au massepain.Grâce à l'élasticité de la masse, il est facile de faire des bonbons particuliers de différentes formes et, si vous le souhaitez, de différentes couleurs.Pour un meilleur arôme, ajoutez 1 noix amère pour 20 à 50 grains d'amandes douces.Sur Internet, vous pouvez trouver des photos d'idées pour la fabrication de chocolats à base de massepain.Expérimentez avec les garnitures, ajoutez du chocolat, des tranches de fruits, de la noix de coco.Vous pouvez trouver votre propre délicatesse exquise.

Gâteau au massepain

Le massepain est souvent utilisé pour la fabrication de gâteaux.Une fine couche de masse recouvre toute la confiserie.C'est facile, et après une courte séance d'entraînement, chaque femme au foyer sera capable de décorer sa propre cuisson.Des figures en massepain d'animaux, de personnages, sont également utilisées pour décorer des gâteaux.Le matériau révèle l'imagination sans fin du cuisinier et le modelage procure un vrai plaisir.

La couleur de la pâte d'amande

La couleur naturelle de la pâte d'amande est presque jaune pâle, mais brillante sur les étagères des magasins.des bonbons et des gâteaux.La peinture utilisée pour le massepain - de quoi s'agit-il?Des colorants alimentaires secs et à l'hélium sont utilisés, ils sont fabriqués à partir de l'extraction de légumes et de fruits.Pour donner au colorant de massepain, couleur bourgogne, des colorants alimentaires supplémentaires comme la betterave, la grenade, pour le jaune - avec le curcuma, le safran, etc.Pour une couleur uniforme, de l'acide citrique doit être ajouté à la pointe du couteau.

Recette pour la préparation de massepain

  • Temps de cuisson: 90 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Valeur calorique d'un plat: 1000 kcal
  • Objet: pour le dessert.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous ne savez pas comment préparer le massepain rapidement et correctement, lisez cette recette.Faire de délicieuses friandises à la maison est plus facile.La douceur utile plaira non seulement aux enfants mais aussi aux adultes.Le produit est conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines. Il peut donc être fait rarement, mais en grande quantité.Les auteurs décrivent la méthode de préparation, de sorte que même les ménagères sans expérience feront face à la préparation de ce plat.

Ingrédients

  • Amandes - 1 tasse;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • eau - 150 ml;
  • Essence d'amande - 3 gouttes.

Mode de préparation

  1. Pour préparer le mélange sucré, placez-le dans l'eau bouillante avec des amandes non pelées pendant 2 minutes.
  2. Égouttez, laissez les noix refroidir.
  3. Pelez les amandes fermement en appuyant sur le noyau avec le pouce et l'index.
  4. Sécher les noix dans une poêle en remuant constamment.Les amandes ne devraient pas être grillées.
  5. Broyer les noix en purée.
  6. Remplissez le sucre avec de l'eau, amenez à feu moyen et amenez à ébullition.Après cela, arrêtez de remuer, cuisinez, secouez la casserole.Le sirop devrait épaissir à un niveau où la balle peut être téléchargée.
  7. Versez le mélange de noix dans un sirop de sucre épais, faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.Ajouter l'essence d'amande et cuire encore 1 minute.
  8. Il est nécessaire de déposer la masse sur la surface de travail et de couper le massepain en morceaux de la taille souhaitée.

Méthode à froid

La méthode à froid est utilisée pour fabriquer le massepain.La technologie repose sur le mélange d'ingrédients concassés et un édulcorant cristallin remplace l'addition de sucre en poudre.Si la quantité d'huile dans les amandes n'est pas suffisante pour donner la consistance de l'argile, ces noix sont de mauvaise qualité.Le test aidera à ajouter l'œuf à la farine d'amande, mais la durée de conservation de la pâte sucrée sera considérablement réduite.

Méthode à chaud

La massepain est connue - un plat est encore plus élastique lorsqu'il est cuit à la chaleur.Le sirop de sucre chaud est utilisé pour préparer la masse.Il est bien cuit et de consistance épaisse.Immédiatement après avoir retiré le liquide du feu, le sirop est ajouté au mélange d'amandes pré-moulues.Après avoir ajouté l'élément sucré, la masse est parfaitement mélangée comme une pâte.La qualité du mélange affecte la capacitémassepain pour rester en forme.

Conseils utiles

La préparation du massepain nécessite certaines compétences.Pour que votre délicatesse soit douce et souple, respectez les règles suivantes:

  1. Le massepain doit être conservé dans un film alimentaire, sinon il va sécher.
  2. Si la masse est liquide, ajoutez un petit mélange de sucre en poudre.Si difficile, mélanger la protéine fouettée.
  3. Appliquez de la peinture sur des figures de massepain toutes faites.
  4. En recouvrant le gâteau de mastic, nous extirpons la masse avec le bouillon de manière à ce qu'il repose sous son poids, sans former de plis, comme sur la photo de boulanger professionnel.
  5. Il est préférable de ne pas recouvrir les produits d'émail car cela préservera le goût du vrai massepain.
  6. Pour rendre le revêtement de mastic brillant, lubrifiez-le avec un mélange de vodka et de miel dans un rapport de 1: 1.

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